ស៊េរីមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Thanh Hoa ដ៏ល្បី៖ មុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដូចជា ប្រហុក ចានដែលមិនចាំបាច់ចម្អិន

ក្រៅពីមុខម្ហូប "ឋានសួគ៌ផ្ញើ" ពីសមុទ្រដូចជា "ខនលូ" ម្ហូបថាញ់ហូវក៏ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាមួយម្ហូបពិសេសឆ្ងាញ់ដែលរៀបចំដោយដៃជំនាញរបស់អ្នកស្រុកដូចជា "បិណ្ឌរាំងប៊ូ" "ញ៉ុម រ៉ាម៉ា" "នឹម ធីញ" (ក្រឡុកសាច់ជ្រូកចៀន) និង "ឆាទុំ" ជាដើម។

គ្រឿងក្រអូប

លូ (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា គ្រើម សមុទ្រលូ ដែលលោកខាងលិចហៅថា ស្ត្រីចំណាស់) ច្រើនតែមាននៅក្នុងខេត្តមួយចំនួនដូចជា ខេត្ត Quang Ngai, Quang Ninh, Binh Thuan (ឥឡូវ Lam Dong) ប៉ុន្តែមានច្រើន និងពេញនិយមបំផុតគឺនៅ Thanh Hoa។

ពួកវាច្រើនតែលេចឡើងក្នុងរដូវក្តៅ ហើយត្រូវបានគេរកឃើញនៅតាមតំបន់ថ្មប៉ប្រះទឹកតាមឆ្នេរសមុទ្រ ក្នុងតំបន់ដូចជា Hau Loc, Hoang Hoa, Nga Son និង Quang Xuong។

ខ្យង​មាន​ស្បែក​ក្រាស់ គ្រើម និង​ខ្នង​ពណ៌​ត្នោត ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មើល​ទៅ​ដូច​ខ្យង។ ពោះ​របស់​វា​អាច​មាន​ពណ៌​លឿង បៃតង ឬ​ខ្មៅ ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មើល​ទៅ​ដូច​ជា​សត្វ​ស្លាប។ រូបថត៖ ឌឹក ភៀវបាត

នេះគឺជា mollusk ដោយគ្មានសំបកខាងក្រៅរឹង, ប៉ោងបន្តិច, ផ្លាស់ទីយឺត។ អាស្រ័យលើទីជម្រក ទំហំ និងពណ៌របស់ mollusk អាចប្រែប្រួល។

ថ្វីត្បិតតែមានរូបរាងក្រៀមក្រំ និងប្លែកក៏ដោយ ត្រកួនគឺជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនមុខរបស់ Thanh Hoa ដូចជា ឆាជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស បបរ ចំហុយ សាឡាត់ ...

នំបង្គា

នៅពេលនិយាយអំពីមុខម្ហូបពិសេស Thanh Hoa យើងមិនអាចរំលងបង្គាក្រឡុក ដែលជាមុខម្ហូបសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញ ដែលយកឈ្នះអ្នកហូបអាហារជិត ឬឆ្ងាយ។

ខុសពីសាច់ក្រកបែបប្រពៃណី សាច់ក្រក Thanh Hoa ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួន 3 រួមមានបង្គាស្រស់ សាច់ជ្រូកបីជាន់ និងគុយទាវ។

នំបញ្ចុកត្រូវបានផលិតចេញពីគុយទាវដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ គុយទាវ​មាន​ក្រាស់ និង​ទំពារ កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​វា​រហែក ពេល​ក្រឡុក និង​ដុត។

នំបង្គាត្រូវបានបរិភោគក្តៅបំផុត។ រូបថត៖ Mai Nhung

នំ​បង្គា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​នៅ​ចន្លោះ​គល់​ឫស្សី​ស្រស់ និង​ដុត​លើ​ធ្យូង។ នំសាំងវិចនីមួយៗមានប្រហែល 5-7 បំណែក ដើម្បីធានាថានំត្រូវបានចម្អិនស្មើៗគ្នា។

ម្ហូបនេះមានក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់នៃបង្គា និងសាច់ លាយជាមួយនឹងគុយទាវទន់ៗ ស្រួយៗ ស្រស់ៗពីបន្លែឆៅ ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីដែលមានរសជាតិហឹរ និងជូរអែម។

