ភូមិ​ធ្វើ​បញ្ជរ​ថ្វាយ​ស្តេច​៖ គ្រួសារ​ខ្លះ​ស្ងោរ​នំ​៥​ពាន់​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ

(Dan Tri) - មកដល់ឃុំ Cat Tru (បច្ចុប្បន្នគឺឃុំ Phu Cat ឃុំ Hung Viet ស្រុក Cam Khe ខេត្ត Phu Tho ) នៅមុនថ្ងៃបុណ្យ Tet ចង្ក្រាន Banh Chung តែងតែឡើងក្រហម ដោយមានគ្រួសារខ្លះលក់ 5000 Banh Chung ទៅកាន់ទីផ្សារជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

Cat Tru Chung Cake Village មិនត្រឹមតែធ្វើនំ Chung ឆ្ងាញ់ៗប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានជ្រើសរើសជាគ្រឿងបូជាក្នុងថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាពរបស់ស្តេច Hung ជារៀងរាល់ឆ្នាំផងដែរ។ ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ សិប្បកម្មធ្វើ បាញជុង ត្រូវបានអភិរក្សជាច្រើនជំនាន់ បង្កើតបានជាម៉ាកយីហោ Cat Tru banh chung ដ៏ល្បីល្បាញពាសពេញភាគខាងជើង។

បាញជុងជាច្រើនត្រូវបានដាក់តាំងនៅលើកៅអីឈើតាមផ្លូវរវាងភូមិ និងកន្លែងផលិត បាញជុងដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងឃុំ Cat Tru ។

នៅខាងក្នុងសិក្ខាសាលា កម្មកររាប់សិបនាក់បានសហការគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបដែលបានក្លាយជាពាណិជ្ជសញ្ញារបស់មាតុភូមិ។

គ្រួសារអ្នកធ្វើនំ Chung Nguyen Thi Minh Anh មាន 3 ជំនាន់នៃការធ្វើនំប្រពៃណី Chung ហើយកន្លែងធ្វើនំរបស់នាងបានឈ្នះរង្វាន់ខ្ពស់ចំនួន 10 ក្នុងការប្រកួតធ្វើនំដើម្បីអបអរសាទរខួបមរណភាពរបស់ស្តេច Hung នៅ Phu Tho។ តាម​លោកស្រី អាញ់ ដើម្បីបង្កើត​បិណ្ឌ​ឆា​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ការ​ធានា​អនាម័យ និង​សុវត្ថិភាព​ចំណីអាហារ​ត្រូវតែ​ជា​អាទិភាព​កំពូល។ គ្រឿង​ផ្សំ​ដូច​ជា អង្ករ សណ្ដែក​បៃតង និង​ពោះ​ជ្រូក​សុទ្ធ​តែ​ត្រូវ​បាន​ជ្រើស​រើស​ពី​ប្រភេទ​ល្អ​បំផុត និង​មាន​ការ​បញ្ជាក់​ពី​សុវត្ថិភាព​អាហារ។

គ្រួសាររបស់លោកស្រី អាញ់ ក៏មានដី ១ ហិកតា ជំនាញដាំស្លឹកដុង ដើម្បីរុំបិញជុង។ ស្លឹកដុងត្រូវតែជ្រើសរើសពីស្លឹកខ្ចីដែលមានទំហំមធ្យម ក្រាស់ និងស្តើង។ លើសពីនេះ ដើម្បី​មាន​គ្រឿងផ្សំ​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​ធ្វើ​នំ​សម្រាប់​បុណ្យ​តេត​ឆ្នាំនេះ នាង​ក៏បាន​ទិញ​ស្លឹក​ដុង​ពី​គ្រួសារ​ជិតខាង​ផងដែរ​។

«​ក្រោយ​ពេញ​ខែ​ធ្នូ ចំនួន​កុម្ម៉ង់​ក៏​កើនឡើង​ដែរ ការងារ​ក៏​កើនឡើង​ដែរ ប្រញាប់​ជាង​នេះ​ទៀត កម្លាំង​ការងារ​ក៏​កើនឡើង​ដែរ ថ្ងៃ​ធម្មតា​មាន​កម្មករ​តែ​៧-១០​នាក់​ប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែ​ក្នុង​អំឡុង​បុណ្យតេត​កម្លាំង​ពលកម្ម​កើនឡើង​ជិត​៣០​នាក់ ម្ចាស់​សិប្បកម្ម​ផលិត​បញ្ជរ​បាន​ចែករំលែក​។

លោក Hoang Van Linh (កូនប្រុសរបស់សិប្បករ Nguyen Thi Minh Anh) បាននិងកំពុងបង្កើត banh chung អស់រយៈពេល 10 ឆ្នាំ។ លោក Linh សង្ឃឹម​ថា​នឹង​បន្ត​ប្រពៃណី​ដែល​ឪពុក​លោក​បន្សល់​ទុក​ដើម្បី​អភិវឌ្ឍ​ទៅ​ថ្ងៃ​អនាគត។

នៅថ្ងៃធម្មតា ហាងនំប៉័ងរបស់លោកស្រី អាញ់ បានប្រើប្រាស់ឆ្នាំងអគ្គិសនីចំនួន ៣ ដើម្បីស្ងោរនំបញ្ចុក ប៉ុន្តែដោយសារការកើនឡើងនៃចំនួននំក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត លោកស្រីបានប្រមូលផើងដុតចំនួន ៤ បន្ថែមទៀត ដើម្បីធានាបាននូវវឌ្ឍនភាពនៃការផ្គត់ផ្គង់នំដល់ទីផ្សារ។ នៅ​ពេល​នេះ ចង្រ្កាន​ហាក់​ដូច​ជា​មិន​រលត់​ទៅ​វិញ​ទេ ព្រោះ​នំ​មួយ​ដុំ​ត្រូវ​បាន​ចាក់​ពេញ​ក្នុង​ឆ្នាំង​ម្តង​មួយ​ៗ។

សម្រាប់​នំ​នីមួយៗ ចុងភៅ​កត់ត្រា​ពេលវេលា​ច្បាស់លាស់ ដូចជា​ពេល​ស្ងោរ ពេលវេលា​ស្រង់ បន្ថែម​ទឹក... នៅលើ​ក្តារ​ត្រួតពិនិត្យ​។ ជា​មធ្យម​ឆ្នាំង​នីមួយៗ​នឹង​ត្រូវ​ស្ងោរ​ប្រហែល​១០​ម៉ោង​ចាប់​ពី​ពេល​ដែល​នំ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​រហូត​ដល់​យក​ចេញ។

ជា​មធ្យម​ឆ្នាំង​នីមួយៗ​អាច​ផ្ទុក​បាន​ប្រហែល ៣០០​បាវ​ជុង ហើយ​នៅ​ជិត​តេត ចំនួន​បាញ​ជុង​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​អាច​ឡើង​ដល់ ៤.៥០០-៥.០០០ ក្បាល។

បន្ទាប់​ពី​ស្ងោរ​រួច នំ​ខេ​ទ្រូ​ជុង​មាន​រាង​ស្អាត គែម​ជ្រុង​ស្រួច ពណ៌​ភ្លឺ អង្ករ​ក្រអូប ។ ដំណើរការនៃការបង្កើតផលិតផលគឺល្អិតល្អន់ ទាមទារឱ្យអ្នករុំមានបច្ចេកទេស និងចំណង់ចំណូលចិត្ត...

Manh Quan - Dantri.com.vn

ប្រភពតំណ