បន្លែ​ដែល​មាន​ជាតិ​កាល់ស្យូម​ច្រើន​ជាង​ទំពាំងបាយជូរ​ឆ្អឹង ៣៦ ដង ថោក​នៅ​ទីផ្សារ​វៀតណាម

បន្លែ​សម្បូរ​ជាតិ​កាល់ស្យូម​ងាយ​ស្រូប

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលរំពឹងថា សាឡាត់គឺជាប្រភពសម្បូរនៃជាតិកាល់ស្យូមធម្មជាតិ ងាយស្រូប និងល្អសម្រាប់ឆ្អឹង និងសន្លាក់ជាងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។

សាឡាត់ផ្អែមមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅទីផ្សារវៀតណាម (រូបថត៖ Getty) ។

ក្នុង​សាឡាត់​ស្រស់​តែ 100 ក្រាម បរិមាណ​ជាតិ​កាល់ស្យូម​ឡើង​ដល់​ប្រហែល 70mg - 36 ដង​នៃ​ជាតិ​កាល់ស្យូម​ក្នុង 100ml នៃ​ទំពាំងបាយជូរ​ឆ្អឹង​ដែល​មាន​តែ 1.9mg ប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកជំនាញពន្យល់ថា កាល់ស្យូមភាគច្រើននៅក្នុងឆ្អឹងសត្វមានក្នុងទម្រង់មិនរលាយ ដែលពិបាករំលាយក្នុងទឹក មិនថាវាត្រូវចំហុយរយៈពេលប៉ុន្មាននោះទេ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ កាល់ស្យូមនៅក្នុងបន្លែមាននៅក្នុងទម្រង់សរីរាង្គ ដែលងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។

ការស្រាវជ្រាវដែលត្រូវបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុង Clinical Nutrition ក៏បង្ហាញផងដែរថា របបអាហារដែលសម្បូរទៅដោយបន្លែបៃតង ជាពិសេសបន្លែស្លឹកបៃតងខ្មៅ អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដង់ស៊ីតេឆ្អឹង និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹងយ៉ាងសំខាន់ចំពោះមនុស្សចាស់។

ការសិក្សាមួយចំនួនផ្សេងទៀត ដូចជារបាយការណ៍ពីសាកលវិទ្យាល័យ Fulda (ប្រទេសអាឡឺម៉ង់) ក៏បានបញ្ជាក់ផងដែរថា បន្លែបៃតងគឺជាប្រភពនៃកាល់ស្យូមប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ចំពោះប្រព័ន្ធរំលាយអាហារជាងផលិតផលទឹកដោះគោ ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានកង្វះជាតិ lactose ។ ការបន្ថែមជាតិកាល់ស្យូមតាមរយៈអាហារធម្មជាតិមិនត្រឹមតែមានសុវត្ថិភាព និងសន្សំសំចៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពជាច្រើនទៀតផងដែរ។

មិនត្រឹមតែកាល់ស្យូមប៉ុណ្ណោះទេ សាឡាត់ក៏មានសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាព៖

- វីតាមីន A, B1, B2៖ ជួយកែលម្អភ្នែក និងការរំលាយអាហារថាមពល។

- ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម៖ ល្អសម្រាប់បេះដូង និងការពារភាពស្លេកស្លាំង។

- សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដូចជា beta-carotene៖ ជំនួយស្បែកឱ្យមានសុខភាពល្អ ពន្យាភាពចាស់នៃកោសិកា។

ជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនក្រៃលែង សាឡាត់ក្រអូបត្រូវបានអ្នកជំនាញណែនាំឱ្យបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សចាស់ ស្ត្រីក្រោយសម្រាល កុមារដែលកំពុងលូតលាស់ ឬមនុស្សដែលមានហានិភ័យនៃកង្វះសារធាតុរ៉ែ។

របៀបប្រើសាឡាត់ឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព

ថ្វីត្បិតតែតម្លៃត្រឹមតែ 30,000-35,000 ដុង/គីឡូក្រាមក៏ដោយ ក៏បន្លែនេះធ្លាប់មាន “ទាបជាង” បន្លែពេញនិយមផ្សេងទៀតដូចជាស្ពៃចិន ស្ពៃពីទឹក និងសាឡាត់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ថ្មីៗនេះ សាឡាត់ដែលមានក្លិនក្រអូបកំពុងត្រូវបានអ្នកប្រើប្រាស់នៅតាមទីក្រុងធំៗ ចង់បាន ដោយសារក្លិនលក្ខណៈរបស់វា រសជាតិឆ្ងាញ់ និងជាពិសេសតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាលើសពីការរំពឹងទុក។

សាឡាត់ផ្អែមអាចប្រើជាបន្លែឆៅ នំប៉ាវ នំបញ្ចុក ចំហុយ ឬកែច្នៃជាម្ហូបបំពងដែលមានក្លិនក្រអូប ដូចជា ខ្ទឹមបំពង សាច់គោបំពង ជីហ្សា ឬចម្អិនជាស៊ុបស្រស់ៗ។

ក្នុងចំណោមនោះ សាឡាត់ចៀនជាមួយខ្ទឹមសត្រូវបានជ្រើសរើសដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន ដោយសារតែវិធីរៀបចំដ៏សាមញ្ញរបស់វា ដោយរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភស្ទើរតែទាំងអស់នៃបន្លែ។

ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រាន់តែលាងបន្លែ កាត់វាជាដុំៗល្មម យកទៅស្ងោរក្នុងទឹកពុះ រួចត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងលឿន ដើម្បីរក្សាពណ៌បៃតង និងភាពរស់រវើក។

ឆាខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយប្រេង បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីបង្កើតភាពសម្បូរបែប បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែ និងកូរឱ្យលឿនលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល 30 វិនាទី។ នៅពេលបម្រើ ម្ហូបមានពណ៌បៃតងខ្ចី រសជាតិប្រៃល្មម និងក្លិនខ្ទឹមក្រអូប ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាបាយដ៏ឆ្ងាញ់នៅថ្ងៃក្តៅ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រើប្រាស់ក៏គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងការជ្រើសរើសបន្លែស្រស់ៗ លាងវាឱ្យស្អាត និងមិនឆ្អិនពេក ដើម្បីចៀសវាងការបាត់បង់ជាតិកាល់ស្យូម និងវីតាមីនរលាយក្នុងទឹក។ ចំពោះកុមារតូចៗ ឬអ្នកដែលមានប្រព័ន្ធរំលាយអាហារខ្សោយ បន្លែគួរតែត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីងាយស្រួលស្រូបយកដោយមិនធ្វើឱ្យហើមពោះ។

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-co-canxi-gap-36-lan-canh-xuong-ham-gia-re-beo-o-cho-viet-20250523091118197.htm