ឯកទេសនៃម្ហូបឥណ្ឌូនេស៊ី

ឃុំ Nam Duong (Nam Truc) គឺជាតំបន់ជនបទដែលសម្បូរទៅដោយអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ ដោយមានវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបដែលភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងជីវភាពរស់នៅប្រចាំថ្ងៃ ជំនឿ និងមុខរបរប្រពៃណីរបស់ប្រជាជន។ ពីនំអន្សម នំអន្សមដ៏ប្រណិត ជូនដល់ពួកបរិសុទ្ធ ដល់ភូមិសិប្បកម្មក្រដាសអង្ករ ដែលមានពណ៌ក្រហមក្តៅពេញមួយឆ្នាំ មុខម្ហូបនីមួយៗ និងផលិតផលនីមួយៗ គឺជាគ្រីស្តាល់នៃដៃឧស្សាហ៍ ផ្ទុកនូវចំណង់ចំណូលចិត្ត និងក្តីស្រឡាញ់ដ៏ធំធេងចំពោះមាតុភូមិ។

មនុស្សចាស់រៀបចំដង្វាយត្រីដល់ពួកបរិសុទ្ធក្នុងពិធីបុណ្យព្រះវិហារ Gin ឃុំ Nam Duong (Nam Truc)។

ខ្លឹមសារនៃការបូជាដល់ពួកបរិសុទ្ធ

ប្រាសាទ Gin គឺជាកន្លែងថ្វាយបង្គំព្រះ Long Kieu Cong Han ដែលបានជួយ Ngo Quyen កម្ចាត់កងទ័ព Han ភាគខាងត្បូងនៅលើដងទន្លេ Bach Dang ក្នុងឆ្នាំ ៩៣៨។ ពិធីបុណ្យ Gin Temple ប្រព្រឹត្តទៅចាប់ពីថ្ងៃទី ៨ ដល់ថ្ងៃទី ១០ តាមច័ន្ទគតិ រៀងរាល់ឆ្នាំ ដោយទាក់ទាញប្រជាជនយ៉ាងច្រើនពីឃុំ Nam Duong និង Binh Minh មកចូលរួម (Nam Truc)។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេនៃពិធីបុណ្យ Gin Temple គឺនៅការថ្វាយយ៉ាងបរិបូរណ៍ ដោយក្នុងនោះមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មិនអាចខ្វះបាននូវ ហាំប្រពៃណី ៨ ប្រភេទ រួមមានៈ ក្បាលទំពាំង ស្លឹកគ្រៃ ញញួរផ្កា ញញួរ សាច់ទទឹម ហាន់សូត្រ និង Ham ។ Ham ទាំងនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដោយប្រជាជននៅតំបន់លំនៅដ្ឋាន Voc ភូមិ Phuc Thien ជាមួយនឹងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់សិប្បករ។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ មាន​សិប្បករ​ធម្មតា​៣​រូប​គឺ Pham Van Minh, Tran Van Lang, Tran Van Huan ដែល​នៅ​តែ​ឧស្សាហ៍​ថែរក្សា និង​ឆ្លង​កាត់​អាថ៌កំបាំង​គ្រួសារ។ ចាប់ពីដំណាក់កាលនៃការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ រហូតដល់ការរៀបចំ ការស្ងោរ ការស្ងោរ និងការចុចរបស់ Ham ទាំងអស់ត្រូវបានធ្វើយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងល្អិតល្អន់។ អាថ៌កំបាំងនៃប្រភេទ Ham នីមួយៗស្ថិតនៅក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងរូបមន្តប្រពៃណី។ សាច់ក្រកក្បាលត្រូវបានធ្វើពីក្បាលជ្រូក។ សិប្បករ​ស្ងោរ​សាច់​ខ្នុរ និង​ត្រចៀក រួច​ញែក​ស្បែក និង​ខ្លាញ់​ចេញ។ នៅពេលរៀបចំ Ham ស៊ុតមាន់ឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាលជាចំនុចប្រសព្វ ហ៊ុំព័ទ្ធដោយបំណែកនៃស្បែកឆ្លាស់គ្នា បង្កើតបានជាគំរូតែមួយគត់។ ដូចគ្នាដែរ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកប្រើសរីរាង្គជ្រូក ផ្សំជាមួយសាច់គ្មានខ្លាញ់។ អរគុណចំពោះការរៀបចំដ៏ប៉ិនប្រសប់ នៅពេលកាត់សាច់ក្រក វាមាន "បាញបៀ" (សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក) នៅចំកណ្តាល ហើយបេះដូង និងថ្លើមត្រូវបានរៀបចំជុំវិញវា បង្កើតបានជារូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកធ្វើពីសាច់ក្រក និងស្បែកក្បាលពោះ។ នៅពេលស្ងោរ និងចុច ប្លុកនីមួយៗនៃ Ham បង្ហាញសរសៃតុបតែង។ សាច់ក្រកជើងជ្រូក សាច់ក្រកសូត្រ និងសាច់ក្រកទទឹម គឺជាប្រភេទសាច់ក្រកដែលផលិតពីសាច់គ្មានខ្លាញ់។ សាច់ក្រកជើងជ្រូក ប្រើភ្លៅសាច់ជ្រូកដែលហាន់រួច សង្កត់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងប្លុករឹងមួយ; សាច់ក្រកសូត្រត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់សាច់ល្អ រលោង សាច់សាច់ដុំគ្មានខ្លាញ់។ សាច់ក្រក​ទទឹម​ប្រើ​ដុំ​ខ្លាញ់​តូចៗ​លាយ​ជាមួយ​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់។ បន្ទាប់ពីស្ងោរ និងចុច សាច់អាំងនីមួយៗមានពណ៌ឯកសណ្ឋាន ភាពផ្អែមសម្បូរបែប និងទន់ល្មម។ ប្រភេទ Ham នីមួយៗ ទោះបីជាសាមញ្ញក៏ដោយ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ រក្សាព្រលឹងនៃជនបទនៅក្នុងថាសថ្វាយដ៏ពិសិដ្ឋ។

