ភ្ញៀវញ៉ាំនៅក្បែរចង្ក្រានធ្យូង

នោះគឺជាភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងទូ (អាយុ៦៧ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវត្រាន ហុងដាវ (សង្កាត់៥, HCMC)។ ក្នុងថ្ងៃបួស វាតែងតែមានអតិថិជនច្រើនកុះករចាប់ពីពេលបើករហូតដល់បិទ។

ឈប់លក់ឆ្នោតទៅលក់អាហារបួស

នៅម៉ោងប្រហែល៥ល្ងាច អ្នកមីងទូ និងកូនរវល់បោសសម្អាតតូប ហើយចាប់ផ្តើមលក់។ ភោជនីយដ្ឋានបួសគឺសាមញ្ញជាមួយពាក្យចាស់ "Vinh Phong Vegetarian" ជាប់នៅលើទូអាហារ។ ដោយចង្អុលទៅនាងបាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមកូនប្រុសរបស់នាង។ នោះក៏ជារបៀបដែលយើងចាប់ផ្តើមការសន្ទនា។

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 1. — ភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងទូ បើកតែពេលល្ងាចប៉ុណ្ណោះ។

ថ្ងៃនេះមិនមែនជាថ្ងៃបួសទេ ចំនួនអតិថិជនមិនរំពេចទេ ប៉ុន្តែមានស្ថិរភាព។ មីងធូក៏អង្គុយលំហែរកាយស្វាគមន៍អតិថិជន ហើយក៏ប្រាប់ខ្ញុំពីរឿងភោជនីយដ្ឋានបួស ដែលជា “បាយចាន” របស់គ្រួសារនាងជិត ១៥ ឆ្នាំមកហើយ។

នាងនិយាយដោយស្មោះថា កាលពីមុននាងនិងប្ដីលក់ឆ្នោតដើម្បីរកប្រាក់ចិញ្ចឹមកូនប្រុសទាំងពីរ។ ក្រោយមកដោយសារសុខភាពនាងក៏សម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានបួសតូចមួយដើម្បីលក់ ហើយប្តីរបស់នាងរហូតមកទល់នឹងពេលនេះក៏នៅតែបន្តលក់ឆ្នោតដើម្បីចិញ្ចឹមលោកយាយចាស់ដោយមិនពឹងលើកូននិងចៅខ្លាំងពេក។

“កូនខ្ញុំទាំងពីរនាក់ធំហើយ ដល់ឆ្នាំក្រោយរៀបការហើយ ទាំងចិត្តល្អ ទាំងសាច់សខ្ចី ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែលក់ ព្រោះធ្លាប់នឹងការងារនេះ ឲ្យតែខ្ញុំមានកម្លាំង ខ្ញុំនឹងបន្តធ្វើវា លក់រាប់សិបឆ្នាំហើយ ខ្ញុំស្រលាញ់ និងនឹកអតិថិជនណាស់ បើឈប់លក់មួយថ្ងៃ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាចង់បាន”។

ភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងទូ មើលទៅមើលដំបូងហាក់ដូចជាសាមញ្ញនិងច្រែះ។ ក្រឡេកមើលដំបូង មានមុខម្ហូបប្រហែល 6-7 មុខ ដូចជា នំប៉ាវបួស ស្លឹកគ្រៃ ប្រហិត មី ចៀន បួស... ស៊ុប និង ចានចំហុយ ត្រូវបានដាក់លើចង្ក្រានធ្យូងក្តៅក្រហម បញ្ចេញកំដៅ ធ្វើឱ្យរាត្រីត្រជាក់នៅទីក្រុងហូជីមិញ កាន់តែទ្រាំទ្របាន។

Quán chay người Hoa chỉ bán về đêm ở TP.HCM: Khách ăn cạnh bếp than hồng - Ảnh 2. — ក្មួយស្រីរបស់មីងទូជួយលក់។

[CLIP]៖ ភោជនីយដ្ឋានបួសចិនបើកតែពេលយប់ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ៖ អតិថិជនញ៉ាំនៅក្បែរចង្ក្រានធ្យូង។

មីង Tu បានសារភាពថា គាត់បានរកឃើញពីរបៀបធ្វើមុខម្ហូបទាំងនេះដោយខ្លួនឯង ហើយបន្តិចម្តងៗ ជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់នាងបានប្រសើរឡើង នៅពេលដែលគាត់បានរៀនពីមុខជំនួញ ហើយកាន់តែសាកសមនឹងរសជាតិរបស់អតិថិជន។ នាងបាននិយាយថា “អាថ៌កំបាំង” ដ៏ធំបំផុតមួយផ្នែកគឺរសជាតិ ប៉ុន្តែតម្លៃមួយផ្នែកផងដែរ ព្រោះអាហារនៅទីនេះមានតម្លៃចាប់ពី 15,000 ទៅ 30,000 ដុង។

ស្ត្រីជនជាតិចិនកាំងតុងរូបនេះបានសារភាពថា “ប្រសិនបើខ្ញុំឃើញនរណាម្នាក់ខ្វះខាត ខ្ញុំនឹងលក់ពួកគេក្នុងតម្លៃ 10,000 ដុង។

"ខ្ញុំចូលចិត្តម្ហូបបួសរបស់មីងទូ..."

