«ត្រូវចាំម្ហូបដែលម៉ាក់ខ្ញុំចម្អិនជានិច្ច»

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ក្រោយពីពិធីដ៏មានកិត្យានុភាពដើម្បីទទួលផ្កាយ Michelin លោក Peter Cuong Franklin (ម្ចាស់ និងជាមេចុងភៅធំនៃភោជនីយដ្ឋាន An An) ត្រឡប់មកពី ទីក្រុងហាណូយ វិញ លោកនៅតែមានអារម្មណ៍រំភើបជាខ្លាំង។ លោកក៏បានអង្គុយជាមួយបុគ្គលិករបស់លោកដើម្បីជជែកគ្នា និងស្វែងយល់ពីកត្តាដែលបានរួមចំណែកដល់ការទទួលបានផ្កាយមួយរបស់ភោជនីយដ្ឋាននេះ។

«ប៉ុន្តែនិយាយដោយស្មោះត្រង់ទៅ សូម្បីតែឥឡូវនេះ ខ្ញុំមិនដឹងថាហេតុអ្វីបានជាភោជនីយដ្ឋានរបស់ខ្ញុំទទួលបានផ្កាយ Michelin នោះទេ» ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយទាំងញញឹម ដោយចាប់ផ្តើមរឿង។

Chủ nhà hàng duy nhất tại TP.HCM nhận 1 sao Michelin: 'Luôn nhớ món mẹ nấu' - Ảnh 1. — លោក Peter Cuong Franklin ជាជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតវៀតណាម។ ឪពុកម្តាយរបស់គាត់មកពី ខេត្តក្វាងង៉ាយ ខណៈដែលគាត់កើត និងធំធាត់នៅទីក្រុងដាឡាត់។

ភោជនីយដ្ឋាននេះទាក់ទាញអតិថិជនវៀតណាមកាន់តែច្រើនបន្ទាប់ពីទទួលបានផ្កាយ Michelin។

លោក Peter Cuong Franklin គឺជាចុងភៅជនជាតិវៀតណាម-អាមេរិកម្នាក់ដែលកើត និងធំធាត់នៅទីក្រុងដាឡាត់ ជាមួយឪពុកម្តាយមកពីខេត្តក្វាងង៉ាយ។ លោកបានសិក្សានៅ Le Cordon Bleu (សាលាឯកទេសសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្ម និងសិល្បៈធ្វើម្ហូបនៅប្រទេសបារាំង) និងបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលនៅតាមភោជនីយដ្ឋានល្បីៗ លើពិភពលោក ។

ប្រាំមួយឆ្នាំបន្ទាប់ពីបើកភោជនីយដ្ឋាន An An លោកបាននិយាយថា លោកមានអារម្មណ៍កិត្តិយសយ៉ាងខ្លាំងដែលភោជនីយដ្ឋាននេះធ្លាប់ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង ៥០ នៅអាស៊ី ហើយឥឡូវនេះជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញដែលមានផ្កាយ Michelin។ លោកជឿជាក់ថានេះជាឱកាសដ៏ល្អមួយដើម្បីផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ និងម្ហូបអាហារវៀតណាមទៅកាន់ពិភពលោក។

Chủ nhà hàng duy nhất tại TP.HCM nhận 1 sao Michelin: 'Luôn nhớ món mẹ nấu' - Ảnh 2. — គាត់ជឿជាក់ថា បុគ្គលិកវ័យក្មេង និងឧស្សាហ៍ព្យាយាម គឺជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ទោះបីជាគាត់មិនអាចកំណត់បានពីកត្តាពិតប្រាកដដែលនាំឱ្យភោជនីយដ្ឋានទទួលបានកិត្តិយសនេះក៏ដោយ គាត់ជឿជាក់ថាបុគ្គលិកវ័យក្មេង ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងស្វាហាប់គឺជាគន្លឹះនៃភាពជោគជ័យរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។

ម្ចាស់ហាងរូបនេះបានមានប្រសាសន៍ថា «មុនពេលទទួលបានផ្កាយ Michelin អតិថិជនភាគច្រើនរបស់យើងមកពីទីក្រុងហុងកុង និងសិង្ហបុរី ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ យើងបានស្វាគមន៍អ្នកទទួលទានអាហារក្នុងស្រុកកាន់តែច្រើនឡើង ជាពិសេសមកពីទីក្រុងហូជីមិញ ហាណូយ និងខេត្ត និងទីក្រុងដទៃទៀត»។

ទោះបីជាឥឡូវនេះខ្ញុំមានផ្កាយ Michelin ក៏ដោយ ខ្ញុំតែងតែរំលឹកខ្លួនឯងអំពីឫសគល់របស់ខ្ញុំ អំពីអ្វីដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំចម្អិនឱ្យខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានបណ្តុះការបំផុសគំនិតរបស់ខ្ញុំដោយជជែកជាមួយមេចុងភៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាប្រចាំ ដែលភាគច្រើនជាស្ត្រី។ ពួកគេដឹងច្រើន ហើយបានចែករំលែកចំណេះដឹងរបស់ពួកគេជាមួយខ្ញុំ ថែមទាំងបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបចម្អិនអាហារទៀតផង។ នោះជារបៀបដែលខ្ញុំបានរៀនជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

លោក ភីធឺ គួង ហ្វ្រែងឃ្លីន

ដោយបានធ្វើការ និងទទួលទានអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ជាច្រើន លោក Peter Cuong បានកត់សម្គាល់ឃើញចំណុចរួមមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ លោកបានសម្តែងការសោកស្ដាយថា៖ «ផ្កាយ Michelin មួយគឺពិបាកសម្រេចបានរួចទៅហើយ ប៉ុន្តែយើងនឹងបន្តខិតខំធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងបន្ថែមទៀត»។

ទាញយកការបំផុសគំនិតពីមេចុងភៅអាហារតាមដងផ្លូវ។

កាលពីប្រាំមួយឆ្នាំមុន គាត់បានវិលត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញ ហើយបានបើកហាង An An ដោយមានគោលបំណងបង្កើតម្ហូបវៀតណាមបែបថ្មីមួយនៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់គាត់។ គាត់បានជ្រើសរើសកន្លែងតូចមួយនៅក្នុងផ្សារ Old Ton That Dam ដែលជាផ្សារបុរាណមួយដែលមានរឿងរ៉ាវជាច្រើនដែលទាក់ទងនឹងប្រជាជននៅសៃហ្គនចាស់។

ដោយមានទំហំតូចល្មមនៅចំកណ្តាលផ្សារចាស់ និងបរិយាកាសកក់ក្ដៅ ទីតាំងរបស់ភោជនីយដ្ឋាន An An បង្ហាញពីវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហាររបស់ខ្លួនយ៉ាងច្រើន ដោយភ្ជាប់ប្រពៃណីជាមួយម្ហូបសហសម័យ ដោយផ្តល់ជូននូវរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ ខណៈពេលដែលកំពុងច្នៃប្រឌិតឥតឈប់ឈរ។

ម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋាន An An ប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលមានប្រភពមកពីផ្សារក្នុងស្រុក។

ចុងភៅជនជាតិវៀតណាម-អាមេរិករូបនេះ បានចែករំលែកថា មុខម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏រស់រវើកនៃស្រុកកំណើតរបស់គាត់ ហើយប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗពីទីផ្សារក្នុងស្រុក រួមផ្សំជាមួយនឹងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារដែលបានរៀនពីបទពិសោធន៍របស់គាត់ក្នុងការធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានធំៗនៅទីក្រុងហុងកុង ទីក្រុងឈីកាហ្គោ និងទីក្រុងដទៃទៀត។

គាត់បានផ្តល់ឧទាហរណ៍មួយថា “បាញ់មី និងហ្វ័រនៅតាមភោជនីយដ្ឋានមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿរួចទៅហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែសម្រេចចិត្តបង្កើតការច្នៃប្រឌិតធ្វើម្ហូបដោយផ្អែកលើមុខម្ហូបប្រពៃណីទាំងនោះ ដោយអភិវឌ្ឍវាទៅជាកំណែផ្សេង។ ឧទាហរណ៍ ចំពោះសាច់ទា ប្រជាជនវៀតណាមជាធម្មតាស្ងោរវារហូតដល់ឆ្អិន ប៉ុន្តែយើងកំពុងបង្កើតរូបមន្តសម្រាប់សាច់ទាឆ្អិនកម្រ ដើម្បីឱ្យអតិថិជននឹងលាន់មាត់ថា ‘អស្ចារ្យ’ នៅពេលពួកគេញ៉ាំវា។ ខ្ញុំត្រូវធ្វើការជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយក្រុមច្នៃប្រឌិតរបស់ខ្ញុំ ដើម្បីអាចសម្រេចបាននូវរឿងនេះ”។

Chủ nhà hàng duy nhất tại TP.HCM nhận 1 sao Michelin: 'Luôn nhớ món mẹ nấu' - Ảnh 5. — លោក Peter Cuong បាននិយាយថា លោកនឹងមិនភ្លេចមុខម្ហូបដែលម្តាយរបស់លោកបានចម្អិន ដែលបានចិញ្ចឹមបីបាច់ថែរក្សាលោកតាំងពីលោកធំឡើងនោះទេ។

ដោយណែនាំឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានរបស់គាត់ថា "អាន អាន" គាត់បាននិយាយទាំងញញឹម ដោយពន្យល់ថា ការដាក់ឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ហើយត្រូវតែបង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍ដល់អ្នកទទួលទានអាហារ។ បន្ទាប់ពីគិតយ៉ាងម៉ត់ចត់ គាត់បានជ្រើសរើសឈ្មោះមួយដោយផ្អែកលើពាក្យវៀតណាមជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ "ញ៉ាំ" និង "ផឹក"។

«ខ្ញុំមានភោជនីយដ្ឋានមួយឈ្មោះ An An ដែលផ្តោតលើម្ហូបអាហារ និងកន្លែងមួយដែលផ្តោតលើការផឹកស្រាឈ្មោះ Nhau Nhau។ នៅទីនេះ ពួកគេមានស្រាបៀរ ហើយរបៀបដែលម្ហូបត្រូវបានរៀបចំក៏សមរម្យសម្រាប់ការផឹកស្រាបៀរផងដែរ ដែលលើកកម្ពស់ម្ហូបអាហារតាមដងផ្លូវដល់កម្រិតខ្ពស់មួយ»។

ដើម្បីបណ្ដុះចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះម្ហូបអាហាររបស់លោក ម្ចាស់ហាងជនជាតិវៀតណាម-អាមេរិករូបនេះនិយាយថា ក្នុងនាមជាចុងភៅ លោកមិនដែលភ្លេចឫសគល់របស់លោក ទីកន្លែងដែលលោកកើត និងមុខម្ហូបដែលម្តាយរបស់លោកចម្អិនកាលលោកធំឡើងនោះទេ។

គាត់បានចែករំលែកថា «ទោះបីជាខ្ញុំមានផ្កាយ Michelin ឥឡូវនេះក៏ដោយ ខ្ញុំតែងតែរំលឹកខ្លួនឯងអំពីឫសគល់របស់ខ្ញុំ អំពីអ្វីដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំចម្អិនឱ្យខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានបណ្តុះការបំផុសគំនិតរបស់ខ្ញុំដោយជជែកជាមួយមេចុងភៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាប្រចាំ ភាគច្រើនជាស្ត្រី។ ពួកគេដឹងច្រើន ហើយប្រាប់ខ្ញុំ ថែមទាំងបង្រៀនខ្ញុំពីរបៀបចម្អិនអាហារទៀតផង នោះហើយជារបៀបដែលខ្ញុំរៀនជារៀងរាល់ថ្ងៃ»។

Chủ nhà hàng duy nhất tại TP.HCM nhận 1 sao Michelin: 'Luôn nhớ món mẹ nấu' - Ảnh 6. — ការរកបានផ្កាយ Michelin សូម្បីតែមួយក៏ពិបាកដែរ ប៉ុន្តែម្ចាស់ហាង An An ប្ដេជ្ញាចិត្តរក្សាវា និងខិតខំបង្កើនចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយរបស់គាត់។

យោងតាមលោកស្រី ង្វៀន ធី អាញ ហ្វា នាយិកាមន្ទីរទេសចរណ៍ទីក្រុងហូជីមិញ ការផ្តល់ផ្កាយ ១ ដល់ភោជនីយដ្ឋានអានអាន និងការផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋាននានាក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដោយមគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin រួមចំណែកធ្វើឱ្យទីក្រុងហូជីមិញក្លាយជាគោលដៅសម្រាប់ម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ៗ។ នេះជួយផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហាររបស់ទីក្រុង បង្កើតចំណាប់អារម្មណ៍វិជ្ជមាន និងបង្កើនការចំណាយរបស់អ្នកទេសចរ។

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព