ស៊ុបគុយទាវ ដាណាង ប្លែក

អ្នកស្រី Bui Thi Thuan (កើតក្នុងឆ្នាំ 1985 រស់នៅក្នុងវួដ Phuoc My ស្រុក Son Tra ទីក្រុង Da Nang ) បានបើកហាងគុយទាវមួយនៅផ្លូវ Ha Dac សង្កាត់ Phuoc My ជាង 2 ឆ្នាំមុន។

ដោយកើត និងធំធាត់នៅតំបន់មាត់សមុទ្រ អ្នកស្រី ថាន់ ចង់ឱ្យគុយទាវពិសេសជាងភោជនីយដ្ឋានដទៃ ព្រោះរសជាតិចម្បងគឺមកពីគ្រឿងផ្សំធម្មតានៃតំបន់ឆ្នេរនៃស្រុកកំណើតរបស់នាង។

Độc đáo bánh canh mực Đà Nẵng- Ảnh 1. — អ្នកស្រី Bui Thi Thuan ម្ចាស់ហាងគុយទាវមួយកន្លែងនៅផ្លូវ Ha Dac សង្កាត់ Phuoc My ស្រុក Son Tra ទីក្រុង Da Nang

Độc đáo bánh canh mực Đà Nẵng- Ảnh 2. — មឹកនៅតែព្រិចភ្នែកដើម្បីចំអិនគុយទាវ

មុខម្ហូបសំខាន់របស់ភោជនីយដ្ឋានគឺស៊ុបគុយទាវ។ នាងថាន់ទិញមឹកពីកប៉ាល់ដែលចេញនៅពេលយប់ ហើយពេលទៅដល់ច្រាំងនៅពេលព្រឹក មឹកនៅតែព្រិចភ្នែក។

ភោជនីយដ្ឋាននេះលក់តែម្ហូបនេះនៅថ្ងៃដែលមានមឹកស្រស់ប៉ុណ្ណោះ។ អ្នកស្រី ធួន ដាច់ខាតមិនប្រើមឹកក្លាសេ ឬគ្រឿងសមុទ្រដើម្បីចម្អិនវាឡើយ។

ភោជនីយដ្ឋានស៊ុបមឹកនៅ Da Nang

ចំពោះទឹកស៊ុបគុយទាវខ្ញុំដាំឆ្នាំងប្រហែល១០០លីត្រតាំងពីម៉ោង៤ទៀបភ្លឺ។ ខ្ញុំដាក់ឆ្អឹងជាមុនសិន។ ខ្ញុំដាក់ត្រីនៅពេលក្រោយ។ វារួចរាល់ក្នុងការប្រើបន្ទាប់ពីប្រហែល 10 ទៅ 15 នាទីនៃការដាក់ត្រី។

Độc đáo bánh canh mực Đà Nẵng- Ảnh 3. — គុយទាវមួយចានជាមួយទំពាំងបាយជូរធម្មជាតិ មិនមានគ្រឿងទេសច្រើនពេក

Độc đáo bánh canh mực Đà Nẵng- Ảnh 4. — គុយទាវមួយចានមានតម្លៃ ៥០,០០០ ដុង។

អ្នកស្រី Thuan ប្រើអំបិលសមុទ្រឆៅ និងទឹកត្រីបុរាណ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ អំបិលសមុទ្រដែលមិនចម្រាញ់ផ្សំជាមួយទឹកត្រីបែបប្រពៃណីបង្កើតភាពផ្អែមតាមធម្មជាតិ។ រួមជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមពីត្រីសមុទ្រស្រស់។

អ្នកស្រី ធួន បានរៀនវិធីសាស្ត្រនេះពីម្តាយរបស់អ្នកស្រី និងប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរ។ ពេលធ្វើម្ហូប នាងប្រើតែអំបិលសមុទ្រ និងទឹកត្រី មិនចាំបាច់ប្រើ MSG ឬម្សៅរដូវទេ ប៉ុន្តែម្ហូបនៅតែផ្អែមឆ្ងាញ់ដដែល។

ចំពោះមឹកគុយទាវ យកទឹកស៊ុបចេញ ហើយចម្អិនដោយឡែកពីគ្នាក្នុងឆ្នាំងតូចល្មមមួយចានធំល្មម រួចដាក់មឹកចូល។ ពេលមឹកឆ្អិនហើយ សឹមដាក់ចូលក្នុងចានគុយទាវជាមួយម្សៅមុនឆ្អិន រួចប្រោះឱសថ ម្រេច និងការ៉ុតបន្តិចពីលើ។ អាហារពេលល្ងាចអាចបន្ថែមទឹកត្រីម្ទេសបន្តិច។

Độc đáo bánh canh mực Đà Nẵng- Ảnh 5. — ក្រៅពីគុយទាវគុយទាវ ស៊ុបគុយទាវក៏មានការពេញនិយមពីអតិថិជនដែរ។

Độc đáo bánh canh mực Đà Nẵng- Ảnh 6. — ត្រីដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើបាយឆា គឺសុទ្ធតែស្រស់ មិនកក។

លោក Nguyen Van Hung (អ្នកបើកបរម្នាក់រស់នៅក្នុងខេត្ត Quang Nam ) បាននិយាយថា រាល់ព្រឹកគាត់មានឱកាសឈប់នៅហាងគុយទាវនេះ។

បើតាមលោក Hung វាអាស្រ័យលើការយល់ឃើញរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ប៉ុន្តែលោកផ្ទាល់ស្រឡាញ់រសជាតិធម្មជាតិ។ គុយទាវមិនមានគ្រឿងទេសច្រើនពេកទេ ហើយមឹក ឬត្រីដែលញ៉ាំជាមួយវាក៏ស្រស់ និងឆ្ងាញ់។

Độc đáo bánh canh mực Đà Nẵng- Ảnh 7. — ភោជនីយដ្ឋាននេះតូចតែពេញនិយម មានអ្នកមកហូបច្រើនស្ទើររាល់ថ្ងៃ។

Độc đáo bánh canh mực Đà Nẵng- Ảnh 8. — អ្នកហូបចុកជឿថាភោជនីយដ្ឋានមិនប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសច្រើនទេ ហើយល្អសម្រាប់សុខភាពអតិថិជន ដែលជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដែលពួកគេជ្រើសរើសនៅពេលមកទទួលទានអាហារនៅទីនេះ។

ចំពោះគុយទាវត្រី អ្នកស្រី ធួន ក៏អនុវត្ត«ម្ហូបតាមរដូវ»។ នៅរដូវក្ដៅ មានត្រីក្រឹមខ្មៅ មឹក ត្រីក្រឹម ត្រីក្រឹម និងត្រីស។ ក្នុងរដូវរងា មានត្រីឆ្លាម ត្រីឆ្អឹងខៀវ និងត្រីផ្កាយ... ត្រីគ្រប់ប្រភេទក៏ត្រូវបានយកមកពីទូករបស់អ្នកនេសាទនៅតំបន់សមុទ្រ Son Tra ដែរ។

បើតាមអ្នកស្រី ធួន ដើម្បីធ្វើគុយទាវឲ្យផ្អែម ត្រី ឬមឹកត្រូវតែស្រស់ជាដាច់ខាត។ ត្រីប្រឡាក់ ឬមឹកមិនអាចធ្វើគុយទាវចានឆ្ងាញ់បានទេ។ អ្នកស្រី ធួន ច្របាច់គុយទាវដោយដៃពីម្សៅស្រូវសាលី ដោយមិនប្រើម្សៅមុន

Độc đáo bánh canh mực Đà Nẵng- Ảnh 9. — ស៊ុបគុយទាវមួយចានដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនៃសមុទ្រ

តាមអ្នកស្រី ធួន ដោយសារគ្រឿងស្រស់ថ្លៃ លក់គុយទាវមួយចានចំណេញតិចណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែនាងចង់ឱ្យមុខម្ហូបរបស់នាងមានរសជាតិពិសេស និងធ្វើឱ្យអតិថិជនត្រលប់មកវិញ នាងនៅតែជ្រើសរើសមឹក និងត្រីស្រស់ៗជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីចម្អិន។ អតិថិជនជាច្រើនដែលរកបានម្ហូបឆ្ងាញ់ ផ្តល់ជូនទិញមឹក និងត្រីយកទៅផ្ទះ ប៉ុន្តែនាងមិនលក់វាទេ។

ប្រភព