សត្វល្អិតដែលមានក្លិនស្អុយ និងជៀសវាងបានភ្លាមៗក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ថ្លៃ

ក្នុងការចងចាំរបស់ Tran Van Tuan (Thanh Xuan ទីក្រុងហាណូយ) សត្វល្អិតដែលមានក្លិនស្អុយគឺជាប្រភេទសត្វល្អិតដែលមានក្លិនស្អុយដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវតែនៅឱ្យឆ្ងាយពី។ តែពេលនេះ លោក ទួន គឺជាអ្នកប្រមូលក្លិនស្អុយ ហើយលក់ឱ្យអ្នកផឹក ជាអាហារដ៏កម្រ។

លោក ទួន បានមានប្រសាសន៍ថា លោកមិនបានដឹងមុនថាមានក្លិនស្អុយអាចត្រូវបានគេបរិភោគនោះទេ។ ប៉ុន្តែមានពេលមួយនៅពេលដែលគាត់ទៅលេងផ្ទះមិត្តភ័ក្តិនៅ Yen Bai គាត់ត្រូវបានគេព្យាបាលដោយក្លិនស្អុយ។ លោកបានបន្តថា៖ « ដំបូងខ្ញុំភ័យខ្លាចបន្តិច ហើយមិនហ៊ានញ៉ាំទេ ព្រោះគិតថាវាមានក្លិនស្អុយ ប៉ុន្តែពេលឃើញវាចៀនមានក្លិនឈ្ងុយ ខ្ញុំក៏សម្រេចចិត្តសាកដែរ មិននឹកស្មានថាវាឆ្ងាញ់ខ្លាំងទេ »។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមក រៀងរាល់រដូវក្តៅពេលគាត់ត្រឡប់មកស្រុកកំណើតរបស់គាត់នៅភូថូ លោក Tuan រៀនពីរបៀបចាប់សត្វល្អិតដែលមានក្លិនស្អុយ ដើម្បីធ្វើនំប្រហិតក្លិនស្អុយសម្រាប់គ្រួសាររបស់គាត់ហូប។ ដោយឃើញថាអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្តនោះ លោក តួន បានសម្រេចចិត្តលក់អាហារដ៏ចម្លែកនេះដល់អ្នករស់នៅក្នុងទីក្រុង។

ក្លិនស្អុយគឺជាជំនាញពិសេសដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាហ៊ានសាកល្បងនោះទេ។ (រូបថត៖ NVCC)

អតិថិជនដំបូងរបស់លោក Tuan កំពុងផឹកស្រាមិត្តភ័ក្តិនៅជិតតំបន់ដែលគាត់រស់នៅក្នុងស្រុក Thanh Xuan (ហាណូយ)។ បន្ទាប់មក ដោយមានការណែនាំពីមិត្តភ័ក្តិ អតិថិជនរបស់គាត់បានកើនឡើង។

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលខែមេសា នៅពេលដែលផ្កា ល្វា និង លីឈី ចេញផ្កាពេញ វាជារដូវដែលមានក្លិនស្អុយ។ សូមអរគុណអ្នកស្គាល់គ្នារបស់គាត់នៅ Yen Bai និង Phu Tho ជារៀងរាល់ថ្ងៃ លោក Tuan ទិញប្រហែល 30 គីឡូក្រាមដើម្បីផ្តល់ឱ្យភោជនីយដ្ឋាននិងហាងស្រា។

គាត់លក់សាច់ក្រកក្នុងតម្លៃ 380,000 - 400,000 ដុង/គីឡូក្រាម ដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងសាច់គោល្អនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងមួយថ្ងៃប្រហែល 30 គីឡូក្រាមនៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គាត់សម្រាប់លក់ឱ្យភោជនីយដ្ឋាន ហាងស្រា និងអ្នកស្គាល់គ្នាដែលបញ្ជាទិញ។

លោក ទួន បានមានប្រសាសន៍ថា ៖ « កាលពីឆ្នាំមុន សត្វល្អិតមានតម្លៃថ្លៃ ដូច្នេះអ្នករាល់គ្នាប្រញាប់ប្រញាល់ចាប់វា ដូច្នេះឆ្នាំនេះទិន្នផលទាបណាស់ ម្នាក់ៗចាប់បានតែ ០,៥-១ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ហើយច្រើនបំផុតដែលខ្ញុំប្រមូលបានគឺ ២០-៣០ គីឡូក្រាម »។

លោកថា ដើម្បីចាប់ក្លិនស្អុយ មនុស្សតែងយកក្រណាត់មួយដុំត្រាំក្នុងទឹកពន្លកឬស្សី រួចជូតលើគល់វែង នោះក្លិនស្អុយនឹងធ្លាក់មកដី គេប្រើទុយោឬស្សីរើសយកដាក់ក្នុងថង់ ។

បន្ទាប់ពីចាប់បាន មេអំបៅដែលមានក្លិនស្អុយ ត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេល 1-2 ម៉ោង ដើម្បីលុបទឹកនោម និងក្លិនទាំងអស់ បន្ទាប់មកបង្ហូរ និងលក់។ មេរោគមានក្លិនស្អុយចាស់ ត្រូវយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកដាំពុះ ដើម្បីចៀសវាងការបុក និងកម្ចាត់ក្លិនស្អុយមុនពេលកែច្នៃ។

លោកបន្ថែមថា៖ «មនុស្សចេញទៅកែច្នៃយកមកឲ្យខ្ញុំទិញ ហើយចែកជាថង់មួយថង់មាន ១ គីឡូក្រាម បង្កកផ្ញើឲ្យអតិថិជនគ្រប់ហាងស្រាទាំងអស់នៅហាណូយ ហាយឌួង បាកនិញ ទិញគ្រប់ហាងស្រាបៀរធំៗកុម្ម៉ង់ម្តង៥០-៧០គីឡូក្រាម ដូច្នេះហាងខ្ញុំអស់ស្តុកជានិច្ច »។

លោក Tran Van Tu (Ha Dong ទីក្រុងហាណូយ) បាននិយាយថា " បន្ទាប់ពីបានសាកល្បងប្រហិតក្លិនស្អុយ ខ្ញុំបានរកឃើញថា ក្លិនស្អុយមិនមានក្លិនខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូប សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់។ ឥឡូវនេះជារៀងរាល់ឆ្នាំ ខ្ញុំត្រូវសុំនរណាម្នាក់ទិញវាពី Yen Bai ហើយផ្ញើទៅហាណូយ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនអាចទិញបានជានិច្ចទេ ព្រោះមុខម្ហូបនេះកម្រណាស់។ "

មានក្លិនស្អុយជាច្រើនប្រភេទដែលអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺសត្វល្អិតដែលមានក្លិនស្អុយដែលរស់នៅលើដើមល្វា និងដើមលីចី ជាពិសេសកូនតូចៗ (ខាងឆ្វេង)។ (រូបថត៖ NVCC)

ឆ្នាំនេះគាត់បានទិញក្លិនស្អុយចំនួន 2 គីឡូក្រាមក្នុងតម្លៃ 380,000 ដុង/គីឡូក្រាម រួមទាំងថ្លៃដឹកជញ្ជូនចំនួន 100,000 ដុង ការចំណាយសរុបគឺ 900,000 ដុង។

« វាថ្លៃជាងសាច់គោនៅផ្សារទំនើប ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែទិញវា សាច់គោមានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែរដូវនេះមានក្លិនស្អុយអាយុត្រឹមតែ 1-2 ខែប៉ុណ្ណោះ បើចង់ញ៉ាំត្រូវកុម្ម៉ង់ជាមុន។ នៅហាងស្រាមួយចានមានក្លិនស្អុយមានទម្ងន់ប្រហែល 200 ក្រាម មានតម្លៃ 200,000 ដុង។

បច្ចុប្បន្ននេះ រួមជាមួយពងស្រមោច មេរោគក្លិនស្អុយត្រូវបានគេដាក់លក់លើទីផ្សារអនឡាញ។ មានក្លិនស្អុយ ៣-៤ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ ប៉ុន្តែបើតាមលោក Tu ផ្លែល្ហុងមានក្លិនស្អុយ (សត្វល្អិតដែលរស់នៅលើដើមលីឈឺ និងដើមវែង) មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងគេ។

កុងហ៊ីវ

ប្រភព