ការអភិរក្សសិប្បកម្មអាយុមួយសតវត្សរ៍របស់ខេត្តត្រាង

ក្រដាសអង្ករសម្ងួតទឹកសន្សើម គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ខេត្តត្រាងបាង។ នោះជាអ្វីដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់។ វាយនភាពទន់ និងស្អិតរបស់ក្រដាសអង្ករ ដែលមានលក្ខណៈប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបាន គឺដោយសារតែវាត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកសន្សើមពេលយប់នៃតំបន់ត្រាងបាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកខ្លះនិយាយថា ដើម្បីរីករាយជាមួយក្រដាសអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដ អ្នកត្រូវស្វែងរកមនុស្សត្រឹមត្រូវ - អ្នកដែលពិតជាកាន់ "អាថ៌កំបាំង" នៃសិប្បកម្មដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សនេះ។

រក្សាចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះសិប្បកម្មឱ្យនៅរស់រវើកនៅក្នុងផ្ទះបាយតូចមួយ។

ក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃបែបប្រពៃណីរបស់ហាង Trang Bang ត្រូវតែធ្វើជាពីរស្រទាប់ ដុតស្រាលៗ ហើយបន្ទាប់មកហាលថ្ងៃម្តង មុនពេលបម្រើដល់អតិថិជន (រូបថត៖ ផ្តល់ដោយអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន)។

នៅ​ខេត្ត​ត្រាង​បាង វាមិនពិបាក​ពេក​ទេ​ក្នុងការស្វែងរក​គ្រួសារ​ដែល​ផលិត​ក្រដាស​អង្ករ​ហាលថ្ងៃ ប៉ុន្តែ​ដើម្បី​ស្វែងរក​ប្រភពដើម​ពិត​នៃ​ក្រដាស​អង្ករ​ហាលថ្ងៃ​របស់​ខេត្ត​ត្រាង​បាង យើង​ត្រូវបាន​ដឹកនាំ​ទៅកាន់​សង្កាត់​ឡុក​ឌូ សង្កាត់​ត្រាង​បាង ជាកន្លែង​ដែលមាន​គ្រួសារ​ដែល​បាន​ផលិត​ក្រដាស​អង្ករ​ហាលថ្ងៃ​អស់​រយៈពេល​បី​ជំនាន់​មកហើយ។

នៅក្នុងផ្ទះបាយតូច និងមានសណ្តាប់ធ្នាប់ល្អរបស់គាត់ លោក ឡេ វ៉ាន់ ហ៊ុង បានរៀបរាប់ថា នេះជាកន្លែងដែលគាត់ និងម្តាយរបស់គាត់ (សិប្បករ ផាម ធី ផៃ) ធ្លាប់ធ្វើក្រដាសអង្ករ។ កាលនៅក្មេង ម្តាយរបស់គាត់បានចាត់តាំងគាត់ឱ្យធ្វើភ្លើងចង្ក្រាន និងសម្ងួតក្រដាសអង្ករ ហើយបានបន្តប្រាប់គាត់បន្តិចម្តងៗអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើក្រដាសអង្ករសម្ងួតដោយព្រះអាទិត្យ។ លោក ហ៊ុង បានពន្យល់ថា “ក្រដាសអង្ករសម្ងួតដោយព្រះអាទិត្យខុសពីក្រដាសអង្ករប្រភេទផ្សេងទៀត ព្រោះវាត្រូវតែធ្វើជាពីរស្រទាប់។ បន្ទាប់ពីដុតនំស្រាលៗ ហើយបន្ទាប់មកសម្ងួតដោយព្រះអាទិត្យ ក្រដាសអង្ករមិនរហែកទេ។ ប៉ុន្តែនៅពេលធ្វើពីរស្រទាប់ កម្មករត្រូវតែមានបទពិសោធន៍គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកំណត់ពេលវេលាចម្អិនស្រទាប់ទីមួយឲ្យបានត្រឹមត្រូវ មុនពេលលាបស្រទាប់ទីពីរ ដោយធានាថាស្រទាប់ម្សៅទាំងពីរលាយចូលគ្នា ដែលធ្វើឲ្យក្រដាសអង្ករក្រាស់ ប៉ុន្តែឆ្អិនស្មើៗគ្នា”។

ក្នុងនាមជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្សមួយចំនួនតូចដែលខិតខំថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការធ្វើក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃ លោកហ៊ុង ដឹងច្បាស់ពី «អាថ៌កំបាំង» នៃការធ្វើក្រដាសអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចាប់ពីការជ្រើសរើសប្រភេទអង្ករត្រឹមត្រូវដោយគ្រាន់តែលើកវាឡើងនៅក្នុងដៃរបស់គាត់ រហូតដល់ការលាយម្សៅ និង «សង្កេត» អាកាសធាតុដើម្បីដឹងថាវាមានពន្លឺថ្ងៃ ភ្លៀង ឬអ័ព្ទ។ ចំពោះគាត់ វាទាំងអស់គឺអំពីបទពិសោធន៍ ភាពហ្មត់ចត់ និងបេះដូងនៃអ្នកផលិតក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃបែបប្រពៃណី។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នៅពេលដែលអាកាសធាតុល្អ លោក ហ៊ុង ចាប់ផ្តើមថ្ងៃធ្វើការរបស់គាត់មុនពេលថ្ងៃរះ ដើម្បីធ្វើម្សៅអង្ករដែលគាត់បានរៀបចំកាលពីម្សិលមិញ។ បន្ទាប់មក សន្លឹកអង្ករដែលផលិតរួចត្រូវបានហាលថ្ងៃ ដុតលើធ្យូង ហើយបន្ទាប់មកលាបទឹកសន្សើមម្តងទៀត ដើម្បីទទួលបានភាពទន់ និងភាពបត់បែនដែលចង់បាន។ វាស្តាប់ទៅដូចជាងាយស្រួល និងរហ័ស ប៉ុន្តែការធ្វើផលិតផលសម្រេចគឺមានភាពហ្មត់ចត់បំផុត ពីព្រោះពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើនពេក ទឹកសន្សើមតិចពេក ឬសីតុណ្ហភាពឡមិនត្រឹមត្រូវ នឹងធ្វើឱ្យខ្ជះខ្ជាយការងារលំបាកទាំងអស់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃកន្លងមក។

ដោយដឹងថាវាជាការងារដ៏លំបាក លោកហ៊ុងមិនអាចបោះបង់ចោលសិប្បកម្មធ្វើក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃបានទេ ហើយលោកក៏មិនចង់ «ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង» ពីចង្ក្រានអង្កាមទៅជាចង្ក្រានអគ្គិសនីដើម្បីសន្សំសំចៃការខិតខំប្រឹងប្រែង និងបង្កើនផលិតភាពដែរ។ លោកបានសារភាពថា “ពីមុនខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើការក្នុងវិជ្ជាជីវៈមួយផ្សេងទៀត ប៉ុន្តែនៅពេលដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំចាស់ជរា និងទន់ខ្សោយ ខ្ញុំចង់ត្រឡប់ទៅថែរក្សាសិប្បកម្មដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំបានបន្សល់ទុកឲ្យម្តាយរបស់ខ្ញុំ ដែលជាសិប្បកម្មដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំបានថែរក្សាយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ពេញមួយជីវិតរបស់គាត់អស់រយៈពេល ៤០ ឆ្នាំមកហើយ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំអង្គុយធ្វើក្រដាសអង្ករនៅក្នុងផ្ទះបាយនេះ ខ្ញុំតែងតែនឹកឃើញពីថ្ងៃដែលខ្ញុំធ្វើការជាមួយម្តាយរបស់ខ្ញុំ ហើយស្តាប់ដំបូន្មានរបស់គាត់ដើម្បីរក្សាសិប្បកម្មនេះឲ្យនៅរស់”។ ហើយឥឡូវនេះ លោកហ៊ុងនៅតែធ្វើតាមការណែនាំរបស់ម្តាយរបស់គាត់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ ផ្ទះបាយរបស់គាត់នៅតែភ្លឺចែងចាំងនៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ និងមានទឹកសន្សើមគ្រប់គ្រាន់។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ពេលខ្លះគាត់ត្រូវនៅភ្ញាក់ពេញមួយយប់ដើម្បីធ្វើក្រដាសអង្ករ។

ហើយដោយសារតែគាត់ឱ្យតម្លៃចំពោះសិប្បកម្មរបស់គាត់ គាត់ចែករំលែក និងបន្តដោយស្មោះអស់ពីចិត្តនូវសិល្បៈនៃការធ្វើក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃដល់អ្នកដែលចង់រៀន។ គាត់ដឹងថា ដោយសារកម្លាំងពលកម្មដ៏លំបាក និងប្រាក់ចំណូលតិចតួច សិប្បកម្មធ្វើក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃបែបប្រពៃណីមិនទាក់ទាញដល់យុវជននៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់គាត់ទេ។ លោកហ៊ុងបាននិយាយថា "ខ្ញុំគ្រាន់តែសង្ឃឹមថា ប្រសិនបើអាចរៀបចំថ្នាក់បណ្តុះបណ្តាលបាន ខ្ញុំសុខចិត្តបង្រៀនដោយឥតគិតថ្លៃ ដើម្បីកុំឱ្យសិប្បកម្មធ្វើក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃរបស់ខេត្តត្រាងបាងរសាត់បាត់ទៅ"។

អ្នកដែល «រក្សាព្រលឹង» នៃវិជ្ជាជីវៈនេះឲ្យនៅរស់។

ជាធម្មតា ដោយសារតែកម្លាំងទីផ្សារ និងតម្រូវការសង្គម ចំនួនមនុស្សដែលអនុវត្តសិប្បកម្មផលិតក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃបែបប្រពៃណីលែងមានច្រើនដូចមុនទៀតហើយ។ ផ្ទុយទៅវិញ យុវជនជាច្រើនកំពុងចាប់ផ្តើមអនុវត្តបច្ចេកវិទ្យាទៅក្នុងដំណើរការផលិត ហើយដោយភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ពួកគេ ពួកគេកំពុងបង្កើតក្រដាសអង្ករប្រភេទផ្សេងៗដើម្បីបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជន។

សព្វថ្ងៃនេះ ក្រដាសអង្ករ Trang Bang មិនត្រឹមតែជាក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃបែបប្រពៃណីដែលបរិភោគជាមួយសាច់ឆ្អិន និងបន្លែឆៅប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានក្រដាសអង្ករប្រភេទផ្សេងៗទៀតជាច្រើនបានលេចចេញជារូបរាងឡើង ដោយសារការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ប៉ិនប្រសប់នៃក្រដាសអង្ករ និងគ្រឿងទេស ជាពិសេសអំបិលម្ទេស ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសមួយទៀតរបស់ ខេត្ត Tay Ninh ។ ដូច្នេះ នៅពេលមកទស្សនា Trang Bang ភ្ញៀវទេសចរមិនត្រឹមតែអាចរីករាយជាមួយមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកដ៏ល្បីល្បាញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចទទួលបានបទពិសោធន៍ពីក្រដាសអង្ករប្រភេទជាច្រើនទៀត ដែលមានរសជាតិ និងភាពចម្រុះផងដែរ។

ផលិតផលក្រដាសអង្ករភាគច្រើននៅហាងនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយលោក វ៉ មិញកុង និងមិត្តភក្តិរបស់គាត់ គឺអ្នកស្រី លឿង ធីម៉ែន ដោយការផ្សំក្រដាសអង្ករជាមួយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

ដោយធំធាត់នៅ Trang Bang និងបានឃើញសាច់ញាតិ និងអ្នកជិតខាងរបស់គាត់ធ្វើក្រដាសអង្ករតាំងពីកុមារភាព លោក Vo Minh Cong (រស់នៅក្នុងសង្កាត់ An Khuong សង្កាត់ An Tinh ដែលពីមុនជាផ្នែកមួយនៃទីរួមខេត្ត Trang Bang) បានបណ្តុះក្តីស្រមៃចង់ផ្សព្វផ្សាយក្រដាសអង្ករស្រុកកំណើតរបស់គាត់ទៅកាន់កន្លែងជាច្រើនទៀត។ ដោយឃើញអ្នកផលិតក្រដាសអង្ករជាច្រើនបោះបង់ចោលសិប្បកម្មរបស់ពួកគេដោយស្ទាក់ស្ទើរ លោក Cong បានដឹងថា ដើម្បីរក្សាប្រពៃណីធ្វើក្រដាសអង្ករ ដំបូងគាត់ត្រូវភ្ជាប់អតិថិជន និងអ្នកផលិតក្រដាសអង្ករក្នុងស្រុក។ ដោយធ្វើសកម្មភាពលើគំនិតនេះ គាត់ និងមិត្តភក្តិរបស់គាត់ គឺអ្នកស្រី Luong Thi Men បានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មលក់ក្រដាសអង្ករពិសេសក្នុងស្រុកនេះ។ ដោយយល់អំពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ លោក Cong និងអ្នកស្រី Men បានបង្កើតក្រដាសអង្ករជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា៖ ក្រដាសអង្ករ kumquat ក្រដាសអង្ករ tamarind ក្រដាសអង្ករ butter ក្រដាសអង្ករ cheese ជាដើម។ ចាប់ពីពេលនោះមក ម៉ាកក្រដាសអង្ករ Co Men បានកើតមក ដែលបានក្លាយជាការពេញនិយមក្នុងចំណោមអតិថិជនជិតឆ្ងាយ ជាពិសេសយុវវ័យ។

ទោះបីជាមិនមែនជាកំណែប្រពៃណីក៏ដោយ ក្រដាសអង្ករចម្រុះក៏ត្រូវបានសម្ងួតដោយព្រះអាទិត្យដោយប្រើបច្ចេកទេសត្រឹមត្រូវ ដើម្បីទទួលបានភាពទន់ ភាពស្អិត និងផ្អែមដូចទឹកសន្សើមពេលយប់ដែលចង់បាន។ ដើម្បីផ្តល់ជូននូវក្រដាសអង្ករ និងគ្រឿងទេសជាច្រើនប្រភេទបែបនេះ សិប្បករដូចជាលោក Cong និងអ្នកស្រី Men មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការនៅយប់ជ្រៅ និងភ្ញាក់ពីព្រលឹមឡើយ ដោយរៀបចំគ្រឿងផ្សំនីមួយៗយ៉ាងហ្មត់ចត់ ដើម្បីធានាថាគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំតែងតែមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូបប្រពៃណីនេះ។

លោក Cong បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំគិតថា ដើម្បីថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ អ្នកដែលផលិតក្រដាសអង្ករត្រូវតែអាចរកប្រាក់ចិញ្ចឹមជីវិតពីសិប្បកម្មរបស់ពួកគេជាមុនសិន។ ហើយការធ្វើអាជីវកម្មដោយស្មោះត្រង់ជាមួយនឹងជំនាញក្នុងស្រុករបស់យើងនឹងជួយមនុស្សជិតឆ្ងាយឱ្យស្គាល់អំពីស្រុកកំណើតរបស់យើង បង្កើនតម្លៃផលិតផល និងបង្កើតប្រាក់ចំណូលសម្រាប់អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករក្នុងស្រុក។ ប្រជាជននៅទីនេះមានភាពច្នៃប្រឌិត និងមានទេពកោសល្យខ្ពស់។ ដរាបណាពួកគេយល់ពីចំណង់ចំណូលចិត្ត និងតម្រូវការរបស់អតិថិជន ពួកគេអាចបង្កើតក្រដាសអង្ករជាច្រើនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកណាក៏អាចធ្វើបែបនោះបានដែរ មិនមែនតែខ្ញុំទេ»។ ដោយការលះបង់របស់លោក លោក Cong ខិតខំភ្ជាប់អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករ និងអាជីវកម្មនានា ដោយមានគោលដៅធ្វើឱ្យក្រដាសអង្ករ Trang Bang ក្លាយជាជំនាញពិសេសដែលភ្ជាប់ជាមួយ ទេសចរណ៍ នៅក្នុងខេត្ត។

យោងតាមលោក វ៉ មិញកុង ដើម្បីអភិរក្សសិប្បកម្មផលិតក្រដាសអង្ករ ជំហានដំបូងគឺត្រូវភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងអតិថិជន និងអ្នកផលិតក្រដាសអង្ករក្នុងស្រុក។ (ក្នុងរូបថត៖ លោក កុង នៅអាជីវកម្មផលិតក្រដាសអង្ករ និងអំបិលម្ទេសរបស់គ្រួសារគាត់។)

ហើយក្តីសង្ឃឹម និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករ Trang Bang ត្រូវបានរដ្ឋាភិបាល «ផ្តល់ស្លាប» ជាមួយនឹងពិធីបុណ្យវប្បធម៌ និងទេសចរណ៍ធ្វើក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃ Trang Bang។ ពិធីបុណ្យនេះប្រារព្ធឡើងរៀងរាល់ពីរឆ្នាំម្តង គឺជាសកម្មភាពដ៏មានអត្ថន័យមួយ ដែលភ្ជាប់បេតិកភណ្ឌជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍ រួមចំណែកដល់ការអភិរក្ស និងលើកកម្ពស់តម្លៃនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ នៃការផលិតក្រដាសអង្ករហាលថ្ងៃ ខណៈពេលដែលផ្តល់កិត្តិយសដល់សិប្បករ ដែលកំពុងថែរក្សា និងបន្តមុខរបរប្រពៃណីនេះដោយមិនចេះនឿយហត់។ តាមរយៈនេះ រូបភាពនៃស្រុកកំណើត និងប្រជាជនរបស់ខេត្ត Tay Ninh ត្រូវបានណែនាំកាន់តែទូលំទូលាយ។

ដោយមានកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរួមគ្នារបស់បុគ្គលដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត និងគោលនយោបាយគាំទ្រក្នុងស្រុក ព្រលឹងនៃក្រដាសអង្ករ Trang Bang ទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរក៏ដោយ ក៏នៅតែត្រូវបានថែរក្សា និងបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ តាមរយៈភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់អ្នកដែលកាន់ «អាថ៌កំបាំង» នៃសិប្បកម្មប្រពៃណី និងភាពច្នៃប្រឌិត និងភាពរីករាយរបស់យុវជន ប្រពៃណីផលិតក្រដាសអង្ករ Trang Bang នៅតែបន្ត ដោយរក្សាបាននូវរសជាតិដើមនៃអតីតកាល ខណៈពេលដែលបើកផ្លូវថ្មីសម្រាប់មុខម្ហូបពិសេស Tay Ninh នេះ។ ហើយនៅក្នុងក្រដាសអង្ករទន់ៗនីមួយៗ មនុស្សម្នាក់មិនត្រឹមតែអាចភ្លក់រសជាតិផ្អែមនៃទឹកសន្សើមពេលយប់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានអារម្មណ៍ស្រឡាញ់ទឹកដី និងប្រជាជន Trang Bang ទៀតផង។

ម៉ុក ចូវ

ប្រភព៖ https://baolongan.vn/giu-nghe-tram-nam-xu-trang-a204879.html