1. ម្ហូបបបរដ៏ពេញនិយម ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ជនជាតិ Nghe An មានឈ្មោះអ្វី?

  • ក.បបរមាន់
  • ខ.បបរអន្ទង់
  • C. បបរ Baby Tau
ពិតប្រាកដ

ពេលនិយាយដល់ជំនាញ Nghe An អ្នកមិនអាចនិយាយបានក្រៅពីបបរ Vinh អន្ទង់ ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Nghe An។

អន្ទង់​តូច​ស្ដើង សាច់​រឹង ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អង្ករ​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង ដើម្បី​សម្អាត​ពោះវៀន រួច​ស្ងោរ​យក​សាច់​ចេញ​តាម​ឆ្អឹង​ខ្នង។ សាច់នេះត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចកូរជាមួយខ្ទឹមក្រហម រមៀត និងម្ទេស ដើម្បីកាត់បន្ថយក្លិនត្រីរបស់អន្ទង់ និងបង្កើតជាពណ៌លឿងដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់មុខម្ហូប។ បុក​ឆ្អឹង ច្រោះ​ទឹក រួច​ស្ងោរ​ជាមួយ​បបរ​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ផ្អែម។

បបរអន្ទង់ក្តៅ Nghe An ត្រូវ​យក​ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ ប្រោះ​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​ខ្លះ​ពីលើ លាយ​ជាមួយ​សាច់​អន្ទង់​ពណ៌​មាស រួច​ទទួលទាន​។ បបរចានចំហុយ រួមជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់អន្ទង់ បង្កើតបានជាមុខម្ហូបមួយដែលភ្ញៀវទេសចរណ៍ត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកទីនេះ។

2. តើផ្លែខ្នុរប្រហើរ ថាញ់ ជួង មានផ្លែអ្វីពិសេសពី ង៉ឺអាន?

  • ក.ខ្នុរ
  • B. Jujube Fruit
  • គ.ផ្លែល្ហុង
ពិតប្រាកដ

នៅ Nghe An មានកន្លែងជាច្រើនដែលធ្វើនំបញ្ចុក ប៉ុន្តែកន្លែងដែលឆ្ងាញ់ និងល្បីជាងគេគឺតំបន់ Thanh Chuong។ អាជីពធ្វើសណ្តែកបណ្តុះនៅ Thanh Chuong មានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងពេញនិយមសម្រាប់គ្រប់គ្រួសារ។ បន្លែជ្រក់ Thanh Chuong ជាធម្មតាផលិតពីខ្នុរ។

ដើម្បី​ធ្វើ​ខ្នុរ​រើស​យក​ផ្លែ​ខ្នុរ​ពណ៌​បៃតង ផ្លែ​ខ្នុរ​ដែល​មិនទាន់​ទុំ​កាន់តែ​ល្អ រួច​បក​សំបក​ខាងក្រៅ​មក​លាង​ទឹក​ឲ្យ​ស្អាត រួច​ប្រើ​កាំបិត​ចិត ឬ​ចិត​ជា​បន្ទះៗ​។ អំបិល​ត្រូវ​បន្ថែម​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​ចូល​ក្នុង​បាយអ ​​ហើយ​បុក​តិចៗ រួច​ច្របាច់​យក​ដៃ​ឱ្យ​ទន់។ ជាចុងក្រោយ ខ្នុរត្រូវដាក់ចូលក្នុងពាងដី ហាលលើផ្ទៃឱ្យស្មើៗគ្នា សាច់ក្រកដាក់ពីលើ រួចដាក់ទឹកកកដាក់បង្ហាប់ ទឹកអំបិលច្របល់ចូល គ្របគម្របឱ្យជិត ដើម្បីការពារពីធូលីដី ហើយទុកចោលប្រហែល ៥-៦ថ្ងៃ មុននឹងប្រើប្រាស់។

Nhut គឺជាម្ហូបងាយស្រួលរៀបចំ។ ក្រោយ​ពី​ប្រៃ​រួច​យក​ទៅ​ហាន់​ឲ្យ​ស្ងួត ហើយ​យក​ទៅ​ជ្រលក់​ជា​សាឡាដ កូរ​ជាមួយ​សាច់ ឬ​ចម្អិន​ជា​សម្ល​ជូរ។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ក៏​ចាត់​ទុក​ញ៉ុត​ជា​ប្រភេទ​គីមឈី​ពី​ង៉ឺ​អាន។

3. ទឹក​ជ្រលក់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​ពិសេស​របស់​ង៉ែត​អាន​ឈ្មោះ​អ្វី?

  • ក.ទឹកស៊ីអ៊ីវ
  • ខ.ទឹកស៊ីអ៊ីវ ណាំដាន
  • C. ទឹកជ្រលក់ម្ទេស
ពិតប្រាកដ

«អ្នកណា​ដែល​ត្រឡប់​មក​ញ៉ាំ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ Thanh Chuong សូម​ឈប់​សាកល្បង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ Nam Dan។

នៅពេលនិយាយអំពីបន្លែជ្រក់ Thanh Chuong អ្នកមិនអាចព្រងើយកន្តើយចំពោះទឹកស៊ីអ៊ីវ Nam Dan បានទេ។ នេះ​ជា​កន្លែង​ពិសេស​ដ៏​ល្បីល្បាញ​នៃ​ទឹកដី​នេះ​ដែល ​អ្នក​ទេសចរ ​ជាច្រើន​លើក​ឡើង​និង​ជ្រើសរើស​ទិញ​ជា​កាដូ​សម្រាប់​គ្រួសារ​របស់​ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ គឺជារបស់ដែលជិតស្និទ្ធ និងស៊ាំនឹងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ដូចជា សណ្តែកសៀង អង្ករដំណើប ឬពោត អំបិល និងទឹក។ ដំណើរការនៃការធ្វើទឹកស៊ីអ៊ីវ Nam Dan ក៏មានភាពល្អិតល្អន់ផងដែរ។ សិប្បករដែលផលិតទឹកស៊ីអ៊ីវ Nam Dan ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើនដូចជា ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ការសម្ងួត ការសម្ងួត និងការជ្រលក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវ Nam Dan មានពីរប្រភេទគឺប្រៃ និងផ្អែម។ ទឹកស៊ីអ៊ីវប្រៃ ប្រើជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ ចំណែកទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម ផលិតក្នុងពាងតូចៗ ជាចម្បងសម្រាប់ភ្ញៀវកម្សាន្ត និងជាកាដូ។

ទឹកស៊ីអ៊ីវណាំដានត្រូវបានរក្សាទុកយូរ វាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ច្រើនតែប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់បន្លែ សាច់ អង្ករ ត្រីប្រឡាក់ និងជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ជនជាតិ Nghe ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។

4. តើឆ្នេរ Cua Lo មានលក្ខណៈពិសេសអ្វីខ្លះដែលទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ?

  • ក.បង្គាអាំង
  • ខ. ទឹកថ្នាំបញ្ចេញពន្លឺ
  • គ.អយស្ទ័រឆៅ
ពិតប្រាកដ

មឹករាំគឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Nghe An ដែលបានទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនពេលមកទឹកដីនេះ។

ពេលចាប់បាន និងចម្អិន មឹកដែលហែលនៅមានជីវិត ប្រេះ ភ្នែក និងចំណុចនៅលើដងខ្លួន មានពន្លឺចែងចាំងដោយបំណះចម្រុះពណ៌ ដូច្នេះហើយបានជាគេហៅថា “មឹករាំ” ឬ “មឹកលោត”។ ឈ្មោះ​នេះ​បង្កើត​ម៉ាក​យីហោ​ដាច់​ដោយ​ឡែក​ដែល​អាច​រក​បាន​តែ​នៅ Cua Lo ប៉ុណ្ណោះ។

រៀងរាល់យប់ប្រហែលម៉ោង ៧-៨យប់ បន្ទាប់ពីចាប់បានមឹក នឹងត្រូវអ្នកស្រុកលក់តាមមាត់សមុទ្រ ឱ្យទៅទទួលទានអាហារ។

មឹក​ដែល​ល្អ​បំផុត​គឺ​ពេល​វា​ទើប​ចាប់​បាន​ហើយ​យក​ទៅ​ច្រាំង​លាង​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន ចំហុយ​ជាមួយ​ស្រាបៀ ឬ​ញ៉ាំ​ឆៅ ។ ភាពផ្អែម និងខ្លាញ់ ភាពស្រួយនៃមឹកស្រស់ ក្លាយជា មុខម្ហូប ពិសេសរបស់ Cua Lo ។

5. តើនំពិសេសរបស់ Nghe An មានឈ្មោះអ្វីប្លែក?

  • A. Cao Sang Cake
  • ខ.បាន មុត
  • គ.នំទឹកឃ្មុំ
ពិតប្រាកដ

នៅពេលនិយាយអំពីអាហារពិសេសដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជីវជាតិ និងតម្លៃថោករបស់ Nghe An យើងមិនអាចនិយាយដល់ម្ហូប Banh Muot ដ៏ល្បីល្បាញនៃតំបន់ Dien Chau បានទេ។ ក្រឡេក​មើល​ដំបូង បិណ្ឌ​មូល​មាន​រូបរាង​ស្រដៀង​នឹង​បិណ្ឌបាត​នៅ​ខាង​ជើង និង​បញ្ញវន្ត​នៅ​ខាង​ត្បូង។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់មុខម្ហូប Banh Muot គឺអង្ករ កិនជាម្សៅ ត្រាំមុននឹងរាលដាល ដើម្បីធ្វើឱ្យនំឡើង។ ប្រហិតសាច់អាំង សាច់ជ្រូកអាំង ប្រហិតបំពង ស៊ុបអន្ទង់ ស៊ុបមាន់...

6. តើអ្វីជាគ្រឿងផ្សំពិសេសនៅក្នុងនំផ្អែម Nghe An?

  • A. Molasses
  • ខ. ល្ងខ្មៅ
  • គ. ស្ករគ្រាប់
ពិតប្រាកដ

នំផ្អែម (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំទឹកឃ្មុំ) គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Nghe An ។ តាម​អ្នក​ស្រុក​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា ឈ្មោះ​នំ​នេះ​ប្រហែល​មក​ពី​វិធី​ដែល​គេ​ធ្វើ។ ជំនួសឱ្យការបំពេញដោយការបំពេញដូចជា banh troi ឬ sui din, banh Khoai ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់នៃ molasses បង្កើតរសជាតិផ្អែមនិងពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតសម្រាប់ម្ហូប។

Banh Khoai ផលិតពីម្សៅអង្ករដំណើប ទឹកខ្មេះ ខ្ញីស្រស់។ល។ របៀបធ្វើគឺស្រដៀងនឹង Banh troi ដែរ ប៉ុន្តែដោយសារតែ Molasses នំមានរសជាតិផ្អែម និងស្រស់ជាងមុន។

7. Cam Xa Doai ដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Nghe An ជាឃុំមួយណា?

  • A. Nghi Dien
  • ខ.ហឿង សឺន
  • គ.ដូហ្លួង
ពិតប្រាកដ

Cam Xa Doai គឺជាជំនាញពិសេសរបស់ឃុំ Nghi Dien ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា Xa Doai នៅស្រុក Nghi Loc ខេត្ត Nghe An។

Cam Xa Doai បាន​ក្លាយ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​ព្រោះ​អ្វី​ដែល​ពិសេស​នោះ​គឺ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ស្បែក​ស្តើង និង​ទឹក​ច្រើន។ នៅពេលដាំ ប្រជាជននៅទីនេះត្រូវជ្រើសរើសគ្រាប់ពូជដោយប្រុងប្រយ័ត្ន សំណាបដែលបានជ្រើសរើសគឺស្អាត គ្មានសត្វល្អិត និងជំងឺ។ ផ្លែ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា "ក្រូច​អ្នក​មាន" ព្រោះ​វា​ថ្លៃ​ណាស់ ហើយ​ត្រូវ​គិត​ថ្លៃ​ក្នុង​មួយ​ផ្លែ។

ប្រសិនបើអ្នកមកទីនេះកំឡុងពេលបុណ្យតេត អ្នកនឹងត្រូវគ្របដណ្ដប់ដោយពណ៌ស្រស់ៗនៃផ្លែឈើ និងស្លឹក។ ក្លិន​ក្រូច​សាយ​ពេញ​ខ្លួន ពាក់​កណ្ដាល​ចង់​ទប់​អ្នក​ទស្សនា។