Chris និង Shayna Dufresne គឺជាគូស្នេហ៍ YouTuber ជនជាតិកាណាដា ដែលជាម្ចាស់ឆានែលទេសចរណ៍មួយដែលមានអ្នកតាមដានជិត 20,000 នាក់ ដោយចងក្រងឯកសារអំពីដំណើររុករក ពិភពលោក របស់គ្រួសារមួយដែលមានសមាជិក 4 នាក់។

ថ្មីៗ​នេះ គូស្នេហ៍​មួយ​គូ​នេះ​បាន​មក​ប្រទេស​វៀតណាម ហើយ​បាន​ធ្វើ​ដំណើរ ​ធ្វើ​ម្ហូប ​ដើម្បី​រុករក​ទីក្រុង Hoi An (Da Nang)។ មានមុខម្ហូបពិសេស 2 របស់ Hoi An ដែលធ្វើអោយគូស្នេហ៍លាន់មាត់ថា "និយាយតាមត្រង់ទៅ Cao Lau និង White Rose Cake តែឯងគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ដែលធ្វើអោយខ្ញុំចង់ត្រលប់មក Hoi An ជាច្រើនដង"។

គូស្នេហ៍​មួយគូ​នេះ​បាន​រីករាយ​ជាមួយ​នឹង​មុខម្ហូប​ចម្លែក​មួយ​ឈ្មោះ «​ផ្កា​កុលាប​ស» នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​គ្រួសារ​ដ៏​ល្បីល្បាញ​មួយ​ក្នុង​ទីក្រុង Hai Ba Trung (Hoi An) ។ ចូល​ទៅ​ក្នុង​ភោជនីយ​ដ្ឋាន គេ​ឃើញ​នារី​កែ​ទម្រង់​នំ​ខេក​ពណ៌​ស ទន់ និង​អាច​បត់​បែន​បាន​យ៉ាង​ល្អ ហើយ​ញញឹម​រាក់ទាក់​ស្វាគមន៍​អតិថិជន។

នំកុលាបពណ៌ស ឯកទេស Hoi An
កម្មករជំនាញធ្វើសំបក។ រូបថត៖ The Dufresnes

តាមពិតទៅម្ហូប «កុលាបស» នេះ គឺនំប៉ាវចំហុយ និងបាវវ៉ាក់ រៀបចំដាក់ចូលគ្នាលើចានមួយ រៀបចំយ៉ាងស្អាតដូចផ្កាកុលាបពណ៌ស។ នេះជាមុខម្ហូបដែលបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងការដោះដូរម្ហូបវៀតណាម-ចិននៅ Hoi An រាប់រយឆ្នាំមុន កែច្នៃយ៉ាងម៉ត់ចត់ ល្អិតល្អន់ ហើយគ្រឿងផ្សំក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរ។

សម្រាប់អ្នកទេសចរបរទេស ជំនាញពិសេសនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ផ្កាកុលាបស"។

នំ​កុលាប​ពណ៌​ស​គឺ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​ដែល​ទាក់ទាញ​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​នៅ​ទីក្រុង Hoi An។ រូបថត៖ Foodieandami/White Rose Banh Bao និង Banh Vac Oven

គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​ទាំង​ពីរ​ប្រភេទ​នេះ គឺ​អង្ករ​ដំណើប អង្ករ​ក្រអូប។ អង្ករ​ត្រូវ​កិន​ជា​ម្សៅ​ច្រោះ​ច្រោះ​ម្ដង​ទៀត​ឱ្យ​ស្អាត​ខ្លាំង រួច​ក្រឡុក​ជា​ដុំ​ធំៗ។ បន្ទាប់ពី​កិន​ម៉ត់​រហូត​ដល់​ទន់​និង​ក្រាស់ ម្សៅ​នឹង​ត្រូវ​បាន​រមូរ​ជា​រាង​រាង​ពងក្រពើ បន្ទាប់មក​បំណែក​តូចៗ​នៃ​ម្សៅ​នឹង​ត្រូវ​បំបែក​ចេញ ហើយ​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក អ្នក​នឹង​ធ្វើ​វា​ជា​សំបក​ស្តើង និង​រាបស្មើ ដូចជា​ផ្កា​កុលាប​ពណ៌​ស​ស្អាត។

