នៅពេលណាដែលមានទឹកជំនន់ ប្រជាជនដែលរស់នៅតាមដងទន្លេ Cai ក្នុងខេត្ត Khanh Hoa តែងតែចេញទៅចាប់ចង្រិតរាប់មិនអស់ ហើយបន្ទាប់មកពួកវាអាំង ដែលធ្វើឱ្យភូមិទាំងមូលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ក្នុងអំឡុងពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ឥតឈប់ឈរ នៅពេលដែលទឹកជំនន់ជន់លិចវាលស្រែ និងវាលទំនាប ខ្ញុំនឹកឃើញដល់ថ្ងៃដែលខ្ញុំធ្លាប់ទៅចាប់ចង្រិត។

មានចង្រិតច្រើនប្រភេទ ប៉ុន្តែប្រភេទដែលល្អបំផុតសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺចង្រិតវាល។ ចង្រិតប្រភេទនេះមានដងខ្លួនទំហំប៉ុនម្រាមដៃមនុស្សពេញវ័យ ប្រវែងប្រហែល ៣.៥ សង់ទីម៉ែត្រ និងស្លាបពណ៌ត្នោត។

ស្ថិតនៅលើច្រាំងទន្លេកាយ ( ខេត្តខាញ់ហ័រ ) ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំភាគច្រើនមានដីខ្សាច់ដែលមានរន្ធច្រើន ដែលល្អសម្រាប់ដាំដើមម៉ាលបឺរី ពោត និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទ។ នេះក៏ជាបរិស្ថានអំណោយផលសម្រាប់ចង្រិតជីក និងរស់នៅផងដែរ។

ជាធម្មតា ចង្រិតរស់នៅតែឯងនៅក្នុងរូងនីមួយៗ ប៉ុន្តែពេលខ្លះពួកវារស់នៅជាគូ។ ស៊ីតែស្លឹកឈើ និងស្មៅ ហើយរស់នៅក្នុងរូងស្ងួត ចង្រិតមានអនាម័យខ្ពស់ ហើយបន្តពូជយ៉ាងឆាប់រហ័សក្នុងខែក្តៅ និងមានពន្លឺថ្ងៃ។

នៅរដូវរងា នៅពេលដែលភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង ហើយទឹកជំនន់មកដល់ ជន់លិចវាលស្រែ និងសួនច្បារ ចង្រិតដែលមិនអាចទប់ទល់នឹងទឹកបាន ចាប់ផ្តើមវារចេញពីរូងរបស់វា ប្រមូលផ្តុំគ្នាជាហ្វូងនៅលើមែកឈើ និងមែកឈើនៅក្នុងគុម្ពឈើ និងតាមបណ្តោយច្រាំង។ ដូច្នេះហើយ ទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យសុទ្ធតែប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីចាប់ពួកវា។

រួមជាមួយនឹងការដាក់អន្ទាក់ សំណាញ់ និងឧបករណ៍នេសាទផ្សេងទៀត ដើម្បីចាប់ត្រីទឹកសាប ការចាប់ចង្រិតគឺជាការកម្សាន្តដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ប្រជាជននៅជនបទ។

ចំពោះពួកយើងជាក្មេងៗ យើងទាំងអស់គ្នាស្រឡាញ់ពួកវាណាស់។ ទោះបីជាយើងត្រូវដើរកាត់ទឹក ទៅដល់គុម្ពឈើគ្រប់គុម្ពក៏ដោយ នៅពេលដែលយើងចាប់ចង្រិតទាំងនោះដែលមានពោះពណ៌លឿងធំ ហើយដាក់វានៅក្នុងកន្ត្រក ឬធុងប្លាស្ទិក មុខរបស់មនុស្សគ្រប់គ្នាភ្លឺឡើងដោយសេចក្តីរីករាយ។

