ចំណាយពេលចុងសប្តាហ៍ត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញដើម្បី «បរបាញ់ដើមត្នោត» (ជាពាក្យប្រៀបធៀបសម្រាប់ការបរបាញ់ដើមត្នោត)។

នៅចុងឆ្នាំ នៅពេលដែលអ័ព្ទគ្របដណ្តប់លើជម្រាលភ្នំ តំបន់ខ្ពង់រាបនៃខេត្តនេះកាន់តែមមាញឹកដោយសកម្មភាព នៅពេលដែលពួកគេចូលដល់រដូវផ្លែត្នោត។ សម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ រដូវផ្លែត្នោតមិនត្រឹមតែជាពេលវេលាដើម្បីប្រមូលផលព្រៃឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាឱកាសដើម្បីភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយធម្មជាតិ និងរីករាយជាមួយរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលភ្នំ និងព្រៃឈើផ្តល់ឱ្យផងដែរ។

ចង្កោម​ដើម​ត្នោត​ដែល​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​ផ្លែ គឺជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​ស្រុក​ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន «ញៀន» វា។

បេះដើមត្នោតនៅលើភ្នំ និងព្រៃឈើ

សព្វថ្ងៃនេះ លោក ឡុក វ៉ាន់ ដូវ ដែលរស់នៅក្នុងតំបន់លំនៅដ្ឋានទ្រុងតាម សង្កាត់សុងកូវ តែងតែឡើងទៅលើភ្នំត្នោតរបស់គ្រួសារគាត់ដើម្បីបេះផ្លែឈើ។

ដោយដើរតាមលោក Loc Van Dau យើងបានចូលទៅក្នុងតំបន់ភ្នំមួយដែលមានទំហំប្រហែល 0.5 ហិកតា ដែលមានដើមត្នោតប្រហែល 50 ដើមពោរពេញដោយផ្លែ។

លោក ឡុក វ៉ាន់ ដូវ បានចែករំលែកថា កាលពីមុន គ្រួសាររបស់លោកភាគច្រើនដាំដើមត្នោតដើម្បីប្រើស្លឹកឈើសម្រាប់ដំបូល និងដើមត្នោតសម្រាប់ត្បាញ។ នៅរដូវ គ្រួសារទាំងមូលបេះផ្លែឈើបានតែពីរបីផ្លែប៉ុណ្ណោះដើម្បីបរិភោគ ឬធ្វើជាអំណោយ។

យើងបានឈរនៅកណ្តាលភ្នំត្នោត ដើមឈើនីមួយៗពោរពេញដោយផ្លែជាច្រើន ភ្លឺចែងចាំងក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ បង្កើតបានជាទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាត និងបែបជនបទ ដែលបង្ហាញពីអារម្មណ៍នៃភាពសម្បូរបែប និងភាពស្ងប់ស្ងាត់នៃជនបទ។

មុន​នឹង​បេះ​ដើម​ត្នោត យើង​បាន​ប្រមូល​មែក​ឈើ​ស្ងួត​មួយ​ចំនួន អុស​បន្តិច និង​ថ្ម​មួយ​ចំនួន​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ភ្លើង​ជំរំ​បណ្ដោះអាសន្ន រួច​ក៏​ដុត​វា។

លោកឡុកវ៉ាន់ដូវបានយកឆ្នាំងតូចមួយទៅអូរដើម្បីដងទឹក រួចដាក់វានៅលើចង្ក្រាន រួចកំដៅវារហូតដល់វាពុះក្តៅ។ ពេលរង់ចាំទឹកពុះ គាត់បានប្រើជណ្ដើរដែលធ្វើយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីឡើងដើមត្នោត កាប់ផ្លែទុំមួយចង្កោម រួចបេះផ្លែត្នោតមួយក្តាប់ធំដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដើម្បី "ស្ងោរ"។

ក្នុងចំណោមភ្នំដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ដែលគ្របដណ្ដប់ដោយដើមត្នោត ផ្សែងដែលហុយចេញពីភ្លើងផ្ទះបាយលាយឡំជាមួយក្លិនផ្លែត្នោតទុំ ដែលបង្កើតបានជាទេសភាពជនបទដ៏សាមញ្ញ កក់ក្តៅ និងប្លែក។

យោងតាមលោក Loc Van Dau អ្នកជំនាញខាងប្រមូលផលប្រេងដូងជាធម្មតារៀបចំឆ្នាំងមួយ ភ្លើងឆេះមួយ និងដបទឹកមួយ ដើម្បីឲ្យពួកគេអាច «ស្ងោរ» និងសាកល្បងប្រេងដូងនៅលើភ្នំ។

តាមរយៈការភ្លក់ផ្លែឈើ ពួកគេអាចកំណត់អត្តសញ្ញាណដើមត្នោតណាដែលផលិតផ្លែឈើដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលសម្គាល់ពួកវាឱ្យប្រមូលផលបន្តិចម្តងៗសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ធ្វើជាអំណោយ ឬលក់។ វិធីសាស្ត្រនេះជួយសន្សំសំចៃពេលវេលា និងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដាំដុះជ្រើសរើសដើមត្នោតដែលមានគុណភាពល្អបំផុតពីជម្រាលភ្នំទាំងមូល។