វគ្គ01_7.mp4
ការ​បង្កើត​ម្សៅ​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ល្អិតល្អន់ និង​ជំនាញ។ រូបថត៖ The Dufresnes

នំប៉ាវ​មាន​បង្គា សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់ ផ្សិត​ខ្មៅ សណ្ដែក​បណ្ដុះ និង​ខ្ទឹមបារាំង​បៃតង​បន្តិច​ហាន់​ស្តើងៗ កូរ​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។ នំប៉ាវត្រូវរុំក្នុងស្រទាប់ស្តើងៗ រាងដូចផ្កាកុលាប នំប៉ាវមានទំហំធំជាងនំប៉ាវ រាងដូចដៃដាក់ធុង។ នំប៉ាវជាធម្មតាត្រូវបានបំពេញដោយបង្គា minced តិចតួចនៅកណ្តាល។

វគ្គ01_8.mp4
ការ​កែ​ទម្រង់​នំ​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​ភាព​ល្អិតល្អន់ ដើម្បី​ឱ្យ​រាង​ជា​ផ្នត់​តូចៗ​លើ​បង្គា​តូច​ដែល​ដាក់​នៅ​កណ្តាល​សំបក​នំ។ រូបថត៖ The Dufresnes

បន្ទាប់ពីធ្វើរូបរាងរួច មេចុងភៅរៀបចំ "ផ្កាកូលាបពណ៌ស" នៅក្នុងឡចំហុយប្រហែល 15 នាទីរហូតដល់នំទើបតែចម្អិន។ រៀបចំនំនៅលើចានមួយ រាលដាលស្រទាប់នៃខ្ទឹមបារាំងមាសចៀនមួយស្លាបព្រានៃប្រេងសណ្តែកដីក្រអូបលើផ្ទៃដើម្បីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបភ្លឺចាំង និងទាក់ទាញ។ នៅពេលរីករាយ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងមានអារម្មណ៍ផ្អែមនៃបង្គា និងសាច់ ក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករស និងចំណិតខ្ទឹមបារាំងបំពងខ្លាញ់។

នៅពេលដែលម្ហូបក្តៅៗត្រូវបាននាំយកចេញមក អ្នកទេសចរជនជាតិកាណាដាទាំងពីរនាក់មិនស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសាកល្បងវា។ Chris បានលាន់មាត់ថា "វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់" ។

គូស្នេហ៍​រីករាយ​និង​បញ្ចេញមតិ​៖ សាច់ជ្រូក​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​ល្មម​ជាមួយ​ម្រេច​ខ្មៅ​ហឹរ​បន្តិច។ សំបកគឺទន់ និងទំពារ មិនទន់ដូចនំប្រភេទផ្សេងទៀតទេ។ Shayna បាននិយាយថាសំបកនេះបានរំឭកនាងអំពី pierogi ដែលជានំប៉ាវប្រពៃណីប៉ូឡូញ។

វគ្គ០១_៩.mp4
ពេល​ជ្រលក់​នំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រី រសជាតិ​លាយ​ប្រៃ ផ្អែម និង​ហឹរ ធ្វើ​ឱ្យ​មុខ​ម្ហូប​កាន់​តែ​ចងចាំ​។ រូបថត៖ The Dufresnes

នំ​កុលាប​ពណ៌​ស​មួយ​ចាន​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន Hoi An ដ៏​ល្បី​មួយ​នេះ​មាន​តម្លៃ 70,000 ដុង។

ខាន់ លីញ

ភ្ញៀវទេសចរណ៍ចិនមក ទីក្រុងហាណូយ ដោយសរសើរមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅភោជនីយដ្ឋានលោកខាងលិច។ ស្ត្រីអ្នកទេសចរចិនម្នាក់សរសើរនំបស្ចិមប្រទេសដែលមានសំបកពណ៌មាស បម្រើជាមួយកន្ត្រកបន្លែស្រស់ៗ។ នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានលោកខាងលិចនៅទីក្រុងហាណូយដែល Michelin Guide បានចុះបញ្ជីនៅក្នុងប្រភេទនៃភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យ។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html