ម្ហូប Bun Thang របស់ Ba Am ធ្វើ​ឱ្យ​មហាសេដ្ឋី​ល្បី​លើ​ពិភពលោក​ញ៉ាំ​២ចាន​ជាប់​គ្នា។

(Dan Tri) - បន្ទាប់ពីរីករាយជាមួយប៊ុនថាងចំនួន ២ ចាន និងកាហ្វេខ្មៅទឹកកក ២ ពែងនៅទីក្រុងហាណូយ មហាសេដ្ឋីដ៏ល្បីល្បាញ Jensen Huang បានលាន់មាត់ថា៖ "ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរជុំវិញ ពិភពលោក ប៉ុន្តែមិនធ្លាប់មានអាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់បែបនេះទេ"។

នៅព្រឹកថ្ងៃទី 27 ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2019 នេះ ភ្ញៀវជាច្រើនបានមកហាង 37 Cua Nam ដើម្បីទទួលទានស៊ុបប្រហិត Ba Am ដ៏ល្បី ប៉ុន្តែត្រូវចាកចេញដោយសោកស្ដាយ ព្រោះហាងត្រូវបានបិទជាបណ្ដោះអាសន្ននៅថ្ងៃនោះ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ នៅក្នុង អាហារដ្ឋាន នៃមជ្ឈមណ្ឌលសារព័ត៌មានអន្តរជាតិនៃកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើង (ដែលមានទីតាំងនៅវិមានវប្បធម៌មិត្តភាពវៀតណាម-សូវៀត) លោក Doan Van Lai ម្ចាស់ហាងបានកំពុងហាលសាច់ និងចាក់ទំពាំងបាយជូរយ៉ាងញាប់ដៃ។

នៅពីមុខគាត់មានតុចម្រុះពណ៌ ពងមាន់ពណ៌មាស ជីរបៃតង សាច់មាន់បំពង ម្ទេសក្រហមភ្លឺ និងពោពេញទៅដោយគ្រឿងទេស… ក្លិនក្រអូបរបស់ប៊ុនថង សាយភាយពេញលំហ ធ្វើឱ្យអ្នករង់ចាំវេនទទួលគុយទាវមួយចានធំកាន់តែយូរ។

ម្ចាស់ហាងបានរំលឹកពីការចងចាំនៃការបម្រើអាហាររបស់គ្រួសារដល់ទៅអ្នកសារព័ត៌មានក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិចំនួន 3,500 នាក់នៅឯកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើងថា "បញ្ជររបស់ខ្ញុំធំជាងបួនដងច្រើនជាងបញ្ជរផ្សេងទៀត 4 ដង 15 នាក់តែងតែនៅនឹងដៃ ប៉ុន្តែនៅតែមិនអាចបម្រើបានគ្រប់គ្រាន់។

លោក Doan Van Lai ជា​កូន​ចៅ​ជំនាន់​ទី​៣​នៃ​ស៊ុប​វល្លិ​របស់ Ba Am។

នៅពេលនោះ វៀតណាមបានក្លាយជាចំណុចកណ្តាលនៃការចាប់អារម្មណ៍របស់ពិភពលោកទាំងមូល ដែលជាកន្លែងដែលជំនួបរវាងប្រធានាធិបតីអាមេរិក Donald Trump និងប្រធានាធិបតីកូរ៉េខាងជើងលោក Kim Jong-un បានធ្វើឡើង។ អ្នក​យក​ព័ត៌មាន​ជា​ច្រើន​មក​ពី​ស្ថាប័ន​ព័ត៌មាន​អន្តរជាតិ​ធំៗ​ជា​បន្តបន្ទាប់ “បាន​សម្រុក” មក​វិមាន​វប្បធម៌​មិត្តភាព​វៀត​ណាម-សូវៀត ដើម្បី​រាយការណ៍​អំពី​ព្រឹត្តិការណ៍​ដ៏​សំខាន់​នេះ។

ដើម្បីស្វាគមន៍អ្នកសារព័ត៌មានចំនួន 3,500 នាក់ គណៈកម្មាធិការប្រជាជន ទីក្រុងហាណូយ បានសម្របសម្រួលជាមួយនាយកដ្ឋាន និងសាខានានា ដើម្បីរៀបចំរថយន្តក្រុងដឹកជញ្ជូនដោយឥតគិតថ្លៃ និងរៀបចំតូបលក់អាហារសម្រាប់អ្នកយកព័ត៌មានដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ និងអារម្មណ៍របស់ប្រទេស ប្រជាជន និងវប្បធម៌វៀតណាម។

មុខម្ហូបល្បីៗរបស់ទីក្រុងហាណូយដូចជា៖ Pho Thin, កញ្ញា Lan's banh khuc, Bun cha, Giang egg coffee, West Lake lotus sweet soup, Ba Am's Bun Thang... ត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីណែនាំដល់ភ្ញៀវអន្តរជាតិ។

កូនចៅជំនាន់ទីបីនៃ Bun Thang របស់ Ba Am បាននិយាយថា មួយថ្ងៃមុនគាត់បានទទួលទូរស័ព្ទពីតំណាងមន្ទីរវប្បធម៌ និងកីឡាហាណូយអំពីការចូលរួមក្នុងតូបលក់អាហារប្រពៃណីនៅមជ្ឈមណ្ឌលសារព័ត៌មាន។

ដោយ​សារ​តែ​មាន​ភាព​បន្ទាន់ លោក ឡៃ បាន​ប្រមូល​បុគ្គលិក​ទាំង ២០​នាក់​របស់​គ្រួសារ​លោក​ដើម្បី​រៀបចំ។ មនុស្ស​ប្រាំ​នាក់​បាន​ស្នាក់​នៅ​ផ្ទះ​ដើម្បី​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ ហើយ​បាន​ប្តូរ​វេន​ដឹក​ទំពាំងបាយជូរ​ទៅ​មជ្ឈមណ្ឌល​សារព័ត៌មាន។ មនុស្សរាប់សិបនាក់ដែលនៅសេសសល់មានវត្តមាននៅស្តង់តាំងពីព្រឹកព្រលឹមរហូតដល់រសៀល។

