បាងអាយុជាង 100 ឆ្នាំទៅដុតនៅទីក្រុង Hoi An កំពុងឆេះរៀបចំពិធី Ong Cong Ong Tao។

Banh to គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីដង្វាយប្រចាំឆ្នាំ ដើម្បីបញ្ជូន Ong Cong និង Ong Tao ទៅកាន់ឋានសួគ៌របស់ប្រជាជន Quang Nam និង Da Nang រៀងរាល់ថ្ងៃទី 23 ខែធ្នូ។

Banh to (នំអន្សម) ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាតិខ្មែរ រំលឹកដល់ដើមកំណើត "បក្សីមានសំបុក មនុស្សមានដូនតា"។

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 1 — លោកស្រី Vo Thi Man (អាយុ 79 ឆ្នាំ) គឺជាជំនាន់ទី 3 ក្នុងគ្រួសារមួយដែលមានទំនៀមទម្លាប់ជាង 100 ឆ្នាំនៃការធ្វើពិធីនៅ Hoi An (រូបថត៖ Ngo Linh)។

ចាប់តាំងពីថ្ងៃទី 19 ខែធ្នូមក រោងសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់គ្រួសារលោកស្រី Vo Thi Man (ប្លុក Hau Xa វួដ Thanh Ha ទីក្រុង Hoi An ខេត្ត Quang Nam) បាននិងកំពុងមមាញឹកឡើងកំដៅចង្ក្រាន និងដំណើរការធ្វើនំ។

បព្វជិតនេះមានអាយុជាង១០០ឆ្នាំហើយ លោកយាយ ម៉ាន់ ជាជំនាន់ទី៣ដែលឡើងស្នងពីឪពុក និងជីតា។ នេះក៏ជាគ្រួសារដ៏កម្រមួយដែរ ដែលនៅតែរក្សាប្រពៃណីទំនៀមទំលាប់ ដល់ការប្រកបវិជ្ជាជីវៈនៅ Hoi An រៀងរាល់ Tet និងរដូវផ្ការីក។

រោងធ្វើនំដែលមានអាយុកាលជាង១០០ឆ្នាំកំពុងមមាញឹកផលិតផលិតផលដើម្បីគោរពបូជាតាវក្វាន់ ( វីដេអូ ៖ ង៉ោ លីញ)។

បើតាមអ្នកស្រី ម៉ាន់ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងឱកាសថ្វាយបង្គំព្រះអង្គ និងអង្គតៅ គ្រួសារនាងបានរៀបចំនំខេកជិត ៩០០ ដុំ។ សម្រាប់នំប៉័ងនីមួយៗ នាងបានឲ្យអ្នកលក់ ២៥,០០០ដុង ខណៈតម្លៃលក់រាយនៅលើទីផ្សារគឺប្រហែល ៣០,០០០-៣៥,០០០ដុង/ដុំ។

ឆ្នាំនេះការផលិតនំខេកមានការថយចុះប្រហែល២០% ព្រោះអាជីវករលក់ដុំក៏មានការព្រួយបារម្ភពីការលំបាក សេដ្ឋកិច្ច ទូទៅ។ នៅពេលអតិថិជនធ្វើការបញ្ជាទិញ គ្រួសារផលិតតាមតម្រូវការ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំគឺសាមញ្ញ រួមមានស្ករ និងម្សៅអង្ករដំណើប ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមអ្វីទាំងអស់ ដូច្នេះហើយទើបមានការជឿជាក់យ៉ាងខ្លាំងពីសំណាក់អ្នកប្រើប្រាស់។ ទីផ្សារប្រើប្រាស់មាននៅទូទាំងខេត្ត ក្រុង ចាប់ពី Quang Nam, Quang Ngai, Da Nang, Ho Chi Minh City...

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 2 — គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំគឺស្ករ និងម្សៅអង្ករដំណើប។ ម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតស្លឹកចេកដែលមានរាងដូចសំបុកបក្សីបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងឡចំហាយរយៈពេល 4-4.5 ម៉ោង (រូបថត: Ngo Linh) ។

អ្នកស្រី ម៉ាន់ បានប្រាប់ថា៖ «ខ្ញុំឥឡូវចាស់ហើយទន់ខ្សោយ ដូច្នេះខ្ញុំពឹងលើជំនួយរបស់កូនប្រសា។

Banh បានបង្ហាញខ្លួននៅទីក្រុង Hoi An តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ប្រហែលជាជាមួយនឹងការបង្កើតទីក្រុងចាស់ ដែលណែនាំដោយជនជាតិចិនក្នុងសតវត្សទី 16-17 ហើយនៅតែមានរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ Banh to និង Cao Lau គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីពីរដែលជាប្រពៃណីនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ទីក្រុងបុរាណ Hoi An រាប់រយឆ្នាំមកហើយ។

ដូចជា បិណ្ឌតេត និងបិណ្ឌចុង បិណ្ឌទៅចម្អិនមុនតេត។ គ្រឿងផ្សំរួមមានអង្ករដំណើប និងស្ករ។ អង្ករដំណើបត្រូវមានគុណភាពល្អបំផុត សម្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់ រួចកិនជាម្សៅ។ ម្សៅអង្ករដំណើប និងស្ករត្រូវបាន "ចម្អិន" យ៉ាងហ្មត់ចត់ ភាពកខ្វក់ទាំងអស់ត្រូវបានច្រោះចេញ ហើយទឹកខ្ញីស្រស់បន្តិចត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ (អាស្រ័យលើរសជាតិ) ។

Lò bánh tổ hơn 100 tuổi ở Hội An đỏ lửa chuẩn bị lễ ông Công ông Táo - 3 — ជំហានចុងក្រោយគឺប្រោះគ្រាប់ល្ងសលើផ្ទៃ (អាស្រ័យតាមរសជាតិ) (រូបថត៖ ង៉ោ លីញ)។

បន្ទាប់មកអ្នកដុតនំដាក់ម្សៅចូលក្នុងផ្សិតឫស្សីដែលត្បាញឱ្យមើលទៅដូចជាសំបុកបក្សីមានអង្កត់ផ្ចិត១០-១៥សង់ទីម៉ែត្រតម្រង់ជួរដោយស្លឹកចេក។ នំត្រូវបានរុំ ហើយគែមស្លឹកត្រូវបានខ្ទាស់ដោយឈើចាក់ឬស្សី។ នំនីមួយៗមានទម្ងន់ប្រហែល 500 ក្រាម។

ចំហុយនំខេកប្រហែល 4 ម៉ោង យកវាចេញទៅត្រជាក់ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ អាស្រ័យតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត អ្នកអាចបន្ថែមល្ងសលីងបន្តិច។ លក្ខណៈរបស់នំ Hoi An គឺវាមានទាំងទំពារ និងអាចបត់បែនបាន មានរសជាតិសម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរដោយមិនខ្លាចផ្សិត។

នៅក្វាងណាម មានកន្លែងជាច្រើនដែលមានជំនាញធ្វើបាញ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារតេត ប៉ុន្តែនំដែលឆ្ងាញ់ និងមានតម្លៃបំផុតនៅតែជានំដែលផលិតនៅហូយអាន។ ហេតុដូច្នេះហើយបានជាហាងនំនៅ Hoi An តែងតែទាក់ទាញអ្នកដើរទិញឥវ៉ាន់ក្នុងថ្ងៃមុន Tet។

ប្រភពតំណ