ក្រពើស្ងួតដែលមានស្លឹកក្រូចឆ្មា

STO - បច្ចុប្បន្នដោយសារតែតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ សុវត្ថិភាព និងងាយស្រួល ផលិតផលអាហារភ្លាមៗកំពុងកើនឡើងនៅលើទីផ្សារ។ តាមរយៈការសង្កេត និស្សិតនៃមហាវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងនេសាទ មហាវិទ្យាល័យវិជ្ជាជីវៈសុកត្រាំង បានដឹងថា សាច់ក្រពើ គឺជាគ្រឿងផ្សំពិសេស មានតម្លៃទាប និងមានជីវជាតិខ្ពស់ ប៉ុន្តែនៅតែមិនមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅលើទីផ្សារក្នុងស្រុក។ ដូច្នេះនៅចុងឆ្នាំ 2024 ក្រុមការងារបានចេញគំនិតបង្កើតផលិតផលថ្មីពីគ្រឿងផ្សំនេះ គឺក្រពើស្ងួតជាមួយស្លឹកក្រូចឆ្មា។

ក្រុមនេះមានសមាជិក 5 នាក់នៃថ្នាក់កែច្នៃ និងអភិរក្សគ្រឿងសមុទ្រ រួមមានៈ Luu Phung Ngoc Tuyet, Thach Truc Nhu (ទើបតែបញ្ចប់ការសិក្សា) និងនិស្សិតឆ្នាំទី 1 ចំនួន 3 នាក់ (Huynh Hoang Duy, Do Minh Diep, Do Thi My Hang) ដោយមានការណែនាំពីលោកស្រី Huynh Thi Thuy Tien - អនុប្រធានមហាវិទ្យាល័យ Vocculture កសិកម្ម - T. និយាយអំពីគំនិតធ្វើម្ហូប "ប្លែក" នេះ និស្សិតបានចែករំលែកថា ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ការចិញ្ចឹមក្រពើតាមខ្នាតតូច និងមធ្យម បាននិងកំពុងអភិវឌ្ឍយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងខេត្តមួយចំនួននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ។ នៅខេត្ត Soc Trang ការចិញ្ចឹមក្រពើកំពុងត្រូវបានចិញ្ចឹមក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៅស្រុក Thanh Tri ទីក្រុង Nga Nam ... ដោយមានគោលបំណងសំខាន់គឺយកស្បែកសម្រាប់នាំចេញ ដូច្នេះសាច់ក្រពើគ្រាន់តែជាផលផ្លែ និងមានតម្លៃ សេដ្ឋកិច្ច ទាប។ ដូច្នេះ​ការ​ធ្វើ​ពិពិធកម្ម​ផលិតផល​សាច់​ក្រពើ​គឺ​ចាំបាច់​ដើម្បី​បង្កើន​តម្លៃ​សេដ្ឋកិច្ច​នៃ​សាច់​ក្រពើ។

ម្ហូបក្រពើស្ងួតជាមួយស្លឹកគ្រៃ របស់និស្សិតមួយក្រុមមកពីមហាវិទ្យាល័យវិជ្ជាជីវៈសុកត្រាំង ទទួលបានជ័យលាភីលេខ១ ក្នុងកម្មវិធីប្រកួតប្រជែងគំនិតនិស្សិតឆ្នាំ២០២៥ ដែលរៀបចំដោយ ក្រសួងអប់រំ និងបណ្តុះបណ្តាល ។

ជាងនេះទៅទៀត សាច់ ក្រពើគឺជាអាហារពិសេសមួយដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "អាហារដ៏អស្ចារ្យ" ដោយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ។ សាច់ក្រពើមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ (ស្ទើរតែស្មើនឹងសាច់គោ) ខ្លាញ់ឆ្អែតតិចតួចបំផុត ហើយជាពិសេសសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗ ស័ង្កសី ជាតិដែក និងសារធាតុសកម្មមួយចំនួនដែលមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាព។ លើសពីនេះ ក្នុងឱសថបុរាណ សាច់ក្រពើក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឱសថជំនួយក្នុងការព្យាបាលជំងឺដែលទាក់ទងនឹងសួត ដូចជាជំងឺហឺត ក្អកយូរ រលាកទងសួតជាដើម។

