អ្នក​និយម​លេង​អ៊ីនធឺណិត​ជជែក​គ្នា​អំពី​ Pho Khoi Hoi និង Bun Bo Hue 14B ដែល​ជ្រើសរើស​ដោយ Michelin

Man Moi គឺជាឈ្មោះថ្មីនៅក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand ឆ្នាំនេះ - រូបថត៖ FBNH

នេះជាសំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរបន្ទាប់ពី Michelin Guide បានប្រកាសបញ្ជីឈ្មោះគ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារនៅទីក្រុងហូជីមិញ និង ហាណូយ ដែលមានឈ្មោះក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand កាលពីថ្ងៃទី 20 ខែមិថុនា។

ប្រភេទ Bib Gourmand ទទួលស្គាល់ភោជនីយដ្ឋានដែលមាន "អាហារល្អ និងតម្លៃសមរម្យ"។

បញ្ជីនេះបណ្តាលឱ្យមានមតិចម្រុះ។

យោងតាមព័ត៌មានពី Michelin Guide ក្នុងឆ្នាំនេះមានគ្រឹះស្ថានចំនួន១៨នៅទីក្រុងហាណូយ និង២៤គ្រឹះស្ថាននៅទីក្រុងហូជីមិញក្នុងបញ្ជីនេះ។

គួរកត់សម្គាល់ថាមានឈ្មោះថ្មីចំនួន 5 នៅទីក្រុងហាណូយក្នុងបញ្ជីនេះ រួមមាន Bun Cha Chan, Luk Lak, Dong Thinh Eel Vermicelli, Mr. Bay Mien Tay និង Pho Khoi Hoi។

ឈ្មោះថ្មីចំនួន 8 នៅទីក្រុងហូជីមិញ រួមមាន Banh Xeo 46A, Bo Kho Ganh, Bun Bo Hue 14B, Nha Tu, Man Moi (Thu Duc City), Vi Que Kitchen, Tiem Com Tho Chuyen Ky, Sol Kitchen & Bar។

បន្ថែមពីលើ Bib Gourmand ពានរង្វាន់ Michelin Guide Special Awards កន្លែងទទួលទានអាហារដែលជ្រើសរើសដោយ Michelin និងពានរង្វាន់ Michelin Star ដែលចង់បានបំផុតក៏នឹងត្រូវប្រកាសក្នុងឱកាសនេះផងដែរ។

ក្នុងចំណោមពួកគេ បញ្ជី Bib Gourmand កំពុងបង្កឱ្យមានភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើន។ ក្រៅពីឈ្មោះគួរឱ្យជឿជាក់មួយចំនួនដែលទទួលបានការអាណិតអាសូរជាច្រើនដូចជា Hu Tieu Hong Phat, Pho Minh, Pho Hoang, Man Moi, Com Tho Chuyen Ky, Bo Kho Ganh, Nha Tu... ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនគិតថាបញ្ជីនេះនៅមិនទាន់គ្រប់គ្រាន់នៅឡើយ។

យោងតាមកាលវិភាគ ភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin Guide នៅទីក្រុងហាណូយ ទីក្រុងហូជីមិញ និង ទីក្រុង Da Nang នឹងត្រូវបានប្រកាសជាផ្លូវការនៅថ្ងៃទី 27 ខែមិថុនានៅទីក្រុងហូជីមិញ។

Xoi Bat និង Vi Que Kitchen ត្រូវបានដាក់ឈ្មោះក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand - រូបថត៖ FBNH

មនុស្សម្នាក់ៗមានរសជាតិរៀងៗខ្លួន

ភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកជាច្រើនដែលបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យទាំងពីរនៅក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ហើយត្រូវបានប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនចូលចិត្ត មិនស្ថិតក្នុងបញ្ជីនោះទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ អាស័យដ្ឋានមួយចំនួនដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជី (ចាស់ និងថ្មី) ដោយអ្នកវាយតម្លៃ Michelin ដែលជាក្រុមជនជាតិវៀតណាមបានរិះគន់យ៉ាងខ្លាំង។

យោងទៅតាមពួកគេ នេះកើតចេញពីការពិតដែលថា "អ្នកវាយតម្លៃ Michelin មិនយល់ពីវប្បធម៌ក្នុងស្រុក" ។

នៅលើក្រុមមគ្គុទ្ទេសក៍អាហារនៅសៃហ្គន លោក Tan Nhan បានអធិប្បាយថា "ជាលើកដំបូងដែលដឹងពីភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo 14B" នៅក្នុងសង្កាត់ 4 ។

បើតាមបុគ្គលម្នាក់នេះ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង Bun Bo 14B ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនបូជាច្រើននៅកណ្តាលនៃសង្កាត់លេខ១ ឬសង្កាត់លេខ៣ មាន "ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនបូតូចរហូតដល់ ៨,៨៨៨ កន្លែងសម្រាប់ជ្រើសរើស" ។

ឧទាហរណ៍៖ ពី Nam Giao តាមផ្លូវ De Tham ទៅ Ut Hung នៅផ្លូវ Tu Xuong (ឥឡូវបានផ្លាស់ទៅ Tran Quoc Toan)។ ឬ "រឿងព្រេងនិទាន" Ngu Binh ក្រោមស្ពាន Cong Ly, ស៊ុបសាច់គោអណ្តែតរបស់ Co Nhu ជាមួយខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនៅផ្លូវលេខ 274 Vo Van Tan, មីស៊ុបសាច់គោ "ចំហៀង" ជាមួយសាច់ជ្រូក 725 Hoang Sa...

