ហាង​លក់​ខោ​ខូវប៊យ​របស់​លោក​ស្រី​ឡឺ​។ វីដេអូ ៖ ហា ង្វៀន

លក់នំដើម្បីបំបាត់ទុក្ខ

បន្ទាប់ពីផ្សារថ្ងៃត្រង់ អ្នកស្រី Hai (អាយុ 69 ឆ្នាំ) និងមិត្តភក្តិរបស់គាត់ឈ្មោះ Muoi (អាយុ 62 ឆ្នាំ) បានឈប់នៅផ្លូវលេខ 565 ផ្លូវ Nguyen Trai (Ward 7, District 5, HCMC) ដើម្បីរង់ចាំទិញក្តៅ banh Khot ។

អ្នក​ទាំង​ពីរ​អង្គុយ​នៅ​មុខ​ហាង​នំប៉័ង​តូច​មួយ​ដែល​មាន​ចង្ក្រាន​ដុត​ធ្យូង​ក្តៅ​ក្រហម។ ម្ចាស់ផ្ទះឈ្មោះ ឡឺ ធី ឡឺ (អាយុ ៨០ឆ្នាំ) សក់ស្កូវ អង្គុយមុខចង្ក្រានធ្យូង បែរខ្នងទៅមាត់ទ្វារ។ នាង​កូរ​ម្សៅ​នោះ​យ៉ាង​លឿន រួច​ស្រង់​ហើយ​ចាក់​វា​ចូល​ជា​ដុំ​មូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ប្រេង​ឆា។

W-mon-banh-khot-1.JPG.jpg
ក្រោយផ្សារថ្ងៃត្រង់ អ្នកស្រី ហាយ (ឆ្វេង) និងមិត្តភ័ក្តិបានទៅហាងបែនខូតតូចរបស់លោកស្រី ឡឺ ដើម្បីរង់ចាំទិញបញ្ជប់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ប៉ុន្មាននាទីក្រោយមក ក្លិនឈ្ងុយនៃនំចៀនក៏រសាត់ឡើង។ អ្នកស្រី ឡឺ បន្ថែមបង្គាចៀនពីលើនំ បន្ទាប់មកយកវាចេញដាក់លើចានដើម្បីឱ្យភ្ញៀវទទួលទាន។

រសជាតិដ៏សម្បូរបែប ខ្លាញ់ និងស្រួយនៃនំនេះ ធ្វើឱ្យលោកស្រី Hai និងលោកស្រី Muoi តែងតែសរសើរថាជាហាង banh Khot ដ៏ល្អបំផុតមួយដែលពួកគេធ្លាប់ញ៉ាំ។ ហេតុនេះហើយបានជាមានមនុស្សតិចណាស់ដែលជឿថាលោកស្រី ឡឺ ទើបតែចាប់ផ្តើមលក់នំនេះតាំងពីការរាតត្បាត Covid-19 មកម្ល៉េះ។

មុន​នោះ អ្នកស្រី ឡឺ បាន​ត្រឹម​តែ​នៅ​ផ្ទះ​មើល​ថែ​កូន​របស់​ប្អូន​ស្រី​ប៉ុណ្ណោះ។ ក្រោយ​មក​ចៅ​ទាំង​អស់​បាន​ទៅ​រៀន​នៅ​បរទេស។ ដោយ​គ្មាន​កូន ហើយ​នៅ​ផ្ទះ​ម្នាក់ឯង នាង​មាន​អារម្មណ៍​ឯកោ ទើប​នាង​ទៅ​រស់នៅ​ជាមួយ​មីង។

ពេល​មីង​ចាស់​ហើយ​ទន់ខ្សោយ​ក៏​លាចាក​លោក​ទៅ​ផ្ទះ​វិញ​ទៅ​រស់នៅ​ម្នាក់ឯង ។ ដោយ​មាន​អារម្មណ៍​ធុញ​ទ្រាន់​នឹង​មិន​មាន​អ្វី​ធ្វើ នាង​គិត​ធ្វើ​នំ​ដើម្បី​លក់​ជា​ការ​សប្បាយ។

W-mon-banh-khot-2.JPG.jpg
អ្នកស្រី ឡឺ លក់​បញ្ញើក្អែក​ដើម្បី​សប្បាយ​នឹង​វ័យ​ចាស់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

នាង​នឹក​ឃើញ​នំ​ខេក​ដែល​មាន​សំឡេង​ចម្លែក​មួយ​ឈ្មោះ​បិណ្ឌ​ខុត ដែល​នាង​បាន​ញ៉ាំ។ បន្ទាប់ពីនោះមក នាងបានរកវិធីធ្វើដោយខ្លួនឯង។

