ម្ហូប​ផ្លែត្នោត​ស្ងោរ​ដ៏​ពិសេស​ពី​ដី​ដូនតា។

រសជាតិ​ជូរ​បន្តិច​នៅ​តែ​មាន​លើ​អណ្ដាត ប៉ុន្តែ​លក្ខណៈ​ពិសេស​នេះ​ហើយ​ដែល​ជំរុញ​អ្នក​ទទួលទាន​ឲ្យ​ភ្លក្ស​រសជាតិ​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​ក្រែម​នៃ​សាច់​ត្នោត​ពណ៌​លឿង​ដូច​ចំបើង។ ផ្លែ​ត្នោត​ក្តៅៗ ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​ដី​បន្តិច និង​មិន​ធម្មតា​របស់​វា ផ្តល់​នូវ​រសជាតិ​ពិសេស​ពិតៗ។

សម្លរផ្លែត្នោត គឺជាម្ហូបមួយដែលធ្វើពីផ្លែត្នោត - ផ្លែឈើមួយប្រភេទមកពីដែនដីស្តេចហ៊ុង ( ភូថូ )។ វាមិនទាក់ទាញអ្នកញ៉ាំអាហារជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីគ្រឿងទេស ឬគ្រឿងទេសពិសេសនោះទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែគួរឱ្យចងចាំយ៉ាងជ្រាលជ្រៅរបស់វា។

ផ្លែត្នោតស្ងោរ - ម្ហូបបែបជនបទដែលមានរសជាតិពិសេសពីជនបទនៃខេត្តភូថ។

រូបថត៖ ធុយ យ៉ាង

យោងតាមលោក Thuy Giang (មកពីខេត្ត Phu Tho) ដែលធ្វើការក្នុងវិស័យសារព័ត៌មាន ម្ហូប "om" ដូចដែលគេហៅក្នុងស្រុក សំដៅទៅលើផ្លែត្នោតដែលត្រូវបានរៀបចំដោយការដាំឱ្យពុះ ប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពក្តៅល្មមប៉ុណ្ណោះ មិនមែនដាំឱ្យពុះនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សាសេដូចម្ហូបដទៃទៀតទេ។ ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើ "om palm" ត្រូវបានដាំឱ្យពុះដល់ប្រហែល 70 អង្សាសេ បន្ទាប់មកផ្លែត្នោតត្រូវបានបន្ថែម ហើយឆ្នាំងត្រូវបានគ្របដោយគម្រប។

អ្នកស្រី យ៉ាង បានពន្យល់ថា ផ្លែត្នោតដែលត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ម្ហូបនេះ គឺជាផ្លែត្នោតស្អិត (តូច សាច់ក្រាស់) ទុំ មានពណ៌រលោង ជាធម្មតាមានពណ៌ស្វាយចាស់ ពេញ និងមូល ហើយត្រូវលាងសម្អាត និងដុសសម្អាតឱ្យបានស្អាត។ ក្នុងអំឡុងពេលដាំឱ្យពុះ សីតុណ្ហភាពទឹកត្រូវតែត្រឹមត្រូវ ដើម្បីការពារកុំឱ្យផ្លែត្នោតក្លាយទៅជាទន់ និងដើម្បីទទួលបានភាពទន់ល្អឥតខ្ចោះ។

នៅពេលភ្លក់រសជាតិផ្លែត្នោតស្ងោរជាលើកដំបូង អ្នកទទួលទានច្រើនតែភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះការពិតដែលថា ផ្លែត្នោត ដែលមានពណ៌លឿងចំបើង ធាត់ និង "រឹង" នៅពេលដាក់លើចាន តាមពិតទៅ មានភាពទន់ រលោង និងមានរសជាតិដូចគ្រាប់ និងក្រែមនៅពេលបរិភោគ។

នៅក្នុងខ្យល់និទាឃរដូវត្រជាក់ បាយក្តៅមួយចាន ឬបាយស្អិតដែលញ៉ាំជាមួយផ្លែត្នោតស្ងោរ និងសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកមួយដុំ (ធ្វើពីសាច់ជ្រូកក្នុងស្រុក) គឺពិតជាបទពិសោធន៍ដ៏ពិសេស និងឆ្ងាញ់ពិសារ។ ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសទៅទស្សនាភូថូនៅដើមឆ្នាំ ផ្លែត្នោតស្ងោរគឺជាម្ហូបដែលអ្នកមិនគួររំលងឡើយ។

ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ ផ្លែត្នោតត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារមួយប្រភេទ ដែលកែច្នៃចេញពីសាច់របស់វា។ ធ្យូងជីវសាស្រ្តដែលផលិតចេញពីផ្លែត្នោតក៏ជួយស្រូបយកពណ៌ពីផ្ទៃទឹក ដែលរួមចំណែកដល់ការលុបបំបាត់សារធាតុបំពុលតាមរបៀបដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។

នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ ផ្លែត្នោតបង្ហាញពីសកម្មភាពប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏រឹងមាំ ដោយសារសមាសធាតុ phenolic ដូចជាអាស៊ីត caffeic និងដេរីវេរបស់វា។ លើសពីនេះ សារធាតុចម្រាញ់នេះមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី ដែលយន្តការរបស់វាពាក់ព័ន្ធនឹងការបំផ្លាញភ្នាសកោសិកាបាក់តេរី។ នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ប្រេងពីសាច់គ្រាប់ត្នោតបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងដំបៅ និងការពារថ្លើម ហើយប្រភាគដែលស្រង់ចេញមួយចំនួនមានសមត្ថភាពរារាំង PTP1B និង α-glucosidase ដែលបង្ហាញពីកម្មវិធីដែលមានសក្តានុពលក្នុងការគាំទ្រការគ្រប់គ្រងជំងឺមេតាប៉ូលីស ជាពិសេសជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ផាន់ មិញ ឌឹក (អនុប្រធាននាយកដ្ឋានវេជ្ជសាស្ត្របុរាណ សាកលវិទ្យាល័យវេជ្ជសាស្ត្រ និងឱសថស្ថាន សាកលវិទ្យាល័យជាតិវៀតណាម ទីក្រុងហាណូយ )

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/doc-dao-mon-co-om-vung-dat-to-185260210172045641.htm