Binh Thuan ពិសេស បង្គាស្រស់ៗ ចម្អិនជាមួយស៊ុបបន្លែព្រៃ ឆ្ងាញ់ជាងត្រី ឬសាច់

អនុស្សាវរីយ៍ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ គឺជាអនុស្សាវរីយ៍ដែលទាក់ទងជាមួយម្ហូបកុមារភាពនៅ La Gan (Binh Thanh ស្រុក Tuy Phong ខេត្ត Binh Thuan )។ កន្លែងដែលខ្ញុំញ៉ាំអាហារចម្អិនដោយម្ដាយខ្ញុំមាន “ស៊ុបកាលពីក្មេង” - មីម៉ូសាទឹកចម្អិនជាមួយបង្គា។

ពេលខ្លះបង្គាតូចៗចម្អិនក្នុងស៊ុបក៏មានរសជាតិផ្អែមដែរ ព្រោះផ្ទះនោះជាបាយម្តាយ។

តាំងពីបុរាណកាលមក ប្រជាជននៅស្រុកខ្ញុំដឹងពីរបៀបរើសស្លឹកខ្ចីរបស់រុក្ខជាតិនេះមកធ្វើស៊ុបជាអាហារ។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបាននិយាយថាស៊ុប spinach ទឹកអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយអ្វីគ្រប់យ៉ាង: ប្រណិតអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយសាច់, ក្តាមវាល, ឬត្រីសមុទ្រ; របស់ធម្មតាអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយសណ្តែកដី ផ្សិត ឬចម្អិនធម្មតាជាមួយអំបិល ម្ទេស និង MSG បន្តិច ហើយអ្នកដែលញ៉ាំវាគ្រប់ពេលនឹងនៅតែមានអារម្មណ៍ឃ្លាន។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបន្លែដទៃទៀត រូលូមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្អែម ប៉ុន្តែជោគវាសនាដើម្បីធ្វើស៊ុបសម្រាប់លូ ប្រហែលជាដោយសារតែការជួបជុំគ្នា និងភាពសុខដុមរមនារវាងអាហារដ៏មានតម្លៃពីសួនច្បារដាច់ស្រយាល និងផលិតផលពីសមុទ្រ។

នៅថ្ងៃក្តៅ កំឡុងពេលតេត ញ៉ាំអាហារក្តៅៗ ញ៉ាំស៊ុបស្ពៃមួយចាននឹងធ្វើឱ្យរាងកាយត្រជាក់ និងធ្វើឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ស្រួលជាងមុន។

ប្រសិនបើ spinach ទឹកព្រៃមានស្លឹកដែលមានពណ៌ស្វាយ នោះ spinach ទឹកសួនមានពណ៌បៃតងតែមួយប៉ុណ្ណោះ។ ដោយសារតែគុណសម្បត្តិរបស់វា គឺពណ៌បៃតង ស្អាត និងផ្អែម សព្វថ្ងៃនេះ បន្លែនេះត្រូវបានគេស្គាល់ដោយមនុស្សជាច្រើន។

វាត្រូវបានអ្នកភូមិរើសចងយ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយលក់នៅផ្សារ។ កេរ្ដិ៍ឈ្មោះរបស់វាបានសាយភាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ហើយយោងទៅតាមច្បាប់នៃធម្មជាតិ វាដើរតាមអ្នកដែលស្រលាញ់វាទៅកាន់តំបន់ខ្ពង់រាប វាលទំនាប ទីក្រុង ហើយលេចឡើងក្នុងអាហាររបស់អ្នកដែលមិនធ្លាប់បានឮ។

ត្រឡប់ទៅផ្ទះនីមួយៗវិញ ស្លឹកស្ពៃនៅតែបៃតងខ្ចី។ ហើយជាការពិតណាស់ ស្ពៃក្តោបទឹក ត្រូវបានគេប្រើជាបន្លែឆៅសម្រាប់រុំក្រដាសអង្ករ សម្រាប់ចម្អិនស៊ុបជាមួយឆ្អឹងជំនី សាច់ជ្រូក minced សាច់គោ ក្តាម បង្គា ត្រី មឹក...

ក្នុងចំណោមអាហារដែលអាចចម្អិនជាមួយបង្គា ស៊ុបស្ពៃពីទឹកគឺល្អបំផុត។ ក្នុងសម័យកាលដែលសាច់ និងត្រីមានតម្លៃថ្លៃ ម្ហូបបែបទ្រុឌទ្រោមនេះ ត្រូវបានលើកកម្រិតពិសេស ក្លាយជាអំណោយដ៏មានតម្លៃសម្រាប់បម្រើភ្ញៀវ។ ស៊ុបស្ពៃពីទឹកគឺសាមញ្ញតែទាមទារជំនាញនិងភាពល្អិតល្អន់ពីស្ត្រីមេផ្ទះ។

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែម និងជូរ សូមជ្រើសរើសពន្លកបៃតងមកធ្វើម្ហូប។ រើសបន្លែបៃតងស្រស់លាងឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងកន្ត្រកតូចមួយដើម្បីបង្ហូរ។

ទឹកស្ពៃមានពីរប្រភេទគឺ ទឹកស្ពៃព្រៃ និងទឹកស្ពៃសួន។ ទឹកពិសាព្រៃ ត្រូវបានរកឃើញតែនៅតំបន់ខ្ពង់រាប ជ្រៅក្នុងព្រៃ។ ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ - La Gan (Binh Thanh ស្រុក Tuy Phong ខេត្ត Binh Thuan) មានដីមានជីជាតិ និងមានទឹកសួនច្រើន។

បង្គារស់នៅតែហុយ លាងសម្អាតតាមរដូវ។ ដាក់ឆ្នាំងដាក់លើចង្ក្រាន ឆាខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសជាមួយប្រេងឆា ដាក់បង្គារ ទឹកត្រី អំបិល ម្សៅស៊ុប ម្រេច... រួចកូរអោយសព្វ រួចដាក់ទឹកចូល ដាំអោយពុះលើកំដៅខ្ពស់ ទុកអោយទឹកពុះមួយសន្ទុះ សឹមដាក់ទឹកប្រហុកចូលជាការស្រេច។ ពេលស៊ុបពុះម្ដងទៀត ភ្លក់ហើយបិទចង្ក្រាន។

ដូចស៊ុបបន្លែផ្សេងទៀត បន្ថែមឱសថមួយចំនួនដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ស្លឹកខ្ទឹម... កុំភ្លេចប្រោះម្រេច ដើម្បីធ្វើឱ្យបង្គា និងទឹកស៊ុបមីម៉ូសាកាន់តែទាក់ទាញ។

ត្រឡប់មកស្រុកស្រែវិញ នៅខែធ្នូ ខ្យល់ខាងជើងបានបក់បោក ទូកបានរត់គេចពីខ្យល់ ទុកទឹកសមុទ្រតែម្នាក់ឯង ជាមួយនឹងរលកបោកបក់មកច្រាំងទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ។ ពេលខ្យល់ស្ងប់បន្តិច ឪពុកខ្ញុំបានឆ្លៀតឱកាសចែវទូក ហើយក្រាលសំណាញ់ចាប់ត្រី បង្គា... ដើម្បីធ្វើការហូបចុករបស់គាត់។

ម៉ាក់ប្រញាប់កាន់កន្ត្រកឫស្សីជុំវិញសួនច្បារដោយថ្នមៗរើសពន្លកស្ពៃពណ៌បៃតងស្រស់។ ចានស៊ុបស្ពៃពណ៌បៃតងធម្មជាតិលាយជាមួយសាច់បង្គាពណ៌ផ្កាឈូក ផ្សែងចេញក្លិនបែបជនបទ ផ្តល់ឲ្យបងប្អូនស្រីខ្ញុំញ៉ាំអាហារពេញមួយចាន។

បន្លែព្រៃ La Gan ស្រុក Tuy Phong (ខេត្ត Binh Thuan) មិនត្រឹមតែត្រូវបានចាត់ទុកជាបន្លែពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱសថដ៏មានតម្លៃទៀតផង។ បន្លែព្រៃនេះមានប្រសិទ្ធភាពធ្វើឱ្យថ្លើមត្រជាក់ បញ្ចុះទឹកនោម ការពារដំបៅមាត់ ឈាមអញ្ចាញធ្មេញ...

ដូចផលិតផលផ្សេងទៀតដែរ រ៉ា លូ លូតលាស់យ៉ាងព្រៃផ្សៃនៅក្នុងសួនច្បារ រាយប៉ាយក្នុងសួនផ្ទះ តាមផ្លូវ ឬតាមច្រាំងទន្លេដែលមានស្រមោល... ទោះបីជាមិនមានការបង្កកំណើតដោយមនុស្សក៏ដោយ ចំឡែកណាស់ បន្លែព្រៃហៅថា រ៉ាលូ តែងតែមានពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ ពោរពេញដោយតំណក់ទឹកសន្សើម។

ស៊ុបបង្គា និងទឹកមីម៉ូសា - ម្ហូបសម្រាប់អ្នកស្រុក សម្រាប់អ្នកដែលឃ្លាតឆ្ងាយ សម្រាប់អ្នកទីក្រុងដែលនឹកស្រុកកំណើតភ្លាមៗ។ ម្ហូបបែប rustic និងធ្លាប់ស្គាល់បែបនេះ។ ម៉ែថាជាអំណោយពីស្រុកកំណើត!

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-con-tom-tuoi-roi-dem-nau-canh-rau-lui-loai-rau-rung-an-ngon-hon-ca-thit-20250220231018161.htm