ត្រី​អន្ទង់​ស្ងោរ​ជាមួយ​ចេក​និង​សណ្តែក

សាច់អន្ទង់មានរសជាតិទន់និងឆ្ងាញ់ សាច់ជ្រូកបីជាន់មានជាតិខ្លាញ់និងសម្បូរបែប តៅហ៊ូមានរសជាតិក្រែម ហើយទឹកស៊ុបមានពណ៌មាសភ្លឺចែងចាំង។ ម្ហូបនេះល្អបំផុតសម្រាប់ទទួលទានពេលក្តៅៗជាមួយបាយស ឬមី ជាពិសេសនៅអាកាសធាតុត្រជាក់។

ការធ្វើ

១. ការកែច្នៃជាមុន និងការរៀបចំ

• អាថ៌កំបាំងនៃការសម្រេចបាននូវពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត និងទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប និងភ្លឺរលោងដូចទឹកជ្រលក់ដែលបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន គឺស្ថិតនៅក្នុងល្បាយអង្ករដំណើប រមៀត និងស្បែកជ្រូកបន្តិច។ ល្បាយអង្ករដំណើបបង្កើតបានជាពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត៖ លាងម្សៅរមៀតស្រស់ បកសំបកវា ហើយបន្ទាប់មកកិនវាឱ្យល្អិតៗជាមួយនឹងល្បាយអង្ករដំណើប ៣ ស្លាបព្រាបាយ។ ទឹកជ្រលក់ចេកផ្តល់នូវវាយនភាពសម្បូរបែប និងក្រែម៖ ស្ងោរចេកបៃតង ២ ផ្លែជាមួយនឹងល្បាយអង្ករដំណើបបន្តិច និងរមៀត បន្ទាប់មកបកសំបក និងលាយវារហូតដល់រលោង។ ទឹកជ្រលក់ស្បែកជ្រូក (ស្រេចចិត្ត) បន្ថែមភាពសម្បូរបែប និងកម្រាស់៖ សម្អាតស្បែកជ្រូក ស្ងោរវារហូតដល់ឆ្អិន រួចលាយវាជាមួយទឹកបន្តិច។ បកសំបក និងកំទេចខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស បន្ទាប់មកច្របាច់ទឹកចេញ ហើយប្រើវាដើម្បីប្រឡាក់អន្ទង់ ដោយរក្សាសាច់។

  

• បកចេកបៃតង ៤ ផ្លែដែលនៅសល់ចេញ ដោយទុកសំបក។ កាត់ចេកជាពីរ រួចហាន់វាជាចំណិតស្តើងៗ ឬចំណិតអង្កត់ទ្រូង រួចត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិលដែលពនលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិច ដើម្បីការពារកុំឱ្យវាឡើងពណ៌ត្នោត។

  

• កាត់តៅហ៊ូជាដុំការ៉េ រួចចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស និងក្រៀម។ យកចេកចេញពីទឹកពុះ ស្ងោរវាមួយសន្ទុះជាមួយម្សៅរមៀតបន្តិចសម្រាប់ពណ៌ បន្ទាប់មកប្រើប្រេងដែលនៅសល់ពីការចៀនតៅហ៊ូដើម្បីចៀនចេកស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យវារឹង និងការពារកុំឱ្យវាជ្រុះពេលចម្អិន។

  

• សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំត្រូវបានកាត់ជាដុំៗ រួចចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស។

  

