ម្ហូបសាឡាដត្រីដ៏ពិសេសរបស់ Vu Thang

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្លិនធូបក្រអូបសាយភាយពេញផ្ទះដ៏កក់ក្តៅ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងឃុំវូថាងពីមុន ដែលឥឡូវជាឃុំហុងវូ បានប្រមូលផ្តុំគ្នាជុំវិញចានសាឡាដត្រី ដែលជាម្ហូបដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងប្រពៃណីជនបទ។ បើគ្មានពិធីជប់លៀងដ៏ប្រណិតទេ ចានសាឡាដត្រីស្រស់មួយចាន ដែលលាយជាមួយម្សៅអង្ករអាំង ស្លឹកល្វា ស្លឹកម្លូ និងឱសថដទៃទៀត រួមជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីនាំគ្រួសារទាំងមូលមកជួបជុំគ្នាក្នុងថ្ងៃដំបូងនៃរដូវផ្ការីក។ សាឡាដត្រីវូថាងមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ។ វាជារឿងរ៉ាវនៃបុណ្យតេត ការជួបជុំគ្នា និងការរក្សារសជាតិប្រពៃណីជាច្រើនជំនាន់។

ត្រឡប់​ទៅ​ឃុំ​ហុងវូ​វិញ អ្វីដែលទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែធម្មជាតិពិតៗ និងទន់ភ្លន់របស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរសជាតិ នៃម្ហូបអាហារ ដែលមានឫសគល់យ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងប្រពៃណីនៃភាគខាងជើងវៀតណាមទៀតផង។ ក្នុងចំណោមកំណប់ទ្រព្យនៃម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅទីនេះ សាឡាត់ត្រីត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ខ្លឹមសារ" នៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបនៃតំបន់ជនបទដ៏សាមញ្ញ និងទំនើបនេះ ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់វា។ យោងតាមអ្នកស្រុក ដើម្បីរីករាយជាមួយសាឡាត់ត្រីគល់រាំងពិតប្រាកដ មនុស្សម្នាក់ត្រូវតែស្វែងរកគ្រួសារដែលបានធ្វើវាអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ពេលទៅទស្សនាផ្ទះរបស់លោកស្រី ផាម ធីធួន ដែលជាស្ត្រីម្នាក់ដែលត្រូវបានគេនិយាយថាមានជំនាញខ្ពស់ក្នុងការរៀបចំម្ហូប ជាពិសេសសាឡាត់ត្រី អ្នកស្រីធួនបានចែករំលែកថា៖ "សាឡាត់ត្រីគឺជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមានជាយូរមកហើយ។ ជាធម្មតាយើងប្រើត្រីគល់រាំង ដែលចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិនៅក្នុងស្រះគ្រួសាររបស់យើង។ ដោយមានជំនាញ ភាពហ្មត់ចត់ និងបទពិសោធន៍ជាច្រើនជំនាន់ យើងតែងតែជ្រើសរើសត្រីស្រស់ៗ ដោយយកផ្នែកកណ្តាលរឹង បន្ទាប់មកហាន់វាស្តើងៗ ហើយលាងវាជាមួយទឹកខ្ញី ដើម្បីរក្សាភាពផ្អែមរបស់វា និងលុបក្លិនត្រីធម្មជាតិ"។ ខ្លឹមសារពិសេសនៃសាឡាត់ត្រីគល់រាំងរបស់ Vu Thang ស្ថិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ទឹកខ្មេះអង្ករដែលមានជាតិ fermented ដែលជាទឹកជ្រលក់ដែលហាក់ដូចជាធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែមិនធម្មតា។ ទឹកខ្មេះនេះត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំល្អិតៗ អង្ករដែលមានជាតិ fermented ជូរល្អឥតខ្ចោះ ខ្ញីបុក និងគ្រឿងទេសក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ fermented លើធ្យូងរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង បន្ទាប់មកលាយជាមួយសណ្តែកដីអាំង និងគ្រាប់ល្ង។ នៅពេលទទួលទាន រសជាតិជូរស្រស់ស្រាយ ផ្អែមស្រាល និងរសជាតិសម្បូរបែបលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយត្រីស្រស់ និងឱសថក្រអូប បង្កើតបានជារសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងជាប់បានយូរ។

