ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅតំបន់បឹងហ័រប៊ិញ

baophutho.vn ម្ហូបអាហារដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៃតំបន់បឹងហ័រប៊ិញ

បទពិសោធន៍ពិសេសមួយ

វប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប បានក្លាយជាបទពិសោធន៍ពិសេសមួយ ដែលធ្វើឱ្យដំណើរនៃការស្វែងយល់ពីទេសចរណ៍អេកូឡូស៊ី និងទេសចរណ៍សហគមន៍នៅក្នុងតំបន់ទេសចរណ៍បឹងហ័រប៊ិញកាន់តែពេញលេញ និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។ នៅតាមរមណីយដ្ឋានល្បីៗដូចជា ម៉ៃចូវ ហៃដាអាវ៉េ (ឃុំតាន់ម៉ៃ) ផ្ទះសំណាក់ម៉ៃដា (ឃុំទៀនផុង) ភូមិម៉ូ និងសួនកម្សាន្តស៊ួន (ឃុំដាបាក់)... ម្ហូបអាហារមិនមែនគ្រាន់តែជាការបម្រើអាហារ និងភេសជ្ជៈប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាធាតុផ្សំស្នូលដែលបង្កើតបទពិសោធន៍លំដាប់ខ្ពស់ និងសម្គាល់ម៉ាកយីហោផងដែរ។

ក្នុងចំណោមម្ហូបដែលផ្តល់ជូនភ្ញៀវនៅរមណីយដ្ឋាននានា ម្ហូបដែលលេចធ្លោជាងគេគឺត្រី និងបង្គាមកពីទន្លេដា ក៏ដូចជាម្ហូបប្រពៃណីដែលទាក់ទងនឹងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

យោងតាមលោក Nguyen Van Tu បុគ្គលិកនៅភោជនីយដ្ឋាន Maida Lodge បានមានប្រសាសន៍ថា៖ ហេតុផលមួយដែលភ្ញៀវត្រឡប់មករមណីយដ្ឋានម្តងហើយម្តងទៀតគឺបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូប។ វាមិនមែនដោយសារតែម្ហូបកម្រនិងអសកម្មនោះទេ ប៉ុន្តែដោយសារតែម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងល្អឥតខ្ចោះ។ ត្រីត្រូវបានជ្រើសរើសពីកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រីជារៀងរាល់ព្រឹក ដែលនៅតែស្រស់នៅពេលយកទៅអាំង ចម្អិនលើធ្យូងរហូតដល់ស្បែកឆេះបន្តិច ក្លិនក្រអូបសាយភាយ និងលាយឡំជាមួយខ្យល់បឹង។ សាច់មាន់អាំងជាមួយស្លឹកម៉ាក់ម៉ាតមានស្បែកពណ៌មាសស្រួយ សាច់ទន់នៅខាងក្នុង និងរក្សាបាននូវភាពផ្អែមរបស់វា។ សាច់អាំងក៏មានក្លិនក្រអូបផងដែរ ផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបាយស្អិត ឬបាយឫស្សី។ បន្លែតាមរដូវ ដែលប្រមូលផលក្នុងស្រុក ត្រូវបានចៀនយ៉ាងរហ័ស ដោយរក្សាបាននូវភាពស្រួយ និងផ្អែមពិសេសរបស់វា...

ភាពទាក់ទាញនៃរសជាតិធ្វើម្ហូបប្លែកៗ

ទស្សនា​តំបន់ ​ទេសចរណ៍ ​នានា​ក្នុង​ឃុំ​តឹនម៉ៃ ថុងណៃ មឿងហ្វា កៅសើន ទៀនផុង ដាបាក់... ភ្ញៀវទេសចរ​នឹង​មានឱកាស​រីករាយ​ជាមួយ​ម្ហូបអាហារ​ពិសេសៗ​របស់​ជនជាតិ​ថៃ មឿង និង​ដាវ ក្នុង​បរិយាកាស​វប្បធម៌​ក្នុងស្រុក។

អ្នកស្រី ឌិញ ធីយឿវ គ្រួសារមួយដែលផ្តល់សេវាកម្មស្នាក់នៅក្នុងតំបន់ទេសចរណ៍សហគមន៍ដាបៀ ក្នុងឃុំទៀនផុង បាននិយាយថា៖ «ដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរមកកាន់ភូមិ អ្នកស្រុកតែងតែចំហុយបាយស្អិត រៀបចំម្ហូបប្រពៃណីរុំដោយស្លឹកឈើ និងបម្រើស្រាអង្ករ។ ដើម្បីទទួលបានបាយស្អិតក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្រុមគ្រួសារនានាត្រាំអង្ករឱ្យបានហ្មត់ចត់ រួចចំហុយវាក្នុងធុងប្រពៃណី ដើម្បីរក្សារសជាតិផ្អែម និងរសជាតិគ្រាប់របស់វា។ ពេលកំពុងញ៉ាំ ភ្ញៀវអាចច្របាច់អង្ករដើម្បីឱ្យវាជាប់គ្នា ធ្វើឱ្យបាយស្អិតកាន់តែឆ្ងាញ់»។

