បន្លែចំឡែកនេះអាចរស់នៅបាន បើទោះជាវាត្រូវបានដាំក្នុងដីបណ្ដោះអាសន្ន ហើយគ្មានសត្វល្អិតពេញមួយឆ្នាំក៏ដោយ។ វា​អាច​ចៀន​ជាមួយ​ខ្ទឹមស ឬ​ញ៉ាំ​ឆៅ ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ និង​ផ្អែម។

ថ្មីៗនេះ មនុស្សជាច្រើនបានបង្ហាញពីការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់ពួកគេអំពីបន្លែដែលមានឈ្មោះចម្លែកមួយគឺ Rau mi monosodium glutamate ។ គ្រប់គ្នាគិតថាវាជាបន្លែព្រៃ ប៉ុន្តែតាមពិតបន្លែនេះមានប្រភពមកពីប្រទេសម៉ិកស៊ិក ហើយទើបតែត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសវៀតណាមក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។

បន្លែ MSG ប្លែក ស្រួយ និងផ្អែម

ក្នុង​ឱកាស​បុណ្យ​ចូល​ឆ្នាំ​ថ្មី​នេះ គ្រួសារ​ខ្ញុំ​មាន​ឱកាស​ទៅ​លេង​គ្រួសារ​មួយ​នៅ​ឃុំ Minh Quang (ស្រុក Ba Vi ទីក្រុង​ហាណូយ ) ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​អញ្ជើញ​ឲ្យ​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច។

នៅលើតុអាហារពេលល្ងាច បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែលធ្វើពីសាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក យើងទាំងអស់គ្នាពិតជាចង់ដឹងចង់ឃើញអំពីចានបន្លែបៃតងជាមួយខ្ទឹមសដែលមានរសជាតិប្លែក។ ពេល​យើង​សួរ​ម្ចាស់​ផ្ទះ យើង​ប្រាប់​ថា​ជា​បន្លែ​សំខាន់។

អ្នកស្រី Pham Thi Tien ម្ចាស់ផ្ទះបាននិយាយថា MSG មានរសជាតិប្លែក ប៉ុន្តែងាយស្រួលទទួលទាន ជាពិសេសវាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

MSG អាចត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមស ឬចៀនជាមួយសាច់គោ សាច់មាន់ ឬស្ងោរដើម្បីរក្សារសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែរើសយកតែស្លឹក និងពន្លកខ្ចីៗរបស់រុក្ខជាតិ MSG ប៉ុណ្ណោះ ព្រោះដើមស្លឹកមានសភាពរឹង និងមានសរសៃច្រើន មិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

អ្នកស្រី ទៀង បាននិយាយថា ចៃដន្យគាត់បានស្គាល់បន្លែនៅពេលគាត់ទៅជប់លៀងនៅក្នុងភូមិ។ ក្នុងពេលទទួលទានអាហារ គ្រប់គ្នាសរសើរបន្លែចំឡែកថាមានរសជាតិផ្អែម ឈ្ងុយ និងមានរសជាតិប្លែក ដូច្នេះហើយទើបនាងសុំមែកពីរបី ដើម្បីសាកល្បងដាំនៅជ្រុងម្ខាងនៃសួនរបស់នាង។

ដោយមិននឹកស្មានដល់ រុក្ខជាតិនេះងាយស្រួលដាំដុះណាស់ បន្ទាប់ពីបានតែពីរបីថ្ងៃពន្លកថ្មីបានលេចចេញមក។ ស្លឹក និងដើមរបស់រុក្ខជាតិ MSG ដុះជាចង្កោម នៅក្រឡេកមើលដំបូង វាមើលទៅស្រដៀងនឹងរុក្ខជាតិការពារ។

គ្រួសារខ្លះតែងតែដាំ MSG ជាជួរនៅក្នុងសួនច្បាររបស់ពួកគេ។ រូបថត៖ Thien Huong

នៅពេលដែលដើម MSG លូតលាស់ពណ៌បៃតង និងបង្កើតបានពន្លកជាច្រើន អ្នកស្រី Tien បានរើសយកពន្លកខ្ចីពណ៌បៃតងមកបរិភោគបណ្តើរ ជួនកាលស្ងោរ ជួនកាលកូរជាមួយពងមាន់។ បន្ទាប់មក រោងចក្រ MSG បានបន្តបង្កើតពន្លកថ្មី ដូច្នេះហើយគ្រួសាររបស់នាងបន្តមានបន្លែសម្រាប់បរិភោគ។

អ្នកគួរតែដុត MSG មុនពេលកូរ។ រូបថត៖ Anh Hoang។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែដើមរបស់ស្លឹក MSG គឺរឹងណាស់ មុននឹងកែច្នៃ អ្នកត្រូវបំបែកពន្លក និងស្លឹកខ្ចីចេញ។ លាង​ទឹក​រួច​បុក​ស្លឹក​គ្រៃ​ឱ្យ​ឆ្អិន រួច​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ចូល​។ ប្រសិនបើអ្នកចៀនស្លឹក MSG ជាមួយក្របី ឬសាច់គោ វានឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្អ។

«បើមិនបុកស្លឹកស្ពៃទេ គឺវាស្វិត និងស្វិត។ ស្ពៃក្តោបមានរសជាតិផ្អែម ហើយងាយស្រួលដាំដុះ ដូច្នេះហើយ ប្រជាជននៅទីនេះប្រាប់គ្នា មួយគ្រួសារសុំមួយទៀត ដាំវា ឥឡូវច្រើនគ្រួសារមានស្លឹកស្ពៃហើយ ឈឺណាស់ ញ៉ាំវា» - កញ្ញា ទៀង និយាយទាំងសើច។

យោងតាមគេហទំព័រ trungtamthuoc.com ឈ្មោះ វិទ្យាសាស្ត្រ របស់រុក្ខជាតិគឺ Cnidoscolus aconitifolius ឈ្មោះផ្សេងទៀតគឺ Bina Chaya, Chaya tree, Bina leaf, Banh te tree, Japanese papaya, Lao vegetables, spinach...

Monosodium glutamate មិន​ត្រូវ​ការ​ការ​ថែទាំ​ច្រើន​ដើម្បី​លូតលាស់​បាន​ល្អ​ទេ ច្រើន​តែ​បង្កើត​ពន្លក​ថ្មី។ រូបថត៖ Thien Huong។

ដំឡូងមីជាពូជថ្មីដែលណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាម កំពស់ដើមប្រហែល ៤ - ៥ម បើធំពេញ។ នៅពេលដែលកាត់ចេញ រុក្ខជាតិនឹងដុះជាគុម្ពោតដែលមានកំពស់ប្រហែល ១,៥-២ ម៉ែត្រ។

ប៊ីណា ឆាយ៉ា ជារុក្ខជាតិធន់នឹងគ្រោះរាំងស្ងួត ដែលអាចដុះលូតលាស់បានទាំងអាកាសធាតុក្តៅ និងម្លប់។

ដំឡូងមីក៏ធន់នឹងសត្វល្អិត និងជំងឺជាច្រើន ផ្តល់ទិន្នផលល្អ និងអាចដាំដុះធ្វើជារបងការពារអាហារ។

អ្វីដែលពិសេសនោះគឺថា MSG មានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ដូច្នោះហើយ ស្លឹក MSG (Bina Chaya) មានជីវជាតិច្រើនជាងបន្លែស្លឹកបៃតងជាច្រើនដូចជា spinach ស្ពៃក្តោប និង amaranth ។ ស្លឹកសម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន កាល់ស្យូម ជាតិដែក វីតាមីន A និង C ដូច្នេះមនុស្សតែងតែដាំ Bina Chaya ជាអាហារ។

វិធីបណ្តុះ MSG គឺសាមញ្ញណាស់ ដោយគ្រាន់តែកាត់មែកខ្ចីៗ ដាំក្នុងដីដែលមានសំណើមគ្រប់គ្រាន់ នោះរុក្ខជាតិអាចដុះលូតលាស់ និងមែក។ រូបថត៖ Thien Huong។

នៅក្នុងឱសថបុរាណ MSG ក៏ត្រូវបានគេប្រើក្នុងករណីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម ការគេងមិនលក់ ធាត់ បាត់បង់ការចងចាំ និងអ្នកដែលមានបញ្ហាភ្នែក។

យោងតាមវេជ្ជសាស្ត្រទំនើប ចំរាញ់ចេញពី MSG ត្រូវបានគេរាយការណ៍ថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថរាប់ចាប់ពីការការពារថ្លើម ប្រឆាំងនឹងជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងការការពារជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ឥទ្ធិពលរបស់ Bina Chaya អាចបណ្តាលមកពីសមាសធាតុរបស់វាមានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងជាពិសេសសារធាតុ polyphenols ដែលជួយគ្រប់គ្រងមុខងារ mitochondrial ។

ដូច្នេះសារធាតុ polyphenols ដែលមាននៅក្នុងចំរាញ់ចេញពី MSG អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតយុទ្ធសាស្រ្តថ្មីដើម្បីការពារ និងព្យាបាលការផ្លាស់ប្តូរមេតាបូលីសដែលទាក់ទងនឹងការខូចមុខងារ mitochondrial នៅក្នុងសាច់ដុំ និងថ្លើមរបស់អ្នកដែលមានជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/loai-rau-la-cam-tam-xuong-dat-cung-song-ca-nam-khong-bi-sau-bo-xao-toi-an-song-deu-gion-ngot-20250203164753809.htm