ម្ហូប​ប្លែក​ និង​ឆ្ងាញ់​មួយ​មុខ៖ បាយ​ស្អិត​ជាមួយ​ផ្លែ​ត្នោត។

មិនផ្អែម មិនងាយញ៉ាំទេ ប៉ុន្តែផ្លែត្នោតកំពុងក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយនៅភូថូ។ ពីផ្លែត្នោតទុំ តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់អ្នកស្រុក ម្ហូបបាយស្អិតផ្លែត្នោតសាមញ្ញ ដែលមានប្រភពដើមមិនស្គាល់ មានរសជាតិនៃភ្នំ និងភ្នំតូចៗ សម្បូរបែប ក្រែម និងប្លែក។

សាច់ដូងត្រូវបានលាយជាមួយអង្ករស្អិត។

នៅប្រហែលខែទី១១ តាមច័ន្ទគតិ នៅពេលដែលខ្យល់ត្រជាក់មកដល់ តំបន់កណ្តាល នៃភូថូ ចូលដល់រដូវទុំផ្លែត្នោត។ ផ្លែត្នោត - ផ្លែឈើមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ វាមិនងាយស្រួលញ៉ាំទេ សូម្បីតែមានរសជាតិជូរបន្តិចនៅពេលសាកល្បងលើកដំបូង។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ប្រជាជនភូថូ ផ្លែត្នោតគឺជាអំណោយសាមញ្ញ និងជនបទពីស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ ដែលជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃរដូវរងា។

យើងអាចរកឃើញផ្លែត្នោតនៅកន្លែងជាច្រើន ចាប់ពីផ្សារជនបទរហូតដល់ដងផ្លូវក្នុងក្រុង ឬតាមអ៊ីនធឺណិត... ហើយមុខម្ហូបជាច្រើនត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែត្នោត។ ចាប់ពីផ្លែត្នោតស្ងោរ ផ្លែត្នោតជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី បាល់បាយរុំក្នុងស្លឹកត្នោត ត្រីស្ងោរជាមួយផ្លែត្នោត... រហូតដល់បាយស្អិតជាមួយផ្លែត្នោត ដង្កូវនាងពីផ្លែត្នោត និងប្រេងដូង។

ក្នុងរដូវត្នោត លោក ឡុក ទៅរកដើមត្នោតដ៏ល្អបំផុតដើម្បីប្រមូលផល និងលក់។

រដូវទុំផ្លែត្នោតអាចមានរយៈពេលច្រើនខែ អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ។ នៅពេលដែលដើមត្នោតទុំ មនុស្សឡើងភ្នំចូលទៅក្នុងព្រៃដើម្បីប្រមូលផលវា។ ដើមត្នោតខ្ពស់ៗដែលមានដើមបន្លា និងស្លឹកក្រាស់ជាធម្មតាផ្តល់ផ្លែឆ្ងាញ់។ ការប្រមូលផលដើមត្នោតមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ។ វាទាមទារបទពិសោធន៍ និងជំនាញ។ អ្នកប្រមូលផលត្រូវតែប្រើជណ្ដើរ ឬបង្គោលវែងៗដើម្បីគោះចង្កោមផ្លែត្នោតចុះ។ លោក ង្វៀន ហ៊ូវ ឡុក ជាអ្នកប្រមូលផលដើមត្នោតដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងតំបន់ទី 10 សង្កាត់វ៉ាន់ភូ បានចែករំលែកថា៖ «មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបញ៉ាំផ្លែត្នោតទេ ហើយថែមទាំងដឹងពីរបៀបចម្អិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវទៀតផង។ ផ្លែត្នោតមានការជ្រើសរើសទាក់ទងនឹងអ្នកដែលញ៉ាំវា និងទាក់ទងនឹងអ្នកដែលចម្អិនវា។ មិនមែនដើមឈើទាំងអស់សុទ្ធតែផ្តល់ផ្លែឆ្ងាញ់នោះទេ។ នៅពេលប្រមូលផល ខ្ញុំត្រូវសាកល្បងថាតើផ្លែទុំគ្រប់គ្រាន់ឬអត់ ថាតើសាច់ក្រាស់ឬអត់ និងថាតើវាមានរសជាតិជូរខ្លាំងឬអត់។ ប្រសិនបើផ្លែត្នោតឆៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មានតែពេលនោះទេដែលខ្ញុំប្រមូលផលវាដើម្បីលក់...»

គឺ​ភាព​ល្អិតល្អន់ រសជាតិ​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់ និង​រសជាតិ​ពិសេស​នេះ​ហើយ ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​ផ្លែ​ត្នោត​ឆ្ងាញ់​ក្លាយ​ជា​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ក្នុង​ស្រុក​ដែល​គេ​ចង់បាន។

ផ្លែត្នោត​ត្រូវ​បាន​គេ​ត្រដុស​ដើម្បី​យក​ស្បែក​ខាងក្រៅ​ចេញ បន្ទាប់​មក​ស្ងោរ​រហូត​ដល់​ឆ្អិន។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបរាប់មិនអស់ដែលធ្វើពីផ្លែត្នោត បាយស្អិតផ្លែត្នោតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានលក្ខណៈប្លែក និងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចធ្វើវាបានល្អនោះទេ។ បាយស្អិតផ្លែត្នោតមិនត្រូវការគ្រឿងផ្សំស្មុគស្មាញទេ គ្រាន់តែមានពីរយ៉ាងសំខាន់ៗគឺ ផ្លែត្នោត និងបាយស្អិត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីទទួលបានបាយស្អិតមួយបាច់ដែលមានក្លិនក្រអូប សម្បូរបែប និងទន់ល្មើយ ការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតគឺត្រូវការជាចាំបាច់នៅគ្រប់ជំហាន។

អ្នកដែលធ្វើបាយស្អិតជាមួយផ្លែត្នោតច្រើនតែជ្រើសរើសផ្លែត្នោតទុំ មិនខូច មានរសជាតិល្វីងបន្តិច ដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបតាមធម្មជាតិ។ អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ហ្វា មកពីតំបន់ នុយ ត្រាង ឃុំ ភូ និញ ខណៈពេលកំពុងធ្វើបាយស្អិតផ្លែត្នោតយ៉ាងរហ័សរហួន បានរៀបរាប់ថា “ខ្ញុំមិនដឹងថាវាចាប់ផ្តើមតាំងពីពេលណាមកទេ ប៉ុន្តែផ្លែត្នោតបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងប្លែកមួយ ដែលខ្ញុំ និងប្អូនស្រីៗរបស់ខ្ញុំមិនដែលធុញទ្រាន់នឹងការញ៉ាំតាំងពីយើងនៅក្មេង។ រាល់រដូវផ្លែត្នោត យើងទៅរកផ្លែត្នោតដ៏ល្អបំផុតដើម្បីស្ងោរ ហើយបន្ទាប់មកយើងធ្វើបាយស្អិតផ្លែត្នោតជាមួយគ្នា។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមិនមាននៅគ្រប់ទីកន្លែងទេ…”

បន្ទាប់ពីប្រមូលផលរួច ផ្លែត្នោតត្រូវបានលាងសម្អាត អង្រួនដើម្បីយកសំបកខាងក្រៅចេញ និងកាត់បន្ថយភាពល្វីង បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកក្តៅប្រហែល 70 អង្សាសេ។ ដំណើរការ "ដាំឱ្យពុះ" មានរយៈពេល 20-25 នាទី អាស្រ័យលើភាពទុំនៃផ្លែឈើ។ នៅពេលដែលផ្លែត្នោតទន់ ហើយស្រទាប់ប្រេងពណ៌លឿងមាសហៀរឡើងដល់ផ្ទៃទឹក - នេះគឺជាសញ្ញានៃផ្លែត្នោតមួយបាច់ល្អ។ នៅពេលនោះ សាច់ពណ៌លឿងមាសនៃផ្លែត្នោតត្រូវបានបំបែកសម្រាប់កែច្នៃបន្ថែមទៀត។

អង្ករដំណើបត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់ មានគ្រាប់ច្រើន ត្រាំទឹកមួយយប់ដើម្បីឱ្យវាទន់ និងមានក្លិនក្រអូប។ អង្ករដំណើបដែលឆ្អិនហើយត្រូវបានចាក់លើថាស ហើយលាយភ្លាមៗជាមួយសាច់ត្នោតពេលនៅក្តៅៗ ដោយបន្ថែមអំបិលបន្តិចសម្រាប់រសជាតិ។ ចុងភៅត្រូវតែរហ័សរហួន និងរាបស្មើ ដើម្បីធានាថាសាច់ត្នោតលាយជាមួយគ្រាប់អង្ករនីមួយៗ។ បន្ទាប់មក អង្ករដំណើបត្រូវបានចំហុយជាលើកទីពីរ ដើម្បីឱ្យរសជាតិត្នោតជ្រាបចូលកាន់តែជ្រៅ ដែលនាំឱ្យមានវាយនភាពទន់ ភ្លឺរលោង និងសម្បូរបែប។

ប្រេងដូង នៅពេលលាយជាមួយអង្ករដំណើប ផ្តល់ឱ្យអង្ករដំណើបនូវពណ៌លឿងចាស់ដ៏ទាក់ទាញ។ មនុស្សមួយចំនួន ដោយមានភាពហ្មត់ចត់ជាងនេះ អាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចៀន និងខ្លាញ់ជ្រូកបន្តិច ដើម្បីបង្កើនរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងប្លែក។

សាច់ត្នោត​ដែល​លាយ​ជាមួយ​អង្ករ​ស្អិត​ប្រែ​ទៅ​ជា​ពណ៌​លឿង​ចាស់​គួរ​ឲ្យ​ទាក់ទាញ។

ការរីករាយជាមួយបាយស្អិតជាមួយផ្លែត្នោតគឺជាដំណើរដ៏រំភើបមួយ។ ការខាំដំបូងអាចចម្លែកបន្តិច ប៉ុន្តែអ្នកញ៉ាំកាន់តែច្រើន អ្នកនឹងកាន់តែជាប់ចិត្ត ហើយអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ក្រែម និងដូចគ្រាប់ដែលរាលដាលពាសពេញអណ្តាតរបស់អ្នក - រសជាតិមិនដូចបាយស្អិតប្រភេទផ្សេងទៀតទេ។ បាយស្អិតជាមួយផ្លែត្នោតជាធម្មតាត្រូវបានញ៉ាំជាមួយអំបិលល្ងធម្មតា ប៉ុន្តែវាជាការរួមផ្សំដ៏ពេញចិត្ត។

ក្នុងខ្យល់ត្រជាក់នៃព្រឹករដូវរងា បាយស្អិតមួយចានដែលចំហុយជាមួយប្រេងដូងមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យក្រពះក្តៅប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរំលឹកពីរបៀបរស់នៅដ៏កក់ក្តៅ និងស្រលាញ់របស់ជនបទទៀតផង។ វាជាអំណោយដ៏សាមញ្ញ និងមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែវាមានផ្ទុកនូវសេចក្តីស្រឡាញ់ និងការយកចិត្តទុកដាក់ពីទឹកដី និងប្រជាជននៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

បាយស្អិតជាមួយផ្លែត្នោត - រួមជាមួយនឹងម្ហូបបែបស្រុកស្រែដទៃទៀត - បានរួមចំណែកដល់អត្តសញ្ញាណ ម្ហូបអាហារ ដ៏ពិសេសរបស់ភូថូ។ អ្នកណាដែលបានភ្លក់វាម្តងប្រាកដជានឹងចងចាំនូវភូថូ - ជាកន្លែងដែលមានផ្លែត្នោតទុំពណ៌មាស និងរសជាតិដែលមិនអាចរកឃើញនៅកន្លែងផ្សេងទៀតឡើយ។

ម៉ុក ឡាំ

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/la-mieng-tu-mon-xoi-co-244928.htm