សាច់ក្រក ជាម្ហូបមួយដែលរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍សម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។

នៅពេលដែលបុណ្យតេតខិតជិតមកដល់ ក្នុងចំណោមភាពអ៊ូអរនៃជីវិតទីក្រុង ចិត្តខ្ញុំប្រាថ្នាចង់បានស្រុកកំណើត និងរបស់សាមញ្ញៗ និងស៊ាំៗរបស់វា ដែលតែងតែមានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតតាមរយៈម្ហូបពិសេសមួយមុខ៖ សាច់ក្រកស្រស់។

សាច់ក្រក​រេរា​ក្រោម​ពន្លឺថ្ងៃ - រូបថត៖ ត្រាន់ យុយ

កាលខ្ញុំនៅក្មេង បុណ្យតេតនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំតែងតែពោរពេញដោយសំណើច និងក្លិនក្រអូបនៃសាច់អាំង និង សាច់ក្រក ក្តៅៗ។ នៅពេលនោះ សាច់ក្រកត្រូវបានផលិតតែក្នុងឱកាសបុណ្យតេតប៉ុណ្ណោះ ព្រោះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបពិសេសមួយនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ ដែលជានិមិត្តរូបនៃ "ពរជ័យនិទាឃរដូវ" ដែលតំណាងឱ្យភាពបរិបូរណ៍ និងភាពរុងរឿង។

យូរៗទៅ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែនៅតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយជានិមិត្តរូបវប្បធម៌នៃតំបន់នេះទៀតផង។ សព្វថ្ងៃនេះ កៃឡាយ ( Tien Giang ) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "រាជធានីនៃសាច់ក្រកស្រស់" ដែលមានរោងចក្រផលិតធំ និងតូចជាង 100 ដែលផ្គត់ផ្គង់សាច់ក្រករាប់សិបតោនជារៀងរាល់ថ្ងៃទៅកាន់ទីផ្សារទូទាំងប្រទេស។

បើទោះបីជាមានការផលិតទ្រង់ទ្រាយធំក៏ដោយ រោងចក្រនៅទីនេះនៅតែរក្សាវិធីសាស្ត្រកែច្នៃបែបប្រពៃណី ដោយប្រើស្រាអង្ករដើម្បីប្រឡាក់សាច់ និងសម្ងួតដោយពន្លឺថ្ងៃតាមធម្មជាតិ ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកមានពណ៌ក្រហមឆ្អៅ ដែលនាំឱ្យមានរសជាតិដែលមិនអាចច្រឡំបាន។

ម្ចាស់អាជីវកម្មម្នាក់នៅ Cai Lay បានចែករំលែកថា៖ «យើងមានគ្រឿងចក្រដើម្បីជួយយើង ប៉ុន្តែជំហានសំខាន់ៗដូចជាការปรุงรส និងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំនៅតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃទាំងស្រុង»។

សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ស្រស់ត្រូវបានកិនឱ្យល្អិតៗ ហើយប្រឡាក់ឱ្យសព្វជាមួយស្រាអង្ករ ខ្ទឹមស ស្ករ និងម្រេចខ្មៅ ដើម្បីរក្សារសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា។

ខ្លាញ់ជ្រូកត្រូវហាន់ជាដុំៗស្មើៗគ្នា បន្ទាប់មកប្រឡាក់ក្នុងស្ករ រួចហាន់ជាបន្ទះៗដោយពន្លឺថ្ងៃប្រហែលពីរម៉ោងរហូតដល់ថ្លា មុនពេលលាយជាមួយសាច់។

ជំហាននីមួយៗត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រករក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់ធម្មជាតិរបស់វា ជាមួយនឹងក្លិនស្រាអង្ករដ៏ស្រទន់ ដែលបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃសាច់ក្រក Cai Lay យ៉ាងពិតប្រាកដ។

ចំពោះខ្ញុំ សាច់ក្រកមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយមុខនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាខ្សែភ្ជាប់រវាងជំនាន់នានាក្នុង គ្រួសារខ្ញុំ ផងដែរ។ ខ្ញុំចាំបានថា កាលខ្ញុំនៅតូច គ្រួសារទាំងមូលបានជួបជុំគ្នាដើម្បីរៀបចំសាច់ ដាក់សាច់ក្រកចូល ហើយព្យួរសាច់ក្រកនីមួយៗនៅលើរនាំងដើម្បីសម្ងួតនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ។

