ទស្សនា Nghe An សម្រាប់រដូវផ្ការីក ញ៉ាំត្រីអាំងក្រអូបនៅលើធ្យូង

SKĐS - គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងទេថា អាជីពដុតត្រីត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅភូមិឆ្នេរសមុទ្រជាច្រើន នៃខេត្ត Nghe An នៅពេលណា។ អរគុណចំពោះអាថ៌កំបាំងពិសេស ត្រីអាំងនៅទីនេះមានជាតិខ្លាញ់ និងមានរសជាតិសមុទ្រខ្លាំង។

ជាច្រើនថ្ងៃមកនេះ អ្នកនេសាទនៅឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau (Nghe An) បាននិងកំពុងឈានចូលដល់រដូវចាប់ត្រីដោយប្រើក្បូន។ កន្លែង​អាំង​រាប់រយ​ក្នុង​ភូមិ​ឆ្នេរ​ជិត​២០​កំពុង​មមាញឹក​ភ្លើង​ទាំង​ថ្ងៃ​ទាំង​យប់​ដើម្បី​អាំង​ត្រី។

នៅដើមរដូវចិញ្ចឹមត្រី តាមអ្នកនេសាទ ក្បូននីមួយៗមកពីឃុំដូចជា Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai... បន្ទាប់ពីដំណើរនេសាទនៅសមុទ្រម្តងៗ ចាប់ត្រីបានពី ១ ទៅជាង ៣ ឃ្វីន។

ការប្រមូលសំណាញ់ត្រី បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរនេសាទ។

នៅក្នុងភូមិភាគនេះ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា “រាជធានី” នៃការកេងប្រវ័ញ្ចអាហារសមុទ្រនៅឯនាយសមុទ្រតាមក្បូន កន្លែងដុតសាច់សត្វនៅតែមានវត្តមាននៅលើផ្លូវឆ្នេរសមុទ្រ Nghi Son ( Thanh Hoa ) – Cua Lo ( Nghe An ) ដែលរត់កាត់ភូមិមាត់សមុទ្រ។ សាច់អាំងតែងតែមមាញឹកជាមួយភ្លើងក្រហមជារៀងរាល់ថ្ងៃ អ្នកដំណើរជាច្រើនបានឈប់ទិញ ឬអង្គុយញ៉ាំត្រីអាំង។

ស្រុក Dien Chau បច្ចុប្បន្នមានក្បូនជាង 400 ដែលមានជំនាញក្នុងការធ្វើអាជីវកម្មអាហារសមុទ្រ (បង្គា បង្គា អាន់ឆូវី ត្រីងៀត ក្តាម បង្គា mantis...) នៅក្នុងតំបន់សមុទ្រពី 3 ទៅ 7 ម៉ាយពីឆ្នេរសមុទ្រ។ មានរដូវ herring ពីរនៅក្នុងឆ្នាំគឺរដូវសំខាន់ពីខែមីនាដល់ខែមិថុនារដូវរដូវរងាចាប់ពីខែកញ្ញាដល់ខែតុលា។ ដោយសារតែការនេសាទជិតឆ្នេរសមុទ្រ និងរយៈពេលខ្លី ត្រីងៀតរក្សាបាននូវគុណភាពស្រស់របស់វា។

ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ចាប់ពី 30,000 ទៅ 40,000 ដុង/គីឡូក្រាម រាល់ការធ្វើដំណើរទៅសមុទ្រ ម្ចាស់ក្បូនរកបានពីជាង 1 លានទៅ 3 លានដុង។

បន្ទាប់ពីការធ្វើដំណើរនេសាទម្តងៗ ក្បូននេសាទនីមួយៗនៅភូមិមាត់សមុទ្រនៃឃុំ Dien Thinh, Dien Trung, Dien Kim, Hung Hai... អាចចាប់ត្រីបានប្រហែលពី 100 - 300 គីឡូក្រាម។

អ្នកនេសាទនៅតាមតំបន់មាត់សមុទ្រដូចជា Quynh Luu, Dien Chau និងទីប្រជុំជន Hoang Mai តែងតែចាប់ត្រីប្រភេទពីរគឺ ve herring និង bau herring។ វឺរីង មានរាងកាយតូច មាត្រដ្ឋានពណ៌បៃតង ពណ៌ស ក្រអូប សាច់ខ្លាញ់ ប៉ុន្តែមានឆ្អឹងច្រើន។ Bau herring មានរាងមូល មាត្រដ្ឋានតិចជាង សាច់ច្រើន ហើយសាច់មានពណ៌ក្រហមស្រាល។

