ការចិញ្ចឹមជ្រូកជាប្រចាំជាមួយនឹងជីវសុវត្ថិភាព

ហាណូយ បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយសុវត្ថិភាពមួយដុំ ខ្ញុំបានរកឃើញថាវាឆ្ងាញ់ ផ្អែម រឹង និងក្រអូប ខុសពីរសជាតិសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយឧស្សាហ៍កម្ម។ ខ្ញុំចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវា។

ហាណូយ បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយសុវត្ថិភាពមួយដុំ ខ្ញុំបានរកឃើញថាវាឆ្ងាញ់ ផ្អែម រឹង និងក្រអូប ខុសពីរសជាតិសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយឧស្សាហ៍កម្ម។ ខ្ញុំចង់ស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវា។

ជ្រូក​ដែល​ចិញ្ចឹម​ក្នុង​សង្វាក់​បិទ​នៃ​សហករណ៍​បសុសត្វ និង​សេវាកម្ម Dong Tam ។

នៅចុងខែមុននេះ ខ្ញុំមានឱកាសផ្ទាល់ដឹកនាំដោយលោក Nguyen Dinh Tuong នាយកសហករណ៍បសុសត្វ និងសេវាកម្ម Dong Tam (ឃុំ Can Huu ស្រុក Quoc Oai ទីក្រុង ហាណូយ ) ដើម្បីទស្សនាកន្លែងទាំងមូលរបស់គាត់។ ការសំលាប់សាច់ជ្រូក និងកន្លែងកែច្នៃដោយគ្មានក្លិនមិនល្អ គឺជាចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងរបស់ខ្ញុំ។ “មិនថាអាហារឆ្ងាញ់គឺជារឿងមួយ ប៉ុន្តែថាតើវាមានសុវត្ថិភាពឬអត់គឺមួយទៀត…” ខ្ញុំសួរ។

ឮខ្ញុំលើកឡើងពីបញ្ហានេះ គាត់ងក់ក្បាលយល់ព្រម ហើយនិយាយថា៖ «ជាការពិតដែលជ្រូកចិញ្ចឹមដោយកន្ទក់មិនទាន់ឆ្អិន និងបន្លែ និងទាដែលប្រមូលពីប្រឡាយកាលពីអតីតកាលមានសាច់ក្រអូប និងឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាមិនមានសុវត្ថិភាពទេព្រោះវាអាចឆ្លងមេរោគដង្កូវ។

ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ 20 ឆ្នាំរបស់ខ្ញុំក្នុងការសំលាប់ ខ្ញុំបានរកឃើញថា មូលហេតុដែលជ្រូកចិញ្ចឹមដោយផ្តល់កន្ទក់ និងទឹកឆៅកាលពីអតីតកាល ពោះវៀនមានសភាពរអិល គឺដោយសារតែមានដង្កូវច្រើននៅក្នុងពួកវា។ ខ្ញុំបានព្យាយាមចិញ្ចឹមវាពីមុនមក ហើយបានរកឃើញថាវាអាចទៅរួចទាំងស្រុងក្នុងការបង្កើតពោះវៀនប្រភេទនេះយ៉ាងសកម្មដោយការធ្វើដូច្នេះ ប៉ុន្តែដោយសារតែវាមិនមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារ ខ្ញុំបានបោះបង់។ សព្វថ្ងៃនេះ ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយកន្ទក់កែច្នៃ និងទឹកស្អាត ស្ទើរតែមិនមានពោះវៀនរអិល ទោះបីជាតម្លៃទីផ្សាររាប់លានដុង/គីឡូក្រាមក៏ដោយ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែទទួលយកវា...

