ស្លឹក​ប៉ីប គឺជា​បន្លែព្រៃ​ដែលធ្លាប់ស្គាល់​ពីតំបន់ភ្នំ​ខ្ពង់រាប​កណ្តាល ដែលត្រូវបាន​អ្នកភូមិ​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​អាហារ​ប្រចាំថ្ងៃ​របស់​ពួកគេ។

ស្លឹកប្រភេទនេះជាធម្មតាដុះដោយធម្មជាតិនៅក្រោមដំបូលព្រៃឈើ ឬតាមបណ្តោយគែមវាលស្រែដាំដុះ ដោយរីកដុះដាលក្នុងរដូវវស្សា។ ចំពោះប្រជាជនក្នុងតំបន់ ស្លឹកប៊េបមិនត្រឹមតែជាប្រភពបន្លែបៃតងដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលពីធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារដែលជាប់ទាក់ទងយ៉ាងជ្រៅជាមួយជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ពួកគេអស់ជាច្រើនជំនាន់មកហើយ។

ស្លឹក​ប៉ីប​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​យ៉ាង​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ពិសេស ខណៈ​ដែល​នៅ​តែ​រក្សា​បាន​នូវ​ពណ៌​បៃតង​ធម្មជាតិ​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត​របស់​ស្លឹក។

ក្នុងអំឡុងពេលទស្សនកិច្ចរបស់យើងនៅភូមិដុងហ្គូល ឃុំលៀនសនឡាក់ (ខេត្ត ដក់ឡាក់ ) យើងមានឱកាសរីករាយជាមួយត្រីស្បៃកាចៀនជាមួយស្លឹកប៊េប ក្នុងមុខម្ហូបក្នុងស្រុក។ ម្ហូបនេះងាយស្រួលរៀបចំណាស់ ប៉ុន្តែផ្តល់នូវរសជាតិពិសេស។

ស្លឹក​ត្រី​ប៉ីប​ពណ៌​បៃតង​ស្រស់​ត្រូវ​បាន​ចៀន​ជាមួយ​ត្រី​ម៉ាកែល​ដែល​បាន​សម្អាត​រួច​ដែល​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​យ៉ាង​ល្អ។ ពេល​បរិភោគ ភាព​សម្បូរបែប​របស់​ត្រី​លាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ផ្អែម​ស្រាលៗ​របស់​ស្លឹក​ប៉ីប ដែល​បង្កើត​បាន​ជា​រសជាតិ​ប្រៃ​ចុះសម្រុង​គ្នា​ដែល​មិន​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទាល់​តែ​សោះ។ ស្លឹក​មាន​ភាព​ទន់ ងាយ​ស្រួល​បរិភោគ ស្រូប​យក​គ្រឿង​ផ្សំ​បាន​ល្អ ប៉ុន្តែ​នៅ​តែ​រក្សា​បាន​នូវ​រសជាតិ​ពិសេស​របស់​បន្លែ​ព្រៃ។

ស្លឹក​របស់​រុក្ខជាតិ​បេប​ត្រូវ​បាន​អ្នកស្រុក​ប្រមូល​ផល​រួច​លក់​ចេញ ដែល​ទាក់ទាញ​អតិថិជន​ជាច្រើន។

យោងតាមអ្នកភូមិ ស្លឹក​ប៉ីប​អាច​យក​ទៅ​ធ្វើ​ម្ហូប​បាន​ច្រើន​មុខ ដូចជា​ស្ងោរ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​អំបិល​និង​ម្ទេស ឆា​ជាមួយ​ខ្ទឹមស ឬ​ចម្អិន​ជាមួយ​បង្គា​ស្ងួត ឬ​ក្តាម​ទឹកសាប។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនីមួយៗនាំមកនូវរសជាតិពិសេសមួយ ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាលក្ខណៈដើមរបស់វា។ នៅក្នុងអាហាររបស់អ្នកភូមិ ស្លឹកប៉ីបច្រើនតែលេចឡើងជាម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនអាចខ្វះបាន។

បន្ទាប់ពីដំណើរកម្សាន្តនោះ រសជាតិស្លឹកប៉ីបនៅតែដិតដល់ខ្ញុំ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំមានឱកាសត្រឡប់ទៅភូមិវិញ ខ្ញុំចង់រីករាយជាមួយមុខម្ហូបដែលធ្វើពីស្លឹកព្រៃទាំងនេះម្តងទៀត។ រសជាតិដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែសម្បូរបែបនៃស្លឹកប៉ីបធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែពេញលេញ។ បន្ទាប់មក ការញៀនស្លឹកប៉ីបរបស់ខ្ញុំបានដើរតាមខ្ញុំទៅកាន់ទីក្រុងដោយខ្ញុំមិនដឹងខ្លួន។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំទៅទស្សនាតូប លក់អាហារ ក្នុងតំបន់ ហើយបានឃើញស្លឹកប៉ីបបៃតងស្រស់ៗជាច្រើនបាច់ ខ្ញុំមិនអាចទប់ទល់នឹងការទិញវាបានទេ។ ការយកវាមកផ្ទះ លាងសម្អាតវា និងរៀបចំវាតាមរបៀបសាមញ្ញគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញផ្ទះបាយតូចរបស់ខ្ញុំជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

ថ្ងៃខ្លះខ្ញុំរវល់ណាស់ ខ្ញុំមានពេលតែស្ងោរស្លឹកប៉ីប ហើយកិនអំបិល និងម្ទេសមួយចានយ៉ាងរហ័ស។ យ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារនៅតែទាក់ទាញមិនធម្មតា។ ពេលញ៉ាំស្លឹកប៉ីបមួយខាំ ខ្ញុំស្រាប់តែនឹកឃើញដល់អាហារដ៏កក់ក្ដៅនៅក្នុងភូមិរបស់ខ្ញុំ ជាកន្លែងដែលខ្ញុំបានជួបប្រទះរសជាតិសាមញ្ញ ប៉ុន្តែសម្បូរបែបនៃអំណោយពីភ្នំនេះជាលើកដំបូង។

នៅកណ្តាលភាពអ៊ូអរនៃជីវិតសម័យទំនើប ពេលខ្លះគ្រាន់តែម្ហូបដែលធ្វើពីស្លឹកប៉ីបគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យនឹកឃើញដល់អនុស្សាវរីយ៍នៃភូមិ ដែលជាកន្លែងដែលរក្សាបាននូវតម្លៃធ្វើម្ហូបដ៏សាមញ្ញប៉ុន្តែមានតម្លៃនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

    ប្រភព៖ https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/la-bep-thuc-qua-cua-dai-ngan-1026971