ឡដុតនំប្រពៃណីអាយុមួយសតវត្សរ៍នៅទីក្រុងហូយអានកំពុងឆេះដោយភ្លើង កំពុងរៀបចំសម្រាប់ពិធីបុណ្យព្រះផ្ទះបាយ និងព្រះចង្ក្រាន។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

នំបាយ (Bánh tổ) គឺជាម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងការថ្វាយដង្វាយប្រចាំឆ្នាំដល់ព្រះផ្ទះបាយ និងព្រះចង្ក្រាន នៅថ្ងៃទី 23 នៃខែទី 12 តាមច័ន្ទគតិ នៅខេត្ត ក្វាងណាម និងដាណាង។

នំអង្ករ ដែលជាបង្អែមឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីនៅវៀតណាមកណ្តាល រំលឹកយើងអំពីប្រភពដើមរបស់យើង ដោយរំលឹកយើងពីសុភាសិតថា "សត្វស្លាបមានសំបុក មនុស្សមានដូនតា"។

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 1 — អ្នកស្រី វ៉ូ ធី ម៉ាន់ (អាយុ ៧៩ ឆ្នាំ) គឺជាជំនាន់ទីបីនៅក្នុងគ្រួសារមួយដែលមានប្រពៃណីធ្វើនំបាញ់តូ (នំបាយ) ជាង ១០០ ឆ្នាំនៅទីក្រុងហូយអាន (រូបថត៖ ង៉ោ លីញ)។

ចាប់ពីថ្ងៃទី១៩ នៃខែទី១២ តាមច័ន្ទគតិ រោងចក្រផលិតនំអង្ករប្រពៃណីរបស់គ្រួសារអ្នកស្រី វ៉ ធី ម៉ាន់ (សង្កាត់ហៅសា សង្កាត់ថាញហា ទីក្រុងហូយអាន ខេត្តក្វាងណាម) មានភាពមមាញឹកយ៉ាងខ្លាំង ដោយកំដៅឡ និងចាប់ផ្តើមដំណើរការធ្វើនំ។

ហាងនំប៉័ងបាយប្រពៃណីនេះមានអាយុកាលជាង ១០០ ឆ្នាំហើយ ហើយអ្នកស្រី ម៉ាន់ គឺជាជំនាន់ទីបីដែលបន្តអាជីវកម្មគ្រួសារ។ វាក៏ជាគ្រួសារមួយក្នុងចំណោមគ្រួសារដ៏កម្រនៅទីក្រុងហូយអាន ដែលនៅតែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីនៃការធ្វើនំបាយក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។

ហាងនំប៉័ងអាយុមួយសតវត្សរ៍កំពុងមមាញឹកផលិត «គ្រឿងបូជា» សម្រាប់ពិធីបុណ្យព្រះផ្ទះបាយ ( វីដេអូ ៖ ង៉ូ លីញ)។

យោងតាមអ្នកស្រី ម៉ាន ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារសម្រាប់ពិធីគោរពបូជាព្រះផ្ទះបាយ និងព្រះចង្ក្រាន ក្រុមគ្រួសាររបស់គាត់បានរៀបចំនំប៉័ងជិត ៩០០ ដុំ។ គាត់លក់នំប៉័ងមួយដុំៗឲ្យអតិថិជនរបស់គាត់ក្នុងតម្លៃ ២៥.០០០ ដុង ខណៈដែលតម្លៃលក់រាយនៅលើទីផ្សារគឺប្រហែល ៣០.០០០-៣៥.០០០ ដុងក្នុងមួយដុំ។

នៅឆ្នាំនេះ ការផលិតនំខេកបានថយចុះប្រហែល ២០% ដោយសារតែអ្នកលក់ដុំក៏មានការព្រួយបារម្ភអំពីស្ថានភាព សេដ្ឋកិច្ច ដ៏លំបាកជារួមផងដែរ។ ក្រុមគ្រួសារនេះផលិតនំខេកតែនៅពេលដែលមានការបញ្ជាទិញប៉ុណ្ណោះ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ដែលមានស្ករត្នោត និងម្សៅអង្ករដំណើប ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមអ្វីទាំងអស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានទុកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងពីអ្នកប្រើប្រាស់។ ទីផ្សារនេះគ្របដណ្តប់លើខេត្ត និងទីក្រុងនានា ចាប់ពីខេត្តក្វាងណាម ក្វាងង៉ាយ ដាណាំង ទីក្រុងហូជីមិញ និងកន្លែងផ្សេងៗទៀត។

