ម្ហូប​ពិសេស​របស់​កន្លែង​នេះ​នៅ​ថៃ​ប៊ិញ​គឺ​គល់​ស្មៅ​៣-៤​គីឡូក្រាម​ដុត​យូរ​ណាស់ ភូមិ​ទាំងមូល​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

ត្រីគល់រាំងមានទម្ងន់ 3 - 4 គីឡូក្រាមត្រូវបានដុតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ឧឡារិក បង្កើតយីហោត្រីដុតនៅ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy ខេត្ត Thai Binh ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

Thai Xuyen គឺជាតំបន់ទំនាបនៅក្នុងខេត្ត Thai Binh ដែលមានស្រះទឹក និងបឹងជាច្រើន ដូច្នេះប្រជាជនចិញ្ចឹមត្រីយ៉ាងច្រើន។ វាមិនច្បាស់ទេថា ត្រីអាំងមានដើមកំណើតមកពីណា ប៉ុន្តែគេដឹងថាអ្នកចាស់ទុំបានបន្សល់ទុកនូវសិប្បកម្មនេះ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ហើយគ្រួសារភាគច្រើននៅ Thai Xuyen ចេះពីរបៀបធ្វើ។ ចម្ងាយប្រហែល 30 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង Thai Binh តាមបណ្តោយផ្លូវខេត្តលេខ 458 ដោយធ្វើដំណើរទៅសងខាងផ្លូវកាត់តាមឃុំ Thai Xuyen អ្នកនឹងឃើញគ្រឹះស្ថានរាប់ពាន់លក់ត្រីអាំង ក្លិនត្រីអាំង និងក្លិនផ្សែងធ្យូងពីផ្កាដង្កូវដែលហុយចេញពេញទីជនបទ។

ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​ត្រី​អាំង​នេះ គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​គឺ​គ្មាន​អ្វី​ក្រៅ​ពី​ត្រី​ដែល​ចិញ្ចឹម​នៅ Thai Xuyen ឡើយ។ ត្រីអាចមានច្រើនប្រភេទដូចជា ត្រីគល់រាំងខ្មៅ គល់ស្មៅ និងត្រីគល់រាំង ប៉ុន្តែប្រភេទត្រីអាំងល្អបំផុតពីរប្រភេទគឺ គល់ខ្យង និងត្រីគល់រាំងខ្មៅ។ ត្រី​ត្រូវ​មាន​ទម្ងន់​យ៉ាងតិច​២​គីឡូក្រាម​ឬ​ច្រើន​ជាង​នេះ​ដើម្បី​ដុត​ឱ្យ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ធំ​កាន់តែ​ល្អ ។

ត្រីអាំង - ឯកទេសជនបទនៅឃុំ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy ខេត្ត Thai Binh ។ ត្រីដុតជាធម្មតាជាត្រីគល់រាំង ហើយត្រូវដុតជាច្រើនម៉ោង។

បន្ទាប់ពីត្រីវះយកក្បាលវាចេញ ពោះវៀនចេញ ហើយជញ្ជីងរបស់វាចេញ ចែកជាបំណែកៗប្រវែងប្រហែល 10cm បន្ទាប់មកបំណែកនីមួយៗចែកជា 2 តាមប្រវែង។

ត្រី​ត្រូវ​លាង​ទឹក​ជា​លើក​ចុង​ក្រោយ​មុន​ពេល​មាន​រដូវ។ គ្រឿងទេសមានចំនួន 40% នៃរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ត្រី។ ដូច្នេះហើយ ការជ្រើសរើស​គ្រឿង​ផ្សំ និង​ការ​រៀបចំ​វា​គឺជា​ជំហាន​សំខាន់​បំផុត​។ គ្រឿង​ទេស​សំខាន់ៗ​រួម​មាន ទឹក​ត្រី​ដាយ​ម៉ិញ គ្រាប់​ជី ម្រេច​ខាងជើង រមៀត ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្សៅ​៥-ល-។

បុក​រមៀត និង​ខ្ញី រួច​ច្របាច់​ទឹក​តាម​តម្រង​ដើម្បី​ទទួល​បាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ កាត់ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសជាដុំតូចៗ។ បន្ទាប់​មក​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ចូល​គ្នា​ រួច​ទុក​ចោល​ប្រហែល​១​ម៉ោង។

ឧបករណ៍ធម្មតាសម្រាប់អាំងត្រីគឺ ទុយោដែលធ្វើពីឈើឬស្សីចាស់ ប្រវែងប្រហែលកន្លះម៉ែត្រ ប្រើសម្រាប់តោងត្រី រួចចងត្រីយ៉ាងតឹងនៅលើអណ្តាតភ្លើង។

បន្ទាប់មកដាក់ត្រីនៅលើធ្យូងរយៈពេល 5 ទៅ 7 ម៉ោង បន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តងៗ ហើយបង្វែរត្រីឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះផ្នែកខ្លះ ហើយមិនឆ្អិន។

កាល​ពី​មុន​មនុស្ស​អាំង​ត្រី​ចំបើង​ក្លិន​ចំបើង​លាយ​នឹង​ត្រី​មួយ​ដុំៗ រសជាតិ​ប្រៃ​ផេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​ត្រី​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែ​ការ​ដុត​ចំបើង​គឺ​ពិបាក និង​ថ្លៃ​ណាស់ ដូច្នេះ​ឥឡូវ​គេ​ដុត​តែ​ធ្យូង​ប៉ុណ្ណោះ រសជាតិ​នៃ​ធ្យូង​ក៏​ឆ្ងាញ់​ដែរ។

ត្រី​មួយ​បាច់​ត្រូវ​អាំង​រយៈពេល ៨-៩ ម៉ោង ព្រោះ​បំណែក​ត្រី​ធំ និង​ក្រាស់។ បន្ទាប់​ពី​ដុត​រួច ត្រី​ពណ៌​មាស​ត្រូវ​បាន​ដាក់​នៅ​លើ​ចាន​មួយ ហើយ​តុបតែង​ដោយ​យិនស៊ិន សាឡាត់ និង​ perilla ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​ភាព​ទាក់ទាញ​ខ្លាំង​។ ទឹក​ជ្រលក់​ត្រូវ​តែ​ធ្វើ​ពី​ទឹក​ត្រី​ឌឹម​ឌៀន ដើម្បី​ឲ្យ​ត្រូវ​នឹង​ត្រី។ ត្រីអាំងមួយគីឡូ ៣គីឡូ អាចហូបបានដោយគ្រួសារ ១០នាក់។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ត្រីដុតថៃ Xuyen បានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរមកពីច្រើនកន្លែង សូម្បីតែអ្នកទេសចរបរទេសដែលមកទីនេះដើម្បីទិញត្រីជាអំណោយ។ ថ្វីត្បិតតែជាម្ហូបដុត តែវាមិនខាញ់ ហើយអាចរក្សាទុកបានរាប់ខែដោយមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។

នាបច្ចុប្បន្ន នៅឃុំ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy (ខេត្ត Thai Binh) គ្រួសារជាង ៦០% ប្រកបមុខរបរដុតត្រី នាំចេញផលិតផលទៅក្រៅប្រទេស។ លើសពីនេះ ក៏មានក្រុម ទេសចរណ៍ ជាច្រើនដែលចង់ដុតត្រីដោយខ្លួនឯង ពិសោធន៍វិធីកែច្នៃ និងរីករាយជាមួយត្រីដុតដើម។

ប្រជាជននៅឃុំ Thai Xuyen ក៏មានពាក្យប្រជាប្រិយថា "គ្មានត្រីអាំង គ្មានបុណ្យ" ដែលមានន័យថា រាល់ពិធីបុណ្យនៅ Thai Xuyen ត្រូវតែមានត្រីអាំង ដូច្នេះអ្នកទេសចរមកពីកន្លែងផ្សេងៗអាចស្គាល់ពីភាពខុសប្លែកគ្នាភ្លាមៗនៅជនបទដែលមើលទៅហាក់បីដូចជាដាច់ស្រយាល និងទាប ប៉ុន្តែមានរសជាតិ ម្ហូប ដ៏សម្បូរបែបដូចអារម្មណ៍របស់មនុស្សនៅទីនេះ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-dong-que-noi-nay-cua-thai-binh-la-ca-tram-3-4kg-dem-nuong-lau-oi-la-lau-ca-lang-thom-lung-20240924000712244.htm