អាហារពិសេស Thanh Hoa ដែលគ្រប់គ្នាមិនហ៊ានសាកល្បង អ្នកហូបចុកនិយាយថា ឆ្ងាញ់ជាងបង្គាទៅទៀត។

ផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ មិនចម្អិនដោយកំដៅ ប៉ុន្តែតាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់មេចុងភៅ ភាពពិសេសនេះក្លាយជាភាពទាក់ទាញ ទាក់ទាញអតិថិជន ដោយសាររសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ និងស្រស់ស្រាយ។

សាឡាត់ Nga Son គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៅ Thanh Hoa ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបពិសេសវៀតណាមកំពូលទាំង 100 ឆ្នាំ 2020-2021 ដោយអង្គការកំណត់ត្រាវៀតណាម (Vietkings) និងអង្គការកំពូលវៀតណាម (VietTop)។

ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ សាឡាត់នេះត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃអន្ទង់។ នេះ​ជា​ត្រី​ឆ្មា​មួយ​ក្បាល​រឹង និង​កាច​ណាស់ មាន​រូបរាង​ស្រដៀង​នឹង​អន្ទង់ ប៉ុន្តែ​មាន​ទំហំ​ធំ​ជាង។

អន្ទង់​នេះ​មាន​ប្រវែង​ប្រហែល ៧០ សង់ទីម៉ែត្រ មាន​ខ្នង និង​ពោះ​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល។ ពួកវារស់នៅក្នុងទឹកប្រៃ ទឹកសាប និងទឹកប្រឡាក់ ហើយជាពិសេសគឺជារឿងធម្មតានៅក្នុងបឹងតាមមាត់សមុទ្រ និងមាត់ទន្លេ។

អន្ទង់​នៅ Nga Son ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​គុណភាព​ល្អ​ជាង​តំបន់​ផ្សេង​ទៀត​នៅ Thanh Hoa។ មានមាត់ទន្លេ មាត់សមុទ្រ និងវាលភក់នៅទីនេះ ដូច្នេះសត្វអន្ទង់លូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស សាច់របស់វារឹង ទំពារ និងក្រអូប។ រូបថត៖ Linh But

តាម​អ្នក​ស្រុក អន្ទង់​មាន​កម្លាំង​ខ្លាំង និង​ឈ្លានពាន ដូច្នេះ​ការ​ចាប់​វា​ពិបាក​ណាស់។ ជារឿយៗពួកគេត្រូវទៅសមុទ្រដើម្បីកំណត់បាត ឬប្រើធ្មេញធំ និងរឹងមាំដើម្បីចាក់ពួកគេ។

ដូច្នេះហើយ​បានជា​តម្លៃ​អន្ទង់​មានតម្លៃ​ខ្ពស់​ប្រហែល​ជាច្រើន​សែន​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម ហើយ​វា​មិន​តែងតែ​មាន​សម្រាប់​រីករាយ​នោះទេ។

សាឡាត់អន្ទង់ Nga Son ។ រូបថត៖ Pham Dung

លោក Le Thanh មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំនៅឃុំ Nga Son (ខេត្ត Thanh Hoa) បាននិយាយថា អន្ទង់អាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបជាច្រើន ប៉ុន្តែសាឡាត់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមបំផុត។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ម្ហូបនេះទាមទារដំណើរការរៀបចំដ៏ឧឡារិក អ្នកផលិតត្រូវតែមានជំនាញ និងជំនាញ។

បើតាមលោក ថាញ់ ស្បែកអន្ទង់មានសភាពរអិលខ្លាំង ដូច្នេះបន្ទាប់ពីចាប់បានហើយ ចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតជាមួយនឹងទឹកកំបោរ ឬផេះ។

អាស្រ័យ​តាម​កន្លែង​នោះ ប្រជាពលរដ្ឋ​ក៏​លុប​អំបិល ឬ​ប្រើ​ស្លឹក​ឫស្សី ស្លឹក​ស្រូវ ឬ​ស្លឹក​កង្កែប​ជូត​អន្ទង់ ដើម្បី​កម្ចាត់​ធូលី និង​កំបោរ​ចេញ​។ បន្ទាប់​មក​លាង​អន្ទង់ យក​កន្សែង​ក្តៅ​មក​បក​ស្បែក​ចេញ រួច​កាត់​ពោះ​ចេញ យក​ពោះវៀន ក្បាល និង​កន្ទុយ​ចេញ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំអន្ទង់ដើម្បីធ្វើសាឡាត់គឺល្អិតល្អន់ណាស់។ រូបថត៖ Linh But

បន្ទាប់​ពី​កែច្នៃ​អន្ទង់​រួច បន្ត​ច្រោះ​សាច់ និង​បំបែក​ឆ្អឹង។

«ជំហាន​នេះ​ត្រូវ​តែ​ធ្វើ​ឱ្យ​បាន​លឿន និង​ប៉ិនប្រសប់ ដើម្បី​កុំឱ្យ​សាច់​អន្ទង់​បាក់ ឬ​មាន​ឆ្អឹង​តូចៗ​ជាប់​នឹង​វា​។

បន្ទាប់មក សាច់អន្ទង់ក៏ត្រូវជូតស្ងួតជាមួយក្រដាស ឬកន្សែង ដើម្បីចៀសវាងការជាប់គាំងទឹក។ នេះ​ជួយ​ឱ្យ​សាឡាដ​បន្ទាប់​ពី​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ឱ្យ​ស្ងួត និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ សាច់​អន្ទង់​មិន​សើម ឬ​មាន​ក្លិន​ស្អុយ»។

បន្ទាប់មកទៀត ប្រជាពលរដ្ឋកាត់សាច់អន្ទង់ កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ វែងៗល្មម រួចច្របល់ចូលគ្នាជាមួយ ស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកគ្រៃហាន់ស្តើងៗ។ រង់ចាំមួយភ្លែតដើម្បីឱ្យសាច់អន្ទង់ឆ្អិនពាក់កណ្តាល បន្ទាប់មកភ្លក់រសជាតិ។ កន្ទក់​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​ដោយ​ឡែក​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូល​ចិត្ត​ញ៉ាំ​លាយ​ពេល​ក្រោយ។

វិធីសាស្ត្រ​ចម្អិន​នេះ​ជួយ​ឱ្យ​ម្ហូប​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ រក្សា​សាច់​ត្រី​ឱ្យ​នៅ​ស្រស់ ផ្អែម និង​ត្រជាក់​តាម​ធម្មជាតិ។

នៅ​តាម​តំបន់​ខ្លះ​អាស្រ័យ​តាម​ចំណូល​ចិត្ត មនុស្ស​អាច​ច្របាច់​សាច់​អន្ទង់​ជាមួយ​ទឹក​ក្រូចឆ្មា ទាំង​បំបាត់​ក្លិន​លក្ខណៈ និង​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​កម្រ ។

បន្ទាប់​មក​យក​សាច់​មក​ច្រោះ​ទឹក រួច​ច្របល់​ជាមួយ​កន្ទក់​លីង។ ថ្វីត្បិតតែដំណាក់កាលកែច្នៃមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចក៏ដោយ ក៏សាឡាត់អន្ទង់ Nga Son នៅតែធានាបាននូវរសជាតិប្រពៃណី។

អន្ទង់​លាយ​ជាមួយ​កន្ទក់ ឬ​ទុក​ចោល​ក៏​ឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ Phuong Thuy Aesthetics, Linh But

ដូច​ជា​សាឡាត់​ត្រី​ច្រើន​ប្រភេទ​ដែរ សាឡាត់​អន្ទង់ Nga Son ក៏​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ជ្រលក់​ពិសេស​មួយ​ទៀត​ដែរ ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ថា “ចូ”។ ទឹក​ជ្រលក់​អន្ទង់​ត្រូវ​ធ្វើ​ពី​ឆ្អឹង​ត្រី​នេះ។

បន្ទាប់​ពី​ត្រង​សាច់​រួច ឆ្អឹង​ត្រី​ត្រូវ​បុក​លាយ​ជាមួយ​សាច់​ជ្រូក បាយ​ជូរ ពងមាន់ និង​គ្រឿង​ទេស​មួយ​ចំនួន​ទៀត រួច​ស្ងោរ។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់មានភាពជាប់លាប់ក្រាស់ ពណ៌លឿងខ្មៅ ឬពណ៌ត្នោតបន្តិច មានក្លិនក្រអូប និងមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងការញ៉ាំ។

ក្រៅពីទឹកជ្រលក់ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយ អន្ទង់ Nga Son ក៏មានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ផងដែរ រួមមានៈ ស្លឹកត្របែក ស្លឹកឧទុម្ពរ ស្លឹក laurel ឥណ្ឌា ស្លឹក perilla ស្លឹក basil coriander យិនស៊ិន ផេននីវ៉ត ជីអង្កាម ចេកខ្ចី ស្លឹកគ្រៃ... អាស្រ័យទៅតាមចំណូលចិត្តរបស់បុគ្គលម្នាក់ៗ ការរើសមានក្លិនក្រអូបខុសៗគ្នា។

