ភ្ញៀវយកអាហាររបស់ពួកគេទៅជាមួយ ហើយសម្អាតខ្លួនឯង។
នៅល្ងាចមួយនៅ ទីក្រុងហាណូយ លោក Christoph Eder និងលោកស្រី Marie-Luis Dulig (អ្នកទេសចរមកពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់) បានជ្រើសរើសបញ្ចប់ថ្ងៃដ៏វែងឆ្ងាយរបស់ពួកគេជាមួយនឹងអាហារវៀតណាមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អង្គុយលើកៅអីប្លាស្ទិកទាបៗ ជ្រើសរើសម្ហូបពីបញ្ជរ និងរីករាយជាមួយរសជាតិប្រពៃណីវៀតណាមក្នុងទម្រង់ជាម្ហូបបួស។
បន្ទាប់ពីក្រឡេកមើលមុខម្ហូបដែលរៀបចំយ៉ាងស្អាតរួច ម៉ារីបានជ្រើសរើសយកប៊ុនចា ដែលជាឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុង ម្ហូប វៀតណាម។ នាងបានរៀបចំទឹកជ្រលក់យ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ជ្រើសរើសបន្លែដែលភ្ជាប់មកជាមួយ រួចត្រឡប់ទៅកន្លែងអង្គុយវិញដើម្បីចាប់ផ្តើមអាហារពេលល្ងាច។
ហាណូយ៖ អាហារបួសបម្រើដោយខ្លួនឯង និងការសម្អាតខ្លួននៅតំបន់ Old Quarter ធ្វើឲ្យភ្ញៀវទេសចរលោកខាងលិចរីករាយ ( វីដេអូ ៖ កាំទៀន)។
ការបម្រើខ្លួនឯង ការជ្រើសរើសកៅអី និងការសម្អាតបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារលែងជាបញ្ហាសម្រាប់ Marie ទៀតហើយ ព្រោះនេះជាលើកទីបីហើយដែលពួកគេបានត្រលប់មករកគំរូនេះវិញ។ សម្រាប់ពួកគេ អាហារបួសពេលធ្វើដំណើរជួនកាលមានន័យថាចំណាយពេលច្រើនក្នុងការស្វែងរក និងជ្រើសរើស។
ប៉ុន្តែនៅទីនេះ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល ហើយសំខាន់ជាងនេះទៅទៀត អ្នកអាចរីករាយជាមួយម្ហូបវៀតណាមពិតៗយ៉ាងពេញលេញ ក្នុងស្មារតីពិតនៃម្ហូបក្នុងស្រុក ខណៈពេលដែលនៅតែធានាថាវាជាម្ហូបបួស។
ម៉ារី បាននិយាយថា នាងជាអ្នកបរិភោគបួសអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ហើយតែងតែប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលញ៉ាំអាហាររាល់ពេលនៅពេលធ្វើដំណើរទៅក្រៅប្រទេស។
នាងបានចែករំលែកថា «សម្រាប់អ្នកបួសដូចខ្ញុំ ការស្វែងរកអាហារវៀតណាមឆ្ងាញ់ៗជាមួយនឹងជម្រើសបួសជាច្រើនគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ នៅទីនេះ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺបួស ហើយសាកសមនឹងរសជាតិរបស់ខ្ញុំ អ្នកស្រុកមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ ហើយវាមានទីតាំងងាយស្រួលនៅជិតសណ្ឋាគាររបស់យើង»។
លោកស្រី Marie-Luis Dulig និងលោក Christoph Eder បានមកទស្សនាកន្លែងនេះជាលើកទីបីហើយ ដើម្បីរីករាយជាមួយម្ហូបបួស (រូបថត៖ Cam Tien)។
នាងបានបន្ថែមថា នៅពេលដែលនាងមកដល់ដំបូង នាងមានការភ្ញាក់ផ្អើលបន្តិច ព្រោះនាងមិនសូវស្គាល់គំរូសេវាកម្មដោយខ្លួនឯង មិនដឹងពីនីតិវិធីប្រតិបត្តិការ ហើយក៏មិនប្រាកដថានាងត្រូវការជំនួយពីបុគ្គលិកឬអត់។ បន្ទាប់ពីត្រូវបានណែនាំ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានក្លាយទៅជាសាមញ្ញ ងាយយល់ និងសម្របខ្លួនទៅនឹងទម្លាប់នៃការញ៉ាំអាហាររបស់នាងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ចំពោះលោក Christoph ដែលបានទៅទស្សនាទីក្រុងហាណូយកាលពី 12 ឆ្នាំមុន លោកមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដឹងថាទីក្រុងហាណូយឥឡូវនេះផ្តល់ជូនជម្រើសបួសច្រើនជាងមុន។
«ការផ្លាស់ប្តូរនេះធ្វើឱ្យខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើល។ ការស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានបួសឥឡូវនេះកាន់តែងាយស្រួលជាងមុន។ មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងទីក្រុងដែលយើងបានទៅទស្សនាផងដែរ។ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដែលបានឃើញជម្រើសជាច្រើនដែលមាន»។
ភ្ញៀវបរទេសម្នាក់បានទទួលអាហាររបស់ពួកគេ ហើយយកវាត្រឡប់ទៅតុវិញដោយខ្លួនឯង (រូបថត៖ កាំ ទៀន)។
យោងតាមការសង្កេតរបស់អ្នកយកព័ត៌មាន ទោះបីជាសេវាកម្មដោយខ្លួនឯងក៏ដោយ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានដំណើរការទៅដោយរលូន ចាប់ពីអតិថិជនជ្រើសរើសមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ រហូតដល់បុគ្គលិកជួយរៀបចំ។ ជាពិសេស មានអតិថិជនអន្តរជាតិជាច្រើននាក់មក និងចេញចូលឥតឈប់ឈរ។ ជាច្រើនដង ពួកគេមានចំនួនជាង 80% នៃអ្នកដែលមានវត្តមាន។
ម្ហូបបួសវៀតណាមពិតៗ
ពេលចូល មនុស្សម្នាក់ៗនឹងទទួលបានម៉ឺនុយមួយ (ជាភាសាវៀតណាម ឬអង់គ្លេស) និងប៊ិចមួយ។ ម៉ឺនុយនេះមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់កុម្ម៉ង់អាហារទេ ប៉ុន្តែបម្រើជា "កំណត់ត្រា" នៃបរិមាណអាហារដែលអតិថិជនបានញ៉ាំ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ មុខម្ហូបត្រូវបានដាក់តាំងបង្ហាញយ៉ាងទាក់ទាញនៅលើតុ ជាមួយនឹងជម្រើសជាច្រើនដូចជា ហ្វ័រ ប៊ុនរីវ ប៊ុនបូហ៊ឺ ប៊ុនចា ប៊ុនត្រុង បាញ់គួន បាញ់មី បបរ ឆ្នាំងក្តៅ...។
រួមជាមួយមុខម្ហូបទាំងនេះ ក៏មានមុខម្ហូបបន្ទាប់បន្សំដូចជា សាច់ជ្រូកប្រៃបំពង សាច់អាំង ផ្សិតស្ងួតជាដើម។ ឈ្មោះម្ហូបនៅតែជាប្រពៃណី ប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺផលិតពីរុក្ខជាតិ 100%។
ជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងដូចជា នំប៉័ងបំពង ផ្សិតស្ងួត និងស្ព្រីងរ៉ូលប្រឡាក់រសជាតិ អតិថិជនអាចយកវាទៅតុរបស់ពួកគេ ហើយសរសេរឈ្មោះនៅលើក្រដាសមួយសន្លឹកដើម្បីចងចាំនៅពេលបង់វិក្កយបត្រ (រូបថត៖ កាំ ទៀន)។
ក្រៅពីមុខម្ហូបសំខាន់ ពួកគេក៏ផ្តល់ជូននូវទឹកដោះគោគ្រាប់ជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ ភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមអតិថិជនគឺទឹកដោះគោគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ដែលផលិតពីគ្រាប់ស្រស់លាយជាមួយទឹក និងស្ករធម្មជាតិ។
ភ្ញៀវគ្រាន់តែជ្រើសរើសមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ ហើយអ្នកណាម្នាក់នឹងជួយរៀបចំវានៅនឹងកន្លែង។ បន្ទាប់មក ភ្ញៀវយកថាសរបស់ពួកគេទៅតុដោយខ្លួនឯង ហើយនៅពេលចម្អិនរួច ពួកគេក៏យកចាន និងចង្កឹះរបស់ពួកគេត្រឡប់ទៅកន្លែងដែលបានកំណត់វិញ។
