បាយសស្អិត និងក្រអូប

ទោះបីជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងអស់ក៏ដោយ ក៏អង្ករសនៅតែជាអាហារចម្បងរបស់អាហារវៀតណាម។ ចំណែក​ខ្ញុំ​វិញ ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​បាយ​ស​ពី​បាយ​បូណៅ​បំផុត។

មាន​សុភាសិត​ចាស់​មួយ​ឃ្លា «​បាយ​ស្រែ ក្របី​ទំនប់​» ។ មានន័យថា ស្រូវដែលដាំនៅវាលស្រែ Bo Nau (ភូមិ Bach Nao ឃុំ Thanh Van ស្រុក Thanh Oai ទីក្រុងហាណូយ ) មានភាពល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងថាមពលភ្ជួររាស់ដែលមិនអាចកាត់ថ្លៃបានរបស់សត្វក្របី Dam (ឃុំ Dai Ang ស្រុក Thanh Tri ទីក្រុងហាណូយ)។

បាយស បូណៅ

លោក Nguyen Duy Khanh

អានសុភាសិតខាងលើ ខ្ញុំគិតថាពូជស្រូវដែលដាំនៅបូណៅពិតជាពិសេសណាស់ ប៉ុន្តែតាមពិតវាគឺជាពូជស្រូវបាធំ៧ ដែលជាពូជស្រូវធម្មតាដ៏ល្អ។

អ្វី​ដែល​ពិសេស​នោះ​គឺ​គុណភាព​ដី និង​ទឹកភ្លៀង​នៅ​ទី​នេះ​ខុស​ពី​កន្លែង​ផ្សេង សូម្បី​តែ​ស្រែ​ជិតខាង​ក៏​ដោយ ។ ដូច្នេះ មិនមែន​តែ​ភូមិ​បាក់ធំ​៧​ទេ ពូជ​ស្រូវ​ណា​ដែល​ដាំ​លើ​វាលស្រែ​បៅ​នឹង​ផលិត​ស្រូវ​មាន​គុណភាព​ល្អ​ជាង​កន្លែង​ផ្សេង​ទៀត ។

តាំងពី សម័យស្តេច Hung មក អង្ករ Bo Nau គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្តេច។ មានពេលមួយ ស្ដេច Hung Due ចៃដន្យបានឈប់សម្រាកនៅវាល Bo Nau ហើយត្រូវបានអ្នកភូមិថ្វាយអង្ករ។ ស្តេចសរសើរថាឆ្ងាញ់តាំងពីពេលនោះមក។

ភ័ស្តុតាង​សម្រាប់​ភាព​ខុស​គ្នា​នៃ​ភ្លៀង​នៅ​បូណៅ​ត្រូវ​បាន​បង្ហាញ​តាម​រយៈ​សុភាសិត​ថា “ភ្លៀង​គ្រប់​ទី​កន្លែង បូណៅ​បន់ស្រន់​តែ​មេឃ​មិន​ភ្លៀង” ។ បាន​ន័យ​ថា ភ្លៀង​ធ្លាក់​លើ​វាល​បូណៅ​តែង​តែ​យឺត​ជាង​វាល​ផ្សេង។ វា​ជា​ដី​ល្អ​គួប​ផ្សំ​នឹង​អាកាសធាតុ​ដ៏​ពិសេស​នេះ​ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រូវ​បូណៅ​មាន​តម្លៃ​ពិសេស។

ស្រូវដែលប្រមូលបាននៅលើដីបូណៅមានទិន្នផលល្អ គ្រាប់ស្រូវមានពណ៌លឿងមាសដូចដង្កូវនាង អង្កាមស្តើងណាស់ ស្រូវមានពណ៌សថ្លា។ ពេលចម្អិន អង្ករនឹងមានក្លិនក្រអូបដូចអង្ករសំរូបស្រស់ ទន់ ប៉ុន្តែមិនស្អិត និងមានពណ៌សភ្លឺ។ អាហារច្រើនមុខ ថ្វីត្បិតតែមិនមានម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែញ៉ាំបាយស បូណៅ ជាមួយស៊ុបម្រះព្រៅមួយចាន និង ពងមាន់ជ្រលក់ ខ្ញុំអាចសរសើរថាឆ្ងាញ់ ស្រកបាយបួនទៅប្រាំចាន។

ជារឿយៗខ្ញុំហៅអង្ករបូណៅថា "ពរជ័យពីស្ថានសួគ៌" ដែលផ្តល់ដល់គ្រួសារដែលមានវាលស្រែនៅបូណៅ។ ពួកគេមិនត្រឹមតែទទួលបានផលស្រូវដ៏ឆ្ងាញ់នៅភាគខាងជើងប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចទទួលបានពីស្រែចំការផងដែរ ដោយគ្រាន់តែត្រូវឧស្សាហ៍ "មើលភ្លៀង មើលព្រះអាទិត្យ មើលថ្ងៃទាំងយប់"។ ហើយ​តម្លៃ​ក៏​សមរម្យ​ដែរ​គឺ​ចាប់ពី ១៧.០០០ ដល់ ២០.០០០ ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម​។

វាមានរយៈពេលជិត 5 ឆ្នាំហើយចាប់តាំងពីខ្ញុំបានរៀនអំពីពូជស្រូវបូណៅជាលើកដំបូង ហើយខ្ញុំតែងតែស្មោះត្រង់យ៉ាងពិតប្រាកដ។ មិត្ត​អ្នក​ស្រុក​ខាង​ត្បូង​មក​លេង មក​ផ្ទះ​ញុំា​បាយ ហើយ​ក៏​ញៀន​បាយ​ហើយ​ខ្ញុំ​នឹង​ចាំ​រហូត។

អ្នកក៏ធ្លាប់គិតដែរថា អង្ករឆ្ងាញ់ៗតែងតែមាននៅភាគខាងត្បូង ប៉ុន្តែអ្នកណាទៅគិតថាខាងជើងនឹងមានអង្ករឆ្ងាញ់បែបនេះនៅរាជធានី មិនឆ្ងាយទេ អ្នកត្រូវតែយកវាមកវិញជាកាដូសម្រាប់មិត្តរបស់អ្នក។

ក្នុងឆ្នាំ 2013 អង្ករ Bo Nau ត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយ ការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញា ជាពាណិជ្ជសញ្ញារួមជាមួយនឹងម៉ាកយីហោ៖ "ផលិតផលកសិកម្មស្អាត គុណភាពខ្ពស់ ធានាអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ"។