ឯកទេស ថៃ ង្វៀន គ្របម្សៅពណ៌ស ក្លិនឈ្ងុយ អាចរក្សាទុកបានច្រើនខែដោយមិនខូច

នៅទីក្រុង Ba Be ខេត្ត Thai Nguyen មានផ្លែឈើពិសេសមួយប្រភេទដែលមានក្លិនក្រអូបដែលធ្វើអោយមនុស្សជាច្រើននឹកឃើញក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករវ័យក្មេង អង្ករដំណើបពណ៌លឿង ឬស្លឹកត្នោត។ ផ្លែឈើ​នេះ​អាច​កែច្នៃ​ជា​ម្ហូប​ដ៏​ទាក់ទាញ និង​ឆ្ងាញ់​ជាច្រើន​មុខ។

ពេលទៅទស្សនាបឹង Ba Be ដែលជាបឹងទឹកសាបពិសេសមួយក្នុងចំណោមបឹងទឹកសាបពិសេសទាំង 20 នៅលើ ពិភពលោក ដែលមានទីតាំងនៅ Thai Nguyen បន្ថែមពីលើបទពិសោធន៍នៃការអណ្តែតលើទូកមើលបឹង ទស្សនាភូមិ Pac Ngoi ល្អាង Hua Ma ទឹកធ្លាក់ Dau Dang ...

អាហារដែលបម្រើជូនភ្ញៀវនៅទីនេះច្រើនតែរួមមាន សាច់ជ្រូកអាំង បាយដំណើបជាមួយប្រហិតចិន សាច់ជ្រូកបំពង ត្រីស្បៃកាចៀន បង្គាបំពងជាមួយស្លឹកគ្រៃ... និងចានដែលផលិតពីប្រហិតបៃតងពិសេស។

មឹកបៃតងក្រអូប Ba Be ត្រូវបានជនជាតិ Thai Nguyen (តំបន់ Bac Kan ចាស់) ដាំដុះតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ជាពិសេសនៅឃុំ Thuong Minh, Cho Ra, Ba Be... ជាមួយនឹងអាកាសធាតុត្រជាក់ និងលក្ខខណ្ឌដីសមស្រប ពូជមឹកនេះលូតលាស់បានល្អ មានក្លិនឈ្ងុយ និងរសជាតិ។

ប្រហិតបៃតងក្រអូប បាប៊ី តែងតែលក់ដោយប្រជាជននៅតាមផ្សារ កន្លែង ទេសចរណ៍ កន្លែងស្នាក់នៅ ផ្លូវ...

មិន​ដូច​ម្ជូរ​បៃតង​ធម្មតា​ទេ ប្រទាល​បៃតង​ក្រអូប​មាន​ដើម​ក្រអូប ស្លឹក ផ្កា និង​ផ្លែ​មាន​ពីរ​ប្រភេទ គឺ​មឹក​ពណ៌​បៃតង និង​ម្រះព្រៅ ។ ម្សៅរមៀតនឹងមានស្រទាប់ម្សៅពណ៌សនៅខាងក្រៅស្បែក ពេលប៉ះ ម្សៅជាប់នឹងដៃ។

ប្រភេទទាំងពីរមានសំបករឹង និងក្រាស់ ដូច្នេះពួកគេអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 3 ខែ ដោយមិនបារម្ភពីការរលួយ និងមិនត្រូវការសារធាតុរក្សាទុក។ កាលពីមុន ប្រជាជនតែងតែយកមឹកបៃតងក្រអូបធ្វើជាអាហារបំរុងក្នុងរដូវរងា នៅពេលដែលបន្លែខ្វះខាត ឬក្នុងរដូវវស្សា។

មឹកពណ៌បៃតងមានក្លិនក្រអូប មានរាងពងក្រពើដូចផ្លែឪឡឹក។ ផ្លែឈើនីមួយៗមានទម្ងន់ពី 1,5 ទៅ 4 គីឡូក្រាម។ រូបភាព៖ សហករណ៍ Yen Duong

ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​មឹក​នេះ​ប្លែក​ខ្លាំង ធ្វើ​ឲ្យ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​គិត​ដល់​ក្លិន​អង្ករ​ដំណើប​លឿង អង្ករ​សម្រូប ឬ​ស្លឹក​ត្នោត។ មិនត្រឹមតែក្រអូបទេ ប្រហិតបៃតងក្រអូប ក៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម ដូច្នេះហើយទើបបង្កើតទៅជាប្រភេទមឹកពិសេស។