ជាធម្មតា ផ្លែត្នោតទុំនៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ឬដើមរដូវរងា បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ដំបូងនៃរដូវបានកន្លងផុតទៅ ហើយពន្លឺថ្ងៃស្រទន់ៗនៅតែស្ថិតស្ថេរនៅលើកំពូលភ្នំ។

មនុស្សនៅតំបន់ខ្ពង់រាបច្រើនតែចូលទៅក្នុងព្រៃជាមួយគ្នា ឡើងដើមត្នោតខ្ពស់ៗ និងបេះផ្លែឈើទុំជាចង្កោមដើម្បីប្រមូលផល។

ការធ្វើដំណើរឡើង និងបេះផ្លែត្នោតនីមួយៗមិនត្រឹមតែជាការងារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាបទពិសោធន៍នៃភាពស្និទ្ធស្នាលជាមួយធម្មជាតិផងដែរ៖ សំឡេងសត្វស្លាបច្រៀង សំឡេងខ្យល់បក់ខ្លាំងៗពីភ្នំ និងក្លិនក្រអូបប្លែកនៃព្រៃឈើ។

អំណោយក្នុងស្រុកសម្រាប់គ្រួសារនីមួយៗ។

ផ្លែត្នោតជាអាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាយូរមកហើយ ស័ក្តិសមសម្រាប់កុមារ មនុស្សពេញវ័យ និងមនុស្សចាស់។ រាល់ពេលដែលដើមត្នោតទុំ ការចងចាំចាស់ៗនឹងហូរត្រឡប់មកវិញតាមរយៈរឿងរ៉ាវដែលរៀបរាប់ដោយមនុស្សចាស់នៅជុំវិញភ្លើង លាយឡំជាមួយនឹងការនិយាយគ្នាយ៉ាងរំភើបរបស់យុវជនជំនាន់ក្រោយនៅលើភ្នំដែលគ្របដណ្ដប់ដោយដើមត្នោត។

ពេលទុំ ផ្លែត្នោតមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច សាច់ទន់ ក្រែម និងមានក្លិនក្រអូបប្លែក។ អ្នកស្រុកច្រើនតែស្ងោរផ្លែត្នោតរហូតដល់ឆ្អិន បន្ទាប់មកបកសំបកស្តើងខាងក្រៅចេញ ហើយបរិភោគវាដោយផ្ទាល់។

នៅតំបន់ខ្លះ យៈស្បៃត្នោតស្ងួតក៏ត្រូវបានផលិតផងដែរ ដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាមួយអ្នកទេសចរជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ ពីព្រោះវាងាយស្រួលរក្សាទុក និងមានរសជាតិប្លែកពីតំបន់ខ្ពង់រាប។

ផ្លែត្នោត​អង្ករស្អិត បន្ទាប់ពីស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន មានរសជាតិផ្អែមដូចគ្រាប់។

យូរៗទៅ ផ្លែត្នោតបានក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងក្នុងរដូវរបស់វា។ អ្នកចូលចិត្តផ្លែត្នោតជាច្រើនចែករំលែកថា នៅពេលដែលពួកគេស៊ាំនឹងការញ៉ាំវា ពួកគេក្លាយជា "ញៀន" ហើយពួកគេត្រូវទិញ និងរីករាយជាមួយវាចាប់ពីដើមដល់ចប់រដូវ។

អ្នកស្រី គៀវអាញ មកពីសង្កាត់ បាក់កាន បាននិយាយថា "ពេលដល់រដូវផ្លែត្នោត ខ្ញុំតែងតែព្យាយាមទិញខ្លះ។ ពេលខ្ញុំរកឃើញផ្លែត្នោតស្អិតឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន រសជាតិវាឆ្ងាញ់ និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយវាពិតជាមានអារម្មណ៍ពេញចិត្តណាស់"។

ជាធម្មតា អ្នកច្រូតដូងតែងតែកាន់កន្ត្រក ជណ្ដើរឫស្សី ឬឈើច្រត់ ដើម្បីឡើងដើមឈើខ្ពស់ៗ កាប់ចង្កោមដើមត្នោតទុំ និងបេះផ្លែឈើដែលជ្រុះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

អារម្មណ៍នៃការកាន់ចង្កោមដើមត្នោតរលោង ក្រាស់ និងពណ៌ស្វាយចាស់ទាំងនោះនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក នាំមកនូវសេចក្តីរីករាយដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែជ្រាលជ្រៅ ដូចជាការទទួលបានអំណោយដ៏មានតម្លៃពីធម្មជាតិ។