ក្នុងនាមជាអ្នកបួសអស់រយៈពេល 4 ឆ្នាំមកហើយ អ្នកស្រី ថាញ ហុង (អាយុ 28 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 8) បាននិយាយថា គាត់គឺជា "អតិថិជនធម្មតា" របស់ភោជនីយដ្ឋាននេះអស់រយៈពេលជិតមួយឆ្នាំហើយ។ លើកទីមួយហើយដែលនាងទៅញ៉ាំ ដោយសារតែការណែនាំពីមិត្តភ័ក្តិ អ្នកស្រី ហុង ចូលចិត្តរសជាតិនៃម្ហូបបួសនៅទីនេះភ្លាមៗ។

ជាធម្មតាខ្ញុំញ៉ាំនៅទីនោះ 3-4 ថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ ព្រោះវាងាយស្រួលតាមផ្លូវពីកន្លែងធ្វើការ។ និយាយត្រង់ទៅ ភោជនីយដ្ឋានបួសរបស់មីងធូមិនប្រណិតដូចភោជនីយដ្ឋានទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិប្លែកដែលមិនអាចរកបានពីកន្លែងផ្សេង។ គាត់ក៏ចិត្តល្អ និងស្វាគមន៍អតិថិជនដែរ។ ជាធម្មតាខ្ញុំទិញយកទៅក្រៅជំនួសឱ្យការញ៉ាំនៅទីនោះ»។

មុខម្ហូបបួសនៅភោជនីយដ្ឋានមានភាពចម្រុះ និងទាក់ទាញ។

ថ្វីត្បិតតែគាត់មិនសូវហូបបួសក៏ដោយ ប៉ុន្តែនៅថ្ងៃទី ១៥ និង ១ រោច ខែ ជេស្ឋ លោក លី ញ៉ាញ់ (អាយុ ៣៧ ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ ៥) ក៏ហូបបួសតាមចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនដែរ។ ពេលនោះគាត់ថានឹងទៅភោជនីយដ្ឋានមីងទូ។ មូលហេតុដែលនេះជាភោជនីយដ្ឋាន “សំណព្វចិត្ត” របស់គាត់ ដោយសារតែតម្លៃសមរម្យ ហើយរសជាតិក៏ឆ្ងាញ់ បើធៀបនឹងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនទៀតដែលគាត់បានញ៉ាំនៅ។

លោក Nhan បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តអារម្មណ៍នៃការអង្គុយនៅភោជនីយដ្ឋាន មើលផ្លូវក្នុងទីក្រុងហូជីមិញពេលយប់ រីករាយជាមួយម្ហូបដែលគាត់ចូលចិត្ត និងជជែកជាមួយម្ចាស់ហាង។ អតិថិជនបាននិយាយថានៅទីនេះគាត់រកបានសន្តិភាពក្នុងចិត្ត។

មុខម្ហូបនៅទីនេះមានច្រើនប្រភេទ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមក ខ្ញុំនឹងកុម្មង់ម្ហូបផ្សេងដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិ ថែមទាំងទិញយកទៅផ្ទះហូបថែមទៀត។ ម្ហូបដែលខ្ញុំចូលចិត្តនៅទីនេះប្រហែលជាគុយទាវចៀន និងនំប៉ាវបួស ស្លឹកតយក៏ត្រូវនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំដែរ។ ខ្ញុំប្រាកដជាគាំទ្រភោជនីយដ្ឋាននេះយូរហើយ”។

ថ្វីត្បិតតែនាងសក់ស្កូវ និងសុខភាពមិនសូវល្អ ដោយត្រូវពឹងចៅៗឱ្យជួយរកស៊ី ប៉ុន្តែសម្រាប់មីង Tu ភោជនីយដ្ឋាននេះបានក្លាយជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃជីវិតរបស់នាង។ វាមិនត្រឹមតែជា "ដំបងនេសាទ" ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពនៃសេចក្តីរីករាយសម្រាប់នាងក្នុងវ័យចំណាស់របស់នាងផងដែរ...

ប្រភពតំណ