ម្ហូបពិសេសរបស់កន្លែងនេះនៅថៃប៊ិញគឺគល់ស្មៅ៣-៤គីឡូក្រាមដុតយូរណាស់ ភូមិទាំងមូលមានក្លិនក្រអូប។

ត្រីគល់រាំងមានទម្ងន់ 3 - 4 គីឡូក្រាមត្រូវបានដុតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ឧឡារិក បង្កើតយីហោត្រីដុតនៅ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy ខេត្ត Thai Binh ជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចប្រកែកបាន។

Thai Xuyen ជាទីជនបទទាបក្នុងខេត្ត Thai Binh មានស្រះ និងបឹងច្រើន ដូច្នេះប្រជាជនចិញ្ចឹមត្រីច្រើន។ វាមិនច្បាស់ទេថា ត្រីអាំងមានដើមកំណើតមកពីណា ប៉ុន្តែគេដឹងថាអ្នកចាស់ទុំបានបន្សល់ទុកនូវសិប្បកម្មនេះ ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ហើយគ្រួសារភាគច្រើននៅ Thai Xuyen ចេះពីរបៀបធ្វើ។ ប្រហែល 30 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុង Thai Binh តាមបណ្តោយផ្លូវខេត្ត 458 ឆ្លងកាត់ឃុំ Thai Xuyen នៅសងខាងផ្លូវអ្នកនឹងឃើញគ្រឹះស្ថានលក់ត្រីអាំងរាប់ពាន់។ ក្លិនត្រីដុត និងផ្សែងពីធ្យូង និងផ្កាដង្កូវបានសាយភាយចេញពេញទីជនបទដោយក្លិនក្រអូប។

ដើម្បីធ្វើម្ហូបត្រីអាំងនេះ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺគ្មានអ្វីក្រៅពីត្រីដែលចិញ្ចឹមនៅ Thai Xuyen ឡើយ។ ត្រីអាចមានច្រើនប្រភេទដូចជា ត្រីគល់រាំងខ្មៅ គល់ស្មៅ និងត្រីគល់រាំង ប៉ុន្តែប្រភេទត្រីអាំងល្អបំផុតពីរប្រភេទគឺ គល់ខ្យង និងត្រីគល់រាំងខ្មៅ។ ត្រីត្រូវមានទម្ងន់យ៉ាងតិច២គីឡូក្រាមឬច្រើនជាងនេះទើបអាចអាំងបានឆ្ងាញ់ ហើយកាន់តែធំកាន់តែល្អ។

ត្រីអាំង - ឯកទេសជនបទនៅឃុំ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy ខេត្ត Thai Binh ។ ត្រីអាំងជាធម្មតាជាគល់ស្មៅ ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវដុតច្រើនម៉ោង។

បន្ទាប់ពីត្រីត្រូវវះយកក្បាល និងពោះវៀនចេញ ហើយជញ្ជីងរបស់វាបានយកចេញ វាត្រូវបែងចែកជាបំណែកៗប្រវែងប្រហែល ១០ សង់ទីម៉ែត្រ បន្ទាប់មកបំណែកនីមួយៗត្រូវបែងចែកជា ២ តាមបណ្តោយ។

ត្រីត្រូវលាងទឹកជាលើកចុងក្រោយមុនពេលដាក់ទឹក។ គ្រឿងទេសមានចំនួន 40% នៃរសជាតិត្រី។ ដូច្នេះការជ្រើសរើសគ្រឿងទេស និងការរៀបចំគឺជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុត។ គ្រឿងទេសសំខាន់ៗរួមមាន ទឹកត្រីដាយម៉ិញ គ្រាប់ជី ម្រេចខាងជើង រមៀត ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ម្សៅប្រាំមុខ...។

រមៀត និងស្លឹកគ្រៃត្រូវកិនឲ្យម៉ត់ រួចច្របាច់តាមតម្រងដើម្បីយកទឹក ស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេសហាន់ជាចំណិតៗ។ បន្ទាប់មកដាក់ល្បាយទាំងអស់ចូល រួចច្របាច់ចូលគ្នាឱ្យបានសព្វ ទុកចោលប្រហែល ១ ម៉ោង។

ឧបករណ៍ធម្មតាសម្រាប់អាំងត្រីគឺ ទុយោដែលធ្វើពីឈើឬស្សីចាស់ ប្រវែងប្រហែលកន្លះម៉ែត្រ ប្រើសម្រាប់តោងត្រី រួចចងត្រីយ៉ាងតឹងនៅលើអណ្តាតភ្លើង។

បន្ទាប់មកដាក់ត្រីនៅលើធ្យូងរយៈពេល 5 ទៅ 7 ម៉ោង បន្ថយសីតុណ្ហភាពបន្តិចម្តងៗ ហើយបង្វែរត្រីឱ្យបានញឹកញាប់ ដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះផ្នែកខ្លះ ហើយមិនឆ្អិន។

កាលពីមុន មនុស្សដុតត្រីជាមួយចំបើង។ ក្លិនចំបើងលាយជាមួយសាច់ត្រីនីមួយៗ ហើយរសជាតិប្រៃនឹងផេះធ្វើឱ្យត្រីកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ តែចំបើងដុតគឺពិបាកនិងថ្លៃណាស់ ដូច្នេះឥឡូវយើងដុតតែធ្យូងប៉ុណ្ណោះ រសជាតិធ្យូងក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។

ដុំសាច់ត្រីខ្លះត្រូវអាំងរយៈពេល ៨ ទៅ ៩ ម៉ោង ព្រោះបំណែកត្រីធំ និងក្រាស់។ បន្ទាប់ពីដុតរួច ត្រីពណ៌មាសត្រូវបានដាក់នៅលើចានមួយ ហើយតុបតែងដោយយិនស៊ិន សាឡាត់ និង perilla ដែលធ្វើឱ្យវាមានភាពទាក់ទាញបំផុត។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវតែធ្វើពីទឹកត្រីឌឹមឌៀន ដើម្បីឲ្យត្រូវនឹងត្រី។ ត្រីអាំងមួយគីឡូ 3 គីឡូក្រាមអាចចិញ្ចឹមគ្រួសារដប់នាក់។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ត្រីដុតថៃ Xuyen បានក្លាយជាអ្នកទេសចរមកពីច្រើនកន្លែង សូម្បីតែអ្នកទេសចរបរទេសក៏មកទីនេះដើម្បីទិញត្រីជាកាដូយ៉ាងច្រើនផងដែរ។ ទោះវាដុតក៏មិនខាញ់ ហើយអាចរក្សាទុកបានរាប់ខែដោយមិនមានបញ្ហាអ្វីឡើយ។

នាបច្ចុប្បន្ន នៅឃុំ Thai Xuyen ស្រុក Thai Thuy (ខេត្ត Thai Binh) ជាង ៦០% នៃគ្រួសារមានមុខរបរ ដុតត្រី នាំចេញទំនិញទូទាំងប្រទេស។ លើសពីនេះ ក្រុម ទេសចរ ជាច្រើនចង់ដុតត្រីដោយខ្លួនឯង បទពិសោធន៍ពីរបៀបរៀបចំ និងរីករាយជាមួយត្រីអាំងពិតប្រាកដ។

ប្រជាជនឃុំ Thai Xuyen ក៏មានពាក្យប្រជាប្រិយថា "គ្មានត្រីអាំង គ្មានបុណ្យ" មានន័យថា រាល់ពិធីបុណ្យនៅ Thai Xuyen ត្រូវតែមានត្រីអាំង ដូច្នេះភ្ញៀវមកពីកន្លែងផ្សេងៗអាចស្គាល់ពីភាពខុសគ្នាភ្លាមៗនៅជនបទដែលមើលទៅហាក់បីដូចជាដាច់ស្រយាល និងទាប ប៉ុន្តែមានរសជាតិ ម្ហូប ដ៏សម្បូរបែបដូចអារម្មណ៍របស់ប្រជាជននៅទីនេះ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-dong-que-noi-nay-cua-thai-binh-la-ca-tram-3-4kg-dem-nuong-lau-oi-la-lau-ca-lang-thom-lung-20240924000712244.htm