ក្នុងឆ្នាំ 2014 កសិដ្ឋានរបស់លោក Tuong គឺជាកសិដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមកសិដ្ឋានចំនួន 37 នៅទូទាំងទីក្រុងដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអង្គភាពនៃមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទទីក្រុងហាណូយ ដើម្បីចូលរួមក្នុងគម្រោងចិញ្ចឹមជ្រូកដោយប្រើចំណីជីវសាស្រ្តជាមួយនឹងកម្រិតគាំទ្រ 75% នៃចំណីជីវសាស្រ្ត និងជ្រូកចិញ្ចឹមចំនួន 30 ។ គម្រោងនេះបាននាំមកនូវលទ្ធផលស្អាតសម្រាប់បរិស្ថាន សុវត្ថិភាពពីជំងឺរាតត្បាត ជាពិសេសការផលិតផលិតផលសាច់ជ្រូកដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រឹងមាំ ផ្អែម ខុសពីសាច់ជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយប្រើប្រាស់ចំណីឧស្សាហកម្ម។

ជាធម្មតា គម្រោងជាច្រើននឹងមិនត្រូវបានបន្តនៅក្នុងការផលិតនោះទេ បន្ទាប់ពីពួកគេបានបញ្ចប់ ប៉ុន្តែគាត់ដឹងពីប្រសិទ្ធភាព និងភាពខុសគ្នានៃការចិញ្ចឹមជ្រូកជីវសុវត្ថិភាព ដូច្នេះគាត់នៅតែបន្តអនុវត្តវា។ ដំបូង​ឡើយ គាត់​បាន​ភ្ជាប់​ជាមួយ​ក្រុមហ៊ុន​ផលិត​ជីវចំណី​ដើម្បី​ទិញ​វា។ ក្រោយមកគាត់ដឹងថា បើគាត់ចេះតែទិញបែបនេះ គាត់នឹងមិនទទួលបានប្រាក់ចំណេញខ្ពស់ទេ ទើបគាត់ស្រាវជ្រាវពីរបៀបលាយគ្រឿងផ្សំដោយខ្លួនឯង។

លោក ង្វៀន ឌីញទឿង (Nguyen Dinh Tuong) នាយកនៃសហករណ៍បសុសត្វ និងសេវាកម្ម Dong Tam ជាមួយផលិតផលសាច់ជ្រូកសរីរាង្គ។ រូបថត៖ Duong Dinh Tuong។

ដំបូងឡើយ មិនសូវមានអ្នកស្គាល់ពីគុណភាពសាច់ជ្រូកសរីរាង្គទេ ទើបគាត់ទទួលយកលក់ក្នុងតម្លៃដូចសាច់ជ្រូកធម្មតា ដើម្បីណែនាំ។ អ្នក​នេះ​បាន​ទិញ​វា​ដើម្បី​សាក​ល្បង រួច​ប្រាប់​អ្នក​ផ្សេង​បន្តិច​ម្ដងៗ​សាច់​ជ្រូក​សរីរាង្គ​បាន​ក្លាយ​ជា​និន្នាការ​ថ្មី​ដែល​ទទួល​យក​ដោយ​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់។ ដោយដឹងថាទីផ្សារទទួលបានផលវិជ្ជមាននោះ នៅខែសីហា ឆ្នាំ ២០១៦ លោកបានប្រមូលផ្តុំម្ចាស់កសិដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងឃុំ ក៏ដូចជាឃុំជិតខាងមួយចំនួន ដើម្បីពិភាក្សា និងបង្កើតសហករណ៍ចិញ្ចឹមសត្វ និងសេវាកម្មដុងតាំ។ ពីទីនោះសង្វាក់ផលិតកម្មបិទជិតត្រូវបានបង្កើតឡើង។

ដើម្បីបង្កើតផលិតផលសាច់ជ្រូកសរីរាង្គ ធាតុចូលត្រូវតែជាប្រភពអាហារដែលជ្រើសរើសពីផលិតផល កសិកម្ម ធម្មជាតិស្អាត ដូចជាពោត កន្ទក់ ដំឡូងមី ដោយមិនប្រើសារធាតុបន្ថែម សារធាតុពណ៌ ឬសារធាតុគីមីពុល។ ទីពីរ ប្រភពទឹកដែលប្រើប្រាស់ត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារអនុញ្ញាតទាំងអស់។ ដំណើរការបង្កាត់ពូជត្រូវបានបិទនៅដំណាក់កាលនីមួយៗ ចាប់ពីការបង្កើតប្រភពនៃពូជដែលធានាគុណភាព រហូតដល់ការចិញ្ចឹម ការសំលាប់ ការកែច្នៃបឋម ការវេចខ្ចប់ និងការកែច្នៃ ដែលទាំងអស់នេះធ្វើឡើងដោយសហករណ៍។

សហករណ៍បញ្ជូនគំរូផលិតផលមកវិភាគជាប្រចាំ ដើម្បីពិនិត្យគុណភាពសាច់។ គ្រឿងផ្សំចំណីជ្រូករួមមាន កន្ទក់ ពោត សណ្តែកសៀង កន្ទក់ ប្រូបាយអូទិក ហើយត្រូវបានចាក់វ៉ាក់សាំងជាប្រចាំដើម្បីការពារជំងឺដោយមិនប្រើថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច ដូច្នេះការចិញ្ចឹមជ្រូកតាមរបៀបនេះគឺជិតស្និទ្ធនឹងវិធីសាស្ត្រផលិតសរីរាង្គ។

ក្នុងកំឡុងឆ្នាំ ២០១៦ - ២០២០ សហករណ៍មានសំណាងណាស់ដែលទទួលបានការគាំទ្រ និងជំនួយពីមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទហាណូយ ព្រមទាំងស្ថានីយ៍ផ្សព្វផ្សាយកសិកម្មស្រុក Quoc Oai។ នៅឆ្នាំ 2020 យន្តការគាំទ្រសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់បិទជិតបានបញ្ចប់ ប៉ុន្តែសហករណ៍នៅតែឈរយ៉ាងរឹងមាំដោយសារការតំរង់ទិសត្រឹមត្រូវតាំងពីដើមដំបូងមក។ ពីការចិញ្ចឹមសត្វឯកត្តជន មិនស្ថិតស្ថេរដោយសារជំងឺ និងទីផ្សារ រហូតមកដល់ពេលនេះ សមាជិកនៃសហករណ៍បានគ្រប់គ្រងធាតុចូល និងទិន្នផល ជាមួយនឹងកិច្ចសន្យាដែលបានចុះហត្ថលេខាពេញមួយឆ្នាំ បង្កើតប្រភពចំណូល និងការងារដែលមានស្ថិរភាព។

បច្ចុប្បន្ននេះ សហករណ៍បានសម្លាប់ជ្រូកពី 3 ទៅ 5 ក្បាលជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់កន្លែងលក់អាហារស្អាត បង្កើតប្រាក់ចំណូលរាប់ពាន់លានក្នុងមួយខែៗ។ ថ្វីត្បិតតែមានភាពថ្លៃថ្នូរក៏ដោយ ក៏វាមានតម្លៃគួរជាទីមោទនៈ ព្រោះវារួមចំណែកក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារសម្រាប់សហគមន៍។

បច្ចុប្បន្ន ផលិតផលសំខាន់ៗរបស់សហករណ៍រួមមាន សាច់ជ្រូកកែច្នៃ ៣ប្រភេទ សាច់ក្រក និងសាច់ក្រក។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 ផលិតផលទាំងអស់នេះសម្រេចបាន OCOP ផ្កាយ 4 នៅទីក្រុងហាណូយ ហើយថ្មីៗនេះ សហករណ៍បានចូលរួមផលិតផលចំនួន 2 សាច់ជ្រូក និង Ham ក្នុងក្រុមប្រឹក្សា OCOP នៅថ្នាក់ស្រុក Quoc Oai ដោយសម្រេចបាន OCOP ផ្កាយ 3 ។

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html