MICHELIN Guide 2025 ផ្តល់កិត្តិយសដល់មុខម្ហូបវៀតណាមជាមួយនឹងកន្លែងបរិភោគអាហារចំនួន 181

នៅល្ងាចថ្ងៃទី 5 ខែមិថុនា MICHELIN បានប្រកាសជាផ្លូវការនូវបញ្ជីឈ្មោះភោជនីយដ្ឋានដែលបានជ្រើសរើសរបស់ MICHELIN Guide Hanoi | ហូជីមិញ | ទីក្រុង Da Nang ឆ្នាំ 2025។ សេចក្តីប្រកាសឆ្នាំ 2025 នេះបន្តអះអាងនូវគោលជំហរខ្ពស់កាន់តែខ្លាំងឡើងរបស់វៀតណាមក្នុងដំណើរឆ្ពោះទៅមុខដើម្បីក្លាយជាគោលដៅធ្វើម្ហូបពិភពលោក។

បញ្ជី MICHELIN Guide 2025 នៅប្រទេសវៀតណាមមានកន្លែងទទួលទានអាហារសរុបចំនួន 181 ដែលក្នុងនោះមាន: ភោជនីយដ្ឋានចំនួន 9 ដែលមាន MICHELIN Star មួយ (MICHELIN Star 1 ថ្មី ភោជនីយដ្ឋាន 1 ដែលត្រូវបានកែលម្អ) MICHELIN Green Stars ចំនួន 2 (ថ្មី 1) ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ចំនួន 63 កន្លែង និងអាហារចំនួន 109 ដែលជ្រើសរើសដោយគុណភាព MICHEL (គ្រឹះស្ថានថ្មីចំនួន ១៤)។

ក្នុងចំណោមការបន្ថែមថ្មីនៃមគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN មាន 10 មកពី ហាណូយ (5 Bib Gourmand, 5 MICHELIN Selected និង 1 MICHELIN Green Star) 7 គឺមកពីទីក្រុងហូជីមិញ (ភោជនីយដ្ឋាន 1 មានផ្កាយ 1 MICHELIN និង 6 MICHELIN Selected) 7 មកពី Da Nang (4 Bib 3 Gourmand) ។ លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានមួយនៅទីក្រុងហាណូយក៏ទទួលបានកិត្តិយសជាមួយនឹងពានរង្វាន់ MICHELIN Green Star ថ្មីផងដែរ ដោយទទួលស្គាល់ការខិតខំប្រឹងប្រែងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងការអនុវត្តប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងបរិស្ថាន។ CieL (ទីក្រុងហូជីមិញ) បានទទួល MICHELIN Star នៅលើបញ្ជីឈ្មោះដំបូងរបស់ខ្លួន ហើយ Coco Dining (Ho Chi Minh City) ត្រូវបានដំឡើងទៅជា MICHELIN Star។

• ពីផលិតផលទេសចរណ៍ “អាហារទេសចរណ៍” ដល់ពិធីបុណ្យ អាហារ Hai Phong ឆ្នាំ 2025

• រៀបចំពិធីបុណ្យវប្បធម៌- ទេសចរណ៍ និងកម្មវិធីឧទ្ទេសនាមទេសចរណ៍ ម្ហូបការ ភូមិសិប្បកម្មវៀតណាម តភ្ជាប់អាជីវកម្មក្នុងឱកាសឆ្នាំទេសចរណ៍ជាតិ - Hue 2025 នៅទីផ្សារអឺរ៉ុប។

"យើងមានមោទនភាពដែលឃើញការកើនឡើងនៃចំនួនគ្រឹះស្ថានដែលទទួល MICHELIN Star នៅឆ្នាំនេះ ហើយគ្រឹះស្ថានទាំងនេះត្រូវបានបុគ្គលិកដោយចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យ។ ពួកគេជាច្រើនបានត្រលប់មកឫសគល់របស់ពួកគេវិញ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបទំនើប ដើម្បីប្រាប់ពីរឿងរ៉ាវនៃស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ និងស្វែងយល់ពីរសជាតិនៃកុមារភាពរបស់ពួកគេ។ ជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវ និងចំណង់ចំណូលចិត្ត" Gwendal Poullennec នាយកអន្តរជាតិនៃ MICHELIN Guides បាននិយាយ។