នាង​បាន​និយាយ​ថា​៖ «​ខ្ញុំ​លាយ​ម្សៅ​ហើយ​ធ្វើ​នំ​តាម​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​ខ្ញុំ​ដោយ​មិន​បាន​រៀន​ពី​រូបមន្ត​របស់​អ្នក​ណា​ម្នាក់​ឬ​ត្រូវ​បាន​អ្នក​ណា​បង្រៀន​ទេ​។

ខ្ញុំបានបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោដូង ស៊ុត សណ្ដែកសៀង រួចភ្លក់រសជាតិ។ នំរបស់ខ្ញុំគ្មានសាច់ទេ មានតែបង្គាចៀនប៉ុណ្ណោះ។

W-mon-banh-khot-3.JPG.jpg
នាងបានប្រើម្សៅ banh xeo ដើម្បីធ្វើនំ ហើយបន្ថែមបង្គាចៀន សណ្តែកបៃតង និងស៊ុត។ រូបថត៖ Ha Nguyen

រាល់​ថ្ងៃ​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ម្សៅ​តែ​មួយ​ឆ្នាំង​លក់​បាន​២​ម៉ោង។ ពេល​ម្សៅ​លក់​អស់ ខ្ញុំ​ឈប់​ធ្វើ​លក់​ទៀត​ហើយ។

ខ្ញុំ​អាច​ធ្វើ​នំ​បាន​ប្រហែល ២០០ ពី​ម្សៅ​នេះ ដោយ​រក​ចំណូល​បាន​ប្រហែល ១ លាន​ដុង។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​រក​ប្រាក់​ចំណេញ​បាន​ប្រហែល​១០​ម៉ឺន​ដុង​ប៉ុណ្ណោះ»។

W-mon-banh-khot-4.JPG.jpg
នាង​ចៀន​នំ​ដោយ​ប្រើ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង ដោយ​រក្សា​សីតុណ្ហភាព​ឱ្យ​ស្ថិតស្ថេរ​ជានិច្ច ដើម្បី​ឱ្យ​នំ​ឆ្អិន​ស្មើគ្នា និង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

ចង់ញ៉ាំត្រូវរង់ចាំដោយអត់ធ្មត់

ទោះ​នាង​ធ្វើ​តែ​នំ​ដើម្បី​កម្សាន្ត​ក៏​ដោយ ក៏​នាង​ឡឺ តែងតែ​ជ្រើសរើស​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ល្អ​បំផុត​។ នាងប្រើម្សៅពីអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សណ្តែកបៃតងជាមួយនឹងគ្រាប់ធំ សូម្បីតែពណ៌មាស ដែលមិនខូច មិនប្រេះ ឬបកឡើយ។

ជារៀងរាល់ព្រឹក នាងទៅផ្សារដើម្បីទិញបង្គាស្រស់ បន្លែបៃតង និងឱសថ បន្ទាប់មករើសវាដោយខ្លួនឯង លាងវា ហើយរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ នាង​លាង​បង្គា​ស្រស់​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​អាំង​វា​ប្រហែល​កន្លះ​ម៉ោង​មុន​ពេល​ចៀន​នំ​។

លោកយាយ Le ចៀននំជាមួយប្រេងឆាដបដូចគ្នា ដែលនាងតែងតែប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ។ ជាពិសេសនាងមានរូបមន្តអាថ៌កំបាំងក្នុងការលាយទឹកត្រីដែលមានបរិមាណត្រឹមត្រូវ ផ្អែម និងជូរ ដែលគ្រប់គ្នាសរសើរថាឆ្ងាញ់។

W-mon-banh-khot-5.JPG.jpg
នំ​ដែល​ធ្វើ​រួច​មាន​លក្ខណៈ​ពណ៌​លឿង មាន​រសជាតិ​ខ្លាញ់ មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

នាងចៀននំដោយប្រើចង្ក្រានធ្យូង ហើយតែងតែរក្សាសីតុណ្ហភាពក្នុងកម្រិតមធ្យម។ នាងបានចែករំលែកថា៖ “មនុស្សជាច្រើនឃើញខ្ញុំចំណាយពេលយូរក្នុងការចៀននំ ធ្វើឲ្យអតិថិជនឈរ និងអង្គុយរង់ចាំ ដូច្នេះពួកគេបានណែនាំខ្ញុំឲ្យប្តូរទៅចង្ក្រានហ្គាស ព្រោះកំដៅខ្លាំង ហើយនំក៏ឆ្អិនលឿន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនំដែលចៀននៅលើចង្ក្រានធ្យូងគឺឆ្ងាញ់ជាង។ នៅពេលចៀនអ្នកត្រូវធ្វើវាយឺត ៗ ហើយរក្សាកំដៅក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ប្រសិនបើវាក្តៅពេក នំនឹងឆេះនៅខាងក្រៅ ប៉ុន្តែមិនត្រូវបានចម្អិននៅខាងក្នុងនោះទេ។ ដូច្នេះ​នំ​នឹង​មិន​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​និង​ស្រួយ​ឡើយ។

