តើមួយណាមានប្រូតេអ៊ីនល្អជាង?

មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តញ៉ាំស៊ុត តែមិនចូលចិត្តញ៉ាំសាច់មាន់ ហើយផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេតែងតែឆ្ងល់ថាតើប្រូតេអ៊ីនមួយណាល្អជាង សាច់មាន់ ឬស៊ុត?

សាច់មាន់ និងស៊ុត គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ពេញនិយម ដែលសំបូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ ទាំងពីរគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ និងអាចជួយដល់សុខភាពដោយជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ លើកកម្ពស់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែតើប្រភពប្រូតេអ៊ីនមួយណាប្រមូលផ្តុំច្រើនជាង?

1. ប្រៀបធៀបប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់មាន់និងស៊ុត

អាស្រ័យលើការកាត់សាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីន 23-31 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ ស៊ុតឆ្អិនមានប្រូតេអ៊ីន 12,6 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ នោះមានន័យថា មាន់ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលប្រមូលផ្តុំច្រើនជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទាំងសាច់មាន់និងស៊ុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។

ប្រូតេអ៊ីនសត្វដូចជាសាច់មាន់ និងស៊ុតមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំង 9 ដែលរាងកាយត្រូវការ។ ទោះបីជាយើងត្រូវការអាស៊ីដអាមីណូចំនួន 20 ក៏ដោយ មានតែប្រាំបួនប៉ុណ្ណោះដែលសំខាន់គឺ អ៊ីស្ទីឌីន អ៊ីសូលស៊ីន លីស៊ីន លីស៊ីន មេទីយ៉ូនីន ហ្វីនីឡាឡានីន ទ្រីអូនីន ទ្រីបតូហ្វាន និងវ៉ាលីន។ ប្រូតេអ៊ីនសំខាន់ៗគឺជាប្រូតេអ៊ីនដែលរាងកាយមិនអាចផលិតបាន ហើយយើងត្រូវតែទទួលបានពីប្រភពអាហារ។

Gà và trứng: Loại nào có nhiều protein tốt hơn?- Ảnh 1. — សាច់មាន់ និងស៊ុតគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។

ទោះបីជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ និងរុក្ខជាតិផ្តល់ប្រូតេអ៊ីនក៏ដោយ ប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រូតេអ៊ីន "មិនពេញលេញ" ព្រោះវាមានកម្រិតទាប (ឬខ្វះ) អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់មួយ ឬច្រើន។ រាងកាយក៏អាចប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនពីប្រូតេអ៊ីនសត្វបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។

ជាការពិត ស៊ុត និងសាច់មាន់ត្រូវបានរំលាយលើសពី 90% ខណៈពេលដែលប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិមានអត្រារំលាយអាហារចាប់ពី 45-80% ។ នេះធ្វើឱ្យសាច់មាន់ និងស៊ុត "ប្រូតេអ៊ីនគុណភាពខ្ពស់" ដោយសារតែប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងអាហារទាំងនេះត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួល បំបែក និងប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយសម្រាប់ដំណើរការសំខាន់ៗដូចជាការកសាងសាច់ដុំ និងបង្កើតអរម៉ូន និងសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។

ទោះបីជាសាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីនច្រើនជាងស៊ុតក៏ដោយ ការសិក្សាបង្ហាញថាស៊ុតត្រូវបានរំលាយបានល្អជាងសាច់មាន់។ ស៊ុតរំលាយបាន ៩៧% ហើយមាន់រំលាយ ៩៤%។ នេះមានន័យថា រាងកាយអាចរំលាយអាហារ និងប្រើអាស៊ីតអាមីណូក្នុងស៊ុតបានល្អជាងសាច់មាន់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់មាន់ និងស៊ុតមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់បង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក។

2. ប្រៀបធៀបតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់សាច់មាន់ និងស៊ុត

