ស្ត្រីចំណាស់សក់ពណ៌ប្រាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញលក់នំជាមួយឈ្មោះចម្លែក អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំត្រូវមកទាន់ពេលហើយរង់ចាំ។

លក់នំមួយឈ្មោះចម្លែក ស្ត្រីចំណាស់សក់ពណ៌ប្រាក់ ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារឆ្កួត ចង់ញ៉ាំត្រូវកុម្ម៉ង់ទុកមុន ឬរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់។

VietNamNet•08/03/2025

ហាង "អាឡែ" របស់លោកស្រី ឡឺ។ វីដេអូ ៖ ហា ង្វៀន

លក់នំដើម្បីបំបាត់ទុក្ខ

ក្រោយផ្សារថ្ងៃត្រង់ អ្នកស្រី ហាយ (អាយុ ៦៩ឆ្នាំ) និងមិត្តភ័ក្តិឈ្មោះ មឿយ (អាយុ ៦២ឆ្នាំ) បានឈប់នៅផ្លូវលេខ ៥៦៥ ផ្លូវង្វៀនត្រាយ (សង្កាត់ទី៧ ខណ្ឌ៥ ហូជីមិញ) ដើម្បីរង់ចាំទិញនំបញ្ចុកក្តៅ។

អ្នកទាំងពីរអង្គុយនៅមុខហាងនំប៉័ងតូចមួយដែលមានចង្ក្រានដុតធ្យូងក្តៅក្រហម។ ម្ចាស់ផ្ទះឈ្មោះ ឡឺ ធី ឡឺ (អាយុ ៨០ឆ្នាំ) សក់ស្កូវ អង្គុយនៅមុខចង្ក្រានធ្យូង បែរខ្នងទៅមាត់ទ្វារ។ នាងកូរម្សៅនោះយ៉ាងលឿន រួចស្រង់ហើយចាក់វាចូលជាដុំមូលក្នុងខ្ទះប្រេងឆា។

W-mon-banh-khot-1.JPG.jpg — ក្រោយផ្សារថ្ងៃត្រង់ អ្នកស្រី ហាយ (ឆ្វេង) និងមិត្តភ័ក្តិបានទៅហាងបែនខូតតូចរបស់លោកស្រី ឡឺ ដើម្បីរង់ចាំទិញបញ្ជប់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ប៉ុន្មាននាទីក្រោយមក ក្លិនឈ្ងុយនៃនំចៀនក៏រសាត់ឡើង។ អ្នកស្រី ឡឺ ដាក់បង្គាចៀនបន្ថែមពីលើនំ បន្ទាប់មកដាក់លើចានសម្រាប់ភ្ញៀវទទួលទាន។

រសជាតិដ៏សម្បូរបែប ខ្លាញ់ និងស្រួយនៃនំនេះ ធ្វើឱ្យលោកស្រី Hai និងលោកស្រី Muoi តែងតែសរសើរថាជាហាង banh Khot ដ៏ល្អបំផុតមួយដែលពួកគេធ្លាប់ញ៉ាំ។ ដូច្នេះហើយទើបមានមនុស្សមិនច្រើនជឿថា អ្នកស្រី ឡឺ ទើបតែចាប់ផ្តើមលក់នំនេះតាំងពីជំងឺកូវីដ១៩មកម្ល៉េះ។

មុននោះ អ្នកស្រី ឡឺ បានត្រឹមតែនៅផ្ទះមើលថែកូនរបស់ប្អូនស្រីប៉ុណ្ណោះ។ ក្រោយមកចៅទាំងអស់បានទៅរៀននៅបរទេស។ គ្មានកូនទេ រស់នៅផ្ទះម្នាក់ឯង ឯកោ ទើបទៅរស់នៅជាមួយមីង។

ពេលមីងនាងលាចាកលោកត្រឡប់មកផ្ទះវិញរស់នៅម្នាក់ឯង ។ ដោយមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់នឹងមិនមានអ្វីធ្វើ នាងគិតធ្វើនំដើម្បីលក់ជាការសប្បាយ។

W-mon-banh-khot-2.JPG.jpg — អ្នកស្រី ឡឺ លក់បញ្ញើក្អែកដើម្បីសប្បាយនឹងវ័យចាស់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

នាងនឹកឃើញនំខេកដែលមានសំឡេងចម្លែកមួយឈ្មោះបិណ្ឌខុត ដែលនាងបានញ៉ាំ។ បន្ទាប់ពីនោះមក នាងបានរកវិធីធ្វើដោយខ្លួនឯង។

នាងបាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំលាយម្សៅហើយធ្វើនំតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំដោយមិនបានរៀនពីរូបមន្តរបស់អ្នកណាម្នាក់ឬត្រូវបានអ្នកណាបង្រៀនទេ។

ខ្ញុំបានបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោដូង ស៊ុត សណ្ដែកសៀង រួចភ្លក់រសជាតិ។ នំរបស់ខ្ញុំគ្មានសាច់ទេ គ្រាន់តែបង្គាចៀន។

W-mon-banh-khot-3.JPG.jpg — នាងបានប្រើម្សៅ banh xeo ដើម្បីធ្វើនំ ហើយបន្ថែមបង្គាចៀន សណ្តែកបៃតង និងស៊ុត។ រូបថត៖ Ha Nguyen

រាល់ថ្ងៃខ្ញុំធ្វើម្សៅតែមួយឆ្នាំងលក់បាន២ម៉ោង។ ពេលម្សៅលក់អស់ ខ្ញុំឈប់ធ្វើលក់ទៀតហើយ។

ខ្ញុំអាចធ្វើនំបានប្រហែល ២០០ ពីម្សៅនេះ ដោយរកចំណូលបានប្រហែល ១ លានដុង។ ប៉ុន្តែខ្ញុំរកបានប្រាក់ចំណេញត្រឹមតែ១០ម៉ឺនដុងប៉ុណ្ណោះ»។

W-mon-banh-khot-4.JPG.jpg — នាងចៀននំដោយប្រើចង្ក្រានធ្យូង ដោយរក្សាសីតុណ្ហភាពឱ្យស្ថិតស្ថេរ ដូច្នេះនំត្រូវបានចម្អិនស្មើៗគ្នា និងមានរសជាតិឈ្ងុយ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ចង់ញ៉ាំត្រូវរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់

ទោះបីជានាងគ្រាន់តែធ្វើនំដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយក៏ដោយ ក៏លោកស្រី Le តែងតែជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អបំផុត។ នាងប្រើម្សៅអង្ករល្អ សណ្ដែកបៃតងដែលមានគ្រាប់ធំ គ្រាប់ពណ៌មាស មិនខូច មិនប្រេះ និងគ្មានសំបក។

ជារៀងរាល់ព្រឹក នាងទៅផ្សារដើម្បីទិញបង្គាស្រស់ បន្លែបៃតង និងឱសថ បន្ទាប់មករើសវាដោយខ្លួនឯង លាងវា ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ នាងលាងបង្គាស្រស់ឱ្យស្អាត ហើយអាំងវាប្រហែលកន្លះម៉ោងមុនពេលចៀននំ។

លោកយាយ Le ចៀននំជាមួយប្រេងឆាដបដូចគ្នា ដែលនាងតែងតែប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។ ជាពិសេស នាងមានរូបមន្តអាថ៌កំបាំងក្នុងការលាយទឹកត្រីដែលមានបរិមាណត្រឹមត្រូវ ផ្អែម និងជូរ ដែលគ្រប់គ្នាសរសើរថាឆ្ងាញ់។

W-mon-banh-khot-5.JPG.jpg — នំដែលធ្វើរួចមានលក្ខណៈពណ៌លឿង មានរសជាតិខ្លាញ់ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

នាងចៀននំដោយប្រើចង្ក្រានធ្យូង ហើយតែងតែរក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងកម្រិតមធ្យម។ នាងបានចែករំលែកថា៖ “មនុស្សជាច្រើនឃើញខ្ញុំចំណាយពេលយូរក្នុងការចៀននំ ធ្វើឲ្យអតិថិជនឈរ និងអង្គុយរង់ចាំ ដូច្នេះពួកគេបានណែនាំខ្ញុំឲ្យប្តូរទៅចង្ក្រានហ្គាស ព្រោះកំដៅខ្លាំង ហើយនំក៏ឆ្អិនលឿន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនំចៀននៅលើចង្ក្រានធ្យូងគឺឆ្ងាញ់ជាង។ នៅពេលចៀនអ្នកត្រូវធ្វើវាយឺត ៗ ហើយរក្សាកំដៅក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ប្រសិនបើវាក្តៅពេក នំនឹងឆេះនៅខាងក្រៅ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានចម្អិននៅខាងក្នុងនោះទេ។ ដូច្នេះនំនឹងមិនត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើគ្នានិងស្រួយឡើយ។

ក្រោយមកបានប្រមាណជា៣០នាទី លោកយាយ ឡឺ បញ្ចប់ការចៀនបំពង៥០បំពងឲ្យលោកយាយ។ នៅពេលនេះ ក៏មានអតិថិជនជាច្រើនផ្សេងទៀតកំពុងរង់ចាំរីករាយនឹងនំរបស់នាងផងដែរ។

W-mon-banh-khot-6.JPG.jpg — ដោយឃើញថាក្តៅពេក អ្នកស្រី ឡឺ បានសុំការអនុញ្ញាតឲ្យអតិថិជនធម្មតាដឹកនំមុនដល់អ្នកដែលរង់ចាំក្រោមកម្ដៅថ្ងៃ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋានពីគ្រប់មជ្ឈដ្ឋាន និងគ្រប់វ័យ។ ដោយសារតែលោកស្រី ឡឺ ជាអ្នកចៀន និងបម្រើនំតែប៉ុណ្ណោះ អតិថិជនបានរៀបចំតុ និងកៅអីផ្ទាល់ខ្លួន ហើយរង់ចាំវេនរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី ហាយ ចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំជាអតិថិជនធម្មតារបស់លោកស្រី ឡឺ ដូច្នេះខ្ញុំដឹងថា គាត់លក់នំជាចម្បង ដើម្បីឲ្យនរណាម្នាក់ជជែកលេងកម្សាន្ត និងរក្សាដៃជើងឱ្យសកម្ម មិនមែនផ្តោតលើចំណូលនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំរបស់នាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតម្រូវការខ្ពស់។ ដោយសារតែនាងលក់នំតិចតួច អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំត្រូវមកមុន រង់ចាំ កុម្ម៉ង់មុន ឬឈរតម្រង់ជួររង់ចាំ។

W-mon-banh-khot-7.JPG.jpg — ក្រៅពីអតិថិជនយកចេញ ភោជនីយដ្ឋានក៏ទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើនមកអង្គុយពិសាអាហារដោយផ្ទាល់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

សិស្សប្រុសម្នាក់ឈ្មោះ Tuan Anh បានដឹងពីហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Le បន្ទាប់ពីមើលវីដេអូនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ដោយការចង់ដឹងចង់ឃើញ ទួនអាញ់បានមកសាកល្បង ហើយបានក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់ហាង។

រៀងរាល់សប្តាហ៍ សិស្សប្រុសទៅហាងរបស់លោកស្រី Le's ដើម្បីរីករាយនឹងនំខេកដែលគាត់ចូលចិត្ត។ លោក Tuan Anh ចែករំលែកថា៖ “នំនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ បន្លែអមមកជាមួយគឺស្រស់ ស្អាត និងសម្បូរបែប ហើយតម្លៃត្រឹមតែ 5,000 ដុងប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយដុំ។

នេះជាតម្លៃថោកសមរម្យបើធៀបនឹងកម្រិតតម្លៃទូទៅនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ អ៊ីចឹងហើយបានជាខ្ញុំបានក្លាយជាអតិថិជនប្រចាំរបស់អ្នកមីង ឡឺ ជាងមួយឆ្នាំមកហើយ»។