ពេលញ៉ាំបាយជុំគ្នា ក្រឡុកស្លឹកល្វា និងស្លឹកខ្ទឹមចូលជារាងចីវលោ ដាក់អន្ទង់ចូលដោយផ្ទាល់ រួចចាក់ទឹកត្រីពីលើ។ អ្នកទទួលទានអាចបន្ថែមម្ទេស ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ ខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃតាមការចង់បាន។

ទឹក​ជ្រលក់​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់។ រូបភាព៖ Phuong Thuy Aesthetics

លោក Hoang Nam ( ហាណូយ ) បានទទួលទានសាឡាត់អន្ទង់ Nga Son ជាច្រើនដង ហើយបានអត្ថាធិប្បាយថា មុខម្ហូបនេះត្រូវតែបរិភោគជាដុំធំៗ រុំដោយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ និងស្លឹកក្រអូប ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញទំហឹងពីភាពឆ្ងាញ់របស់វា។

លោក ណាំ បាន​ចែករំលែក​ថា៖ «រសជាតិ​ត្រជាក់ និង​ស្រួយ​បន្តិច​របស់​បន្លែ រួម​ផ្សំ​នឹង​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរបែប​នៃ​ទឹកជ្រលក់ ភាពផ្អែម និង​ប្រឡាក់​របស់​សាច់​អន្ទង់ និង​រសជាតិ​ហឹរ​នៃ​ស្លឹកគ្រៃ ម្ទេស និង​ខ្ញី បង្កើត​ជា​មុខម្ហូប​ដ៏​ល្បីល្បាញ​ដែល​អ្នក​ទទួលទាន​នឹង​ចងចាំ​ជារៀងរហូត»។

សាឡាត់អន្ទង់ Nga Son ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រដាសអង្ករក្រៀម។ រូបថត៖ ម្ហូបជនបទ

មុខម្ហូបពិសេស សាឡាត់អន្ទង់ Nga Son ឥឡូវនេះត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយដល់អ្នកហូបចុកក្នុងខេត្ត និងទីក្រុងជាច្រើនដូចជា ហាណូយ ហាយហ្វុង ... រូបភាព៖ Pham Dung

តាម​អារម្មណ៍​ផ្ទាល់​របស់​ភ្ញៀវ​ក្រុង​ហាណូយ ត្រី​អន្ទង់​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពិសេស​មាន​រសជាតិ​ពិសេស​ឆ្ងាញ់​ជាង​សាច់​បង្គា និង​ក្តាម។ ថ្វីត្បិតតែមិនមែនគ្រប់គ្នាមានភាពក្លាហានគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរីករាយជាមួយម្ហូបដែលមិនទាន់ចម្អិននេះក៏ដោយ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកហូបចុក ឬអ្នកដែលធ្លាប់ញ៉ាំវា គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

លោកបានបន្ថែមថា “ពេលខ្លះ ប្រសិនបើខ្ញុំពិតជាស្រេកឃ្លាន ហើយមិនមានពេលត្រឡប់ទៅ Nga Son វិញ ខ្ញុំកុម្ម៉ង់អាហារមួយចំនួនពីភោជនីយដ្ឋានធម្មតារបស់ខ្ញុំ ទោះបីជាត្រូវរង់ចាំ 3-4 ម៉ោងដើម្បីទទួលបានវាក៏ដោយ សម្រាប់ខ្ញុំ សាឡាត់អន្ទង់នៅតែមានតម្លៃក្នុងការរង់ចាំ។

ភ្ញៀវ​បរទេស​សាក​ផូ​មាន់​តម្លៃ​១៥​ម៉ឺន​និង​៦​ម៉ឺន​ដុង​នៅ​ហាណូយ បញ្ចប់​រឿង​១ ។ ពិសោធជាមួយសាច់មាន់ហាណូយដែលមានពីរកំណែ ចាប់ពីពេញនិយមរហូតដល់តម្លៃខ្ពស់ ភ្ញៀវបរទេសចូលចិត្តម្ហូបដែលមានសាច់មាន់ទន់ ក្រអូប ឈ្ងុយបំផុត។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-thanh-hoa-khong-phai-ai-cung-dam-thu-khach-sanh-an-khen-ngon-hon-tom-2450214.html