លោក Gwendal Poullennec ក៏បាននិយាយផងដែរថា "សម្រាប់ក្រុមអ្នកវាយតម្លៃរបស់យើង ដំណើរស្វែងរកហាងអាហារថ្មីៗក្នុងប្រទេសវៀតណាមនៅតែគួរឱ្យរំភើបដូចថ្ងៃដំបូង។ ពួកគេត្រូវបានបំផុសគំនិតឥតឈប់ឈរដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត ភាពច្នៃប្រឌិត និងបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់ភាពល្អឥតខ្ចោះរបស់មេចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យនៅទូទាំងប្រទេស។ ហើយពួកគេចង់ស្វែងរក "ត្បូង" បន្ថែមទៀតនៅឆ្នាំខាងមុខ។

មគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN ឆ្នាំ 2025 181 ផ្តល់កិត្តិយសដល់ហាងអាហារចំនួន 181 នៅវៀតណាម

មួយ MICHELIN Star: មួយឆ្នាំជាមួយនឹងម៉ាកថ្មី។

បញ្ជីក្នុងឆ្នាំនេះរួមមានភោជនីយដ្ឋានចំនួនប្រាំបួនដែលបានទទួល MICHELIN Star មួយ រួមទាំងភោជនីយដ្ឋានមួយដែលត្រូវបានផ្តល់រង្វាន់ផ្កាយជាលើកដំបូងដែលវាស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជីសម្រាំង និងភោជនីយដ្ឋានមួយដែលត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងពីឆ្នាំមុន៖ ភោជនីយដ្ឋាន CieL (ទីក្រុងហូជីមិញ) - ថ្មី - រចនាប័ទ្មធ្វើម្ហូបប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតជាមួយនឹងបច្ចេកទេសកែច្នៃដ៏ទំនើប និងកន្លែងធ្វើម្ហូបដ៏កក់ក្ដៅ។

ភោជនីយដ្ឋាន Coco Dining (ទីក្រុងហូជីមិញ) - មានការកែលម្អ - កន្លែងទទួលទានអាហារដែលមានរចនាប័ទ្មផ្ទាល់ខ្លួន ដែលមេចុងភៅ Vo Thanh Vuong ណែនាំមុខម្ហូបបែបសហសម័យ ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវរូបមន្តវៀតណាមជាមួយនឹងបច្ចេកទេសទំនើប និងវិធីធ្វើ fermentation ។

ភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានរង្វាន់ MICHELIN Star មួយរួមមាន: Gia, Hibana ដោយ Koki, Tam Vi (ហាណូយ); Long Trieu, Anan Saigon, Akuna (Ho Chi Minh) និង La Maison 1888 (Da Nang)។ Lamai Garden៖ ភោជនីយដ្ឋាន​ដំបូង​គេ​នៅ​ទីក្រុង​ហាណូយ​ដែល​ទទួល​បាន​ផ្កាយ​បៃតង MICHELIN។

ក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានដែលបានជ្រើសរើសនៃមគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN MICHELIN Green Star ផ្តល់កិត្តិយសដល់គំនិតផ្តួចផ្តើមនៃគ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារឈានមុខគេក្នុងការប្តេជ្ញាចិត្តក្នុងការវាយតម្លៃឡើងវិញនូវផលប៉ះពាល់របស់ពួកគេទៅលើបរិស្ថាន និងលើកកម្ពស់ការផ្លាស់ប្តូរដ៏រឹងមាំនៅក្នុងវិស័យធ្វើម្ហូបឆ្ពោះទៅរកនិរន្តរភាព។

Lamai Garden គឺជាភោជនីយដ្ឋាន MICHELIN Green Star ដែលទើបទទួលបានពានរង្វាន់ថ្មីសម្រាប់ទស្សនវិជ្ជាធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្នើមរបស់ខ្លួន និងការខិតខំប្រឹងប្រែងជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីស្វែងរកវិធីសាស្រ្តធ្វើម្ហូបដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ ជួសជុលឡើងវិញដោយមេចុងភៅ និងជាស្ថាបនិក Tran Hieu Trung ក្នុងឆ្នាំ 2022 - បម្រើមុខម្ហូបតាមរដូវ និងបួសជាមួយនឹងគំរូ "farm to table" ក្នុងស្មារតីវៀតណាមសហសម័យ។ អាហារពេលល្ងាចនឹងចូលទៅក្នុងផ្ទះបាយបើកចំហតាមរយៈសួនច្បារមួយ។ ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​ប្រើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ពី​កសិដ្ឋាន​របស់​ខ្លួន​នៅ​ភូថូ ដែល​រួម​មាន​ឱសថ ទា និង​ជ្រូក​ខ្មៅ។

អ្នកឈ្នះពានរង្វាន់ Bib Gourmand៖ គ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារចំនួន 63 ដែលផ្តល់នូវគុណភាពពិសេសក្នុងតម្លៃសមរម្យ

បញ្ជី Bib Gourmand ឆ្នាំ 2025 បានកើនឡើងដល់ 63 ទីតាំង រួមទាំងកន្លែងអាហារថ្មីចំនួន 9 ដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសសម្រាប់ការបម្រើអាហារឆ្នើមក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ អ្នកឈ្នះ Bib Gourmand ថ្មីរួមមាន:

នៅទីក្រុងហាណូយ

Ha Thanh Mansion - ស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះវីឡាបុរាណដែលមានអាយុកាលជាង 100 ឆ្នាំ ផ្ទះ Ha Thanh មាន 3 ជាន់ដែលរចនាដោយឡែកពីគ្នា ដោយជាន់នីមួយៗមានភាពទាក់ទាញពិសេស។

Mau Dich So 37 - ដោយមានលំហរបែបស្រើបស្រាល ស្ទីលអាឡោះអាល័យ និងមុខម្ហូបធម្មតាដូចជា នំបញ្ចុកហាណូយ ត្រីងៀតចៀន និងបាយក្រៀមជាមួយសម្លសាច់គោ។

Chan Cam Eel Vermicelli (Hoan Kiem) - អាយុជិត 40 ឆ្នាំ ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺជា "ត្បូង" នៅចំកណ្តាលទីក្រុងហាណូយចាស់ ដែលល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបចម្រុះដូចជា អន្ទង់ អន្ទង់ អន្ទង់ចៀន អន្ទង់ បបរអន្ទង់ បបរអន្ទង់ និង អន្ទង់អន្ទង់។

ផូ បូឡាំ - គ្រឿងផ្សំស្រស់ៗគឺជាចំណុចលេចធ្លោនៅទីនេះ ជាពិសេសស្នូលខាងក្នុងនៃគល់សាច់គោ ជាមួយនឹងសរសៃសាច់ទន់ៗ និងស្នូលក្រៀម ដែលបង្កើតឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

Uu Dam - បម្រើមុខម្ហូបបួសដោយផ្អែកលើមុខម្ហូបប្រពៃណី ខណៈពេលដែលនៅតែផ្តោតលើតុល្យភាពអាហារូបត្ថម្ភ។

នៅដាណាង

Banh Xeo 76 (Da Nang) - មានកន្លែងដុតធ្យូងនៅផ្លូវចូលដុតសាច់ជ្រូក។ មុខម្ហូបនៅទីនេះមានបម្រើនូវមុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមដូចជា បិញចែវ ពោតស្ងោរ និងសាច់ជ្រូកដុត។

Bun Bo Hue Ba Thuong (Da Nang) - អស់រយៈពេលជាង 50 ឆ្នាំមកនេះ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានធ្វើឱ្យអ្នកបរិភោគក្នុងស្រុកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិគុយទាវសាច់គោ Hue ដែលត្រូវបានចម្អិនពីទំពាំងបាយជូរហឹរហឹរដែលមានក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកគ្រៃ សាច់គោទន់ៗ គុយទាវដែលបម្រើជាមួយឱសថ និងបន្លែឆៅ។

Que Xua - សក្ខីកម្មចំពោះមុខម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាមដ៏សម្បូរបែប។ ចង្កៀងចំបើង និងរូបគំនូរបែបច្រែះ បន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់លំហ។ មុខម្ហូបផ្តោតលើមុខម្ហូបសំខាន់ពីរគឺ គុយទាវ និងបាយសាច់ជ្រូក។

