ខ្ញុំ​កំពុង​រក​តូប​លក់​ជើង​មាន់​មួយ​កន្លែង​ដែល​លាក់​ខ្លួន​នៅ​ក្នុង​ផ្លូវ​តូច​មួយ​ក្នុង​ទីក្រុង​ហាណូយ ហើយ​បាន​ឃើញ​ថា​វា​ពោរពេញ​ទៅ​ដោយ​អតិថិជន។

ទោះបីជាមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចចង្អៀតមួយ ដែលមានជណ្តើរចាស់ និងចង្អៀតមួយនៅខាងមុខក៏ដោយ តូបលក់ជើងមាន់បំពងជាមួយទឹកត្រី និងជើងមាន់អាំងអំបិល ដែលគ្រប់គ្រងដោយលោក និងអ្នកស្រី ក្វី នៅតែទាក់ទាញអតិថិជនមួយចំនួនធំ។

នៅម៉ោង ១១:៣០ ព្រឹក បន្ទប់ចំនួនបីក្នុងចំណោមបួនបន្ទប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់លោក ដូ សួន ក្វី (អាយុ ៤១ ឆ្នាំ) មានមនុស្សច្រើនកុះករ។ បុគ្គលិកបានយកចានជើងមាន់ចៀនក្តៅៗក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្លាបមាន់អាំងអំបិលមកបម្រើជាបន្តបន្ទាប់។ នៅក្នុងផ្ទះបាយតូចចង្អៀត ម្ចាស់ និងបុគ្គលិកកំពុងរវល់ទទួល និងបម្រើម្ហូប។

«កន្លែងនេះតែងតែមានមនុស្សច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមកដល់មុនទេ អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំយូរ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំបានញ៉ាំអាហារនៅទីនេះអស់រយៈពេល ១០ ឆ្នាំមកហើយ ហើយខ្ញុំនៅតែមិនធុញទ្រាន់នឹងវាទេ។ ពីមុន ម្ចាស់ហាងតែងតែដាក់អាហារក្នុងថង់ ហើយទម្លាក់វាចុះពីជាន់ទីពីរសម្រាប់អតិថិជន ហើយកៅអីអង្គុយគឺចង្អៀតជាងពេលបច្ចុប្បន្នទៅទៀត» អ្នកស្រី យ៉េន (សង្កាត់ក្វាណាម ហាណូយ ) ដែលជាអតិថិជនធម្មតារបស់ភោជនីយដ្ឋាន បានចែករំលែក។

អ្នកស្រី យ៉េន (ស្លៀកអាវពណ៌ខៀវចាស់) តែងតែអញ្ជើញមិត្តភក្តិរបស់គាត់មកភោជនីយដ្ឋានជើងមាន់នេះសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។ រូបថត៖ ង្វៀន ហ៊ុយ

ភោជនីយដ្ឋានដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់លោក និងអ្នកស្រី ក្វី បានលក់ជើងមាន់បំពងជាមួយទឹកត្រី និងអំបិលអស់រយៈពេល ១០ ឆ្នាំមកហើយ ដោយបានក្លាយជាហាងលក់អាហារតាមដងផ្លូវដ៏ល្បីល្បាញមួយរបស់ទីក្រុងហាណូយ ទោះបីជាទីតាំងមិនងាយស្រួលក៏ដោយ។ អតិថិជនជាច្រើនបានប្រៀបធៀបការស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានទៅនឹង "ការលេងលាក់ខ្លួន" ហើយអ្នកដែលខ្វះការអត់ធ្មត់នឹងត្រូវ "បោះបង់ចោល ហើយចាកចេញ"។

ភោជនីយដ្ឋាននេះស្ថិតនៅក្នុងផ្លូវតូចចង្អៀតមួយនៅលើផ្លូវ ហ្វេ (សង្កាត់ហៃបាទ្រុង) ជាមួយនឹងផ្លាកសញ្ញាសាមញ្ញមួយដែលពិបាករក។ អតិថិជនត្រូវចតម៉ូតូរបស់ពួកគេនៅខាងក្រៅក្នុងតម្លៃ ៥០០០ ដុងក្នុងមួយគ្រឿង ដើរឆ្លងកាត់ផ្លូវតូចចង្អៀត (ទទឹងគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់) ហើយបន្ទាប់មកឡើងជណ្តើរចាស់ទៅជាន់ទីពីរ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីតាំងនៅក្នុងអាផាតមិនរួមមួយដែលគ្រួសាររបស់លោក ក្វី បានរស់នៅអស់រយៈពេលបីជំនាន់មកហើយ។

ផ្លូវ​ដែល​នាំ​ទៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ជើង​មាន់។

«ពីមុន ខ្ញុំ និងប្រពន្ធខ្ញុំទទួលភ្ញៀវតែនៅក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវប៉ុណ្ណោះ។ ក្រោយមក ដោយសារយើងមានភ្ញៀវច្រើន យើងត្រូវបើកបន្ទប់ផ្សេងទៀត ហើយថែមទាំងទិញផ្ទះអ្នកជិតខាងរបស់យើងទៀតផង»។

លោក ក្វី បានមានប្រសាសន៍ថា «បច្ចុប្បន្ន ផ្ទៃក្រឡាអគារមានទំហំប្រហែល ១២០ ម៉ែត្រការ៉េ ដែលមានសមត្ថភាពផ្ទុកអតិថិជនជាង ១០០ នាក់ក្នុងពេលតែមួយ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះប្រើប្រាស់តុ និងខ្នើយទាបៗ ដូចជាវិធីទទួលទានអាហារនៅផ្ទះដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ខ្ញុំបានបន្ថែមទ្វារមួយ ហើយបង្កើតកន្លែងដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់ស្បែកជើង ដើម្បីជៀសវាងការរំខានដល់អ្នកជិតខាង»។

ជណ្តើរតូចចង្អៀតនេះពោរពេញទៅដោយសម្ភារៈរបស់គ្រួសារផ្សេងៗនៅក្នុងតំបន់។ រូបថត៖ ង្វៀនហ៊ុយ

គូស្វាមីភរិយានេះធ្លាប់បានផ្លាស់ទៅទីក្រុងហូជីមិញដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់ពួកគេ។ គូស្វាមីភរិយាវ័យក្មេងនេះចូលចិត្តញ៉ាំអាហារសម្រន់នៅតាមតូបលក់អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ហើយចូលចិត្តមឹកចៀនជាមួយទឹកត្រីជាពិសេស។ នៅផ្ទះវិញ អ្នកស្រី Quy បានស្រាវជ្រាវ និងបង្កើតរូបមន្តមាន់ចៀនជាមួយទឹកត្រី។ នៅឆ្នាំ ២០១៥ ពួកគេបានសម្រេចចិត្តយកម្ហូបនេះមកទីក្រុងហាណូយវិញដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម។

លោក Quy បានមានប្រសាសន៍ថា «នៅពេលនោះ យើងមិនមានបុគ្គលិកទេ ហើយយើងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយខ្លួនឯង។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំនឹងជួយសម្អាត និងដឹករបស់របរដើម្បីបម្រើអតិថិជន។ ការបើកហាងនៅផ្ទះបានជួយសន្សំប្រាក់លើថ្លៃជួល ទោះបីជាទីតាំងមិនល្អឥតខ្ចោះក៏ដោយ»។

លោក ក្វី - ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានជើងមាន់ល្បីឈ្មោះមួយ។ រូបថត៖ ង្វៀន ហ៊ុយ

កាល​ពី​បើក​ដំបូង ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​លក់​តែ​មាន់​បំពង​ទឹកត្រី និង​មាន់​អាំង​អំបិល រួម​ជាមួយ​មុខម្ហូប​មួយ​ចំនួន​ដូចជា​ត្រសក់​ជ្រលក់ និង​ដំឡូង​បារាំង​ចៀន។

យោងតាមលោក Quy ជើងមាន់ និងស្លាបមាន់ត្រូវបានទិញជារៀងរាល់ថ្ងៃពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ បន្ទាប់មកសម្អាត និងស្ងោរជាមួយខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃមួយរយៈខ្លីដើម្បីលុបក្លិនមិនល្អ។ បន្ទាប់មកសាច់មាន់ត្រូវបានលាបជាមួយម្សៅ រួចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក។ ភរិយារបស់គាត់រៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយប្រើគ្រឿងទេសបួនប្រភេទផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងទឹកត្រីដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដែលមិនប្រៃពេក។ ទឹកជ្រលក់មានពណ៌ត្នោតក្រហម និងមានតុល្យភាពចុះសម្រុងគ្នានៃរសជាតិប្រៃ ជូរ ផ្អែម និងហឹរ។

លោក Quy បានចែករំលែកថា «ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងមមាញឹក យើងចៀនសាច់មាន់រហូតដល់វាឆ្អិនប្រហែល 60% ហើយចៀនវាឡើងវិញលុះត្រាតែអតិថិជនបញ្ជាទិញដើម្បីរក្សាភាពក្រៀម និងក្តៅរបស់វា។ សាច់មាន់មានសភាពក្រៀមនៅខាងក្រៅ លាយជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយទន់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅខាងក្នុង។ ម្សៅពិសេសជួយឱ្យសាច់មាន់នៅតែក្រៀមបានយូរដោយមិនស្ងួត ឬរឹង»។

ជើងមាន់បំពងជាមួយទឹកត្រីតម្លៃ ១៤.០០០ ដុង/ដុំ ស្លាបមាន់តម្លៃ ២៨.០០០ ដុង/ដុំ។ រូបថត៖ ង្វៀនហ៊ុយ

ទឹកត្រីសម្រាប់មាន់បំពងត្រូវបានរៀបចំ និងលក់អស់ក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ចំពោះមាន់អាំងអំបិល ម្សៅលាយអំបិលក៏ត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះដោយលោក និងអ្នកស្រី ក្វី ជារៀងរាល់សប្តាហ៍ ដោយមិនប្រើគ្រឿងផ្សំដែលទិញពីហាងទេ។

លោក Quy បាននិយាយថា "ម្សៅនេះត្រូវបានផលិតឡើងយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ជាពិសេសដំណើរការនៃការចៀនបង្គារក្រៀម ហើយបន្ទាប់មកកិនវាឱ្យល្អិតៗ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ ម្ហូបនេះមានរសជាតិប្លែក។ អតិថិជនជាច្រើនបាននិយាយថា វារំលឹកពួកគេអំពីបន្ទះដំឡូងបារាំងចៀន"។

មាន់អាំងអំបិល និងមាន់ចៀនទឹកត្រី គឺជាមុខម្ហូបពីរដែលពេញនិយមបំផុត។ រូបថត៖ ង្វៀនហ៊ុយ

ដើម្បីបំពេញតម្រូវការចម្រុះរបស់អតិថិជនរបស់ពួកគេ លោក និងអ្នកស្រី ក្វី បានបន្ថែមមុខម្ហូបបន្តិចម្តងៗទៅក្នុងម៉ឺនុយដូចជា ជើងមាន់ជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងម្ទេស មាន់ហឹរ ឆ្នាំងស៊ុបបែបថៃជាដើម។ ឆ្នាំងស៊ុបបែបថៃនៅភោជនីយដ្ឋានក៏ទទួលបានការវាយតម្លៃវិជ្ជមាននៅលើកម្មវិធីប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមផងដែរ។

ផ្នែកសំខាន់នៃភោជនីយដ្ឋានពោរពេញទៅដោយអ្នកទទួលទានអាហារ។ រូបថត៖ ង្វៀន ហ៊ុយ

បច្ចុប្បន្ននេះ ភោជនីយដ្ឋានជើងមាន់នេះមានចំណាត់ថ្នាក់ផ្កាយ ៤.៣/៥ ពីការវាយតម្លៃជិត ៤០០ នៅលើ Google។ កន្លែងនេះអាចមានអារម្មណ៍ចង្អៀតបន្តិចនៅពេលដែលមានមនុស្សច្រើន។ ចំណុចវិជ្ជមានមួយគឺថា ម្ចាស់ និងបុគ្គលិកមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ សេវាកម្មរហ័ស និងកន្លែងស្អាត។ ភោជនីយដ្ឋាននេះបើកពីម៉ោង ១១ ព្រឹកដល់ម៉ោង ២ រសៀល និង ៤ រសៀលដល់ម៉ោង ១០ យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ហាងកាហ្វេបែបហាណូយនេះលាក់ខ្លួននៅក្នុងផ្លូវតូចមួយ មានយ៉រមួយដែល «អតិថិជនអាចអង្គុយពេញមួយថ្ងៃដោយមិនធុញទ្រាន់»។ បោះជំហានចូលទៅក្នុងផ្លូវតូចចង្អៀត ដែលស្ទើរតែធំទូលាយល្មមសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់ដើរកាត់គ្នា ហើយឡើងជណ្តើរចោត និងមានភាពមិនច្បាស់លាស់ អ្នកទស្សនានឹងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងដោយទិដ្ឋភាពហាងកាហ្វេដ៏កក់ក្តៅមួយដែលរំលឹកពីភាពទាក់ទាញនៃទីក្រុងហាណូយចាស់។ នៅពីមុខហាងកាហ្វេមានយ៉រមួយដែលមើលរំលងបឹងហូហ្គឿមដ៏ខៀវស្រងាត់។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/mo-mam-tim-quan-chan-ga-nup-sau-trong-ngo-nho-ha-noi-khach-ngoi-chat-cung-2473015.html