Tu's House - គ្រឹះស្ថានដែលមានឈ្មោះនៅក្នុង Bib Gourmand ឆ្នាំនេះ - រូបថត៖ FBNH

មនុស្ស​ជា​ច្រើន​បាន​ចែក​រំលែក​ផង​ដែរ​ថា ក្នុង​ចំណោម​គ្រឹះស្ថាន​ទាំង ២៤ មាន​ហាង​ផូ ៨។ ទន្ទឹមនឹងនេះ "ព្រលឹងធ្វើម្ហូបរបស់ Saigon គឺ banh mi, com tam, hu tieu, bun bo…", "Saigon មានភោជនីយដ្ឋាន com tam ឆ្ងាញ់ជាច្រើន ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាមានតែ Ba Ghien com tam ឆ្នាំនេះ"...

នៅលើក្រុម Pho Week Club - វេទិកាសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ pho នៅទីក្រុងហាណូយ មនុស្សជាច្រើនក៏បានបញ្ចេញមតិយ៉ាងក្លៀវក្លាអំពីគ្រឹះស្ថានដែលបានបង្កើតបញ្ជីសម្រាំងនាពេលនេះ។

"គុយទាវ Pho ga Nguyet ឡូយណាស់" "សូមដកខូយថកវែង (ផូខូយ) អត់ដឹងថាឆ្ងាញ់អីទេ" "ផូលីក្វុកស៊ូ និងផូខូយហូយ គុណភាពធ្លាក់ចុះច្រើន អាកប្បកិរិយាសេវាកម្មអន់ណាស់", "ប៊ុនចាតាពិតជាកំប្លែងក្នុងបញ្ជី",...

ប្រហិតសាច់គោ ហ្គាន់ ហាងបាយ ឈួយ គី ឡុកឡាក់ ត្រូវបានជ្រើសរើស - រូបភាព៖ FBNH

ពេលនិយាយជាមួយ Tuoi Tre Online លោក Nguyen Thai Chau (អាយុ 35 ឆ្នាំ) ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo Hue 14B 14B ម្នាក់ក្នុងសង្កាត់ 4 បានចែករំលែកថា ខ្លួនគាត់ពិតជាភ្ញាក់ផ្អើលខ្លាំងណាស់នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ត្រូវបានជ្រើសរើស ព្រោះនេះជាភោជនីយដ្ឋានធម្មតាណាស់។

លោក ចូវ បាននិយាយថា "ខ្ញុំគិតថាមានភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនដែលឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាតជាងខ្ញុំទៅទៀត។ ដើម្បីពន្យល់ ខ្ញុំគិតថាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីពន្យល់គឺសំណាង" ។

កាលពីឆ្នាំមុន Ba Ghien Broken Rice ក៏ស្ថិតក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand ហើយបានបង្កភាពចម្រូងចម្រាស ដោយមនុស្សជាច្រើននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលត្រូវផ្តល់កិត្តិយស។ ឆ្លើយតបទៅនឹង Tuoi Tre Online នៅពេលនោះ លោក Truong Vinh Thuy (អាយុ 41 ឆ្នាំ) ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា អតិថិជនត្រូវតែមកមើលវា។

លោក Thuy ចែករំលែកថា "ខ្ញុំអាចធានាបានថានៅ Saigon គ្មានភោជនីយដ្ឋានណាដែលលក់អាហារថ្ងៃត្រង់មួយប្រអប់តម្លៃ 81,000 ដុង ដែលមានឆ្អឹងជំនីរធំដូចខ្ញុំទេ។ ឆ្អឹងជំនីររបស់ខ្ញុំមានទម្ងន់ជាមធ្យម 4.5 អោន ខ្លះមានទម្ងន់ 5 អោន។ ខ្ញុំទទួលបានសាច់ស្រស់ៗក្តៅជារៀងរាល់ថ្ងៃ" ។

ការអត្ថាធិប្បាយនៅក្រោមអត្ថបទអំពីអង្ករបាក់របស់ Ba Ghien នៅលើ Tuoi Tre Online អ្នកអានជាច្រើនក៏បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនមានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលត្រូវដាក់បញ្ចូលក្នុង Bib Gourmand - រូបភាព៖ TRAM MAC

បើតាមលោក Thuy ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩៥ មក ម្តាយរបស់គាត់ឈ្មោះ ង្វៀង ង៉ុក ឌីប បានប្រកបរបរលក់ស្រូវដែលមានឆ្អឹងជំនីរធំៗ។ ក្រោយមកគាត់បានបង្កើនទំហំឆ្អឹងជំនីដល់ទំហំបច្ចុប្បន្ន ដោយមានគោលបំណងប្រើប្រាស់វាជាម្ហូបហត្ថលេខាសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន។

ហេតុអ្វីបានជាមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាង "រសជាតិ" របស់ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើន និងអ្នកវាយតម្លៃ Michelin?

អ្នកខ្លះគិតថាចៅក្រមទាំងនេះកំពុងសម្លឹងមើលមុខម្ហូបវៀតណាមតាមកែវភ្នែកអ្នកទេសចរបរទេស ដូច្នេះហើយមិនដឹងភោជនីយដ្ឋានល្អទាំងអស់នោះទេ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត មនុស្សម្នាក់ៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា។ មនុស្ស​ម្នាក់​និយាយ​ថា​វា​ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែ​អ្នក​ផ្សេង​ប្រហែល​ជា​មិន​បាន​ទេ។ ការសរសើរ និងការរិះគន់គឺជារឿងធម្មតាទាំងស្រុង។

ដូច្នេះ បញ្ជីនៃគ្រឹះស្ថានដែលមានឈ្មោះក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ជាពិសេស ក៏ដូចជាប្រភេទផ្សេងទៀត គឺសម្រាប់តែជាឯកសារយោងប៉ុណ្ណោះ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/dan-mang-cai-nhau-vi-pho-khoi-hoi-bun-bo-hue-14b-duoc-michelin-chon-20240621151947721.htm