ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើសាច់ក្រកចិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន? សូមចងចាំគន្លឹះទាំងនេះដើម្បីរៀបចំសម្រាប់អាហារជួបជុំគ្រួសាររបស់អ្នក!

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើសាច់ក្រកចិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន? សូមចងចាំគន្លឹះទាំងនេះដើម្បីរៀបចំសម្រាប់អាហារជួបជុំគ្រួសាររបស់អ្នក!

សាច់ក្រកគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់ជ្រូក ខ្លាញ់ជ្រូក និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែបន្ថែមភាពចម្រុះដល់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបម្រើជាមធ្យោបាយងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកអាហារសម្រាប់គ្រួសារ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក និងពិធីបុណ្យ។

សាច់ក្រកអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ចាប់ពីការចៀន ដុត ចំហុយ រហូតដល់ការឆា។ អ្នកក៏អាចញ៉ាំវាជាមួយបាយ បាយស្អិត នំប៉័ង ឬឆាវាជាមួយអាហារផ្សេងៗទៀត។ សាច់ក្រកក៏ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ជាអំណោយ ឬជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងម្ហូបប្រពៃណីផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះ តើអ្នកធ្វើសាច់ក្រកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានរសជាតិសម្រាប់បុណ្យតេតដោយរបៀបណា?

ដំបូង​ឡើយ សូម​រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​សម្រាប់​ម្ហូប​នេះ​តាម​ការណែនាំ​ខាងក្រោម៖

• សាច់ជ្រូកស្មា ១គីឡូក្រាម (មានទាំងសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់តិច) ឬសាច់ជ្រូកគូទ (ជ្រើសរើសសាច់ស្រស់)
• ខ្លាញ់ជ្រូក ២០០ ក្រាមពីស្មាឬចង្កេះ។
• ពោះវៀនជ្រូកស្រស់ ២០០ក្រាម
• ស្ករស ១៥០ ក្រាម
• ស្រាផ្កាកុលាប ២០ មីលីលីត្រ
• ម្សៅស៊ុបហៃចូវ ១០ក្រាម
• ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ ១០ក្រាម
• ម្សៅគ្រឿងទេស ៥ក្រាម
• ម្សៅខ្ទឹមស ៥ក្រាម, ម្សៅខ្ទឹមបារាំង ៥ក្រាម, ម្សៅអាណាតូ ៥ក្រាម

របៀបធ្វើសាច់ក្រក

ជំហានទី 1: លាងសម្អាតពោះវៀនជ្រូកឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកខ្មេះ និងអំបិល ដោយត្រូវប្រាកដថាយកខ្លាញ់ និងភ្នាសស្តើងៗនៅខាងក្រៅចេញទាំងអស់។

ជំហានទី 2: ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីកោសផ្នែកខាងក្រៅនៃពោះវៀន ដោយរុញទឹករំអិលចេញទាំងអស់ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត។

ជំហានទី 3: លាងសម្អាតខ្លាញ់ជ្រូកឱ្យបានស្អាត រួចកាត់វាជាដុំតូចៗ។ បន្ទាប់មកលាយវាជាមួយស្ករ 5 ក្រាម រួចដាក់វាចូលក្នុងឡសម្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 60 អង្សាសេ រហូតដល់ខ្លាញ់ប្រែជាថ្លា។

ជំហានទី៤: ជូតសាច់ជ្រូកឲ្យស្អាតជាមួយកន្សែងក្រដាស បន្ទាប់មកហាន់វាជាដុំតូចៗដោយប្រើកាំបិត ឬប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដើម្បីចិញ្ច្រាំវា។

ជំហានទី 5: លាយគ្រឿងទេសចូលគ្នា រួមមានស្រាអង្ករ ស្ករស 10 ក្រាម ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំមុខ ម្សៅខ្ញី ម្សៅខ្ទឹមស ម្សៅអាណាតូ និងគ្រឿងទេស។ ពេលលាយចូលគ្នាហើយ ដាក់សាច់ចូល រួចកូរឱ្យសព្វ។ ទុកខ្លាញ់ដែលកិនរួចឲ្យត្រជាក់ រួចដាក់វាចូលក្នុងល្បាយនោះផងដែរ។

ជំហានទី 6: ដាក់ល្បាយសាច់ដែលលាយរួចចូលទៅក្នុងពោះវៀនជ្រូក ចងវាឱ្យជាប់ រួចចែកវាជាចំណែកតូចៗ។ ប្រើឈើចាក់ធ្មេញចោះរន្ធលើសាច់ក្រកដើម្បីឱ្យខ្យល់ចេញចូលបាន។

ជំហានទី 7: ចាក់ស្រាស 30 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ទាប់មករមៀលសាច់ក្រកដែលដាក់ចូលក្នុងនោះ។ វិធីសាស្ត្រនេះជួយរក្សាអាហារឱ្យបានយូរ និងការពារសត្វល្អិតមិនឱ្យជាប់នឹងវានៅពេលសម្ងួតនៅខាងក្រៅ។