Shamballa - ផ្តល់កន្លែងបួសដោយសន្តិវិធី ដើម្បីគេចផុតពីភាពអ៊ូអរ និងមមាញឹកក្នុងជីវិតជាបណ្តោះអាសន្ន។ ដើរកាត់ទ្វារឈើដែលប្រឡាក់ដោយពេលវេលា អ្នកទទួលទានអាហារនឹងជួបប្រទះមុខម្ហូបទីបេ និងមុខម្ហូបបួសដែលបង្កើតឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃរសជាតិវៀតណាម និងបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុក។

បញ្ជីនៃគ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារដែលធ្វើឱ្យវាចូលទៅក្នុងប្រភេទដែលបានជ្រើសរើស MICHELIN

បន្ថែមពីលើភោជនីយដ្ឋានដែលឈ្នះពានរង្វាន់ MICHELIN Star និង Bib Gourmand អ្នកត្រួតពិនិត្យ MICHELIN Guide ក៏ផ្តល់អនុសាសន៍ដល់កន្លែងទទួលទានអាហារដែលមានមុខម្ហូបដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ ដែលបានឈ្នះពួកគេដោយជោគជ័យ។

គ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារចំនួន 109 ត្រូវបានចុះបញ្ជីនៅក្នុងប្រភេទដែលបានជ្រើសរើស MICHELIN ជាមួយនឹងគ្រឹះស្ថានថ្មីចំនួន 14 នៅក្នុងទីក្រុងចំនួន 3 ។ ការបន្ថែមថ្មីទៅក្នុងបញ្ជីឈ្មោះ MICHELIN Selected តំណាងឱ្យការលេចចេញនូវឈ្មោះថ្មីដែលរំពឹងទុក ខណៈពេលដែលទទួលស្គាល់ផងដែរនូវស្ថិរភាព និងភាពទំនើបនៃសិប្បកម្មធ្វើម្ហូបនៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើម្ហូបធំៗចំនួនបីនៃប្រទេសវៀតណាម។

នៅទីក្រុងហាណូយ៖ Hieu Luc - Canh Ca Ro Hung Yen (Hai Ba Trung), Lamai Garden, Pho Cuon Chinh Thang, Pho Tien, Vien DininT។ នៅទីក្រុងហូជីមិញ៖ Oc Ba Co Loc Coc, Hoi An Sense, Nephele, Okra FoodBar, ST25 by KOTO, The Albion by Kirk WestawaT។ នៅទីក្រុង Da Nang: Bep Cuon, Bun Rieu Cua 39, Moc ។

រូបភាពពីពិធីសម្ពោធ MICHELIN Guide 2025

MICHELIN Guide រង្វាន់ពិសេស

រង្វាន់ពិសេសបង្ហាញថា MICHELIN Guide មិនត្រឹមតែស្វែងរកគុណភាព និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះទេ។ បញ្ជី​សម្រាំង​ក៏​អបអរ​ដល់​បុគ្គល​មាន​ទេព​កោសល្យ​ដែល​លើក​កម្ពស់​បទពិសោធន៍​ធ្វើ​ម្ហូប។ ក្នុងការធ្វើដូច្នេះ មគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN ក៏ទទួលស្គាល់ពីភាពចម្រុះនៃការងារ និងចំណេះដឹងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មភោជនីយដ្ឋានផងដែរ។

MICHELIN Guide Young Chef Award

ពានរង្វាន់ MICHELIN Guide Young Chef Award ផ្តល់កិត្តិយសដល់មេចុងភៅវ័យក្មេងដែលមានទេពកោសល្យឆ្នើម និងសក្តានុពលដ៏អស្ចារ្យ ដែលបានធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងលើគណៈកម្មាការវិនិច្ឆ័យ។ ឆ្នាំនេះ ពានរង្វាន់ចុងភៅវ័យក្មេងត្រូវបានប្រគល់ជូនមេចុងភៅ Le Viet Hong ពីភោជនីយដ្ឋានថ្មីបំផុត ដើម្បីទទួលបានផ្កាយ MICHELIN CieL នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ កើតនៅឆ្នាំ 1992 វៀតគឺជាមុខវ័យក្មេងដ៏ជោគជ័យមួយរូបដែលមានបទពិសោធន៍ 14 ឆ្នាំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូប។ គាត់បានចាប់ផ្តើមអាជីពរបស់គាត់នៅយីហោសណ្ឋាគារអន្តរជាតិ ដោយលើកកំពស់ជំនាញរបស់គាត់ក្នុងរយៈពេល 6 ឆ្នាំបន្ទាប់ ក្រោមការណែនាំរបស់បងស្រីរបស់គាត់ ដែលជាចុងភៅពិធីជប់លៀងផងដែរ។ ក្នុងឆ្នាំ 2019 លោកបានសហស្ថាបនិក The Monkey Gallery ហើយក្នុងអំឡុងពេលមានជំងឺរាតត្បាត គាត់បានបន្តការសិក្សាជាផ្លូវការនៅសាលាធ្វើម្ហូប Ferrandi (ប្រទេសបារាំង)។ ការ​ធ្វើ​ដំណើរ​នោះ​បាន​នាំ​ឱ្យ​កើត​ភោជនីយដ្ឋាន CieL ។

MICHELIN Guide Sommelier Award

MICHELIN Guide Master Sommelier Award ទទួលស្គាល់ជំនាញ ចំនេះដឹង និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ sommeliers ដែលមានទេពកោសល្យនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។ ពានរង្វាន់ Master Sommelier ឆ្នាំនេះ ត្រូវបានប្រគល់ជូនលោក Paul Vo មកពីហាង Nephele ដែលជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងបញ្ជី MICHELIN Selected។

Paul Vo ដែលបច្ចុប្បន្នជានាយកប្រតិបត្តិ និងជាអ្នកគ្រប់គ្រងរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Sommelier បានសាទរពីប្រទេសវៀតណាម ហើយបាននាំយកចំណេះដឹងដ៏ទូលំទូលាយរបស់គាត់អំពីស្រាដើម្បីបង្កើតបទពិសោធន៍ពេញលេញសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ Paul បានបង្កើតម៉ឺនុយស្រាដែលមានលក្ខណៈពិសេស និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដោយលុបបំបាត់ជម្រើសធម្មតាក្នុងការពេញចិត្តចំពោះស្រាពិសេសដែលមានកំណត់ក្នុងតម្លៃសមរម្យ។ ជាមួយនឹងជំនាញ និងភាពទាក់ទាញរបស់គាត់ ប៉ូលបានប្រែក្លាយការជ្រើសរើសស្រានីមួយៗទៅជាដំណើរដ៏រីករាយសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។

ពានរង្វាន់សេវាកម្មមគ្គុទ្ទេសក៍ MICHELIN

ពានរង្វាន់ MICHELIN Guide Contribution Awards មានគោលបំណងផ្តល់កិត្តិយស និងលើកទឹកចិត្តដល់អ្នកជំនាញដែលមានទេពកោសល្យ និងជំនាញ ដែលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់បទពិសោធន៍អតិថិជនទាំងមូល។

ពានរង្វាន់ Dedication ឆ្នាំនេះបានទៅ Nha Huynh ពី Man Moi (ទីក្រុង Thu Duc ទីក្រុងហូជីមិញ) ដែលជាភោជនីយដ្ឋានឈ្នះពានរង្វាន់ Bib Gourmand នៅទីក្រុងហូជីមិញ។ Nha Huynh តែងតែមានរស្មី និងសាទរ ហើយតែងតែស្វាគមន៍អ្នកញ៉ាំអាហារដោយស្នាមញញឹមភ្លឺបំផុត។ គាត់ណែនាំស្ទីលភោជនីយដ្ឋានយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងពន្យល់លម្អិតអំពីមុខម្ហូប និងគ្រឿងផ្សំ។ គាត់មិនដែលខកខានតម្រូវការរបស់អ្នកញ៉ាំទេ ហើយតែងតែជាអ្នកផ្តល់ជំនួយដំបូងគេ។ ភាពកក់ក្តៅ រួសរាយរាក់ទាក់ និងគួរឱ្យទុកចិត្ត Nha គឺជាគំរូនៃសេវាកម្មដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ប្រភព៖ https://bvhtdl.gov.vn/michelin-guide-2025-vinh-danh-am-thuc-viet-nam-voi-181-co-so-an-uong-20250606094044138.htm