នេះគឺជាការប្រៀបធៀបតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃសុដន់មាន់ 105 ក្រាម និងស៊ុត 50 ក្រាមធំពីរ។

	សុដន់មាន់គ្មានស្បែក ដុត	ស៊ុតឆ្អិនរឹងពីរ
កាឡូរី	១៨៥	១៤៣
ខ្លាញ់	៥,៧២ ក្រាម (ក្រាម)	៩.៥២ ក្រាម។
កូលេស្តេរ៉ុល។	101 មីលីក្រាម	៣៧២ មីលីក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	៣១,១ ក្រាម។	12.56 ក្រាម។
វីតាមីនអា	9.45 មីក្រូក្រាម (mcg) ឬ 1% តម្លៃប្រចាំថ្ងៃ (DV)	160 mcg ឬ 18% DV
នីអាស៊ីន (B3)	10.6 mg ឬ 66% DV	0.06 mg ឬ 0% DV
Pyridoxine (B6)	0.898 mg ឬ 53% DV	0.162 mg ឬ 10% DV
B12	0.189 មីលីក្រាម ឬ 8% DV	0.71 mg ឬ 30% DV
កូលីន	79.5 មីលីក្រាម ឬ 14% DV	236 mg ឬ 43% DV
ជាតិដែក	0.462 mg ឬ 3% DV	1.75 mg ឬ 10% DV
ស័ង្កសី	0.945 mg ឬ 9% DV	1.29 មីលីក្រាម ឬ 12% DV
សេលេន	31.5 mcg ឬ 57% DV	30.8 mcg ឬ 56% DV

ស៊ុត និងសាច់មាន់គឺជាប្រភពដ៏ល្អនៃវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែផ្សេងទៀតដូចជា វីតាមីន B ស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូម។ ទាំងពីរមាន B6 ប៉ុន្តែសុដន់មាន់គឺជាប្រភពប្រមូលផ្តុំច្រើនជាង។ ទាំងពីរផ្តល់ B12 ដែលចាំបាច់សម្រាប់ការផលិតកោសិកាឈាមក្រហម ការរំលាយអាហារ ការសំយោគ DNA…

សាច់មាន់ និងស៊ុតក៏សម្បូរទៅដោយសារធាតុរ៉ែ រួមទាំងស័ង្កសី និងសេលេញ៉ូមផងដែរ។ ស័ង្កសីត្រូវការជាចាំបាច់សម្រាប់ភាពស៊ាំ ការបែងចែកកោសិកា ប្រូតេអ៊ីន និងសំយោគ DNA ។ សេលេញ៉ូមមានសារៈសំខាន់សម្រាប់សុខភាពប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ មុខងារក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងដើរតួជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដ៏មានឥទ្ធិពល។

ស៊ុតគឺជាប្រភពនៃជាតិដែកប្រសើរជាងសាច់មាន់ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការលូតលាស់ ការដឹកជញ្ជូនអុកស៊ីហ្សែន ការផលិតថាមពល... ស៊ុតក៏មានផ្ទុកសារធាតុ choline បន្ថែមទៀត ដែលជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការលូតលាស់ និងការលូតលាស់គភ៌ និងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារ និងសុខភាពកោសិកា។

ដូច្នេះ សាច់មាន់ និងស៊ុតមានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែខុសៗគ្នា ប៉ុន្តែទាំងពីរនេះមានសុខភាពល្អណាស់ ហើយអាចបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហារជាច្រើន រួមទាំងរបបអាហារស្លេក ឬ keto ផងដែរ។

3. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់មាន់

Gà và trứng: Loại nào có nhiều protein tốt hơn?- Ảnh 2. — សុដន់មាន់សម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗដូចជា ប្រូតេអ៊ីន វីតាមីន B និងសារធាតុរ៉ែ។

ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដែលបំពេញបានច្រើនបំផុត (សារធាតុចិញ្ចឹមដែលរាងកាយត្រូវការក្នុងបរិមាណច្រើន)។ ការបន្ថែមអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចជួយមនុស្សជាច្រើនឱ្យសម្រេចបាននូវទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អ។ ប្រូតេអ៊ីនជំរុញការបញ្ចេញ និងបង្កើនកម្រិតអរម៉ូន satiety ដូចជា cholecystokinin (CCK), peptide YY (PYY) និង glucagon-like peptide 1 (GLP-1)។ អរម៉ូនទាំងនេះផ្តល់សញ្ញាដល់ខួរក្បាលរបស់អ្នកថាអ្នកបានញ៉ាំគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប្រូតេអ៊ីនក៏កាត់បន្ថយកម្រិតនៃ ghrelin ដែលជាអរម៉ូនដែលជំរុញចំណង់អាហារ។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលការបង្កើនការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបង្ហាញថាជាមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាព និងងាយស្រួលក្នុងការលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់ និងធ្វើអោយអារម្មណ៍ឆ្អែត។

អាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនក៏អាចជួយគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានប្រសើរជាងមុន។ ប្រូតេអ៊ីនបន្ថយល្បឿនការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកជាតិគ្លុយកូសចូលក្នុងឈាម បញ្ចុះជាតិស្ករក្នុងឈាមបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារ និងជួយដល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមបានល្អប្រសើរ។

សាច់មាន់មានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ និងមិនមានកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលព្យាយាមគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ ដូចជាអ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ជាដើម។ ភ័ស្តុតាងខ្លះបង្ហាញថាការបន្ថែមសាច់មាន់ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវការដើម្បីបញ្ជាក់រឿងនេះ។

4. អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ស៊ុត

Gà và trứng: Loại nào có nhiều protein tốt hơn?- Ảnh 3. — ស៊ុតគឺជាប្រភពសម្បូរប្រូតេអ៊ីន និងវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗជាច្រើនដូចជា B12 និង choline ។

ការទទួលទានស៊ុតត្រូវបានគេបង្ហាញថាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពរាងកាយ (បរិមាណដែលទាក់ទងនៃជាតិខ្លាញ់ ឆ្អឹង និងសាច់ដុំនៅក្នុងរាងកាយ) ដោយបង្កើនម៉ាសសាច់ដុំ និងកាត់បន្ថយបរិមាណខ្លាញ់។ វាក៏អាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសញ្ញាសម្គាល់មួយចំនួននៃសុខភាពបេះដូង ដូចជាកូលេស្តេរ៉ុល HDL ដែលជាកូលេស្តេរ៉ុល "ល្អ" ដែលយកកូលេស្តេរ៉ុលចេញពីឈាម ហើយបញ្ជូនវាទៅកាន់ថ្លើម ដែលវាត្រូវបានបំបែក និងបញ្ចេញចេញពីរាងកាយ។

ការទទួលទានស៊ុតក៏អាចបង្កើនរបបអាហាររបស់អ្នកដោយផ្តល់វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា B12 និង selenium ដូចសាច់មាន់ដែរ ស៊ុតមិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលធ្វើឱ្យពួកវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតទាប។

ទោះបីជាស៊ុតមានសុខភាពល្អក៏ដោយ វាមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល ដូច្នេះការទទួលទានស៊ុតច្រើនអាចជាបញ្ហាសម្រាប់អ្នកដែលមានលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនដូចជា hypercholesterolemia គ្រួសារ ដែលជាលក្ខខណ្ឌហ្សែនដែលបណ្តាលឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ខ្ពស់។

អ្នកដែលមានជំងឺបេះដូង ឬកត្តាហានិភ័យដូចជាកូលេស្តេរ៉ុល LDL ខ្ពស់គួរតែពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យអំពីចំនួនស៊ុតដែលសមរម្យសម្រាប់ពួកគេ។

ប្រភព៖ https://giadinh.suckhoedoisong.vn/aga-va-trung-loai-nao-co-nhieu-protein-tot-hon-172250111171027226.htm