ជំហានទី 8: សម្ងួតសាច់ក្រកក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យខ្លាំងប្រហែល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃរហូតដល់វាស្ងួតទាំងស្រុង បន្ទាប់មករក្សាទុកវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់បរិភោគនៅពេលក្រោយ។

នៅពេលរៀបចំរួច អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះតាមវិធីជាច្រើនដូចជា ចៀន ចំហុយ ឬផ្សំវាជាមួយអាហារផ្សេងៗទៀត។

ពេលចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងគុណភាពគ្រឿងផ្សំ និងធានាសុវត្ថិភាព និងអនាម័យអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធានាថាអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទាក់ទាញភ្នែក និងមានសុវត្ថិភាព អ្នកត្រូវចងចាំចំណុចខាងក្រោម៖

ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ និងស្អាត។

• សាច់ជ្រូក និងខ្លាញ់ជ្រូក៖ ជ្រើសរើសសាច់ជ្រូក និងខ្លាញ់ជ្រូកស្រស់ៗ ដែលគ្មានក្លិនចម្លែកៗ និងមិនខូច។ ខ្លាញ់ស្មា និងកសាច់ជ្រូក គឺជាផ្នែកដែលសមស្របបំផុតសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រក ពីព្រោះវាមានបរិមាណសមស្របនៃការទំពារ និងខ្លាញ់។
• គ្រឿងទេស៖ ប្រើគ្រឿងទេសស្រស់ៗដែលមិនមានផ្សិត ឬផុតកំណត់ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិ និងគុណភាពនៃសាច់ក្រក។

ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស

• សមាមាត្រ​គ្រឿង​ផ្សំ៖ គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​មាន​សមាមាត្រ​ត្រឹមត្រូវ ដើម្បី​ឲ្យ​សាច់​ស្រូប​យក​រសជាតិ​បាន​ស្មើៗ​គ្នា ហើយ​សាច់​ក្រក​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។ ជៀសវាង​ការ​ប្រើ​អំបិល ឬ​ស្ករ​ច្រើន​ពេក ព្រោះ​វា​អាច​ធ្វើ​ឲ្យ​សាច់​ក្រក​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ពេក ឬ​ផ្អែម​ពេក។
• ពេលវេលា​សម្រាប់​ប្រឡាក់៖ ប្រឡាក់​សាច់​យ៉ាងហោចណាស់ 1-2 ម៉ោង ដើម្បី​ឱ្យ​គ្រឿងទេស​ជ្រាប​ចូល​បាន​ស្មើៗ​គ្នា ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់ក្រក​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​និង​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ជាង។

បច្ចេកទេសនៃការដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងសំបក

• សំបកសាច់ក្រក៖ ប្រសិនបើប្រើសំបកសាច់ក្រកធ្វើនៅផ្ទះដែលផលិតពីពោះវៀនជ្រូក អ្នកត្រូវសម្អាតពោះវៀនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីលុបក្លិនមិនល្អចេញ។ ប្រសិនបើប្រើសំបកសាច់ក្រកដែលទិញពីហាង សូមពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងគុណភាពមុនពេលប្រើប្រាស់។
• របៀបដាក់សាច់ក្រកចូលក្នុងស្រោម៖ ពេលដាក់សាច់ក្រកចូលក្នុងស្រោម អ្នកត្រូវដាក់សាច់ក្រកឲ្យណែន ប៉ុន្តែមិនឲ្យណែនពេកទេ ដើម្បីការពារកុំឲ្យសាច់ក្រកហើម និងប្រេះក្នុងពេលចម្អិន។ ដើម្បីយកខ្យល់ចេញពីស្រោម អ្នកអាចប្រើម្ជុលចោះរន្ធតូចៗមួយចំនួននៅក្នុងស្រោម ពេលដាក់សាច់ក្រកចូល។

សម្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

• ការសម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃ៖ ប្រសិនបើសម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃ សូមជ្រើសរើសកន្លែងត្រជាក់ ស្អាត គ្មានធូលី និងសត្វល្អិត។ សម្ងួតសាច់ក្រករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។ ជៀសវាងការសម្ងួតនៅកន្លែងក្តៅខ្លាំងពេក ឬក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ដើម្បីការពារកុំឱ្យវារឹង និងស្ងួត។
• ការសម្ងួត៖ ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួត ឬឡ អ្នកគួរតែគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដល់ ៦០-៧០ អង្សាសេ ហើយសម្ងួតប្រហែល ៤-៦ ម៉ោង។ ការសម្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកអាចធ្វើឱ្យសាច់ក្រករលាក ឬបណ្តាលឱ្យវាបាត់បង់រសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។

ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ

• ការផ្ទុក៖ បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច សាច់ក្រកគួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកដើម្បីរក្សាវាឱ្យស្រស់បានយូរ។ សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង អ្នកអាចបង្កកវាបាន។
• ការវេចខ្ចប់ដោយបូមខ្យល់៖ ដើម្បីការពារសាច់ក្រកពីការឡើងផ្សិត និងដើម្បីរក្សារសជាតិរបស់វាឱ្យបានយូរ អ្នកអាចវេចខ្ចប់វាដោយបូមខ្យល់មុនពេលរក្សាទុក។

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html