តូបលក់មីសាច់គោរបស់លោក Hoa នៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ (ស្រុកដុងដា ទីក្រុងហាណូយ ) ទាក់ទាញអតិថិជនមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់នៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយនឹងការសម្តែង "របាំភ្លើង" ដ៏ពិសេសរបស់ម្ចាស់ហាងផងដែរ។
ហាងលក់មីសាច់គោរបស់លោក ហា ឌិញហ័រ (អាយុជិត ៧០ ឆ្នាំ) មានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយក្នុងសង្កាត់ឃឿងធឿង (ស្រុកដុងដា ទីក្រុងហាណូយ)។ ហាងនេះមានទំហំតូច មានផ្លាកសញ្ញាចាស់មួយ មានតែទូដាក់គ្រឿងផ្សំ ចង្ក្រានហ្គាសតូចមួយ និងតុ និងកៅអីមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ។
ផ្លូវតូចដែលនាំទៅដល់ហាងមានទទឹងប្រហែល 1.5 ម៉ែត្រ ម៉ូតូត្រូវបើកបរយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីវ៉ាគ្នា ឬបត់ត្រឡប់ក្រោយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺជាកន្លែងដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនដែលរស់នៅជុំវិញតំបន់នេះអស់រយៈពេល 22 ឆ្នាំមកហើយ ដោយថែមទាំងទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើនមកពីឆ្ងាយៗឱ្យមកទស្សនាការសម្តែងរបាំភ្លើងដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានទៀតផង។
ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក ហ័រ លក់តែម្ហូបមួយមុខគត់ គឺស៊ុបមីសាច់គោ។ លោក ហ័រ បាននិយាយថា លោកធ្លាប់ជាទាហាន ហើយក្រោយមកធ្វើការនៅទីក្រុងហូជីមិញ។
នៅទីនេះ គាត់បានជួបគ្រូបង្រៀនម្នាក់ដែលបានចាត់ទុកគាត់ដូចជាកូនចិញ្ចឹម។ គ្រូបង្រៀនបានបង្រៀនគាត់ពីរូបមន្តស៊ុបមីសាច់គោវៀតណាមខាងត្បូង។ នៅភាគខាងត្បូង ម្ហូបនេះក៏ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយឈ្មោះផ្សេងទៀតដូចជា មីចម្រុះ មីសាច់ជ្រូកចៀនជាដើម។
ក្រោយមក ដោយសារតែឪពុកម្តាយវ័យចំណាស់របស់គាត់នៅតែរស់នៅភាគខាងជើង លោក ហ័រ បានត្រឡប់ទៅទីក្រុងហាណូយវិញ។ គាត់បានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មលក់ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ ហើយរួមជាមួយប្រពន្ធរបស់គាត់ បានចិញ្ចឹមកូនប្រុសពីរនាក់ និងផ្គត់ផ្គង់ការសិក្សារបស់ពួកគេ។
ស៊ុបមីសាច់គោនៅភោជនីយដ្ឋាននេះមានគ្រឿងផ្សំ ៨ មុខ៖ មីសួ សាឡាដ សណ្តែកបណ្តុះ សាច់ក្រកសាច់គោហាន់ សណ្តែកដីអាំង ខ្ទឹមបារាំងចៀន សាច់គោឆា និងទឹកជ្រលក់។
ទាក់ទងនឹងចំណុចនេះ លោក ហូ បានមានប្រសាសន៍ថា ថាតើម្ហូបមួយឆ្ងាញ់ឬអត់ គឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលអ្នកចៀនសាច់គោ និងធ្វើទឹកជ្រលក់។ លោក ហូ បានមានប្រសាសន៍ថា “ពីមុន វាចំណាយពេលជាងបីខែសម្រាប់ខ្ញុំដើម្បីរៀនពីរបៀបចៀនសាច់គោ។ ខ្ញុំត្រូវអនុវត្តម្តងហើយម្តងទៀត មុនពេលគ្រូរបស់ខ្ញុំពេញចិត្ត”។
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គូស្វាមីភរិយានេះនាំចូលសាច់គោពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានជំនាញក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ទៅផ្សារទំនើប។ សាច់គោស្រស់ៗ ដែលហាន់ជាចំណិតៗរួចហើយ ត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកគ្រៃនៅពេលមកដល់ ហើយបន្ទាប់មករក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។
ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ លោក ហ័រ ដុតភ្លើង រួចឆាសាច់គោ។ លោក ហ័រ បានមានប្រសាសន៍ថា «ខ្ញុំឆាវាតាមតម្រូវការ ដើម្បីបម្រើវា ដើម្បីឱ្យសាច់គោនៅតែក្តៅ ទន់ ផ្អែម និងមិនស្ងួត ឬរឹង»។
នេះក៏ជាពេលដែលគាត់សម្តែងជំនាញ «រាំភ្លើង» របស់គាត់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ ដែលបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់ម្ហូប។
តំបន់បង្ហាញម្ហូបមានទីតាំងនៅច្រកចូលភោជនីយដ្ឋាន។ «គ្រឿងបន្ថែម» របស់លោក ហួ គឺចង្ក្រានហ្គាសខ្នាតតូច និងខ្ទះតូចមួយ។ នៅពេលដែលប្រេងក្នុងខ្ទះក្តៅ គាត់បន្ថែមសាច់គោ ខ្ទឹមស និងម្រេចយ៉ាងលឿន កូរថ្នមៗជាមួយចង្កឹះ។
បន្ទាប់មក ម្ចាស់បានអង្រួនកដៃរបស់គាត់ស្រាលៗដោយកាន់ចំណុចទាញខ្ទះ ហើយអណ្តាតភ្លើងបានឆាបឆេះឡើងខ្ពស់ពីលើក្បាលរបស់គាត់ លេបត្របាក់ខ្ទះ។ សាច់គោចៀនក្នុងប្រេង ធ្វើឲ្យផ្ទះបាយពោរពេញដោយក្លិនក្រអូប និងបង្កើតឥទ្ធិពលដ៏អស្ចារ្យនៃភ្លើងឆេះ។
"ពេលអង្រួនខ្ទះ ត្រូវប្រាកដថាសាច់បង្វិលក្នុងគន្លងត្រឹមត្រូវ ហើយមិនហៀរចេញ។ អណ្តាតភ្លើងគួរតែរួញពីក្រោមឡើងលើ ដើម្បីផ្តោតលើការចម្អិនសាច់ មិនត្រូវឆេះខ្ពស់ពេក ហើយរាលដាលទៅខាងក្រៅឡើយ"។
លោក ហូ បានមានប្រសាសន៍ថា «ខ្ញុំប្រើចង្ក្រានហ្គាសខ្នាតតូច ព្រោះវាមានសុវត្ថិភាពជាងចង្ក្រានហ្គាសឧស្សាហកម្ម ហើយសីតុណ្ហភាពក៏សមស្របនឹងម្ហូបដែរ។ បើគ្មានជំនាញទេ ចុងភៅអាចរលាកបានយ៉ាងងាយ»។
 |  |
មុនពេលឆាសាច់គោ លោក ហ័រ បានរៀបចំសាឡាដហាន់ជាចំណិតៗនៅក្នុងចានមួយ រាលដាលមីឲ្យស្មើៗគ្នា បន្ថែមសណ្តែកបណ្តុះ និងសាច់ក្រកសាច់គោហាន់ជាចំណិតៗ។ បន្ទាប់ពីឆាប្រហែល ៣ នាទី សាច់គោក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាន រួចដាក់សណ្តែកដីអាំងចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមបារាំងចៀនពណ៌មាស រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ។
ចំណុចសំខាន់នៃរសជាតិនៃមីសាច់គោចម្រុះនេះគឺទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា ទឹកត្រី ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងទឹកពុះត្រជាក់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ លោក ហ័រ មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន ដែលក្នុងនោះទឹកត្រីត្រូវតែជាទឹកត្រីសុទ្ធបំផុតមកពីទីក្រុងផាន់ធៀត ដែលមានកម្រិតជាតិប្រៃត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែមិនមានក្លិនខ្លាំងនោះទេ។