Ham ស្លឹក​ដែល​បត់​ចេញ និង​ផ្កា​ Ham ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ស្នាដៃ​សិល្បៈ​តូចៗ។ ពេល​ធ្វើ​ហាំ​ស្លឹក​គ្រៃ សិប្បករ​បាន​កាត់​សាច់​ជា​ស្តើងៗ សូម្បី​តែ “ស្លឹក​ផ្កា” ប្រសព្វ​ជា​មួយ​ស្រទាប់​នៃ omelette មាស។ Ham នីមួយៗមានការកាត់ចំនួនប្រាំបួននៅលើ "ស្លឹកឈើ" នីមួយៗដែលជានិមិត្តរូបនៃភាពជាប់បានយូរនិងសំណាង។ នៅពេលស្ងោរ និងចុច ផ្សិត Ham រួមបញ្ចូលគ្នានូវស្រទាប់សាច់ និងស៊ុត ដើម្បីបង្កើតជាទម្រង់ស្លឹកដ៏ត្រចះត្រចង់នៅចំកណ្តាលនៃ Ham នីមួយៗ។ Ham ផ្កាលេចធ្លោព្រោះស្នូលនៃ Ham មានរាងជាលេខតំណាងឱ្យឆ្នាំនៃការបូជារបស់ពួកបរិសុទ្ធ; នៅពេលកាត់ចំណិតនីមួយៗ លំនាំផ្កាស្អាតអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ ដូចជាសម្គាល់ពេលវេលាដ៏ពិសិដ្ឋនៃពិធីបុណ្យ។

មុនរដូវបុណ្យនីមួយៗ សិប្បករតែងតែតមអាហារ សម្អាតឧបករណ៍ និងរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាពិធីដ៏ឧឡារិក។ ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ពួកគេទាំងពីររក្សាអាថ៌កំបាំងនៃបុព្វបុរសរបស់ពួកគេ ហើយដកដង្ហើមជីវិតចូលទៅក្នុងចាន បង្វែរជំហាននៃការច្រោះសាច់ ជ្រលក់គ្រឿងទេស ស្ងោរ Ham និងរុំ Ham ក្នុងស្លឹកចេកទៅជាស្នាដៃ ធ្វើម្ហូប ។ ក្នុងបរិយាកាសដ៏ឧឡារិកនៃពិធីបុណ្យនេះ អំបោះនីមួយៗដែលថ្វាយដល់លោក Saint គឺបង្កប់ដោយចិត្តស្មោះស្ម័គ្រ បង្ហាញពីសីលធម៌ “ហូបផ្លែ នឹកឃើញអ្នកដាំដើមឈើ” រួមចំណែកបង្កើតសោភ័ណភាពវប្បធម៌ ដែលត្រូវបានថែរក្សាជាច្រើនជំនាន់។

