ហាងគុយទាវសាច់គោរបស់លោក Hoa នៅផ្លូវតូច (Dong Da ទីក្រុងហាណូយ ) ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានមិនត្រឹមតែដោយសារតែរសជាតិនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែ "របាំភ្លើង" តែមួយគត់របស់ម្ចាស់ហាងផងដែរ។
ហាងគុយទាវសាច់គោរបស់លោក Ha Dinh Hoa (អាយុជិត 70 ឆ្នាំ) ស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវមួយក្នុងសង្កាត់ Khuong Thuong (Dong Da, Hanoi)។ ហាងនេះតូច ផ្លាកសញ្ញាចាស់ មានតែទូដាក់គ្រឿង ចង្រ្កានហ្គាសខ្នាតតូច និងតុ និងកៅអីពីរបី។
ផ្លូវចូលហាងមានទទឹងប្រហែល១,៥ម៉ែត្រ ម៉ូតូត្រូវបើកបរយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីបញ្ចៀសគ្នាឬបត់។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានក្លាយជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារជាច្រើនដែលរស់នៅជុំវិញតំបន់នេះអស់រយៈពេល 22 ឆ្នាំមកហើយ ថែមទាំងបានទាក់ទាញមនុស្សជាច្រើនពីចម្ងាយឱ្យមកទស្សនា "របាំភ្លើង" ដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្ចាស់ហាង។
ភោជនីយដ្ឋានរបស់លោក Hoa លក់តែមីសាច់គោប៉ុណ្ណោះ។ លោក Hoa បាននិយាយថា លោកធ្លាប់ធ្វើជាទាហាន ហើយបន្ទាប់មកធ្វើការនៅទីក្រុងហូជីមិញ។
នៅទីនេះគាត់បានជួបគ្រូដែលចាត់ទុកគាត់ដូចជាកូនចិញ្ចឹម។ លោកគ្រូបានបង្រៀនគាត់ពីរូបមន្តធ្វើស៊ុបគុយទាវសាច់គោភាគខាងត្បូង។ នៅភាគខាងត្បូង មុខម្ហូបនេះមានឈ្មោះផ្សេងទៀតដូចជា មីលាយគុយទាវ សាច់ជ្រូកបំពងជាដើម។
ក្រោយមក ដោយសារឪពុកម្តាយគាត់នៅតែចាស់នៅខាងជើង លោក Hoa បានត្រឡប់ទៅហាណូយវិញ។ លោកបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មលក់គុយទាវសាច់គោ ហើយរួមនឹងប្រពន្ធចិញ្ចឹមកូនប្រុសពីរនាក់ឲ្យទៅរៀន។
មុខម្ហូបគុយទាវសាច់គោនៅភោជនីយដ្ឋានមានគ្រឿងផ្សំ ៨ មុខគឺ គុយទាវ សាឡាត់ សណ្តែកបណ្តុះ សាច់គោអាំង សណ្តែកដីលីង ខ្ទឹមបារាំង ចៀនសាច់គោ និងទឹកជ្រលក់។
លោក Hoa បានបន្តថា ម្ហូបមួយមុខឆ្ងាញ់ ឬមិនអាស្រ័យលើរបៀបកូរសាច់គោ និងធ្វើទឹកជ្រលក់។ លោក Hoa បាននិយាយថា “ពីមុនខ្ញុំចំណាយពេលជាងបីខែដើម្បីរៀនពីរបៀបកូរសាច់គោ ខ្ញុំត្រូវហាត់ម្តងហើយម្តងទៀតរហូតទាល់តែអ្នកគ្រូពេញចិត្ត”។
ជារៀងរាល់ថ្ងៃ គាត់និងប្រពន្ធនាំចូលសាច់គោពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានជំនាញនៅផ្សារទំនើប។ សាច់គោស្រស់ហាន់ជាបន្ទះៗ ហើយពេលយកមកផ្ទះត្រូវប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ រួចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។
ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ លោក Hoa ដុតភ្លើងដើម្បីបំពងសាច់គោ។ លោក Hoa បាននិយាយថា៖ «ខ្ញុំធ្វើដូចជាខ្ញុំចៀន ដូច្នេះសាច់គោគឺក្តៅ ទន់ ផ្អែម មិនស្ងួត ឬរឹង។
នេះក៏ជាពេលដែលគាត់បង្ហាញជំនាញ "រាំភ្លើង" របស់គាត់ឱ្យអ្នកហូបចុកបានទស្សនា បន្ថែមភាពទាក់ទាញនៃមុខម្ហូប។
ជ្រុងនៃការសម្តែងគឺនៅខាងស្តាំច្រកចូលភោជនីយដ្ឋាន។ "ប្រដាប់ប្រដា" របស់លោក Hoa គឺជាចង្ក្រានហ្គាសខ្នាតតូច និងខ្ទះតូចមួយ។ ពេលប្រេងក្នុងខ្ទះក្តៅ គាត់ប្រញាប់ដាក់សាច់គោ ខ្ទឹមស និងម្រេច រួចកូរជាមួយចង្កឹះ។
បន្ទាប់មក ម្ចាស់បានចាប់ដៃកាន់ដៃខ្ទះថ្នមៗ អណ្តាតភ្លើងបានឆាបឆេះឡើងខ្ពស់ពីលើក្បាលរបស់គាត់ ឆេះមាត់ខ្ទះ។ សាច់គោឆាក្នុងខ្ទះប្រេង សាយភាយក្លិនក្រអូបក្នុងផ្ទះបាយ បង្កើតឱ្យមានភ្លើងឆេះយ៉ាងសន្ធោសន្ធៅ។
«ពេលអង្រួនខ្ទះ ត្រូវប្រាកដថាសាច់បង្វិលក្នុងទិសត្រឹមត្រូវហើយមិនហើរចេញទេ។ អណ្ដាតភ្លើងរំកិលពីក្រោមឡើងទៅផ្តោតលើការចម្អិនសាច់កុំឲ្យឆេះខ្លាំងពេក ហើយរាលដាលចេញ។
ខ្ញុំប្រើចង្រ្កានហ្គាសខ្នាតតូច ព្រោះវាមានសុវត្ថិភាពជាងចង្ក្រានហ្គាសឧស្សាហកម្ម ហើយសីតុណ្ហភាពគឺសមរម្យសម្រាប់អាហារ។ បើគ្មានជំនាញទេ មេចុងភៅអាចឆេះបានយ៉ាងងាយ”។
មុននឹងចៀនសាច់គោ លោក Hoa បានរៀបចំសាឡាត់ដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងចានមួយ បាចគុយទាវ បន្ថែមសណ្ដែកបណ្ដុះ និងសាច់គោបំពង។ បន្ទាប់ពីកូរចៀនលើចង្ក្រានប្រហែល 3 នាទី សាច់គោក្តៅៗត្រូវចាក់ចូលក្នុងចាន រួមជាមួយនឹងសណ្ដែកដីលីង ខ្ទឹមក្រហមបំពង រួចចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ។
កត្តាសម្រេចចិត្តក្នុងរសជាតិនៃម្ហូបមីសាច់គោចម្រុះនេះគឺទឹកជ្រលក់។ ទឹកជ្រលក់នេះផលិតពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា ទឹកត្រី ទឹកខ្មេះ ស្ករ និងទឹកស្ងោរត្រជាក់។
យ៉ាងណាមិញ លោក Hoa មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួន ដោយក្នុងនោះ ទឹកត្រីត្រូវជាទឹកត្រី Phan Thiet ប្រៃល្មម តែមិនមានក្លិនខ្លាំង។
លោក Hoa បាននិយាយថា "មនុស្សជាច្រើននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងឧស្សាហកម្មសេវាកម្មបានស្នើឱ្យទិញរូបមន្តទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនលក់វាទេ។ នេះជាអ្វីដែលគ្រូរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំពីមុនមក។ ទោះបីជាពួកគេផ្តល់ជូនប៉ុន្មានក៏ដោយ ខ្ញុំបដិសេធ ហើយនឹងផ្ញើវាឱ្យតែកូនៗ និងចៅរបស់ខ្ញុំតែប៉ុណ្ណោះ"។
ពេលញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចប្រើចង្កឹះលាយទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងផ្សំបង្កើតជារសជាតិផ្អែមជូរជូរ។
លោក តូ វ៉ាន់គៀន គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋានអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយ។ លោក គៀន ប្រាប់ថា ម្ហូបនៅទីនេះមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ តម្លៃសមរម្យ ហើយម្ចាស់ក៏អស់សំណើច។ ដូច្នេះហើយ ទោះបីភោជនីយដ្ឋាននេះតូចចង្អៀត និងស្ថិតនៅផ្លូវមិនអំណោយផលក៏ដោយ ក៏គាត់នៅតែមកភោជនីយដ្ឋានជាប្រចាំ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង 8 ព្រឹកដល់ម៉ោង 9 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ហើយមានភាពមមាញឹកបំផុតនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍ និងក្នុងរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុក នៅពេលដែលអាហារពេលល្ងាចមករកមុខម្ហូបស្រស់ស្រាយ។ ជាមធ្យម លោក Hoa លក់គុយទាវសាច់គោប្រហែល ១០០ ចានក្នុងមួយថ្ងៃ។
ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាមានអាហារឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនពិសេស ឬប្លែកពេកទេ។ ម្ចាស់គឺចិត្តល្អ កំប្លែង និងស្អាត។
យ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវមួយ ដូច្នេះមិនមានកន្លែងចតរថយន្តទេ ហើយកន្លែងអង្គុយក៏ចង្អៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណង់អាហារធំ អ្នកគួរតែប្រាប់ម្ចាស់ឱ្យបន្ថែមគុយទាវបន្ថែមទៀត។ ភោជនីយដ្ឋាននេះគ្រប់គ្រងដោយលោក Hoa និងភរិយា ហើយគ្មានបុគ្គលិកទេ ដូច្នេះវាយឺតបន្តិច។
នៅទីក្រុងហាណូយ មានកន្លែងលក់គុយទាវសាច់គោភាគខាងត្បូងដ៏ពេញនិយមដូចជា 67 Hang Dieu, 7 Ta Hien, 3 Ngo Huyen, 49 Tran Quoc Toan, 17 Phung Hung (អតីត Hang Phen)...
ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/khach-lach-ngo-hep-tim-chu-quan-bun-bo-mua-lua-dieu-nghe-o-ha-noi-2381991.html
Kommentar (0)