ខេត្ត Quang Ninh មិនត្រឹមតែជាតំបន់ទេសចរណ៍ដ៏ល្បីល្បាញមួយក្នុងប្រទេសដែលមានទេសភាពធម្មជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាមួយនឹងមុខម្ហូបចម្រុះជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខ ជាពិសេសម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលរៀបចំពីគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗ។
ក្នុងចំណោមប្រភេទអាហារសមុទ្រ "ល្បី" នៃសមុទ្រភាគឦសាននេះ មិនអាចនិយាយបានថា ង៉ែន គឺជាសត្វកណ្ដុរក្នុងគ្រួសារតែមួយជាមួយសត្វក្រួច ប៉ុន្តែមានទំហំធំជាង និងចាត់ទុកថាមានជីវជាតិច្រើន។
បច្ចុប្បន្ន Ngan ត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមតំបន់មាត់សមុទ្រនៃខេត្តមួយចំនួនដូចជា Hai Phong, Nam Dinh... ប៉ុន្តែ Ngan របស់ Quang Ninh ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានរសជាតិក្រអូប និងផ្អែមជាងកន្លែងផ្សេងទៀត។
រូបរាងរបស់ ង៉ែន គឺស្រដៀងទៅនឹងក្តាមដែរ ប៉ុន្តែរាងកាយក្រាស់ និងទឹកដម មានរសជាតិផ្អែម និងមានជាតិខាញ់ជាង។ ជាពិសេស ក្តាមមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ បើធៀបនឹងក្ដាម និងប្រភេទអាហារសមុទ្រជាច្រើនទៀត (រូបថត៖ Tran Thi Huong)។
យោងតាមអ្នកស្រុក សត្វអណ្តើកសមុទ្រត្រូវបានកេងប្រវ័ញ្ចពីព្រៃពីប្រហែលខែមីនា រហូតដល់ចុងខែទី១០ តាមច័ន្ទគតិ។ នៅពេលនេះសាច់គឺរឹងសាច់គឺស្រស់បំផុតនិងផ្អែមបំផុត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការកេងប្រវ័ញ្ចប្រភេទអាហារសមុទ្រនេះមិនងាយស្រួលទេ ព្រោះវាលាក់ខ្លួនជ្រៅក្នុងខ្សាច់ ហើយពិបាករក ជាពិសេសក្នុងរដូវរងា។ ដូច្នេះ អ្នកនេសាទតែងតែនេសាទនៅរដូវក្តៅ និងរដូវធ្លាក់ទឹក។
 |
 |
ថ្វីត្បិតតែទំហំត្រឹមតែ 3 ម្រាមដៃក៏ពិតមែន ប៉ុន្តែតម្លៃគឺដល់ទៅរាប់រយរាប់ពាន់ដុង/ដុំ ហើយត្រូវបាន "អ្នកចូលចិត្ត" ស្វែងរក (រូបថត៖ Remy Rat, Porridge Xiu) ។
Ngan ក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមផងដែរ។ សាច់មានផ្ទុកនូវប្រូតេអុីន គ្លុយស៊ីត ខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។
លើសពីនេះ សាច់ Banh ក៏ផ្តល់នូវសមាសធាតុដែលបញ្ចេញអរម៉ូនផ្លូវភេទនៅពេលដែលស្រូបយកដោយរាងកាយ ដូច្នេះពួកគេក៏ជាមុខម្ហូបមួយដែលបុរសចូលចិត្ត និងចូលចិត្តផងដែរ។
ដោយសារវាកម្រ និងមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើន ទើបលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់។ អាស្រ័យលើទំហំ ពួកវាមានតម្លៃខុសៗគ្នា ចាប់ពី 750.000 ទៅ 1.000.000 ដុង/គីឡូក្រាម (8-10 ដុំ/គីឡូក្រាម)។ សម្រាប់ប្រភេទតូចៗប្រហែល ១៥ ទៅ ២០ ត្រីក្នុងមួយគីឡូក្រាម តម្លៃពី ៤៥ ម៉ឺនទៅ ៦០០ ០០០ ដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។
 |
 |
Ngan នៅទីក្រុង Quang Ninh ត្រូវបានកែច្នៃទៅជាមុខម្ហូបគ្រប់ប្រភេទដូចជា Ngan ចំហុយ អាំង ង៉ែន បបរ ង៉ែន សាឡាត់ ង៉ែន ចៀន មីស៊ុប ង៉ែន ... និងសូម្បីតែស្រាង៉ែន (រូបថត៖ អ៊ីនធឺណិត)។
ថ្វីត្បិតតែវាមានតម្លៃថ្លៃក៏ដោយ ក៏វានៅតែជាមុខម្ហូបពិសេសជាទីពេញចិត្តរបស់អតិថិជនជាច្រើន ហើយត្រូវបានគេស្វែងរកដោយសារតែរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា ហើយអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែប និងមានជីវជាតិជាច្រើន។ ក្នុងចំណោមពួកគេម្ហូបដែលពេញនិយមនិងពេញនិយមបំផុតគឺបបរអផ្សុក។
ដើម្បីបានបបរឆ្ងាញ់ មនុស្សត្រូវជ្រើសរើសក្តាមដែលមានមាត់ស្រស់ៗ ដែលមិនមានក្លិនស្អុយ។ បើអផ្សុក បន្ទាប់ពីទិញរួច ខាត់ លាងសំបក រួចបំបែកជាពាក់កណ្តាល ដើម្បីអោយពោះវៀនចូល។
ពោះវៀនត្រូវហាន់ជាដុំតូចៗ រួចយកទៅបំពងរហូតដល់ឆ្អិន លាយជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ទឹកត្រី ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ពេលញ៉ាំ មនុស្សយកអង្ករចៀនឆ្អិនដាក់ចូលក្នុងបបរ ឬទុកវាដោយឡែកពីគ្នានៅបាតចាន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ និងឱសថ រួចសាប់បបរសក្តៅពីលើ។
បបរណាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនៅពេលទទួលទានក្តៅៗ ដោយមានចំណុចពណ៌ត្នោតតូចៗលេចចេញពីទឹកដម។ ផ្នែកនៃឈាមនេះមានសាច់ មានក្លិនក្រអូប និងមានជាតិខាញ់ ខណៈពេលដែលពោះវៀនមានសាច់ក្រក ទន់ និងផ្អែម (រូបថត៖ Tam Anh, @Huongbeatric, @page_89)។
ម្ហូបមួយទៀតដែលមានការរៀបចំសាមញ្ញ ប៉ុន្តែរក្សាបាននូវរសជាតិធម្មជាតិរបស់ Ngan ហើយត្រូវបានអ្នកបរិភោគជាច្រើនចូលចិត្តគឺ Steamed ឬ Grilled Ngan។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច រុំយ៉ាងតឹងក្នុងក្រដាស់ មិនបាច់រដូវទេ បន្ទាប់មកចំហុយ ឬដុត ប្រហែល 5-7 នាទី ដើម្បីរីករាយ។ មុខម្ហូបនេះច្រើនតែលេចឡើងក្នុងពិធីជប់លៀង និងពិធីមង្គលការនៅខេត្ត Quang Ninh ហើយត្រូវបានប្រជាជនប្រើប្រាស់ដើម្បីកំដរភ្ញៀវកិត្តិយស។
 |
 |
ពេលចំហុយ ឬដុត សាច់ត្រូវរុំជាញឹកញាប់ ដើម្បីជៀសវាងការខះជាតិទឹកនៅខាងក្នុង។ វាមិនចាំបាច់ត្រូវចំហុយ និងចម្អិនរយៈពេលខ្លីទេ ព្រោះឆ្អិនពេក ហើយសាច់លែងឆ្ងាញ់ទៀត (រូបថត៖ Ngan Bien QN)។
ស្រា Ngan ក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ Quang Ninh ជាទីពេញចិត្តរបស់អ្នកទទួលទាន ជាពិសេសបុរស ហើយទាមទារការកែច្នៃដ៏ឧឡារិកបន្តិច។ ផ្លែឃ្លោកដែលស្ថិតនៅខាងក្នុងផ្លែឃ្លោកមានពណ៌ក្រហមងងឹត។ពេលញែកផ្លែឃ្លោកចេញពីដងខ្លួន អ្នកត្រូវតែស្លូតបូតកុំឱ្យផ្លែឃ្លោកបែក។
ដាក់ផ្លែឃ្លោកក្នុងកែវមួយ ចាក់ស្រាសចូលក្នុងពែង ហើយប្រើម៉ាស៊ីនវាយពងមាន់វាយទឹកឃ្លោក។ ឈាមដែលធុញទ្រាន់ត្រូវបានរំលាយក្នុងស្រាក្រហមស្រាល។ ពេលផឹកវាមានរសជាតិហឹរ ផ្អែម និងក្លិនលក្ខណៈ។
ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសធ្វើដំណើរទៅកាន់ខេត្ត Quang Ninh អ្នកអាចទិញគ្រឿងសមុទ្រនៅផ្សារអាហារសមុទ្របែបប្រពៃណីដូចជា ផ្សារ Ha Long, ... ឬរីករាយជាមួយអាហារពិសេសនេះនៅភោជនីយដ្ឋានឆ្នេរ និងភោជនីយដ្ឋាននៅកណ្តាលទីក្រុង។