លោក ហ័រ បានមានប្រសាសន៍ថា «មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋាន និងសេវាកម្មបានទាក់ទងមកខ្ញុំដើម្បីស្នើសុំទិញរូបមន្តទឹកជ្រលក់នេះ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានលក់វាទេ។ នេះជាអ្វីដែលគ្រូរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំជាយូរមកហើយ។ មិនថាពួកគេផ្តល់ជូនប៉ុន្មានទេ ខ្ញុំនឹងបដិសេធ។ ខ្ញុំនឹងបន្តវាទៅកូនៗ និងចៅៗរបស់ខ្ញុំតែប៉ុណ្ណោះ»។
ពេលញ៉ាំអាហារ អ្នកទទួលទានប្រើចង្កឹះដើម្បីលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលគ្នា ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់លាយជាមួយគ្រឿងផ្សំ បង្កើតបានជារសជាតិជូរ ផ្អែម និងប្រៃ។
លោក To Van Kien ជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះអស់រយៈពេលជាង ១០ ឆ្នាំមកហើយ។ គាត់និយាយថា អាហារសាកសមនឹងរសជាតិរបស់គាត់ តម្លៃសមរម្យ ហើយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់។ ដូច្នេះ ទោះបីជាភោជនីយដ្ឋាននេះតូច ចង្អៀត និងមានទីតាំងមិនងាយស្រួលនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយក៏ដោយ គាត់នៅតែមកញ៉ាំអាហារជាប្រចាំ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង ៨ ព្រឹកដល់ម៉ោង ៩ យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយថ្ងៃដែលមមាញឹកបំផុតគឺចុងសប្តាហ៍ និងខែរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុក នៅពេលដែលអតិថិជនស្វែងរកមុខម្ហូបស្រស់ៗ។ ជាមធ្យម លោក ហ័រ លក់ស៊ុបមីសាច់គោប្រហែល ១០០ ចានក្នុងមួយថ្ងៃ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានវាយតម្លៃថាមានអាហារឆ្ងាញ់ពិសារ ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីលេចធ្លោ ឬប្លែកជាពិសេសនោះទេ។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ រីករាយ ហើយកន្លែងក៏ស្អាត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ ដូច្នេះមិនមានកន្លែងចតរថយន្តទេ ហើយកៅអីក៏ចង្អៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណង់អាហារខ្លាំង អ្នកគួរតែសុំឱ្យម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបន្ថែមសម្រាប់មី។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគ្រប់គ្រង និងបម្រើដោយលោក និងអ្នកស្រី ហួ។ មិនមានបុគ្គលិកទេ ដូច្នេះសេវាកម្មយឺតបន្តិច។
នៅទីក្រុងហាណូយ មានកន្លែងពេញនិយមជាច្រើនដែលលក់ស៊ុបសាច់គោបែបភាគខាងត្បូង ដូចជា ហាងឌឿ ៦៧, តាហៀន ៧, ង៉ោហ្វៀន ៣, ត្រឹនក្វុកទួន ៤៩ និង ភុងហ៊ុង ១៧ (ពីមុនហាងផេន)...
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/khach-lach-ngo-hep-tim-chu-quan-bun-bo-mua-lua-dieu-nghe-o-ha-noi-2381991.html
![[រូបថត] លោកនាយករដ្ឋមន្ត្រី ផាម មិញឈីញ អញ្ជើញជាអធិបតីក្នុងកិច្ចប្រជុំស្តីពីការអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ចវិស័យឯកជន។](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F20%2F1766237501876_thiet-ke-chua-co-ten-40-png.webp&w=3840&q=75)
Kommentar (0)