សាឡាត់ Gotu kola

អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ក្រៅពីការកេងប្រវ័ញ្ចធម្មជាតិ ប្រជាជន Thanh Hoa ក៏បានបង្កើនការដាំដំណាំផេននីវ័រជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មផងដែរ ឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការដ៏ធំទូលាយរបស់អ្នកទទួលទានក្នុង និងក្រៅខេត្ត។

សូម្បីតែ pennywort បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់ធ្វើសាឡាត់ស្រស់ ដែលជារឿយៗលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយនៃគ្រួសារក្នុងតំបន់ក្នុងឱកាសដូចជាថ្ងៃគម្រប់ខួបមរណភាព អាពាហ៍ពិពាហ៍ ឬបុណ្យតេត។

បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍នៃតម្លៃថោក គ្រឿងផ្សំ rustic នេះក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំផងដែរ អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា salads ឆ្ងាញ់ជាច្រើនផ្សេងគ្នា និងមានប្រសិទ្ធភាពជាពិសេសក្នុងការត្រជាក់ និងបន្ថយការរំលាយអាហារ។

សាឡាត់ Pennywort អាចត្រូវបានផ្សំជាមួយបង្គា សាច់ជ្រូកស្ងោរ សាច់មាន់ ... ឬវាក៏ឆ្ងាញ់ជាម្ហូបបួសផងដែរ។ រូបថត៖ ហួង វី

ដើម្បី​ធ្វើ​សាឡាត់​ដ៏​ឆ្ងាញ់ មនុស្ស​ជ្រើសរើស​យក​ផ្លែ​ប៉ែន​ស្រស់​ខ្ចី មិន​មាន​ស្នាម​ជាំ​ដង្កូវ​ឬ​ក្រៀម។ ទិញ​ត្រកួន​យក​ឬស និង​ដើម​ចាស់​មក​លាង​សម្អាត ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​អំបិល​ប្រហែល ១៥-២០ នាទី រួច​យក​ចេញ​។

ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានពណ៌ និងរសជាតិ មនុស្សក៏បន្ថែមការ៉ុតហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ផ្កាចេក ឬត្រសក់ ស្ពៃក្តោបពណ៌ស្វាយ និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះៗ។

ពេល​ដែល​គ្រឿង​ផ្សំ​ត្រូវ​បាន​រៀប​ចំ​ហើយ លាយ​ជាមួយ​ទឹក​ត្រី​ផ្អែម។ អ្នកអាចបន្ថែមសាច់ឆ្អិនដូចជាបង្គា សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ សាច់គោ (អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារនីមួយៗ) និងឱសថ (perilla, ប្រទាលវៀតណាម)។

បន្ទាប់ពីលាយសាឡាដរួច រង់ចាំមួយភ្លែតដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសស្រូបចូល បន្ទាប់មករៀបចំដាក់លើចានមួយ ប្រោះជាមួយសណ្តែកដីលីង ឬខ្ទឹមបារាំងចៀន។

ឧបករណ៍ច្រូត

Banh rang bua (ឬ banh te, banh la) គឺជាម្ហូបពិសេសមួយនៅ Thanh Hoa ដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករ ពោរពេញទៅដោយសាច់ minced និងផ្សិតត្រចៀកឈើ លាយជាមួយម្រេច អំបិល និង onions ស្ងួត។

មូលហេតុ​ដែល​ម្ហូប​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​ឈ្មោះ​យ៉ាង​ដូច្នេះ​គឺ​ដោយសារ​នំ​មាន​រាង​ដូច​ធ្មេញ​សណ្ដែក​ដែលជា​ឧបករណ៍​ការងារ​របស់​ជនជាតិ Thanh តាំងពី​បុរាណកាល​។

ឧបករណ៍ Harrow ត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមសាមញ្ញ។ រូបថត៖ Huong Truong

នំ​ត្រូវ​រុំ​ដោយ​ស្លឹក​ចេក ឬ​ស្លឹក​ដុង រួច​ចំហុយ ឬ​ស្ងោរ។ ស្លឹកចេក​ត្រូវ​ស្រស់ លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត រួច​យក​ទៅ​ដុត​លើ​ភ្លើង ដើម្បី​ឱ្យ​វា​បត់បែន​បាន និង​មិន​រហែក ។

ដើម្បីធ្វើអង្ករដំណើបតាមស្តង់ដារ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសអង្ករដែលមានគុណភាពល្អ ត្រាំវាក្នុងទឹកពីរបីម៉ោង បន្ទាប់មកកិនវាទៅជាម្សៅ។ ម្សៅ​កិន​ដោយដៃ​នឹង​មាន​សភាព​ទន់ និង​រលោង​ជាង ដែល​ជួយ​ឱ្យ​នំ​មាន​ភាព​ច្បាស់ និង​ទំពារ។

មនុស្ស​ដាក់​ឆ្នាំង​ម្សៅ​នៅលើ​ចង្ក្រាន ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​ជានិច្ច ដើម្បី​កុំឱ្យ​ម្សៅ​ស្អិត ឬ​ឆេះ​។ នៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានចម្អិន និងឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បាន ចូរយកវាចេញ ដើម្បីចាប់ផ្តើមរុំនំ។

ញ៉ែម ធិន

ណែម ធីញ ជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីនៅថាញ់ហូវ ដែលផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនពីរគឺ សាច់ជ្រូកឆៅ និងស្គម។

ថ្វីត្បិតតែវាមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ ដោយមិនមានការកែច្នៃណាមួយក៏ដោយ ម្ហូបនេះមានរសជាតិរបស់វា ខុសពី Nem Chua ធម្មតានៅ Thanh Hoa។

Nem Thinh Thanh Hoa មានរសជាតិជូរបន្តិចពីសាច់ជ្រូកដែលមានជាតិ fermented និងក្លិនឈ្ងុយនៃម្សៅអង្ករដំណើប ប្រើជាមួយស្លឹកត្របែក ស្លឹកយិនស៊ិន និងទឹកម្ទេស។ រូបថត៖ ង៉ុក វី

ដើម្បី​ធ្វើ​ណែម​ស្តើង​ឆ្ងាញ់ ប្រជាជន Thanh ត្រូវ​ជ្រើសរើស​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់​ល្អ សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់ ស្រស់ និង​ក្តៅ។ អង្ករដំណើប គឺជាអង្ករដំណើបល្អ ឬអង្ករធម្មតា គ្រាប់មូល មិនសពេក ឬលឿងពេក។

ស្លឹកត្របែក និងស្លឹកយិនស៊ិន ធ្វើឱ្យក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដូច្នេះអ្នកត្រូវជ្រើសរើសស្លឹកដែលមិនទាន់ចាស់ ឬក្មេងពេក។

ណែមស្តើង ជាម្ហូបពិសេស "រើស" ព្រោះម្ហូបនេះមិនចម្អិនដោយកំដៅទេ តែឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ រូបថត៖ ង៉ុក វី

បន្ទាប់ពីរៀបចំគ្រឿងផ្សំរួច លាយសាច់ និងស្បែកជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្សៅស៊ុប ទឹកត្រី ម្ទេស ម្រេច ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំ (តាមចំណូលចិត្ត) រួចដាក់ម្សៅអង្ករលីងក្រអូបចូល រួចច្របល់ចូលគ្នាជាការស្រេច។

បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​កាត់​នំ​ប៉័ង​ជា​ដុំ​តូចៗ​ដែល​មាន​ទំហំ​សមស្រប រួច​រុំ​វា​ក្នុង​ស្លឹក​ចេក និង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​ខាងក្នុង ដើម្បី​ឱ្យ​វា​មាន​ជាតិ​ជូរ​តាម​ធម្មជាតិ។

បន្ទាប់​ពី​រុំ​រួច មនុស្ស​យក​នំ​ប៉័ង​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​ស្ងួត ឬ​ព្យួរ​វា​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែល 2-3 ថ្ងៃ ស្លឹកគ្រៃនឹងទុំ ដោយគ្រាន់តែមានជាតិជូរល្មម អាចទទួលទានបានភ្លាមៗ។

ក្រោយ​ធ្វើ​ដំណើរ​បាន​ប្រមាណ​៥០​គីឡូម៉ែត្រ នារី​ទេសចរ​កូរ៉េ​រូប​នេះ​បាន​ជួប​ឧបទ្ទវហេតុ​ធ្លាក់​ចូល​ប្រឡាយ។ ភ្លាមៗនោះ ប្រជាជន Tuyen Quang បានជួយនាងយកម៉ូតូរបស់នាងមកវិញ និងដោះស្រាយបញ្ហា។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/loat-dac-san-noi-tieng-thanh-hoa-mon-gion-ngon-nhu-bao-ngu-mon-khong-can-nau-2441728.html