ជាធម្មតា គ្រួសារក្នុងតំបន់ប្រមូលផលបានតែផ្នែកមួយនៃផ្លែទុំប៉ុណ្ណោះ ដោយទុកខ្លះនៅលើដើមឈើ និងនៅគល់ដើម្បីរក្សាប្រភពគ្រាប់ពូជសម្រាប់រដូវកាលបន្ទាប់។ ការអនុវត្តនេះមិនត្រឹមតែធានាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍រយៈពេលវែងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបង្ហាញពីការប្តេជ្ញាចិត្តចំពោះការការពារព្រៃឈើ ដោយថែរក្សារុក្ខជាតិបៃតងខៀវស្រងាត់របស់ព្រៃឈើ ដើម្បីបន្តផ្តល់ធនធានព្រៃឈើដ៏មានតម្លៃដល់ប្រជាជន។

ជាធម្មតា ផ្លែត្នោតត្រូវបានលក់តាមទម្ងន់ ដោយអ្នកលក់វេចខ្ចប់ជាមុនដាក់ក្នុងថង់ ដែលមានតម្លៃជាមធ្យម ៣៥,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ ផ្លែត្នោតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្អិតអាចលក់បានរហូតដល់ ៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

ដោយសារតែផលិតកម្មផ្លែត្នោតមានកម្រិតនៅក្នុងខេត្ត ដែលភាគច្រើនមានដើមត្នោតអាយុ 20 ឆ្នាំឡើងទៅ ផ្ទៃដីដាំដុះដើមត្នោតមិនត្រូវបានពង្រីកទេ ដោយភាគច្រើនមានភ្នំត្នោតចាស់ៗដែលប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងឃុំបាច់ថុង ចូដន អៀនធីញ អៀនផុង ងៀតា ជាដើម។

សព្វថ្ងៃនេះ រសជាតិផ្អែម និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ផ្លែ​ត្នោត​ហាក់ដូចជា​ជ្រាបចូល​គ្រប់ទីកន្លែង ធ្វើឱ្យ​មនុស្សគ្រប់គ្នា​ចង់​ភ្លក់​វា។

នៅលើហ្វេសប៊ុក មានរូបភាពរាប់មិនអស់របស់មនុស្សដែលកំពុងរីករាយជាមួយផ្លែត្នោតទុំ អមដោយការអាប់ដេតស្ថានភាពយ៉ាងរស់រវើក៖ ឆ្លៀតឱកាសចុងសប្តាហ៍ត្រឡប់ទៅជនបទវិញដើម្បី «បរបាញ់ផ្លែត្នោត» និងរីករាយជាមួយអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃផ្លែត្នោតបាយស្អិត ដើម្បីបំពេញចំណង់ចង់បាន។

អ្នកស្រី ហ័ង ធី ម៉ៃ មកពីឃុំអៀនផុង គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយ ដោយចែករំលែកសេចក្តីរីករាយសាមញ្ញនោះតាមរយៈរូបថតដើមត្នោតពណ៌មាសទុំ ហាក់ដូចជានាំមកនូវខ្លឹមសារនៃភ្នំ និងព្រៃឈើត្រឡប់មកក្នុងគ្រប់ពេលវេលា។

ចាប់ពីផ្លែត្នោតទុំនៅលើជម្រាលភ្នំ រហូតដល់ចាននៅលើតុអាហារពេលល្ងាច ជំហាននីមួយៗត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងកម្លាំងពលកម្ម ភាពច្នៃប្រឌិត និងវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប នៃតំបន់ខ្ពង់រាប។

ដើមត្នោតត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងទីធ្លារបស់អង្គការ និងអាជីវកម្មជាច្រើន។

ផ្លែត្នោតមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានជីវជាតិខ្ពស់ផងដែរ៖ វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងជាតិសរសៃ ដែលជួយជំរុញសុខភាព និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។

នៅកណ្តាលភាពអ៊ូអរនៃជីវិត ផ្លែត្នោតបានក្លាយជាខ្សែស្រឡាយដែលភ្ជាប់អនុស្សាវរីយ៍អំពីផ្ទះ ដោយរារាំងអ្នកដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ដើមត្នោតមិនត្រឹមតែជាប្រភពអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានតម្លៃវប្បធម៌យ៉ាងជ្រាលជ្រៅសម្រាប់សហគមន៍ខ្ពង់រាបទៀតផង។ ជនជាតិដើមភាគតិចច្រើនប្រើស្លឹកត្នោតដើម្បីធ្វើខ្សែពួរ កន្ទេល កង្ហារ ឬដំបូលបណ្តោះអាសន្ន ដែលបង្ហាញពីភាពប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេក្នុងការប្រើប្រាស់ធម្មជាតិ។

នៅក្នុងជីវិតខាងវិញ្ញាណ ដើមត្នោតក៏ជានិមិត្តរូបនៃការតស៊ូ និងភាពធន់ក្នុងការប្រឈមមុខនឹងការលំបាក ដែលតំណាងឱ្យជីវិតដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយភ្នំ និងព្រៃឈើ។

ប្រភព៖ https://baothainguyen.vn/van-hoa/202512/cuoi-tuanve-que-san-co-1a938bf/