• ដាក់អន្ទង់ទឹកសាបដែលបានទិញចូលក្នុងថង់ប្លាស្ទិកក្រាស់មួយ បន្ថែមអំបិលរដុបបន្តិច រួចចងវាឱ្យជិតដើម្បីលុបក្លិនត្រី និងស្លេស។ បន្ទាប់មកជូតជាមួយក្រូចឆ្មា លាងជម្រះឱ្យស្អាត វះពោះ ជូតឱ្យស្ងួត រួចកាត់ជាដុំតូចៗ។ ប្រឡាក់អន្ទង់ជាមួយទឹកខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ទឹកត្រី ២ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិល ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេច ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្សៅគ្រឿងទេស ១/២ស្លាបព្រាកាហ្វេ កូរឱ្យសព្វ រួចប្រឡាក់រយៈពេល ១៥នាទី។ បន្ទាប់មក ចៀនអន្ទង់រហូតដល់ឆ្អិន ហើយស្រូបយករសជាតិ រួចយកចេញ ហើយទុកមួយឡែក។ លាង និងចិញ្ច្រាំឱសថ (ស្លឹកម្លូ ស្លឹកជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង) ឱ្យល្អិតៗ។

  

២. រៀបចំអន្ទង់ស្ងោរជាមួយចេក និងសណ្តែក

• ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសរហូតដល់មានក្លិនក្រអូប បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ជ្រូកបីជាន់ ចេក និងបបរបង្គាបន្តិច កូររហូតដល់រសជាតិស្រូបចូល។ បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកពុះ ស្រង់ពពុះចេញ រួចបន្ថែមទឹកត្រី និងអំបិល។ ចាក់ល្បាយបបរអង្ករដំណើបជាមួយរមៀត ទឹកជ្រលក់ចេក និងទឹកជ្រលក់ស្បែកជ្រូកចូល រួចបន្ថយភ្លើង គ្របខ្ទះ រួចដាំឱ្យពុះរហូតដល់សាច់ជ្រូក និងចេកទន់តាមចំណូលចិត្ត។ បន្តបន្ថែមអន្ទង់ និងសណ្តែក រួចដាំឱ្យពុះរហូតដល់រសជាតិស្រូបចូល។ ពេលទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់បន្តិច សូមកែសម្រួលរសជាតិតាមចំណូលចិត្ត។ បន្ថែមស្លឹកម្លូ ស្លឹកជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្ទេស រួចបម្រើក្តៅៗ។

  

៣. តម្រូវការផលិតផលដែលបានបញ្ចប់

• សាច់អន្ទង់មានរសជាតិទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សាច់ជ្រូកបីជាន់មានជាតិខ្លាញ់ច្រើន តៅហ៊ូមានរសជាតិក្រែម ហើយទឹកស៊ុបមានពណ៌មាសភ្លឺចែងចាំង។ ម្ហូបនេះល្អបំផុតសម្រាប់ទទួលទានពេលក្តៅៗជាមួយបាយស ឬមី ជាពិសេសនៅអាកាសធាតុត្រជាក់។

  

យកចិត្តទុកដាក់៖

• មានវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីជាច្រើនសម្រាប់យកក្លិនស្អុយ និងក្លិនត្រីចេញពីអន្ទង់ ដូចជាការប្រើផេះឈើ អំបិលគ្រើម និងក្រូចឆ្មា។ មេចុងភៅសម័យទំនើបខ្លះប្រើប្រេងចម្អិនអាហារសម្រាប់គោលបំណងនេះ។

• បន្ទាប់ពីសម្អាត និងវះពោះអន្ទង់រួច កុំលាងសម្អាតវាម្តងទៀត ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិត្រី និងធ្វើឱ្យវាបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភពីឈាមអន្ទង់។

• តៅហ៊ូគួរតែត្រូវបានចៀនរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតមាស និងក្រៀម ដើម្បីឱ្យវារក្សារូបរាងរបស់វានៅពេលស្ងោរ។

• អន្ទង់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលផ្តល់ភាពត្រជាក់ ដូច្នេះវាត្រូវការគ្រឿងទេសក្តៅៗដូចជាខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង និងរមៀត ដើម្បីធ្វើឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពមានតុល្យភាព។

• កែសម្រួលទំហំបាច់តាមរសជាតិរបស់អ្នក។

• Vnexpress.net
• ប្រភព