ក្រោយ​មក​បាន​ប្រមាណ​ជា​៣០​នាទី លោក​យាយ ឡឺ បញ្ចប់​ការ​ចៀន​បំពង​៥០​បំពង​ឲ្យ​លោក​យាយ។ នៅ​ពេល​នេះ អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជា​ច្រើន​ទៀត​ក៏​កំពុង​រង់ចាំ​រីករាយ​នឹង​នំ​របស់​នាង​ដែរ។

W-mon-banh-khot-6.JPG.jpg
ដោយ​ឃើញ​ថា​ក្តៅ​ពេក អ្នកស្រី ឡឺ បាន​សុំ​ការ​អនុញ្ញាត​ឲ្យ​អតិថិជន​ធម្មតា​ដឹក​នំ​មុន​ដល់​អ្នក​ដែល​រង់ចាំ​ក្រោម​កម្ដៅ​ថ្ងៃ។ រូបថត៖ Ha Nguyen

អតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋានពីគ្រប់មជ្ឈដ្ឋាន និងគ្រប់វ័យ។ ដោយ​សារ​តែ​អ្នកស្រី ឡឺ ជា​អ្នក​តែ​ម្នាក់​គត់​ដែល​ទាំង​ចៀន និង​បម្រើ​នំ អតិថិជន​បាន​រៀបចំ​តុ និង​កៅអី​រៀងៗ​ខ្លួន ហើយ​រង់ចាំ​វេន។

អ្នកស្រី ហាយ ចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំជាអតិថិជនធម្មតារបស់លោកស្រី ឡឺ ដូច្នេះខ្ញុំដឹងថា គាត់លក់នំជាចម្បង ដើម្បីឲ្យនរណាម្នាក់ជជែកលេងកម្សាន្ត និងហាត់ប្រាណ មិនមែនផ្តោតលើចំណូលនោះទេ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នំរបស់នាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតម្រូវការខ្ពស់។ ដោយសារតែនាងលក់នំតិចតួច អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំត្រូវមកមុន រង់ចាំ កុម្ម៉ង់មុន ឬឈរតម្រង់ជួររង់ចាំ។

W-mon-banh-khot-7.JPG.jpg
ក្រៅ​ពី​អតិថិជន​យក​ចេញ ភោជនីយដ្ឋាន​ក៏​ទាក់​ទាញ​អតិថិជន​ជា​ច្រើន​មក​អង្គុយ​ពិសា​អាហារ​ដោយ​ផ្ទាល់។ រូបថត៖ Ha Nguyen

សិស្សប្រុសម្នាក់ឈ្មោះ Tuan Anh បានរៀនពីហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី Le បន្ទាប់ពីមើលវីដេអូនៅលើបណ្តាញសង្គម។ ដោយការចង់ដឹងចង់ឃើញ ទួនអាញ់បានមកសាកល្បង ហើយបានក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់ហាង។

រៀងរាល់សប្តាហ៍ សិស្សប្រុសទៅហាងរបស់លោកស្រី Le's ដើម្បីរីករាយនឹងនំខេកដែលគាត់ចូលចិត្ត។ លោក Tuan Anh ចែករំលែកថា៖ “នំនៅទីនេះឆ្ងាញ់ណាស់ បន្លែអមមកជាមួយគឺស្រស់ ស្អាត និងសម្បូរបែប ហើយតម្លៃត្រឹមតែ 5,000 ដុង/នំ។

នេះ​ជា​តម្លៃ​ថោក​សមរម្យ​បើ​ធៀប​នឹង​កម្រិត​ទូទៅ​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ។ អ៊ីចឹង​ហើយ​បាន​ជា​ខ្ញុំ​បាន​ក្លាយ​ជា​អតិថិជន​ប្រចាំ​របស់​អ្នក​មីង ឡឺ ជាង​មួយ​ឆ្នាំ​មក​ហើយ»។

W-mon-banh-khot-8.JPG.jpg
Tuan Anh បាននិយាយថា គាត់គឺជា "អតិថិជនធម្មតា" របស់ហាង ដោយសារតែនំនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អនាម័យ និងតម្លៃសមរម្យ។ រូបថត៖ Ha Nguyen