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 2 — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំនេះគឺស្ករត្នោត និងម្សៅអង្ករដំណើប។ ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតធ្វើពីស្លឹកចេកដែលចងភ្ជាប់គ្នាដូចសំបុកបក្សី បន្ទាប់មកចំហុយក្នុងឆ្នាំងរយៈពេល ៤-៤.៥ ម៉ោង (រូបថត៖ ង៉ោ លីញ)។

«ឥឡូវនេះខ្ញុំចាស់ហើយទន់ខ្សោយ ដូច្នេះខ្ញុំពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើជំនួយពីកូនប្រសារស្រីរបស់ខ្ញុំ។ ហាងនំប៉័ងនេះត្រូវបានបន្តពីបីជំនាន់មកហើយ ហើយជារៀងរាល់ឆ្នាំយើងត្រូវបន្តដុតភ្លើងដើម្បីរំលឹកដល់បុព្វបុរសរបស់យើងដែលបានបង្រៀនយើង» អ្នកស្រី ម៉ាន់ បាននិយាយដោយស្មោះត្រង់។

នំបាយ (Bánh tổ) មានវត្តមាននៅក្នុងទីក្រុងហូយអានអស់រយៈពេលយូរមកហើយ ប្រហែលជាចាប់តាំងពីការបង្កើតទីក្រុងបុរាណមក។ វាត្រូវបានណែនាំដោយជនជាតិចិននៅក្នុងសតវត្សទី 16-17 ហើយបានរស់រានមានជីវិតរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ រួមជាមួយមី Cao Lau ម្ហូបប្រពៃណីទាំងពីរនេះគឺជាលក្ខណៈនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងហូយអានអស់រយៈពេលរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។

ដូចជាបាយបិណ្ឌតេត និងបាយបិណ្ឌជួងដែរ បាយបិណ្ឌត្រូវបានចម្អិនមុនបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ គ្រឿងផ្សំរួមមានអង្ករដំណើប និងស្ករត្នោត។ អង្ករដំណើបត្រូវមានគុណភាពល្អ ហាលឲ្យស្ងួតល្អ រួចកិនជាម្សៅ។ ម្សៅអង្ករដំណើប និងស្ករត្រូវបានដាំឲ្យពុះជាមួយគ្នា ច្រោះដើម្បីយកសារធាតុមិនបរិសុទ្ធចេញ រួចបន្ថែមទឹកខ្ញីស្រស់បន្តិចដើម្បីបង្កើនរសជាតិ (តាមចំណូលចិត្ត)។

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 3 — ជំហានចុងក្រោយគឺប្រោះគ្រាប់ល្ងសលីងលើផ្ទៃ (តាមចំណង់ចំណូលចិត្ត) (រូបថត៖ ង៉ោ លីញ)។

បន្ទាប់មក អ្នកដុតនំដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលត្បាញពីបន្ទះឫស្សី ដែលមើលទៅដូចជាសំបុកបក្សី ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត ១០-១៥ សង់ទីម៉ែត្រ ដោយមានស្លឹកចេកតម្រៀបជាជួរនៅខាងក្នុង។ បន្ទាប់មក នំត្រូវបានរុំ ហើយបិទគែមស្លឹកដោយឈើចាក់ធ្មេញឫស្សី។ នំនីមួយៗមានទម្ងន់ប្រហែល ៥០០ ក្រាម។

នំអង្ករត្រូវបានចំហុយប្រហែល ៤ ម៉ោង បន្ទាប់មកយកចេញ ទុកឱ្យត្រជាក់ រួចរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្ត អាចបន្ថែមគ្រាប់ល្ងសដុតបាន។ នំអង្ករហូយអានមានលក្ខណៈពិសេសដោយវាយនភាពទន់ និងទន់របស់វា រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងសមត្ថភាពរក្សាទុកបានយូរដោយមិនដុះផ្សិត។

នៅខេត្តក្វាងណាម កន្លែងជាច្រើនមានជំនាញក្នុងការធ្វើនំបាញ់តូ (នំបាយ) ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ប៉ុន្តែនំដែលឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃបំផុតតែងតែជានំដែលផលិតនៅទីក្រុងហូយអាន។ ដូច្នេះ តូបលក់នំបាញ់តូនៅទីក្រុងហូយអានតែងតែទាក់ទាញអ្នកទិញទំនិញជាច្រើននៅថ្ងៃមុនបុណ្យចូលឆ្នាំ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព