ឯកទេស Quang Tri មានឈ្មោះដែលហាក់ដូចជាសរសេរខុស ប៉ុន្តែរសជាតិផ្អែម និងហឹររបស់វាទាក់ទាញអ្នកទទួលទានអាហារ។

សាច់ក្របីជាមួយស្លឹកត្រែងគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដែលលែងចម្លែកសម្រាប់ប្រជាជននៅខេត្ត Quang Tri ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យមានការចង់ដឹងចង់ឃើញក្នុងចំណោមអ្នកហូបចុកពីគ្រប់ទិសទី ដោយសារតែឈ្មោះចម្លែករបស់វា ដែលមើលដំបូងហាក់ដូចជាសរសេរខុស។

តាមពិត "ទ្រុង" (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា "ទ្រុង") គឺជាឈ្មោះស្លឹកមួយប្រភេទដែលភាគច្រើនដុះតាមធម្មជាតិនៅក្វាងទ្រី ហើយអាចរើសបានពេញមួយឆ្នាំ។ ស្លឹកប្រភេទនេះរឹងបន្តិច មានបន្លាស្រួចតូចៗនៅគែមស្លឹក និងសរសៃជ្រៅ។

ស្លឹកមានរសជាតិហឹរ មានក្លិនឈ្ងុយ ជាពិសេសនៅពេលចម្អិនជាមួយសាច់ក្របី ដែលជួយបង្កើនរសជាតិកាន់តែពិសេស។

ក្នុងឆ្នាំ 2016 សាច់ក្របីជាមួយស្លឹកជ្រូកព្រៃមកពីខេត្ត Quang Tri ត្រូវបានទទួលស្គាល់ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងថ្មីបំផុតទាំង 20 របស់វៀតណាម។ រូបថត៖ IPA Quang Tri

លោកស្រី Nguyen Hue (ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានឯកទេសសាច់ក្របីនៅផ្លូវ Tran Nguyen Han ទីក្រុង Dong Ha ខេត្ត Quang Tri) បាននិយាយថា ពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ពីរគឺ សាច់ក្របី និងស្លឹកតើយ អាចរៀបចំមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ដូចជា ចៀន ស្ងោរ ចំហុយ ជ្រលក់អង្ករដែលមានជាតិ fermented ឬឆ្នាំង...

យ៉ាង​ណា​មិញ ម្ហូប​ពីរ​មុខ​ដែល​ឆ្ងាញ់​និង​ពេញ​និយម​បំផុត​គឺ​សាច់​ក្របី​ដុត និង​សាច់​ក្របី​ចៀន​ជាមួយ​ស្លឹក​ត្រកួន។

សាច់ក្របីត្រូវជ្រើសរើស និងរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីធានាថាម្ហូបមានរសជាតិស្រស់ និងឆ្ងាញ់។

បើ​តាម​អ្នកស្រី Hue ដើម្បី​ទទួល​បាន​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ អ្នក​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​គ្រឿង​ផ្សំ​យ៉ាង​ប៉ិនប្រសប់។ សាច់ក្របីត្រូវតែជាក្របីខ្ចី ធានាថាសាច់ស្រស់ ទន់ ផ្អែម មិនរឹង។ ស្លឹកក៏ត្រូវនៅក្មេងដែរ ពេលចម្អិនវានឹងផ្តល់រសជាតិគុណភាពល្អបំផុត។

"អាស្រ័យលើមុខម្ហូប និងវិធីរៀបចំ មេចុងភៅនឹងជ្រើសរើសផ្នែកផ្សេងៗនៃសាច់ក្របី។ ឧទាហរណ៍ ក្របីអាំង ស្លឹកគ្រៃ ប្រើសាច់ក្របី ក្របីចៀនជាមួយស្លឹក ប្រើក្របី និងក ឬសាច់ក្របីកូរគឺល្អបំផុត"។

គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ៗ​មុន​ពេល​ចម្អិន។

ចំពោះសាច់ក្របីដុត គឺត្រូវហាន់ជាបន្ទះតូចៗស្តើងៗ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចទុកចោលប្រហែល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសត្រាំចូល បន្ទាប់មកមេចុងភៅយកស្លឹកតយដាក់លើអាំងដែក ដាក់បំណែកសាច់ពីលើ រួចគៀបចូលគ្នា ហើយដុត។

ពេល​ស្លឹក​ក្របី​ដុត​ស្រទាប់​ខាង​ក្រៅ សាច់​ក្របី​ក៏​ឆ្អិន ប្រែ​ពណ៌​ត្នោត និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។ បន្ទាប់​ពី​ដុត​រួច សាច់​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ហើយ​រៀប​ដាក់​លើ​ចាន​ដោយ​មាន​ស្លឹក​គ្រៃ​ដូច​ជា ស្លឹក​ជីអង្កាម ម្ទេស និង​ម្រេច​បៃតង។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗមួយចំនួនដែលធ្វើពីសាច់ក្របី និងស្លឹកឈើនៅខេត្ត Quang Tri

ជាមួយ​សាច់ក្របី​ចៀន សាច់​ក៏​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​ដូចជា ម្រេច ខ្ទឹម ម្ទេស និង​ប្រេងឆា​បន្តិច ដើម្បី​ឱ្យ​សាច់​ទន់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

បន្ទាប់ពីសាច់ក្របីឆ្អិនល្អ ចុងភៅចាប់ផ្តើមដាក់ប្រេងឆា ឆាខ្ទឹមស បន្ទាប់មកដាក់សាច់ក្របីចូល ហើយកូររហូតទាល់តែកម្រ។ បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​ក្របី​ចេញ រួច​ទុក​មួយ​ឡែក​សិន ទើប​ដាក់​ប្រេង​ឆា​ចូល ហើយ​ខ្ទឹម​បារាំង​ឆា​។ នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំងទន់បន្តិច បន្ថែមសាច់ក្របី និងស្លឹកខ្ទឹមចូលកូរឱ្យសព្វ ហើយរង់ចាំ 3-5 នាទី ឱ្យម្ហូបឆ្អិន។

ពេលទទួលទាន ភ្ញៀវនឹងមានអារម្មណ៍ថា សាច់ក្របី ទន់ល្មើយ គួបផ្សំនឹង រសជាតិហឹរបន្តិចៗ នៃស្លឹកម្រុំ ល្មមអាចបំពេញតម្រូវការភ្ញៀវបានច្រើនបំផុត។

សាច់ក្របីដុតគឺទន់ភ្លន់ ខាងក្នុងពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិច លាយក្លិនក្រអូប និងខ្លាញ់។ ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ អ្នក​ញ៉ាំ​ក្រឡុក​សាច់​ក្របី​ជាមួយ​ស្លឹក​ម្រុំ ឬ​ឱសថ​ផ្សេងៗ។

លោក Hoai An (មជ្ឈមណ្ឌលវិនិយោគ ពាណិជ្ជកម្ម និងទេសចរណ៍ខេត្ត Quang Tri) បាននិយាយថា សាច់ក្របីជាមួយស្លឹក គឺជាមុខម្ហូបដ៏ទាក់ទាញមួយនៅខេត្ត Quang Tri ប៉ុន្តែនៅតែមិនសូវស្គាល់សម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរមកពីគ្រប់ទិសទី។

ថ្មីៗ​នេះ​ម្ហូប​មួយ​មុខ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​បង្ហាញ​ក្នុង​មហោស្រព​វប្បធម៌​និង​ធ្វើ​ម្ហូប​អន្តរជាតិ​ដែល​ប្រារព្ធ​ឡើង​ក្នុង​ខែ​កក្កដា។ នេះជាព្រឹត្តិការណ៍ក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃពិធីបុណ្យសន្តិភាពឆ្នាំ ២០២៤ ដែលរៀបចំដោយខេត្ត Quang Tri សហការជាមួយក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍ និងក្រសួងការបរទេស។

សាច់ក្របី និងស្លឹកល្ហុងព្រៃ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងផ្សំដែលមានសុខភាពល្អ។

មិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញនោះទេ ដោយសារតែវិធីសាស្រ្តកែច្នៃចម្រុះ និងរសជាតិឆ្ងាញ់នោះ សាច់ក្របីជាមួយស្លឹកម្រេចព្រៃក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានជីវជាតិច្រើនផងដែរ។

តាមឱសថបុរាណ សាច់ក្របីមានរសជាតិផ្អែម ត្រជាក់ គ្មានជាតិពុល មានប្រសិទ្ឋិភាពពង្រឹងលំពែង និងក្រពះ ពង្រឹងសរសៃពួរ និងឆ្អឹង ពង្រឹងឈាម ជួយព្យាបាលឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង ហើម ស្ពឹក ឈឺខ្នង ហើមជើង…

ស្លឹកមានកំដៅ និងប្រឆាំងភាពត្រជាក់ ដូច្នេះនៅពេលទទួលទានជាមួយសាច់ក្របី វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ឱសថ" ដ៏មានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់អ្នកដែលឧស្សាហ៍ត្រជាក់ដៃជើង ឬមនុស្សចាស់ដែលតែងតែឈឺសន្លាក់ និងឈឺសន្លាក់។

រូបថត៖ Hoai An

អ្នកទេសចរបស្ចិមប្រទេសសាកល្បងសាច់គោផូតាមចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងតម្លៃ 80,000 ដុងនៅទីក្រុងហូជីមិញនិយាយថា "ចង់ញ៉ាំវាពេញមួយជីវិត" មកពីប្រទេសកាណាដាទៅវៀតណាម អ្នកទេសចរបស្ចិមប្រទេសបានបង្ហើបថាសាច់គោផូគឺជាមុខម្ហូបដែលគាត់ចង់ញ៉ាំបំផុត ហើយមានការភ្ញាក់ផ្អើលជាខ្លាំងនៅពេលដែលញ៉ាំសាច់គោមួយចានពេញនៅភោជនីយដ្ឋានចិញ្ចើមផ្លូវមានតម្លៃត្រឹមតែ 80,000 ដុង។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-quang-tri-vua-cay-vua-ngot-khach-thay-ten-tuong-sai-chinh-ta-2312230.html