ម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំនៅលើតុ ហើយតែងតែមានមនុស្សនៅទីនោះដើម្បីចម្អិន និងផ្តល់ការណែនាំ (រូបថត៖ កាំទៀន)។
យោងតាមអ្នកស្រី វូ ង៉ុកឌៀម (តំណាងតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ) ម្ហូបពីរមុខដែលលេចធ្លោជាងគេនៅទីនេះគឺ ប៊ុនរីវ (bun rieu) និង ប៊ុនបូហ៊ុយ (bun bo hue)។ ប៊ុនរីវបានបំផុសគំនិតដោយ ប៊ុនអុក (bun oc) ដោយប្រើទឹកខ្មេះអង្ករដែលមានជាតិ fermented និងប៉េងប៉ោះ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិជូរស្រាល។
ទន្ទឹមនឹងនេះ ស៊ុបមីសាច់គោបែប Hue ត្រូវបានបង្កើតឡើងពីរូបមន្តប្រពៃណីនៅទីក្រុង Hue ហើយបន្ទាប់មកបានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងទៅជាមីដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ។
ទីធ្លានេះត្រូវបានរចនាឡើងជាមួយនឹងបរិយាកាសចិញ្ចើមផ្លូវក្នុងផ្ទះ ដែលមានកៅអីប្លាស្ទិកទាបៗ តុឈើបែបស្រុកស្រែ និងកន្លែងអង្គុយទាបៗ។ នៅលើរានហាល ជញ្ជាំងត្រូវបានតុបតែងដោយស្នូលពោតស្ងួតមួយចំនួន កណ្តឹងក្របី និងគំនូរអរូបីមួយចំនួន ដែលបង្កើតបរិយាកាសកក់ក្តៅ និងកក់ក្ដៅ។
លោក Vedeesh Koonjal ជនជាតិម៉ូរីសៀន (អ្នកទេសចរមកពីចក្រភពអង់គ្លេស) បានត្រឡប់មកវិញជាលើកទីពីរ ដោយសារតែបានញ៉ាំមីប៊ុនរៀវមួយចាន។ គាត់បាននិយាយថា «មិត្តខ្ញុំបានណែនាំកន្លែងនេះ ហើយបាននាំខ្ញុំមកទីនេះកាលពីម្សិលមិញ។ យើងបានកុម្ម៉ង់ម្ហូបជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែម្ហូបដែលយើងចូលចិត្តជាងគេគឺបាញ់មី និងប៊ុនរៀវ»។
ប៊ុនរីវ (ស៊ុបមីវៀតណាម) មួយចំណែកមានតម្លៃ ៤០,០០០ ដុង (រូបថត៖ កាំទៀន)។
គាត់បានពិពណ៌នាអំពីនំប៉័ងបួសនៅទីនេះថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកប៉េងប៉ោះដ៏សម្បូរបែប តៅហ៊ូ ឱសថ សាឡាដ ផ្សិត និងបន្លែស្រស់ៗជាច្រើនប្រភេទ។ គាត់បាននិយាយថា គាត់ចូលចិត្តរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃទឹកស៊ុប និងភាពស្រស់នៃគ្រឿងផ្សំ។
អ្នកដែលអមដំណើរគាត់គឺ Giorgia Fantaguzzi (មកពីប្រទេសអ៊ីតាលី) ដែលមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះអារម្មណ៍នៃការមើលអាហារដែលកំពុងត្រូវបានរៀបចំនៅចំពោះមុខនាង។ នាងបានចែករំលែកថា "ការដែលអាចមើលឃើញដំណើរការមុនពេលជ្រើសរើសអាហារធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរដូចជាខ្ញុំងាយស្រួលធ្វើការជ្រើសរើស"។
មានទីតាំងស្ថិតនៅចំកណ្តាលតំបន់ចាស់នៃទីក្រុងហាណូយ កន្លែងចតរថយន្តសម្រាប់ម៉ូតូមានកំណត់ ហើយពេញយ៉ាងលឿនក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងមមាញឹក ដូច្នេះអ្នកទទួលទានអាហារគួរតែពិចារណាជម្រើសនៃការដឹកជញ្ជូនរបស់ពួកគេ។ លើសពីនេះ ចំនួនតុ និងកៅអីមានកំណត់ ដូច្នេះកន្លែងអង្គុយអាចមិនមានក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងមមាញឹក។
ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/khach-tay-ngoi-via-he-trong-nha-an-chay-tu-phuc-vu-giua-pho-co-ha-noi-20251125222622798.htm
Kommentar (0)