យោងតាមអ្នកនេសាទ ត្រីងៀតពីសមុទ្រ Dien Chau មានភាពល្បីល្បាញដោយសារគុណភាពឆ្ងាញ់ ជាទីពេញចិត្តរបស់មនុស្សដោយសារហេតុផលជាច្រើន។ សមុទ្រ Dien Chau គឺរាក់ និងធំទូលាយ ជាមួយនឹងរលកធំៗតិចតួច។ កត្តាទាំងនេះបង្កើតបរិយាកាសរស់នៅដ៏ល្អ សម្បូរទៅដោយអាហារសម្រាប់សត្វត្រយ៉ងលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ជាពិសេស ចាប់ពីខែមីនា ដល់ខែឧសភា រដូវនៃសត្វអណ្តើកសមុទ្រនៅលើច្រាំង បង្កើតបានជាប្រភពអាហារដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់សត្វត្រយ៉ង។ ដូច្នេះត្រីមានសាច់ស្រស់ក្រាស់។ Herring គឺជាប្រភេទត្រីដែលប្រមូលផ្តុំគ្នានៅក្នុងសាលាធំជាងគេក្នុងចំណោមប្រភេទត្រីដែលអាចមានចំនួនដល់ទៅរាប់សិបលានក្បាល ដែលគ្របដណ្តប់លើផ្ទៃដីមួយគីឡូម៉ែត្រការ៉េ។ ពេលជួបសាលាត្រី អ្នកនេសាទអាចចាប់ត្រីបានរាប់តោនក្នុងការធ្វើដំណើរតែមួយ។

ស្ត្រី​មក​ពី​ភូមិ​នេសាទ​រៀបចំ​ត្រីងៀត ដើម្បី​ផ្គត់ផ្គង់​ដល់​កន្លែង​ដុត​ធ្យូង​តាម​ប្រពៃណី។

នៅក្នុងឃុំមាត់សមុទ្រនៃស្រុក Dien Chau នាពេលនេះ ងាយឃើញស្ត្រី ម្តាយ និងបងប្អូនស្រីអង្គុយអាំងសាច់ត្រីឆ្អើរជាមួយធ្យូងនៅលើរានហាល កណ្តាលទីធ្លា លើទំនប់ទឹក ឬតាមដងផ្លូវក្នុងភូមិ... ទីណាមានកន្លែងអាំងត្រីអាំង គឺមានមនុស្សជាច្រើនឈប់ទិញ ឬប្រមូលផ្តុំដើម្បីទទួលទានជាមួយគ្នា។

បន្ទាប់ពីដុតដោយធ្យូងរួច ត្រីងៀតត្រូវផ្អៀងលើធុងដើម្បីឱ្យត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ជៀសវាងការបុក និងងាយស្រួលចែកចាយដល់អតិថិជន។ ក្លិនលក្ខណៈនៃសាច់អាំង សាយភាយ ទាក់ទាញ និងឆ្ងាយក្នុងទីធ្លាបើកចំហ បន្ទាប់ពីខ្យល់សមុទ្របក់មកក្នុងដី។

ក្នុងអំឡុងពេលរដូវ herring តម្រូវការសម្រាប់ herring កើនឡើង។ អ្នកនេសាទបានកែច្នៃត្រីងៀតភ្លាមៗនៅពេលពួកគេមកដល់កំពង់ផែ ដើម្បីលក់ទៅកាន់ទីផ្សារ និងកន្លែងកែច្នៃ។

អ្នកនេសាទវ័យចំណាស់ Nguyen Huu Ha ភូមិ Dong Loc ឃុំ Ngoc Bich បានចែករំលែកថា៖ ជីវិតរស់នៅរបស់ប្រជាជនតាមមាត់សមុទ្រនៅទីនេះមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយសត្វត្រីពេញមួយជីវិត។ តាំងពីក្មេងមក ក្មេងៗនៅក្នុងភូមិមាត់សមុទ្រត្រូវបានម្តាយចិញ្ចឹម តាំងពីពួកគេចាប់ផ្តើមញ៉ាំអាហាររឹង។ បន្តិចម្ដងៗ herring ដើរតាមគន្លងរបស់កុមារ នៅពេលពួកគេធំឡើង និងពេញវ័យ។ ជាពិសេស​សម្រាប់​ស្ត្រី​នៅ​មាត់សមុទ្រ​ក្នុង​រយៈពេល​ក្រោយ​សម្រាល ត្រីងៀត​ដែល​ស្ងោរ​ជាមួយ​រមៀត ឬ​ស្ងោរ​ជាមួយ​ទឹកក្រូច​ក្លាយជា​ម្ហូប​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់។