ចង្រិតចៀន។ ពេលទឹកជំនន់ជន់លិចវាលស្រែ និងច្រាំងទន្លេនៃទន្លេកាយ (ខាញ់ហ័រ) ខ្ញុំនឹកឃើញដល់ថ្ងៃដែលខ្ញុំបានចំណាយពេលចាប់ចង្រិត។

ខ្ញុំចាំបានច្រើនដងណាស់ បន្ទាប់ពីចាប់ចង្រិតទាំងអស់នៅក្នុងគុម្ពឈើជុំវិញសួនច្បារ និងនៅក្នុងវាលទំនាបលិចទឹករាក់ៗ យើងថែមទាំងកាប់ដើមចេកចាស់ៗ ចងវាជាមួយគ្នាដើម្បីធ្វើជាក្បូន ហើយចែវទូកឆ្លងកាត់ទឹកជ្រៅដើម្បីរកត្រីបន្ថែម។

ចង្រិតអាំងមានក្លិនក្រអូបប្លែក ប៉ុន្តែប្រហែលជាចង្រិតចៀនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំធ្លាប់មានជំនាញខាងធ្វើម្ហូបនេះណាស់។

ពេលយើងចាប់ចង្រិត ម្តាយខ្ញុំបានកាត់បន្លានៅចុងជើងរបស់វាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយទុកភ្លៅ បន្ទាប់មកកាត់ស្លាបចេញ ច្របាច់កន្ទុយចេញថ្នមៗ យកពោះវៀនចេញ ហើយលាងជម្រះវាឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកអំបិលដើម្បីស្រង់ទឹក។ បន្ទាប់មកគាត់បានប្រឡាក់ចង្រិតជាមួយគ្រឿងទេស ហើយលាយវាឱ្យសព្វ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យចង្រិតចៀនមានរសជាតិទាក់ទាញ មានពណ៌មាស និងក្រៀម មុនពេលដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ ម្តាយរបស់ខ្ញុំតែងតែអាំងវាជាមួយអំបិល និងម្ទេសបន្តិចជាមុនសិន បន្ទាប់មកដាក់ចង្រិតចូល រួចឆាវារហូតដល់ឆ្អិន រួចបន្ថែមស្លឹកជីអង្កាមហាន់ជាចំណិតៗ និងស្លឹកជីរអង្កាមស។

ពេល​ឆា​បែប​នេះ ពេល​ញ៉ាំ​រួច អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ដ៏​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន​របស់​ចង្រិត​លាយ​ឡំ​ជាមួយ​រសជាតិ​ហឹរ ខ្លាញ់ ប្រៃ និង​ផ្អែម រួម​ជាមួយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​ឱសថ។

ចង្រិតចៀនមិនត្រឹមតែមានជីវជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាម្ហូបបែបជនបទមួយប្រភេទ ដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគេសម្រាប់រដូវទឹកជំនន់ ប្រហែលជាមិនត្រឹមតែនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏នៅតំបន់មាត់ទន្លេជាច្រើនទៀតនៃភាគកណ្តាលប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។

នៅ​កណ្ដាល​អាកាសធាតុ​ភ្លៀង​និង​ខ្យល់​បក់​ខ្លាំង រួម​ជាមួយ​នឹង​វាលស្រែ​លិច​ទឹក​ទាំងស្រុង និង​ខ្យល់​ត្រជាក់ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលក្នុងការជួបជុំគ្នាញ៉ាំអាហារក្តៅៗជាមួយចានចង្រិតចៀន។

វាគឺជារូបភាពមួយក្នុងចំណោមរូបភាពសាមញ្ញៗជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលអ្នកដែលបានចាកចេញពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេចងចាំនៅពេលណាដែលរដូវទឹកជំនន់មកដល់...

ប្រភព៖ https://danviet.vn/he-troi-lut-la-dan-ven-song-cai-o-khanh-hoa-di-bat-de-com-vo-so-dem-ve-nuong-thom-khap-lang-20240718005258005.htm