ស្ព្រីងរ៉ូលប៊ូយបាក់និញ៖ រសជាតិប្រពៃណីតាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1860

នៅពេលនិយាយអំពី ខេត្តបាក់និញ (Bac Ninh ) ច្បាស់ជាមិនអាចមិននិយាយពីម្ហូបប្រពៃណីដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីវប្បធម៌ដ៏សម្បូរបែបរបស់តំបន់នេះបានទេ។ ក្នុងចំណោមម្ហូបទាំងនោះ ស្ពៃក្តោបប៊ូយ (Bui spring rolls) លេចធ្លោជារូបតំណាង ធ្វើម្ហូប ដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែបមិនដូចម្ហូបដទៃទៀតឡើយ។ [caption id="attachment_1016355" align="alignnone" width="2560"]

ណែមប៊ុយ លេចធ្លោជានិមិត្តរូបម្ហូបអាហាររបស់រាជធានី។ [រូបថត៖ ឡេ ហៀប] ណែមប៊ុយ - រសជាតិប្រពៃណីជាង ១៥០ ឆ្នាំមកហើយ ណែមប៊ុយត្រូវបានផលិតឡើងតាមរូបមន្តគ្រួសារចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៨៦០ ដោយរក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់វាជាច្រើនជំនាន់។ ដើម្បីធ្វើណែមពិតប្រាកដ ប្រជាជននៅប៊ុយសា ខេត្តបាក់និញ ប្រើប្រាស់តែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដូចជា សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ខ្លាញ់ជ្រូក ស្បែកជ្រូក និងម្សៅអង្ករអាំង - ទាំងអស់នេះត្រូវបានជ្រើសរើស និងកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។ អាថ៌កំបាំងមួយនៃរសជាតិពិសេសរបស់ប៊ុយណែមគឺម្សៅអង្ករអាំង។ ម្សៅនេះត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករ Khang Dan ដែលជាពូជអង្ករក្រអូបមួយប្រភេទដែលមានលក្ខណៈពិសេសរបស់ខេត្តបាក់និញ។ អង្ករត្រូវបានអាំងក្នុងខ្ទះដែកលើភ្លើងឈើ ដែលបង្កើតក្លិនក្រអូបទាក់ទាញ និងពណ៌ត្នោតមាសដ៏ទាក់ទាញ។ វិធីសាស្ត្រអាំងបែបប្រពៃណីនេះមិនត្រឹមតែរក្សារសជាតិដើមនៃអង្ករប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់នូវភាពស្រួយ និងរសជាតិគ្រាប់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ មិនដូចណែមប្រភេទផ្សេងទៀតទេ ណែមប៊ុយប្រពៃណីមិនមានផ្ទុកម្ទេសទេ។ ពេលទទួលទាន ស្ព្រីងរ៉ូលត្រូវបានរុំដោយស្លឹកល្វា រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ម្ទេស ដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ក្រអូប និងប្រៃដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។ [caption id="attachment_1016330" align="alignnone" width="1440"]

ស្ព្រីងរ៉ូលប៊ូយមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់មិនអាចទ្រាំទ្របាន នៅពេលដែលទទួលទានជាមួយស្លឹកល្វា និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ [ចំណងជើង] ម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារគ្រួសារគ្រប់មុខ។ ស្ព្រីងរ៉ូលប៊ូយមិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃនៅក្នុងគ្រួសារបាក់និញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងផងដែរ ចាប់ពីការជួបជុំតូចៗរហូតដល់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែទាក់ទាញដោយសារតែរសជាតិប្លែករបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែការបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាត និងប្រណិតរបស់វា ដែលបន្ថែមភាពឆើតឆាយ និងភាពកក់ក្តៅដល់តុ។ ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ស្ព្រីងរ៉ូលប៊ូយអាចយកឈ្នះគ្រប់រសជាតិបានយ៉ាងងាយស្រួល ចាប់ពីមនុស្សចាស់ដែលចូលចិត្តរសជាតិប្រពៃណី រហូតដល់មនុស្សវ័យក្មេងដែលស្វែងរកភាពថ្មីថ្មោងនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណី។ [ចំណងជើង id="ឯកសារភ្ជាប់_1016354" align="alignnone" width="2560"]

ស្ព្រីងរ៉ូលប៊ុយពីខេត្តបាក់និញ - ម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារគ្រួសារគ្រប់មុខ។ រូបថត៖ លេ ហៀប[/caption] កុម្ម៉ង់ស្ព្រីងរ៉ូលប៊ុយពិតៗ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់មានឱកាសទៅទស្សនាខេត្តបាក់និញ ប៉ុន្តែនៅតែចង់រីករាយជាមួយស្ព្រីងរ៉ូលប៊ុយប្រពៃណី កុំបារម្ភ! អ្នកអាចកុម្ម៉ង់ស្ព្រីងរ៉ូលប៊ុយបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមរយៈហ្វេសប៊ុកតាមរយៈ https://www.facebook.com/NemBuiBacNinh.0362019990/ ឬទូរស័ព្ទមកដោយផ្ទាល់តាមលេខ 036.201.9990 ដើម្បីទទួលបានដំបូន្មាន និងការដឹកជញ្ជូនដល់ផ្ទះ។ ស្ព្រីងរ៉ូលប៊ុយនីមួយៗមិនត្រឹមតែផលិតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏បង្ហាញពីសេចក្តីស្រឡាញ់ និងមោទនភាពរបស់ប្រជាជនខេត្តបាក់និញផងដែរ។ សូមឱ្យស្ព្រីងរ៉ូលប៊ុយក្លាយជាផ្នែកមួយនៃអាហាររបស់អ្នក ដែលនាំមកនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងសេចក្តីរីករាយពេញលេញដល់ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។ [caption id="attachment_1016334" align="alignnone" width="1440"]

ណែមប៊ូយមួយចំណែកៗត្រូវបានរុំដោយស្លឹកចេក រួមជាមួយស្លឹកល្វា និងទឹកជ្រលក់ម្ទេស។ [ចំណងជើង] សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ណែមប៊ូយមកពីខេត្តបាក់និញ មិនត្រឹមតែជាម្ហូបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជានិមិត្តរូបនៃជំនាញ និងភាពទំនើបក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបវៀតណាមផងដែរ។ ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្អែម ព្រមទាំងភាពហ្មត់ចត់នៃជំហាននីមួយៗនៃការរៀបចំ ណែមប៊ូយ សមនឹងទទួលបានជាជម្រើសកំពូលសម្រាប់អាហារគ្រួសារ និងឱកាសពិសេសៗទាំងអស់។ សាកល្បងវា ហើយមានអារម្មណ៍ខុសគ្នា ដើម្បីមើលថាហេតុអ្វីបានជាម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្រឡាញ់ និងបន្តអស់រយៈពេលជាង 150 ឆ្នាំមកហើយ។ [ចំណងជើង id="ឯកសារភ្ជាប់_1016379" align="alignnone" width="1440"]

ណែមប៊ូយ ត្រូវបានបិទជិតដោយខ្យល់ក្នុងម៉ាស៊ីនបូមធូលី ហើយអាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 7 ថ្ងៃនៅក្នុងទូរទឹកកក។ [caption id="attachment_1016363" align="alignnone" width="1707"]