ត្រីអាំង នាំមកនូវរសជាតិពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន ពីក្លិនឈ្ងុយ ផ្អែម ដល់សាច់រឹង និងខ្លាញ់។ ត្រីអាំងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីរីករាយជាមួយត្រីអាំង គឺនៅពេលដែលត្រីទើបតែដុត សាច់នៅតែក្តៅ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសាយភាយក្នុងខ្យល់ត្រជាក់។

ដើម​រដូវ​មាន​ទំហំ​ស្មើ​គ្នា សាច់​ក្រាស់ សាច់​ស ស្រស់ និង​ឆ្ងាញ់។

លោកស្រី Nguyen Thi Hoi ឃុំ Dien Kim បានឲ្យដឹងថា បន្ទាប់ពី Tet ត្រីជាច្រើនប្រភេទបានលេចឡើងនៅសមុទ្របើកចំហ ប៉ុន្តែត្រី herring តែងតែគ្របដណ្ដប់លើ មុខម្ហូប នៅឆ្នេរសមុទ្រ។

អ្នកស្រី Le Thi Cao ឃុំ Dien Kim ដែល​មាន​បទពិសោធន៍​ជិត​១០​ឆ្នាំ​ការ​ដុត​ត្រី​សមុទ្រ​បាន​ឲ្យ​ដឹង​ថា​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​នាង​ដុត​ត្រី​បាន​ពី​៤០​គីឡូក្រាម​ទៅ​៥០​គីឡូក្រាម ហើយ​ពេល​ខ្លះ​ឡើង​ដល់​ជិត​១០០​គីឡូក្រាម។ ចំណូល​ពី​ការ​លក់​សាច់​អាំង​បាន​ក្លាយ​ជា​ប្រភព​ចំណូល​សំខាន់​សម្រាប់​គ្រួសារ​នាង។

អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ ត្រីងៀតសមុទ្រដុតធ្យូងបានក្លាយទៅជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជននៅតាមឆ្នេរសមុទ្រនៃទីក្រុង Dien Chau ។

មកដល់តំបន់ឆ្នេរ Dien Chau ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃត្រីដុតធ្យូងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទទួលបានអារម្មណ៍សប្បុរសនៃធម្មជាតិ ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីព្រលឹង និងបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មនុស្សដែលនៅជាប់នឹងរលកពេញមួយឆ្នាំ។

នេះ​ក៏​ជា​ឱកាស​មួយ​ដើម្បី​ស្វែង​យល់​ពី​វប្បធម៌​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ពិសេស​មួយ​របស់​ប្រជាជន​តាម​ឆ្នេរ។

Herring មានក្លិនត្រីតិច សាច់ស ខ្លាញ់តិច ងាយស្រួលចាប់ និងមានសុខភាពល្អ។ ត្រីដុតធ្យូងមានរសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ មានក្លិនក្រអូប ងាយស្រួលភ្ញោចអារម្មណ៍។ ម្ហូប​នេះ​បាន​ក្លាយ​ជា​ប្រពៃណី​ដែល​ពេញ​និយម​គ្រប់​វ័យ និង​គ្រប់​ពេល​វេលា។

អ្នកស្រុកនៅទីនេះអាចរីករាយជាមួយត្រីអាំងនៅគ្រប់ពេលនៃថ្ងៃ ចាប់ពីព្រឹកដល់យប់។ ត្រីងៀតដើមឆ្នាំងដុតធ្យូងអាចញ៉ាំជាមួយគុយទាវ អំពិលទុំ ក្រដាស់ស ស្លឹកល្វា ផ្លែឈើជូរអែម ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីដែលពេញនិយម និងចូលចិត្តបំផុតក្នុងការញ៉ាំគឺជ្រលក់ត្រីអាំងដោយផ្ទាល់នៅក្នុងទឹកត្រី ឬអំបិលក្រូចឆ្មា។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/ve-nghe-an-du-xuan-an-ca-trich-nuong-than-hong-thom-nuc-mui-172250213205440957.htm