អ្នកស្រី Quynh Mai ម្ចាស់ផ្ទះសំណាក់នៅ Bo Lu មាត់បឹង Ba Be បាននិយាយថា ចាប់ពីខែមេសាដល់ខែតុលា អាហារពិសេសសម្រាប់ភ្ញៀវតែងតែមិនអាចខ្វះបាន ១-២ ចានដែលធ្វើពីមឹកបៃតងក្រអូបដូចជា៖ ស្ងោរ ស៊ុប សាច់អាំង ឬសាឡាត់។

កញ្ញា ម៉ៃ និយាយថា៖ «ពេលស្ងោរ មឹកពណ៌បៃតងនឹងបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយប្លែក ដែលធ្វើឲ្យភ្ញៀវជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល ដោយគិតថា មេចុងភៅបន្ថែមគ្រឿងទេសខ្លះទៀត ពេលស្ងោរ។ សាច់ក្រកបៃតងទន់ ទំពារផ្អែម មិនជូរ។គ្រាន់តែបន្ថែមល្ងបន្តិច ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានរសជាតិ»។

មឹក​បៃតង​ស្ងោរ​ជាមួយ​ឆ្អឹង ឬ​ចម្អិន​ជាមួយ​សាច់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​គួរ​ឲ្យ​ទាក់ទាញ​ខុស​ពី​មឹក​ធម្មតា។

ម្ជូរបៃតងក្រអូប ទោះបីរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញក៏ដោយ ក៏នៅតែមានរសជាតិទាក់ទាញ។ រូបថត៖ Quynh Mai Homestay

ម្ហូប​មួយ​មុខ​ដែល​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ចូល​ចិត្ត​នៅ Ba Be គឺ​សាឡាដ​ល្ពៅ​បៃតង​ក្រអូប។ បើ​តាម​អ្នកស្រី ម៉ៃ ផ្លែ​ល្ពៅ​ពណ៌​បៃតង​ត្រូវ​បាន​បក​លាង​សម្អាត​ជា​ដុំៗ។ សរសៃ​ល្ពៅ​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​លាយ​រួច​ច្របាច់​យក​ក្លិន​ល្ពៅ​ចេញ​ពេល​វា​នៅ​ឆៅ។

គ្រឿង​ផ្សំ​ធ្វើ​ពី​អំបិល ទឹក​ខ្មេះ ស្ករ ម្រេច និង​ម្ទេស។ សាឡាត់ zucchini ផ្អែម និងជូរ ជាមួយ coriander បន្តិច និងសណ្តែកដីលីង ក្លាយជាម្ហូបប្រឆាំងនឹងការចង្អោរដ៏ទាក់ទាញនៅលើតុបុណ្យ។

សាឡាត់ល្ពៅគួរឱ្យទាក់ទាញនៅលើថាសអាហារដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរនៅ Ba Be

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ អាជីវកម្ម និងសហករណ៍ជាច្រើននៅថៃង្វៀនបានវិនិយោគលើការស្រាវជ្រាវ និងកែច្នៃមឹកបៃតងក្រអូបទៅជាផលិតផលស្អាតដូចជា តែបៃតងក្រអូប មឹកស្រួយ ម្សៅមឹក មឹក... ផលិតផលជាច្រើនបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP និងពេញនិយមនៅលើទីផ្សារ។

យៈសាពូនមី​ល្ពៅ​ពណ៌​បៃតង​ក្រអូប​ជាទី​ពេញចិត្ត​ក្នុងចំណោម​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ជាច្រើន​ដើម្បី​ទិញ​ជា​កាដូ​។ រូបភាព៖ សហករណ៍ Yen Duong

នៅ Ba Be អ្នកទេសចរក៏អាចទស្សនាសួនល្ពៅបៃតងក្រអូប ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ថែទាំ និងប្រមូលផលជាមួយអ្នកស្រុក។ សួនល្ពៅពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់ជាមួយនឹងផ្លែឈើព្យួរពីដើមឫស្សី ក្លាយជាកន្លែងឆែកឆេរដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ម្ហូបពិសេស "មាសខ្មៅ ខ្យងភ្នំ" នៅលើថាសបុណ្យនៅក្នុងភូមិពិសេសមួយនៅ Thai Nguyen ស្ថិតនៅចម្ងាយប្រហែល 70 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយ ភូមិ Thai Hai នៅ Thai Nguyen បានទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេសជាមួយនឹងវប្បធម៌ និងមុខម្ហូបពិសេសរបស់វា។ ចាន​បាយ​ក្នុង​ភូមិ​មាន​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់ៗ និង​ពិសេសៗ​ជា​ច្រើន​ដែល​រៀបចំ​ពី​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ដាំ​និង​ចិញ្ចឹម​ដោយ​អ្នក​ស្រុក។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-thai-nguyen-phu-phan-trang-xoa-mui-thom-la-de-vai-thang-khong-hong-2444120.html