ម្ហូបពិសេសរបស់ Bac Ninh មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែក ខ្លះត្រូវបាន "នាំចេញ" និងខ្លះពិបាកពេកសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនព្យាយាម។

ឯកទេស Bac Ninh ចាប់អារម្មណ៍នឹងភាពចម្រុះរបស់ពួកគេ។ មុខម្ហូបខ្លះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយមិនបានកែច្នៃ ឯម្ហូបខ្លះទៀតត្រូវបាននាំចេញទៅក្រៅប្រទេស បំពេញតម្រូវការដ៏សម្បូរបែបនៃអាហារថ្ងៃត្រង់។

ត្រីគល់រាំងស្មៅ

ត្រីគល់រាំង គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ប្រជាជនរស់នៅតាមដងទន្លេ Cau ខេត្ត Bac Ninh (អតីតខេត្ត Bac Giang )។

សាឡាត់នេះត្រូវបានបោះឆ្នោតទៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 10 នៅក្នុងកំណត់ត្រា ធ្វើម្ហូប វៀតណាម (ឆ្នាំ 2012) និងមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 100 របស់វៀតណាម 2020-2021 ដែលប្រកាសដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop) ។

ថ្វីត្បិតតែត្រីគល់រាំងស្មៅពិសេស មិនចាំបាច់ចម្អិន ឬកំដៅក៏ដោយ ក៏វាទាមទារដំណើរការរៀបចំយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាព និងអនាម័យ។ រូបថត៖ Hai Go

ដើម្បី​បាន​ត្រី​ប្រឡាក់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នក​ចម្អិន​អាហារ​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​ត្រីគល់រាំង​ដែល​ស្រស់ៗ​ប្រហែល ៧-៨ អោន​នីមួយៗ។ ត្រី​តូច​ពេក​នឹង​មាន​សាច់ ហើយ​ពិបាក​យក​សាច់​ចេញ​។ ត្រី​ធំ​ពេក​នឹង​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ច្រើន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​សាឡាដ​បាត់បង់​រសជាតិ​។

ត្រីដែលប្រើសម្រាប់សាឡាដគួរតែចាប់ដោយទំពក់ ឬដោយសំណាញ់។ ហាមប្រើត្រីដែលចាប់បានពីស្រះ ព្រោះវាច្រើនតែមានក្លិនភក់ និងរសជាតិត្រី។ យកល្អគួរតែជ្រើសរើសត្រីដែលចិញ្ចឹមតាមធម្មជាតិក្នុងស្រះស្អាត ដោយគ្មានសារធាតុជំរុញការលូតលាស់ ដើម្បីធានាបាននូវសាច់រឹង ទំពារ ផ្អែម និងក្រអូប។

ពេលរីករាយ ត្រីគល់រាំងប្រាក់ ត្រូវបានដាក់តាំងបង្ហាញនៅលើថាស ដែលបម្រើជាមួយឱសថ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទដូចជា ស្លឹក perilla, chrysanthemum, ស្លឹក serrated, ស្លឹកល្វា, ផ្លែល្វា, ស្លឹក polyscias fruticosa, ចេកបៃតង, ផ្លែផ្កាយ sour, ម្ទេស, ស្លឹក beel harmious, carp ... ទាំងអស់បង្កើតរសជាតិដែលអ្នកចូលចិត្ត។

យ៉ាង​ណា​មិញ ដោយសារ​តែ​មុខ​ម្ហូប​ធ្វើ​ពី​ត្រី​ឆៅ ទើប​មនុស្ស​មួយ​ចំនួន​ស្ទាក់​ស្ទើរ​មិន​ហ៊ាន​សាក។

ក្រដាសអង្ករថូហា

ក្រដាសអង្ករថូហាគឺជាវត្ថុពិសេសរបស់ប្រជាជនក្នុងវួដ Van Ha ខេត្ត Bac Ninh (ឃុំ Van Ha ទីក្រុង Viet Yen ខេត្ត Bac Giang ចាស់)។

គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​គឺ​អង្ករ​ល្អ ជា​ធម្មតា​អង្ករ​ខាំងដាន។ អង្ករត្រូវបានទឹកនាំទៅត្រាំក្នុងទឹកអំបិលក្នុងសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ ហើយបន្ទាប់មកកិនជាម្សៅ។

បន្ទាប់ពីត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ម្សៅនឹងត្រូវបាចចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើផ្សិត ចំហុយ និងស្ងួតនៅលើកំណាត់ឫស្សីក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពបត់បែន និងតឹងណែនដ៏ល្អ។ នេះជាជំហានដ៏សំខាន់មួយ ដែលទាមទារបទពិសោធន៍ និងជំនាញ ដើម្បីធានាថា នំមិនក្រៀម ឬមានសំណើមពេក។

មិនត្រឹមតែជាផលិតផលធ្វើម្ហូបធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ ក្រដាសអង្ករ Tho Ha ក៏ជានិមិត្តរូបនៃភាពច្នៃប្រឌិត ភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងទំនើបកម្មរបស់សិប្បករក្នុងស្រុកផងដែរ។ រូបថត៖ បាវ ខាញ់

ក្រដាសអង្ករ Tho Ha ត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ចំពោះគុណភាពរបស់វា៖ ស្តើង ទន់ ងាយស្រួលក្រឡុក ស្រួយ និងមានក្លិនក្រអូបនៅពេលចៀនដោយមិនបែក។

បច្ចុប្បន្នផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងប្រទេស ហើយបាននាំចេញទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន កូរ៉េ និងបណ្តាប្រទេសមួយចំនួននៅអឺរ៉ុប។

Melon Pickled

Pickled Melon គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបពិសេសនៅ Que Vo (Bac Ninh)។ នេះគឺជាកន្លែងដែលមានផ្ទៃដីដាំដុះ Melon ធំជាងគេនៅទឹកដី Quan Ho ដែលប្រមូលផ្តុំនៅវួដដូចជា Phu Luong, Viet Hung, Que Tan, Bang An។

ចាប់ពីខែមីនា ដល់ខែកក្កដា នៃប្រតិទិនសុរិយគតិ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ គឺជាពេលដែលត្រូវប្រមូលផលផ្លែឪឡឹក។ ពេល​នោះ​អ្នក​ស្រុក​នឹង​រើស​ផ្លែ​ខ្ចី​មក​រើស ហើយ​សល់​ប៉ុន្មាន​ទៀត​នឹង​យក​ទៅ​ផ្សារ​លក់។

ផ្លែ​ឪឡឹក​ដែល​រើស​បាន​ជា​ធម្មតា​មាន​ពីរ​ប្រភេទ​គឺ ផ្លែ​ប័រ​ធម្មតា និង​ផ្លែ​ប៉ែស (ចុច)។ វិធីទាំងពីរនេះទុកផ្លែឈើទាំងមូល ហើយផ្លែដែលបានបញ្ចប់មានពណ៌សសុទ្ធ។

ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៃ Melon pickled បំពេញតាមតម្រូវការ នៅពេលដែលផ្លែនៅដដែល មិនបុក ផ្ទៃស្បែករលោង មានជាតិទឹក និងមានពណ៌ស មានជាតិប្រៃ និងជូរបន្តិច និងមានក្លិនក្រអូប។ រូបថត៖ An Sap Tu Son

អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​គ្រួសារ​នីមួយៗ មនុស្ស​មាន​វិធី​រើស​ផ្លែ​ឪឡឹក​ខុសៗ​គ្នា។ គេ​អាច​ទុក​ផ្លែ​ឪឡឹក​ទាំងមូល ឬ​កាត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល ហើយ​យក​គ្រាប់ចេញ ប៉ុន្តែ​ទាំងពីរ​ធានា​ថា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ម្ជូរជ្រក់អាចបរិភោគភ្លាមៗ ឬកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា ប្រហិតសាច់គោ ប្រហិតត្រី... ក្នុងចំណោមនោះ ម្ជូរជ្រក់ជ្រក់ជាមួយសាច់ជ្រូកពោះ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជន Bac Ninh ងាយស្រួលធ្វើ ឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងបាយផងដែរ។

ភ្ញៀវ​ទេសចរ​លោក​ខាង​លិច​សាកល្បង​ម្ហូប​ពិសេស​ផ្អែម​និង​ក្រអូប​នៅ Thanh Hoa ទស្សនា​ផ្សារ​ជន​បទ​ដើម្បី​មើល​មុខ​ម្ហូប "ប្លែក" ប៉ុន្តែ​ឆ្ងាញ់ ។ មិនត្រឹមតែមានភាពរំភើបរីករាយដែលត្រូវបានណែនាំដល់មុខម្ហូបចម្លែកៗមួយចំនួននៅទីផ្សារជនបទក្នុងខេត្ត Thanh Hoa នោះទេ ភ្ញៀវទេសចរណ៍លោកខាងលិចក៏បានរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់ទា Co Lung ដែលមានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប ញ៉ាំជាមួយស្លឹកម្រុំ និងជ្រលក់អំបិល ម្រេច និងក្រូចឆ្មា។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-bac-ninh-ngon-la-co-mon-xuat-ngoai-co-mon-nhieu-nguoi-ngai-thu-2466236.html