ក្រុម​នេះ​បាន​ចាប់​ផ្តើម​គម្រោង​នៅ​ប្រហែល​ខែ​វិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2024 ហើយ​វា​មាន​រយៈពេល​ជាង 6 ខែ​ហើយ។ ក្នុងដំណាក់កាលទី១ ក្រុមបានផ្តោតលើការស្រាវជ្រាវឯកសារ សិក្សាអំពីលក្ខណៈរបស់សាច់ក្រពើ និងសម្ភាសន៍អ្នកប្រើប្រាស់អំពីការយល់ដឹង និងការទទួលយកផលិតផលក្រពើ។ បន្ទាប់មកក្រុមនេះបានសាកល្បងដំណើរការកែច្នៃ៖ ជ្រើសរើសផ្នែកត្រឹមត្រូវនៃសាច់ (ភាគច្រើនគឺចង្កេះ - សរសៃសាច់គឺសូម្បីតែនិងស្រស់ស្អាតសមរម្យសម្រាប់ការស្ងួត ); ការស្វែងរករូបមន្ត marinade ដែលសាកសមនឹងរសជាតិទូទៅ; ជ្រើសរើសវិធីសាស្រ្តសម្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ (សម្ងួតកំដៅ, ស្ងួតត្រជាក់, ការរួមបញ្ចូលគ្នា); ការស្ទង់មតិអារម្មណ៍ (ពណ៌, ក្លិន, រសជាតិ, ភាពធន់, កម្រិតទទួលយក) ។ បន្ទាប់ពីការធ្វើតេស្ត និងការកែតម្រូវរយៈពេលប្រហែល 3 ខែ ក្រុមនេះបានចេញផ្សាយកំណែផលិតផលពេញលេញដំបូងបង្អស់ ដែលបំពេញតាមតម្រូវការសម្រាប់សុវត្ថិភាព អារម្មណ៍ និងសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាបានច្រើនជាង 2 ខែ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ក្រពើឆៅគឺត្រីខ្លាំងណាស់ ហើយនេះក៏ជាការលំបាកដ៏ធំបំផុតដែលក្រុមត្រូវជម្នះ។ ក្រុមត្រូវបំបាត់ក្លិនត្រីជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ រួចស្ងោរឱ្យស្ងួត មុននឹងកែច្នៃសាច់ក្រពើហាន់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និងស្លឹកគ្រៃ។ អាថ៌កំបាំងគឺរបៀបយកក្លិនត្រីចេញពីសាច់ - នោះក៏ជារឿងសំខាន់បំផុតនៅពេលផលិតផលិតផលស្ងួតនេះ។ នៅគ្រប់ដំណាក់កាល ជំហាននីមួយៗទាមទារឱ្យមានការផ្តោតអារម្មណ៍ពេញលេញ ការងារដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងគ្មានភាពច្របូកច្របល់។ ដូច្នេះ​ហើយ​ទើប​ផលិតផល​បច្ចុប្បន្ន​បាត់​ក្លិន​ត្រី​សាច់​ក្រពើ - ក្រុម​និស្សិត​បាន​និយាយ​អំពី​ដំណើរការ​ទូទៅ។ ផលិតផលនេះទទួលបានការសរសើរជាច្រើនចំពោះរសជាតិ ភាពប្លែករបស់វា និងអារម្មណ៍ "ប្លែក ប៉ុន្តែធ្លាប់ស្គាល់"។ មនុស្សជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើលពេលដឹងថានេះជាសាច់ក្រពើ ព្រោះរសជាតិមិនខុសពីសាច់ទន្សាយ ឬសាច់ទន្សាយច្រើនទេ ប៉ុន្តែមានលក្ខណៈរឹងមាំ។ តម្លៃ​សម្រាប់​ម្ហូប​នេះ​ក៏​សមរម្យ​ដែរ​គឺ​ក្រពើ​ស្ងួត​មួយ​ប្រអប់​១០០​ក្រាម​មាន​ស្លឹក​ក្រូចឆ្មា​តម្លៃ​៥០,០០០​ដុង។

ក្រពើស្ងួតប្លែកជាមួយម្ហូបស្លឹកក្រូចឆ្មា។

លោកស្រី Huynh Thi Thuy Tien អនុប្រធានមហាវិទ្យាល័យកសិកម្ម និងវារីវប្បកម្ម មានប្រសាសន៍ថា “យើងសប្បាយចិត្តណាស់ដែលផលិតផលនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ ហើយអ្វីដែលកាន់តែសប្បាយរីករាយនោះគឺគម្រោង “ក្រពើស្ងួតជាមួយស្លឹកក្រូចឆ្មា” របស់និស្សិតមួយក្រុមមកពីមហាវិទ្យាល័យវិជ្ជាជីវៈ Soc Trang បានយកឈ្នះលើគម្រោងរាប់រយ ដើម្បីឈ្នះរង្វាន់ទីមួយក្នុងការប្រកួតប្រជែងបណ្តុះបណ្តាលនិស្សិត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលំបាកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ គឺដោយសារ មនុស្សជាច្រើននៅតែភ័យខ្លាចក្នុងការបរិភោគសាច់ក្រពើ ដូច្នេះការទំនាក់ទំនង និងផលប៉ះពាល់ទីផ្សារគឺជាបញ្ហាប្រឈមដ៏ធំ។ ការវេចខ្ចប់ និងការដាក់ស្លាកសញ្ញាដំបូងក៏សាមញ្ញដែរ មិនមានវិជ្ជាជីវៈគ្រប់គ្រាន់នោះទេ។

ដូច្នេះហើយ ក្រុមការងារអនុវត្ត តាមរយៈគ្រូបង្ហាត់ នឹងបន្តកែសម្រួលរូបមន្ត marinade ទៅតាមរសជាតិនៃតំបន់នីមួយៗ (ឧទាហរណ៍ ខាងជើងចូលចិត្តរសជាតិខ្លាំង ខាងត្បូងចូលចិត្តផ្អែមស្រាល)។ ជាមួយគ្នានេះ បង្កើតកំណែថ្មីដូចជា ក្រពើស្ងួតហឹរ រសជាតិម្ទេស អាហារសម្រន់ក្រពើស្ងួតក្រៀម។ យកចិត្តទុកដាក់លើការរចនាការវេចខ្ចប់ប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈបន្ថែមទៀត ដោយមានស្លាកសញ្ញារងជាភាសាអង់គ្លេស ដើម្បីកំណត់គោលដៅទេសចរណ៍ និងទីផ្សារនាំចេញតូចៗ។

សម្រាប់ការផ្សព្វផ្សាយ និងការទំនាក់ទំនង នឹងមានបណ្តាញ TikTok និង Instagram ដាច់ដោយឡែក ដើម្បីចែករំលែកដំណើរការផលិតផលិតផល ពន្យល់ពីអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ក្រពើ និងទទួលបានមតិកែលម្អពីអ្នកប្រើប្រាស់។ បង្កើតវីដេអូពិនិត្យអាហារពីមនុស្សពិតដែលជួបប្រទះវាជាលើកដំបូង។ រៀបចំវគ្គភ្លក់រសជាតិដោយឥតគិតថ្លៃ ចូលរួមក្នុងការតាំងពិពណ៌ម្ហូបអាហារ សាលារៀន និងក្នុងស្រុក "ការតាំងបង្ហាញការចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម" ។ មានបំណងពង្រីកទីផ្សារក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ ជាពិសេសផ្នែកអាហារអំណោយតម្លៃខ្ពស់ អាហារសុខភាព និងអ្នកទេសចរ។ ក្រុមនេះក៏កំពុងពិចារណាផងដែរក្នុងការភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយភ្នាក់ងារអាហារស្អាតមួយចំនួនសម្រាប់ការចែកចាយសាកល្បង ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះចុះឈ្មោះលេខកូដ និងវិញ្ញាបនបត្រអនាម័យចំណីអាហារ និងសុវត្ថិភាពដើម្បីធ្វើពាណិជ្ជកម្មនៅលើវេទិកាដូចជា Shopee Food, Tiki ឬវេទិកាពាណិជ្ជកម្មអេឡិចត្រូនិកក្នុងស្រុក។

ជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើននៃផលិតផលថ្មីស្រឡាងដូចជា ភាពប្លែក អាហារងាយស្រួល តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ធានាគុណភាពក្នុងតម្លៃទាប យើងជឿជាក់ថា ក្រពើស្ងួតជាមួយស្លឹកក្រូចឆ្មាអាចអភិវឌ្ឍទៅជាផលិតផល OCOP ក្នុងស្រុក ហើយនឹងត្រូវបានស្វាគមន៍ និងរីករាយដោយមនុស្សជាច្រើន។

ក្លិនក្រអូបនិទាឃរដូវ

ប្រភព៖ https://baosoctrang.org.vn/thuong-mai-dich-vu/202506/doc-dao-mon-kho-ca-sau-la-chanh-b7d06fd/