បន្លែនេះសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូម និងជួយការពារជំងឺមហារីក។

មនុស្សពេញវ័យត្រូវការជាតិកាល់ស្យូមយ៉ាងហោចណាស់ ១០០០ មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីរក្សាឆ្អឹងឱ្យរឹងមាំ។ មិនត្រឹមតែទឹកដោះគោទេ ស្ពៃក្តោបក៏សម្បូរជាតិកាល់ស្យូមផងដែរ។ បន្លែនេះក៏មានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនដែលជួយការពារជំងឺមហារីកផងដែរ។

ស្ពៃខ្មៅឆ្អិនមួយពែងមានផ្ទុកជាតិកាល់ស្យូមប្រហែល 270 មីលីក្រាម ជាតិសរសៃ 7.6 ក្រាម រួមជាមួយនឹងវីតាមីន C ជិត 40% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ និងវីតាមីន A 80% នៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។ យោងតាមគេហទំព័រសុខភាព Healthline (USA) ស្ពៃខ្មៅក៏សម្បូរទៅដោយ choline, folate, riboflavin, ជាតិដែក និងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។

ស្ពៃក្តោបមានផ្ទុកសារធាតុ glucosinolates ដែលជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។

ស្ពៃក្តោបមិនត្រឹមតែសម្បូរទៅដោយជាតិកាល់ស្យូមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដែលជួយការពារជំងឺមហារីកផងដែរ។

លើសពីនេះ ស្ពៃខ្មៅមានផ្ទុកសារធាតុ phytochemical មួយប្រភេទហៅថា glucosinolate ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក។ ការស្រាវជ្រាវមួយចំនួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានស្ពៃខ្មៅ និងបន្លែស្លឹកបៃតងផ្សេងទៀតជាប្រចាំអាចជួយការពារជំងឺមហារីកបំពង់អាហារ លំពែង ក្រពះ ពោះវៀនធំ និងពោះវៀនធំ ព្រមទាំងជំងឺមហារីកក្រពះពោះវៀនផ្សេងៗទៀត។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ បានរកឃើញថា គ្លូកូស៊ីណូឡាត នៅពេលចូលទៅក្នុងខ្លួន ត្រូវបានរំលាយទៅជាអ៊ីសូធីអូស៊ីយ៉ាណាត។ សមាសធាតុនេះមានសមត្ថភាពទប់ស្កាត់កត្តាដែលជួយឱ្យដុំសាច់លូតលាស់ និងជំរុញយន្តការបំផ្លាញខ្លួនឯងនៃកោសិកាមហារីក។ ការសិក្សាមួយដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Molecular Nutrition & Food Research បានរកឃើញថា ការញ៉ាំបន្លែបៃតងច្រើន រួមទាំងស្ពៃខ្មៅ អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកពោះវៀនធំបាន ៨% និងហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកក្រពះបាន ១៩%។

ទន្ទឹមនឹងនេះ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Cancer Epidemiology បានបង្ហាញថា ការទទួលទានបន្លែស្ពៃក្តោបពី 100 ទៅ 150 ក្រាមក្នុងមួយសប្តាហ៍អាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកលំពែងបានរហូតដល់ 40%។ ឥទ្ធិពលនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់បុរស អ្នកជក់បារីពីមុន និងអ្នកធាត់ ព្រោះការទទួលទានបរិមាណដែលបានណែនាំអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកលំពែងបានជិត 60%។

វិធីល្អបំផុតដើម្បីញ៉ាំស្ពៃក្តោប

វិធីល្អបំផុតដើម្បីទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីសារធាតុចិញ្ចឹមប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកនៅក្នុងស្ពៃក្តោបគឺបរិភោគវាឆៅ។ នេះដោយសារតែការបំប្លែង glucosinolates ទៅជា isothiocyanates តម្រូវឱ្យមានសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីម myrosinase។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អង់ស៊ីមនេះត្រូវបានធ្វើឱ្យអសកម្មក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ជាលទ្ធផល មាតិកា isothiocyanate នៅក្នុងស្ពៃក្តោបឆ្អិនគឺទាបជាងពេលវាឆៅ។

វិធីល្អមួយដើម្បីចម្អិនស្ពៃក្តោប ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់វា គឺត្រូវចំហុយវាជំនួសឲ្យការដាំឲ្យពុះ។ យោងតាម ​​Healthline ស្ពៃក្តោបត្រូវការពេលត្រឹមតែ ៥ ទៅ ១០ នាទីប៉ុណ្ណោះដើម្បីចម្អិន។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm