ដោយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ មនុស្សជាច្រើនប្រញាប់ប្រញាល់ចុចប្រេងដោយដៃ

(Baohatinh.vn) - ប្រឈមមុខនឹងក្តីបារម្ភអំពីប្រេងឆាក្លែងក្លាយ និងកខ្វក់ដែលលិចលង់ទីផ្សារ គ្រួសារជាច្រើននៅខេត្ត Ha Tinh បានជ្រើសរើសនាំយកវត្ថុធាតុដើមដូចជា សណ្តែកដី ល្ង ជាដើម ទៅដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនប្រេងសម្រាប់ប្រើប្រាស់។

Báo Hà Tĩnh•11/07/2025

ប្រជាជននៅឃុំ Duc Quang, Duc Tho, និង Duc Thinh បានមកកន្លែងប្រេងសណ្តែកដី OCOP Mai Loi តាំងពីព្រឹកព្រលឹម ដើម្បី "កក់កន្លែង" សម្រាប់បូមប្រេង។

ឆ្លៀតពេលជិតថ្ងៃត្រង់ លោកស្រី Nguyen Thi Thanh (ភូមិ Dong Doai ឃុំ Duc Quang) បាននាំយកសណ្តែកដីចំនួន ៥០ គីឡូក្រាម ទៅកាន់រោងចក្រប្រេងសណ្តែកដី OCOP Mai Loi (ភូមិ Dai Quang ឃុំ Duc Quang) ដើម្បីចាក់ប្រេង។ មិនត្រឹមតែអ្នកស្រី ថាញ ប៉ុណ្ណោះទេ មនុស្សជាច្រើននាក់ទៀតក៏បានយកវត្ថុធាតុដើមមកចុចប្រេង អ្នកខ្លះអង្គុយរង់ចាំ អ្នកខ្លះទៀតរវល់រៀបចំដាក់ចូលក្នុងសារព័ត៌មាន។

អ្នកស្រី ថាញ មានប្រសាសន៍ថា៖ «គ្រួសារខ្ញុំដាំសណ្តែកដី ៣ ដើម ដូច្នេះក្រោយច្រូតកាត់រួច យើងចុចប្រើពេលក្រោយ។ ការធ្វើបែបនេះត្រូវចំណាយកម្លាំង និងចំណាយច្រើនជាងការទិញប្រេងពីទីផ្សារ ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ខ្ញុំដឹងពីប្រភពដើម ដូច្នេះខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពជាងពេលប្រើប្រាស់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល»។

លោកស្រី Nguyen Thi Thanh មានអារម្មណ៍ថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រេងសណ្តែកដីដើម្បីធ្វើម្ហូបសម្រាប់គ្រួសាររបស់នាង។

មិនត្រឹមតែបុកសណ្តែកដីប៉ុណ្ណោះទេ គ្រួសារជាច្រើនក៏យកល្ង និងសណ្ដែកមកចុច ដើម្បីកែច្នៃប្រេងឆាសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ។ ប្រេងប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិរៀងខ្លួន ស័ក្តិសមសម្រាប់វិធីចម្អិននីមួយៗ ហើយចាត់ទុកថាល្អចំពោះសុខភាពប្រសិនបើប្រើបានត្រឹមត្រូវ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃប្រេងចុចដៃគឺវាមិនលាយបញ្ចូលគ្នា គ្មានសារធាតុបន្ថែម ជួយអ្នកប្រើប្រាស់គ្រប់គ្រងគុណភាពផលិតផលបានត្រឹមត្រូវពីសម្ភារៈបញ្ចូល។

គ្រួសារជាច្រើន ទោះបីមិនបានចូលរួមដោយផ្ទាល់ក្នុងផលិតកម្ម កសិកម្ម ក៏ដោយ ក៏នៅតែទិញសណ្តែកដី និងល្ងយ៉ាងសកម្មពីជនបទ ដើម្បីនាំយកទៅកន្លែងបូមប្រេង។ អ្នកស្រី Nguyen Thi Yen (ឃុំ Tu My) បាននិយាយថា “កាលពីមុន គ្រួសាររបស់ខ្ញុំបានប្រើប្រាស់ប្រេងឆាដែលទិញតាមហាងនានា ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ ព័ត៌មានអំពីប្រេងក្លែងក្លាយដែលមិនស្គាល់ប្រភពដើមបានលេចចេញជារូបរាងច្រើន ដូច្នេះហើយទើបខ្ញុំប្តូរទៅប្រើប្រេងចុចដៃ។ ប្រេងប្រភេទនេះមានក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងពេលចម្អិនអាហារ”។

គ្រួសារលោកស្រី Nguyen Thi Yen ប្រមូលគ្រាប់ល្ងយ៉ាងសកម្មដើម្បីបូមប្រេងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងគ្រួសារ។

អាស្រ័យលើប្រភេទគ្រាប់ពូជ ទិន្នផលប្រេងក៏ខុសគ្នាដែរ។ ជាមធ្យម 10 គីឡូក្រាមនៃសណ្តែកដីផលិតប្រហែល 4-5 លីត្រនៃប្រេង; ល្ង និងសណ្តែកសៀងផលិតប្រេងតិច ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញមានរសជាតិប្លែក និងការប្រើប្រាស់ជាក់លាក់។ ជាមួយនឹងតម្លៃពី 120,000 ទៅ 130,000 ដុង/លីត្រ បច្ចុប្បន្នប្រេងសណ្តែកដីមានតម្លៃថ្លៃជាងប្រេងចម្អិនឧស្សាហកម្មនៅលើទីផ្សារជិតបីដង។ ប្រេងល្ង និងប្រេងសណ្តែកសៀងមានតម្លៃចាប់ពី ១៥ ម៉ឺនទៅ ១៧០ ០០០ ដុងក្នុងមួយលីត្រ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រួសារជាច្រើននៅតែសុខចិត្តចំណាយខ្ពស់ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលសុទ្ធ ធានាសុវត្ថិភាពចំពោះសុខភាព។

ការកើនឡើងនៃតម្រូវការបាននាំឱ្យមានសកម្មភាពកាន់តែមានសភាពអ៊ូអរនៅឯកន្លែងបូមប្រេង។ នៅឯរោងចក្រផលិតប្រេងសណ្តែកដី និងល្ងដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាបានបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ដូចជាប្រេងសណ្តែកដី Mai Loi សណ្តែកដី Mai Tinh និងប្រេងល្ង (ឃុំ Duc Quang) ប្រេងសណ្តែកដី Anh Tho (ឃុំ Duc Dong) បរិមាណវត្ថុធាតុដើមដែលប្រជាជននាំយកមកចុចជារៀងរាល់ថ្ងៃមានការកើនឡើងជាច្រើនដងធៀបនឹងរយៈពេលមុន។

នៅរោងចក្រផលិតប្រេងសណ្តែកដី និងប្រេងល្ង ចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

លោក ង្វៀន វ៉ាន់ឡៃ ម្ចាស់រោងចក្រប្រេងសណ្តែកដី OCOP Mai Loi មានប្រសាសន៍ថា៖ «បើធៀបនឹងពេលមុន ចំនួនអតិថិជនមកចុចប្រេងមានការកើនឡើងគួរឲ្យកត់សម្គាល់។ មានថ្ងៃដែលរោងចក្រត្រូវដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់ពីព្រលឹមដល់យប់ ដើម្បីដឹកជញ្ជូនទំនិញ។ មនុស្សជាច្រើនមិនត្រឹមតែចុចប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរៀបចំទុកជាមុនដើម្បីផ្ញើជូនកូនចៅដែលរស់នៅឆ្ងាយ ឬចែកជូនដល់សាច់ញាតិផងដែរ។

គេដឹងថានេះជាពេលវេលាដែលប្រជាពលរដ្ឋបានប្រមូលផលសណ្តែកដីរួចរាល់ហើយ ដូច្នេះបរិមាណវត្ថុធាតុដើមដែលនាំយកមកកន្លែងរបស់លោក ឡយ មានច្រើនណាស់។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ រោងចក្រទទួលបានវត្ថុធាតុដើមពី 1 ទៅ 1,5 តោន។ អ្នកដែលចុចតិចតែប៉ុន្មានគីឡូប៉ុណ្ណោះ អ្នកដែលចុចច្រើនដល់មួយរយគីឡូដើម្បីទុកប្រើពេលក្រោយ។ បន្ថែមពីលើសេវាកម្មជួល រោងចក្រក៏បានទិញដោយផ្ទាល់នូវសណ្ដែកដីដើម្បីកែច្នៃ និងលក់ប្រេងរួចរាល់ទៅកាន់ទីផ្សារជាមួយនឹងទិន្នផលស្ថិរភាពប្រហែល 1,000 លីត្រក្នុងមួយខែ។ ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាបានបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ 3 ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 2023 មក ប្រេងសណ្តែកដី Mai Loi បច្ចុប្បន្នគឺជាជម្រើសដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងតំបន់នេះ។

ដើម្បីទទួលបានប្រេងបន្លែសុទ្ធ ដំណើរការផលិតត្រូវឆ្លងកាត់ជំហានជាច្រើន។

បើតាមលោក ឡូយ ដើម្បីទទួលបានប្រេងបន្លែសុទ្ធ ដំណើរការផលិតត្រូវឆ្លងកាត់ច្រើនដំណាក់កាល។ បនា្ទាប់ពីសម្ងួតឬសម្ងួតវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនផ្លោង។ បន្ទាប់មកមនុស្សនឹងពិនិត្យម្តងទៀត យកគ្រាប់ពូជដែលខូច ផ្សិត ឬវត្ថុមិនបរិសុទ្ធចេញ មុនពេលចុចដើម្បីធានាគុណភាពនៃប្រេងដែលចេញ។

បន្ទាប់ពីដំណើរការបឋម វត្ថុធាតុដើមនឹងត្រូវដាក់ចូលទៅក្នុងសារព័ត៌មាន 2 ទៅ 3 ដង ដើម្បីទទួលបានបរិមាណប្រេងអតិបរមានៅក្នុងគ្រាប់ពូជ។ ប្រេងឆៅបន្ទាប់ពីចុចរួច នៅតែលាយឡំជាមួយសំណល់ នឹងត្រូវបានច្រោះដោយម៉ាស៊ីន ដើម្បីផលិតជាផលិតផលសម្រេច ដែលមានពណ៌ច្បាស់លាស់ គ្មានសំណល់ និងអាចរក្សាទុកបានយូរ។ សំណល់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីការចុចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សជាចំណីសត្វ។

វាត្រូវបានគេដឹងថា ដើម្បីរក្សាបាននូវគុណភាព ប្រេងឆាដែលចុចដោយខ្លួនឯង គួរតែរក្សាទុកក្នុងកែវស្អាត ស្ងួត បិទជិត ឬដបប្លាស្ទិក។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត ជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ឬប្រភពកំដៅខ្ពស់។ អ្នកប្រើប្រាស់ក៏ត្រូវបែងចែកបរិមាណប្រេងទៅក្នុងដបនីមួយៗ ប្រើប្រាស់បណ្តើរៗតាមតម្រូវការ មិនគួរបើកគម្របញឹកញាប់ ឬទុកប្រេងឱ្យប៉ះនឹងខ្យល់ក្នុងរយៈពេលយូរនោះទេ ព្រោះងាយនឹងអុកស៊ីតកម្ម និងកាត់បន្ថយគុណភាព។

ប្រេងមានក្លិនលក្ខណៈ ពណ៌លឿងស្រាលធម្មជាតិ (សម្រាប់ប្រេងសណ្តែកដី) ឬពណ៌ត្នោតស្រាល (សម្រាប់ប្រេងល្ង)។

អាយុកាលធ្នើនៃប្រេងដែលចុចដោយខ្លួនឯងគឺជាធម្មតា 3-4 ខែប្រសិនបើត្រូវបានរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ ប្រេងមានក្លិនលក្ខណៈ ពណ៌លឿងស្រាលធម្មជាតិ (សម្រាប់ប្រេងសណ្តែកដី) ឬពណ៌ត្នោតខ្ចី (សម្រាប់ប្រេងល្ង) មិនមានសារធាតុបន្ថែម ដូច្នេះចាំបាច់ត្រូវរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីរក្សារសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។