ជាមួយនឹងពិធី «ពិធីស្លឹកចេក» ប្រពៃណី គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺសាច់ជ្រូក ជាពិសេសសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយសេរី ដែលរឹង ក្រអូប និងមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដូច្នេះមិនមានជាតិខ្លាញ់។ ពិធីនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើស្លឹកចេកស្រស់ៗ រួមមានម្ហូបជាច្រើនដូចជា សាច់ជ្រូកស្ងោរហាន់ស្តើងៗ សាច់ជ្រូកអាំង សាច់សត្វជាដើម។ រួមជាមួយទាំងនេះ មានបាយស្អិតចំហុយ និងស៊ុបផ្កាចេក។ ពិធីស្លឹកចេកក៏ជាប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏តំណាងបំផុត ដែលជនជាតិមឿងនៅទីនេះតែងតែចង់ណែនាំដល់អ្នកទេសចរដែលមានឱកាសទទួលបានបទពិសោធន៍ទេសចរណ៍នៅក្នុងតំបន់បឹង។

ពិធីជប់លៀងមួយត្រូវបានរៀបចំដោយស្លឹកឈើសម្រាប់ភ្ញៀវកិត្តិយសដោយជនជាតិមឿងនៅតំបន់បឹងហ័រប៊ិញ។

សម្រាប់អ្នកទេសចរ ត្រី និងបង្គាមកពីទន្លេដា ឬពិធីជប់លៀងប្រពៃណីដែលបម្រើលើស្លឹកឈើ គឺជាម្ហូបពិសេសរបស់តំបន់បឹង និងសហគមន៍ជនជាតិភាគតិច។ នៅក្នុងអាហារដ៏កក់ក្ដៅនៅក្រោមផ្ទះឈើ គ្រួសារនានានៅភូមិង៉ូ ឃុំមឿងហ័រ តែងតែផ្តល់ជូនភ្ញៀវនូវត្រីអាំង និងចំហុយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក៏ដូចជាស៊ុបត្រីជូរដ៏ស្រស់ស្រាយ និងមានជីវជាតិ។

លោក Hoang Van Khanh ជាអ្នកទេសចរម្នាក់ មកពីទីក្រុងហាណូយ បានចែករំលែកថា៖ «បន្ទាប់ពីដំណើរកម្សាន្តមួយដើម្បីទស្សនាទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាត និងស្វែងយល់អំពីទំនៀមទម្លាប់ និងប្រពៃណីក្នុងស្រុក ក្រុមរបស់យើងត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយអាហារពេលល្ងាចដ៏កក់ក្តៅ និងយកចិត្តទុកដាក់។ ជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលស្អាត និងស្រស់ៗ រួមទាំងដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្ចាស់ផ្ទះ យើងអាចភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះភាពទាក់ទាញដែលមិនអាចទប់ទល់បាននៃម្ហូបពិសេសត្រីទន្លេដា»។

ក្រៅពីត្រី និងបង្គាពីទន្លេដា និងមុខម្ហូបដែលបម្រើលើស្លឹកចេក ម្ហូបនៅតំបន់បឹងក៏រួមបញ្ចូលទាំងសាច់មាន់ស្ងោរជាមួយពន្លកឫស្សីជូរ និងគ្រាប់ដូយ ដែលធ្វើពីសាច់មាន់ចិញ្ចឹមដោយសេរី ពន្លកឫស្សីព្រៃ និងគ្រាប់ដូយក្រអូប។ អ្នកស្រី ប៊ូយ ធុយ ជីវ ប្រតិបត្តិករទេសចរណ៍សហគមន៍មួយរូបនៅភូមិម៉ូ ឃុំធ្ងណៃ បាននិយាយថា៖ «សាច់មាន់ស្ងោរជាមួយពន្លកឫស្សីជូរ និងគ្រាប់ដូយ គឺជាម្ហូបដែលមានតែសម្រាប់ជនជាតិមឿងនៃភូមិហ័រប៊ិញ ហើយបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសដែលភ្ញៀវទេសចរចូលចិត្ត។ ការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់។ សាច់មាន់ត្រូវបានសម្អាត ហាន់ជាដុំតូចៗ ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយពន្លកឫស្សីជូររហូតដល់សាច់ចូលគ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកគ្រប់គ្រាន់ ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ឆ្អិន។ មុនពេលបម្រើ គ្រាប់ដូយមួយចំនួនត្រូវបានអាំង កំទេច និងប្រោះចូល កូរឱ្យសព្វ។ ពេលញ៉ាំ ពន្លកឫស្សីជូរដែលចម្អិនរួចគឺទន់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមិនមានជាតិខ្លាញ់»។

ម្ហូបមួយទៀតដែលតែងតែឃើញនៅក្នុងអាហារនៅតំបន់បឹងគឺសាច់ជ្រូករុំដោយស្លឹកក្រូចសើច។ សាច់ជ្រូកពោះត្រូវបានហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ប្រឡាក់ជាមួយទឹកត្រី និងខ្ទឹមបារាំង។ ស្លឹកក្រូចសើចខ្ចីត្រូវបានបត់ជាពីរ ដោយសាច់ជ្រូកនីមួយៗរុំដោយស្លឹកក្រូចសើចពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចង្កឹះឫស្សី ហើយដុតលើធ្យូង។ ពេលញ៉ាំ ស្លឹកក្រូចសើចក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយជាមួយសាច់ជ្រូករឹងពណ៌ត្នោតមាស ទប់ទល់នឹងជាតិខ្លាញ់ និងបន្សល់ទុកនូវអារម្មណ៍ល្វីងបន្តិច និងស្ពឹកនៅលើអណ្តាត។

ជាស្ពានវប្បធម៌រវាងសហគមន៍ និងអ្នកទេសចរ។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ គោលដៅទេសចរណ៍នៅក្នុងតំបន់ទេសចរណ៍បឹងហ័រប៊ិញទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចររាប់ម៉ឺននាក់។ ក្រៅពីការជួបប្រទះ និងស្វែងយល់ពីម្ហូបអាហារក្នុងស្រុក ភ្ញៀវទេសចរក៏ស្វែងរកស្វែងយល់អំពីវិធីសាស្រ្តរៀបចំ គ្រឿងផ្សំពិសេស និងរឿងរ៉ាវវប្បធម៌នៅពីក្រោយម្ហូបនីមួយៗផងដែរ។

ម្ហូបអាហារក៏ជាភាសាវប្បធម៌មួយដែលភ្ជាប់អ្នកទេសចរជាមួយគោលដៅរបស់ពួកគេ ដោយបង្កើតអត្តសញ្ញាណរបស់វា និងបង្កើតអនុស្សាវរីយ៍ និងអារម្មណ៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានក្នុងអំឡុងពេលបទពិសោធន៍របស់ពួកគេនៅក្នុងតំបន់បឹង។ តាមរយៈម្ហូបនីមួយៗ អ្នកទេសចរទទួលបានការយល់ដឹងកាន់តែស៊ីជម្រៅអំពីរបៀបរស់នៅ ទំនៀមទម្លាប់ ការស្រលាញ់សាមញ្ញ បដិសណ្ឋារកិច្ច និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃម្ហូបក្នុងស្រុក។

ជាពិសេសនៅពេលដែលអ្នកមានឱកាសស្នាក់នៅយូរជាងនេះនៅក្នុងភូមិនានាក្នុងតំបន់ទេសចរណ៍បឹងហ័រប៊ិញ ក្រៅពីរីករាយជាមួយម្ហូបក្នុងស្រុកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដ អ្នកទេសចរក៏គួរតែសាកល្បងស្រាអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ផងដែរ - ភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញ និងពេញនិយមដែលផលិតពីអង្ករស្អិតពណ៌ស្វាយ អង្ករស្អិតធម្មតា ដំឡូងមី និងពោត។ នេះក៏ជាលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ដែលធ្វើឱ្យមនុស្សមានអារម្មណ៍កក់ក្តៅ និងមានទំនាក់ទំនងកាន់តែច្រើន ដែលជួយអ្នកទេសចរឱ្យទទួលបានបទពិសោធន៍យ៉ាងពេញលេញអំពីជីវិតសហគមន៍របស់ជនជាតិភាគតិច។

មាតិកា៖ ប៊ូយ មិញ - បទបង្ហាញ៖ ឌិញ ទូ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/hap-dan-am-thuc-vung-ho-hoa-binh-252564.htm