ជីដូនជីតារបស់យើងតែងតែនិទានរឿងអំពីបុណ្យតេតកាលពីមុន ឪពុកម្តាយរបស់យើងបានបង្រៀនយើងពីរបៀបปรุงรสអាហារ ហើយពួកយើងដែលជាកូនៗបានរាប់ថយក្រោយដោយអន្ទះសាររហូតដល់បុណ្យតេត ដើម្បីឱ្យយើងអាចរីករាយជាមួយម្ហូបដែលយើងចូលចិត្ត។

សព្វថ្ងៃនេះ ទោះបីជាសាច់ក្រកត្រូវបានផលិតឡើងសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មក៏ដោយ ខ្ញុំជឿថាម្ហូបនេះនៅតែរក្សាបាននូវតម្លៃវប្បធម៌របស់វា។

បុណ្យតេតមិនត្រឹមតែជាពេលវេលាសម្រាប់ការជួបជុំគ្រួសារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឱកាសសម្រាប់មនុស្សជំនាន់ក្រោយៗទៀតក្នុងការឆ្លុះបញ្ចាំង ចែករំលែក និងថែរក្សាតម្លៃប្រពៃណីផងដែរ។

ស្ត្រីចំណាស់ម្នាក់នៅក្រុងកៃឡាយ បានសារភាពថា “ក្មេងៗរវល់ណាស់សព្វថ្ងៃនេះ ប៉ុន្តែរាល់ពេលដែលពួកគេឃើញខ្ទះសាច់ក្រកចៀនក្រអូប ពួកគេតែងតែអង្គុយញ៉ាំជាមួយខ្ញុំ។ ម្ហូបនេះហាក់ដូចជានាំគ្រួសារទាំងមូលឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធគ្នា”។

នៅក្នុងសង្គមដែលកំពុងមានការផ្លាស់ប្តូរ វាមិនមែនជាការងាយស្រួលទេសម្រាប់ម្ហូបប្រពៃណីដូចជាសាច់ក្រកចិន ដើម្បីរក្សាតំណែងរបស់ខ្លួននៅក្នុងទីផ្សារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពជោគជ័យរបស់គ្រឹះស្ថានទាំងនេះ គឺជាភស្តុតាងដែលបង្ហាញថាប្រពៃណីអាចរួមបញ្ចូលគ្នាដោយមិនបាត់បង់អត្តសញ្ញាណរបស់វា។

គ្រឹះស្ថាននៅទីនេះបានប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាដើម្បីបង្កើនផលិតភាព ប៉ុន្តែនៅតែរក្សារសជាតិប្រពៃណីដោយជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ និងរក្សាជំហានកែច្នៃស្នូល។

ពីផ្ទះប្រពៃណីដែលសាច់ក្រកត្រូវបានផលិតដោយដៃដោយការលះបង់ដ៏ស្មោះស្ម័គ្រ រហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះ ផលិតផលនេះបានរីកចម្រើនទៅជាម៉ាកយីហោដ៏ធំមួយ ដែលផ្គត់ផ្គង់ដល់ប្រទេសទាំងមូល។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំមានមោទនភាពបំផុតនោះគឺថា ទោះបីជាមានការធ្វើទំនើបកម្មក៏ដោយ សាច់ក្រកនៅតែរក្សាបាននូវ ខ្លឹមសារជនបទ ពិតប្រាកដរបស់វា។

ចំពោះខ្ញុំ រាល់បុណ្យចូលឆ្នាំចិននឹងមិនពេញលេញទេបើគ្មានរសជាតិសាច់ក្រកស្រស់ៗ។ វាជារសជាតិដែលរំឭកខ្ញុំអំពីការចងចាំពីកុមារភាព ថ្ងៃដែលគ្រួសារទាំងមូលបានជួបជុំគ្នានៅជុំវិញចើងរកានកម្តៅ និងសេចក្ដីស្រឡាញ់យ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះមាតុភូមិរបស់ខ្ញុំដែលបានបង្កប់នៅក្នុងម្ហូបនីមួយៗ។

ទោះបីជាខ្ញុំនៅឆ្ងាយពីផ្ទះក៏ដោយ រាល់ពេលដែលខ្ញុំខាំសាច់ក្រកដ៏សម្បូរបែប និងខ្លាញ់នោះ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានពន្លឺថ្ងៃ ខ្យល់ និងស្មារតីដ៏ស្មោះស្ម័គ្រនៃស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ ដែលបានបង្កប់នៅក្នុងម្ហូបនេះ។