សាឡាត់ត្រីគល់រាំងរបស់ Vũ Thắng ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់របស់ត្រីស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃប្រពៃណីធ្វើម្ហូប និងប្រាជ្ញាប្រជាប្រិយដែលបានចម្រាញ់អស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ អ្នកស្រុកយល់ពីលក្ខណៈសម្បត្តិ "ត្រជាក់" របស់ត្រី ហើយបានផ្សំវាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ជាមួយនឹងឱសថជាច្រើនប្រភេទដែលមាននៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ ដូចជា៖ ស្លឹក Morus alba, ស្លឹក Ficus microcarpa, ស្លឹក Ficus microcarpa, ស្លឹក Ficus microcarpa, ស្លឹក Citrus aurantium, ស្លឹក Centella asiatica និងស្លឹក Vong Cach... ស្លឹកនីមួយៗផ្តល់នូវរសជាតិ និងមុខងារពិសេស ដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិមានតុល្យភាព និងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ក្នុងចំណោមនោះ ស្លឹក Vong Cach ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាចំណុចលេចធ្លោដែលមិនអាចខ្វះបាន ដែលបង្កើតជាចរិតលក្ខណៈប្លែកនៃសាឡាត់ត្រីគល់រាំងរបស់ Vũ Thắng។ ដើម Vong Cach ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងតំបន់។ ស្លឹករបស់វាមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង ដែលនៅពេលបរិភោគជាមួយសាឡាត់ បង្កើតរសជាតិប្លែក។ សម្រាប់អ្នកស្រុក ក្លិនក្រអូបរបស់ Vong Cach បានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃការចងចាំពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។ គ្រាន់តែ​ស្រូប​ក្លិន​ស្លឹកឈើ​តាម​ខ្យល់​គឺ​គ្រប់គ្រាន់​ដើម្បី​រំលឹក​រូបភាព​នៃ​សាឡាដ​ត្រី​ដ៏​សាមញ្ញ​ប៉ុន្តែ​កក់ក្ដៅ​និង​កក់ក្ដៅ។ ពីមុន សាឡាដ​ត្រី​គល់រាំង​ជាធម្មតា​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ឡើង​តែ​នៅ​ប្រហែល​ខែ​ទី​បី​តាម​ច័ន្ទគតិ​ប៉ុណ្ណោះ នៅពេល​ដែល​អាកាសធាតុ​អំណោយផល ហើយ​ឱសថ​និង​គ្រឿងទេស​មាន​ពណ៌​ខៀវស្រងាត់​និង​បៃតង។ ម្ហូប​នេះ​ភាគច្រើន​លេចឡើង​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ជួបជុំ​គ្រួសារ​និង​ពេល​ទទួលភ្ញៀវ​កិត្តិយស។ សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារ​តម្រូវការ​ម្ហូប​ប្រពៃណី​កាន់តែ​កើនឡើង សាឡាដ​ត្រី​គល់រាំង​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ពេញ​មួយឆ្នាំ ជាពិសេស​ពេញនិយម​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យទាន​និង​ពិធីបុណ្យ នៅពេល​ដែល​កូនៗ​និង​ចៅៗ​ត្រឡប់​មក​ផ្ទះ​វិញ​ដើម្បី​ជួបជុំ​គ្នា​នៅ​តុ​អាហារ​ជា​លក្ខណៈ​គ្រួសារ​និង​រីករាយ​នឹង​រសជាតិ​សាមញ្ញ​ប៉ុន្តែ​សម្បូរបែប​របស់​ម្ហូប Vu Thang ដែល​ឆ្លុះបញ្ចាំង​ពី​ទឹកដី​និង​ប្រជាជន​នៃ​តំបន់។

លោក ង្វៀន វ៉ាន់ហ៊ុង (Nguyen Van Hung) ដែលបច្ចុប្បន្នរស់នៅ ទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា “សាឡាត់ត្រីម៉ាការ៉ែលជាម្ហូបមួយដែលមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ លើកដំបូងដែលអ្នកសាកល្បងវា អ្នកប្រហែលជាភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកស៊ាំនឹងវា រសជាតិនឹងនៅជាប់បានយូរ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរាល់ពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ ខ្ញុំទិញសាឡាត់ត្រីម៉ាការ៉ែលដើម្បីជូនមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំ ដើម្បីណែនាំម្ហូបពិសេសៗរបស់ភូមិខ្ញុំ។ ចំពោះខ្ញុំ សាឡាត់ត្រីម៉ាការ៉ែលមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអនុស្សាវរីយ៍គ្រួសារផងដែរ ជាខ្សែភ្ជាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះជាមួយនឹងរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ”។

សាឡាត់ត្រីគល់រាំងរបស់ Vu Thang គឺជាការចម្រាញ់ចេញពីផលិតផលសាមញ្ញៗពីជនបទ ដែលមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជ្រៅជាមួយជីវិតធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់អស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។ ទោះបីជាសាមញ្ញក៏ដោយ ម្ហូបនេះទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតនៅគ្រប់ជំហាន។ នៅពេលញ៉ាំអាហារ អ្នកទទួលទានអាហារត្រូវតែរៀបចំស្រទាប់ឱសថ និងគ្រឿងទេសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយរមៀលវាឱ្យមានរាងកោណតូចមួយយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដាក់ត្រីមួយចំណិតស្តើងនៅចំកណ្តាល ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះរលោង និងសម្បូរបែបបន្តិច។ ល្បាយដ៏ឆ្ងាញ់នេះបង្កើតរសជាតិពិសេសមួយ៖ រសជាតិផ្អែមស្រស់របស់ត្រី រសជាតិហឹរក្តៅរបស់ខ្ញី ក្លិនក្រអូបនៃឱសថសួនច្បារ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិជូរស្រាល និងរសជាតិសម្បូរបែបនៃទឹកខ្មេះ... ទាំងអស់នេះបង្កើតជាម្ហូបដ៏សម្បូរបែប ដែលបង្ហាញពីរសជាតិពេញលេញនៃផ្ទះសម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូបដែលនៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ដាង អាញ

ប្រភព៖ https://baohungyen.vn/doc-dao-mon-goi-ca-vu-thang-3191652.html