សម្បូរទៅដោយរសជាតិស្រុកកំណើត

មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ភាព​ល្បី​ល្បាញ​ចំពោះ​មុខ​ម្ហូប​ហាំ​ទេ ភូមិ​ភឿង ឃុំ​ណាំឌួង ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ផង​ដែរ​សម្រាប់​សិប្បកម្ម​ប្រពៃណី​ធ្វើ​អំពិល​ដូង និង​ក្រដាស​អង្ករ។ កាលពីមុន សិប្បកម្មនេះគ្រាន់តែជួយប្រជាជនបង្កើនប្រាក់ចំណូលប្រចាំថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការធ្វើដុងវល្លិ៍ និងក្រដាសអង្ករបានក្លាយជាប្រភពចិញ្ចឹមជីវិតដ៏សំខាន់សម្រាប់គ្រួសារជាច្រើន។ ភូមិទាំងមូលមានគ្រួសាររាប់សិបគ្រួសារផលិតដុង វល្លិ និងក្រដាស បង្កើតការងារឱ្យកម្មកររាប់រយនាក់តាមរដូវ និងនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាព។ អង្ករស អង្ករដំណើប និងក្រដាសអង្ករក្រអូបរបស់ភូមិ Phuong បានក្លាយជាម៉ាកដ៏ពេញនិយមទូទាំងតំបន់ឆ្នេរភាគឦសាន និងភាគខាងជើង។

ដំណើរ​ការ​ធ្វើ​វល្លិ​ដុង​នៅ​ភូមិ​ភួង​មាន​ភាព​សុខដុម​រមនា​រួម​បញ្ចូល​ប្រពៃណី​និង​ទំនើប​កម្ម។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​រួច​លាង​សម្អាត​ម្សៅ arrowroot (ម្សៅ arrowroot) ដាក់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ បន្ទាប់​មក​ចំហុយ។ ពេល​ឆ្អិន ផ្ទៃ​នៃ​នំ​វល្លិ​មាន​ពណ៌​ស​ថ្លា ហើយ​ត្រូវ​ហាល​ក្រោម​កម្តៅថ្ងៃ​ដើម្បី​បង្ហូរ​ទឹក ។ បន្ទាប់មក កម្មករដាក់នំចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនកាត់ បង្កើតជាសរសៃវែងៗ សូម្បីតែសរសៃអំបោះ។ សូមអរគុណចំពោះអាថ៌កំបាំងនៃការ fermenting ម្សៅ និងដំណើរការនៃការសម្ងួតតាមបែបប្រពៃណី ខ្សែ vermicelli មានភាពច្បាស់លាស់ រលោង និងទំពារដោយធម្មជាតិ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ភូមិ Phuong បានប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាដើម្បីបង្កើនផលិតភាព។ គ្រួសារជាច្រើនបានវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនកិនម្សៅ ម៉ាស៊ីនស្រោបដោយស្វ័យប្រវត្តិ និងម៉ាស៊ីនកាត់។ រោង​ចក្រ​នីមួយៗ​អាច​ផលិត​បាន​ពី ២០០ ទៅ ៣០០ គីឡូក្រាម​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ប្រាក់ចំណូលពីការធ្វើនំបញ្ចុកមានការកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ដែលជួយប្រជាជនឱ្យប្រសើរឡើងនូវជីវភាពរស់នៅ។ រឿង «អំពិលអំពែកពេលរសៀល វល្លិខ្យល់ពេលរសៀល» បានក្លាយជារឿងរីករាយប្រចាំថ្ងៃ នៅពេលដែលសរសៃអំពិលទុំត្រូវស្ងួតតាមពេលវេលា បង្កើតបានជារសជាតិប្លែកដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងផ្សេង។ រួមជាមួយ​នឹង​វល្លិ មុខរបរ​ធ្វើ​ក្រដាស​ស្រូវ​នៅ​ភូមិ​ភួង​ក៏​ជា​សញ្ញាណ​នៃ​មាតុភូមិ​ផងដែរ។ ខុស​ពី​កន្លែង​ជាច្រើន​ដែល​បន្ថែម​រមៀត​ទៅ​ក្នុង​ម្សៅ​ដើម្បី​បង្កើត​ពណ៌ ក្រដាស​អង្ករ​ភួង​ប្រើ​តែ​ម្សៅ​អង្ករ​សុទ្ធ និង​ល្ងខ្មៅ​ប៉ុណ្ណោះ។ កម្មករច្របាច់ម្សៅ រមៀលវាស្តើងៗ ហើយដុតវាលើធ្យូងក្តៅ។ ពេល​ផ្ទៃ​នំ​ប្រែ​ពណ៌​មាស​ពណ៌ត្នោត និង​ស្រួយ គាត់​ត្រឡប់​វា​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត។ ក្រដាស​បាយ​ក្រោយ​ពី​ដុត​ទុក​ជា​យូរ​មក​ហើយ រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរ​បែប​របស់​អង្ករ​លាយ​ជាមួយ​ក្លិន​ល្ង។ រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​ក្រអូប​បាន​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ពិសេស​របស់​ស្រុក​កំណើត ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​អង្ករ​ភួង​ពេញ​និយម​នៅ​កន្លែង​ជិត​ខាង​ជា​ច្រើន។ សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ ផលិតផល​វល្លិ និង​ក្រដាស​អង្ករ​ពី​ភូមិ Phuong ត្រូវ​បាន​នាំ​ចេញ​ទៅ​គ្រប់​ខេត្ត​ក្រុង​ដូច​ជា៖ ហាណូយ ហាយហ្វុង ថៃប៊ិញ Lang Son ខេត្ត Quang Ninh និង​សូម្បី​តែ​ខេត្ត​មួយ​ចំនួន​នៅ​តំបន់​ភាគ​កណ្តាល និង​ភាគ​ខាង​ត្បូង។ វិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីនាំមកនូវប្រភពចំណូលដ៏សំខាន់ រួមចំណែកកាត់បន្ថយភាពក្រីក្រ និងលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ច មូលដ្ឋាន។ ក្នុងរដូវច្រូតកាត់ កម្មករនៅតាមជនបទរាប់រយនាក់មានការងារមានស្ថេរភាពតាំងពីដំណាក់កាលធ្វើម្សៅ ធ្វើក្រដាស់ស្រូវ សម្ងួត vermicelli និងដុតនំក្រដាស។ នៅឆ្នាំ 2013 ភូមិ Phuong ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ខេត្ត។ ភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូប Nam Duong តាមរយៈវល្លិស និងក្រដាសអង្ករក្រៀម បន្តត្រូវបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ដែលជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់អំពីដួងចិត្តដ៏ខ្ជាប់ខ្ជួន និងបំណងប្រាថ្នាដ៏អស់កល្បរបស់ប្រជាជនណាំឌិញជាច្រើនជំនាន់។

សមមិត្ត Pham Quang Khai ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Nam Duong បានមានប្រសាសន៍ថា៖ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ គណៈកម្មាធិការបក្ស និងរដ្ឋាភិបាលមូលដ្ឋានតែងតែយកចិត្តទុកដាក់ថែរក្សា និងលើកតម្កើងតម្លៃវប្បធម៌ប្រពៃណី រួមទាំងបេតិកភណ្ឌធ្វើម្ហូប និងមុខរបរប្រពៃណីដូចជា ធ្វើនំបញ្ចុកដល់ពួកបរិសុទ្ធ ធ្វើអំពិលអំពែក និងក្រដាសអង្ករជាដើម។ ក្រៅពីគាំទ្រដល់ការទទួលស្គាល់ភូមិសិប្បកម្ម និងការរៀបចំសកម្មភាពថែរក្សាពិធីបុណ្យប្រាសាទ Gin នោះ ឃុំក៏បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់គ្រួសារផលិតកម្មទទួលបានប្រាក់កម្ចី ពង្រីកទំហំប្រើប្រាស់គ្រឿងចក្រ និងលើកកំពស់គុណភាពផលិតផល។ នេះ​មិន​ត្រឹមតែ​ជា​មធ្យោបាយ​រក្សា​អត្តសញ្ញាណ​មាតុភូមិ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែមទាំង​រួមចំណែក​លើកកម្ពស់​ការអភិវឌ្ឍន៍​សេដ្ឋកិច្ច​សង្គម​ប្រកបដោយ​ចីរភាព​។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ វៀត ឌូ

ប្រភព៖ https://baonamdinh.vn/dat-nuoc-con-nguoi/202506/dac-sac-am-thuc-nam-duong-68445e6/