អ្នកយកព័ត៌មានអន្តរជាតិជាច្រើនមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលពួកគេបានភ្លក់ម្ហូបនេះជាលើកដំបូង ដែលមានភាពស្រស់ស្អាតដូចផ្កាប្រាំពណ៌ ហើយមានរសជាតិផ្អែមនៃឆ្អឹង ក្លិននៃបង្គា ហើយត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ខ្ទឹមបារាំង និងស្លឹកខ្ទឹមវៀតណាម។

អ្នកខ្លះញ៉ាំពីរចានជាប់គ្នា ហើយហៅមិត្តរួមការងារឱ្យមករីករាយ។ ភ្ញៀវជាច្រើនមានការចង់ដឹងចង់ឃើញពីឈ្មោះម្ហូប អានពាក្យថា “ថាំង” ខ្លាំងៗ ហើយសរសើរដល់ម្ចាស់។

ពួកគេឈរយ៉ាងយូរនៅមុខបញ្ជរដែលតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតដូចជាពិធីជប់លៀងចម្រុះពណ៌ សម្លឹងមើលការធ្វើបទបង្ហាញរបស់មេចុងភៅដោយយកចិត្តទុកដាក់។ ប្រជាជនជាច្រើនបានសរសើរនំបញ្ចុករបស់ Ba Am ថែមទាំងហៅចានគុយទាវថាជា “ប៊ុនថង” ទៀតផង។

ដើម្បីជួយអ្នកសារព័ត៌មានអន្តរជាតិយល់កាន់តែច្បាស់អំពីមុខម្ហូបប្រពៃណីរបស់គ្រួសារគាត់ លោក Lai បានបោះពុម្ពការណែនាំអំពីស៊ុប vermicelli របស់ Ba Am ជាភាសាអង់គ្លេស វៀតណាម និងជប៉ុន ហើយដាក់វានៅស្តង់។

ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ពីរ​ថ្ងៃ​នៃ​កិច្ច​ប្រជុំ​កំពូល​អាមេរិក និង​កូរ៉េ​ខាង​ជើង លោក​បាន​ប៉ាន់​ប្រមាណ​ថា លោក​បាន​បម្រើ​នំ​បញ្ចុក​ជិត ៣ ពាន់​ចាន។ ម្ហូប​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​ជា​ម្ហូប​មួយ​ចំហៀង​បាន​ក្លាយ​ជា​អាហារ​សំខាន់​ដែល​ភ្ញៀវ​អន្តរជាតិ​ជ្រើសរើស។

ស្ថានីយទូរទស្សន៍អន្តរជាតិជាច្រើនមិនខកខានឱកាសថតវីដេអូអំពីមុខម្ហូបដ៏ស្រស់បំព្រង និងទំនើបរបស់ប្រជាជនហាណូយឡើយ។

លោក Doan Van Lai បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រសគុណពីគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយសម្រាប់ការចូលរួមក្នុងការបម្រើក្នុងកិច្ចប្រជុំកំពូលអាមេរិក-កូរ៉េខាងជើង។

មិនត្រឹមតែមានវត្តមាននៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍អន្តរជាតិសំខាន់ៗដែលប្រារព្ធឡើងនៅប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ ពិធីបុណ្យ Ban Thang របស់ Ba Am ក៏ដណ្តើមបានអ្នកហូបចុកដូចជាមហាសេដ្ឋី និងភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិជាច្រើនផងដែរ។

នៅព្រឹកមួយក្នុងឆ្នាំ 2023 លោក ឡៃ បានទទួលទូរស័ព្ទមកកក់តុសម្រាប់ភ្ញៀវចំនួន 12 នាក់។ តាម​រយៈ​ការ​ហៅ​ទូរស័ព្ទ​យ៉ាង​ខ្លី​ទើប​ដឹង​ថា​ក្រុម​នោះ​ជា​ក្រុម​អន្តរជាតិ។

៣០នាទីក្រោយមក សន្តិសុខសង្កាត់ត្រូវបានរឹតបន្តឹង។ ក្បួនរថយន្ត៣-៤គ្រឿងបានចតនៅមុខហាង។ អតិថិជនម្នាក់ពាក់អាវស្បែក និងវ៉ែនតាបានដើរចេញពីឡានទំនើប។

ម្ចាស់ហាងភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញមហាសេដ្ឋីជនជាតិតៃវ៉ាន់-អាមេរិក Jensen Huang ដែលជាមហាសេដ្ឋីលំដាប់ទី 11 នៅលើពិភពលោក និងជានាយកប្រតិបត្តិ Nvidia (ក្រុមហ៊ុន Chip ដែលមានតម្លៃដល់ទៅ 1,000 ពាន់លានដុល្លារអាមេរិក) ដែលគាត់ទើបតែបានឃើញតាមកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ ឬតាមកាសែត។

មហាសេដ្ឋី Jensen Huang រីករាយក្នុងការថតរូបគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូប Bun Thang និងថតរូបអនុស្សាវរីយ៍ជាមួយលោក Lai ។

សមាជិកនៃគណៈប្រតិភូបានមានប្រសាសន៍ថា លោក Jensen Huang កំពុងធ្វើដំណើរធុរកិច្ចដើម្បីជំរុញសកម្មភាពកិច្ចសហប្រតិបត្តិការលើកកម្ពស់ឧស្សាហកម្ម semiconductor នៅវៀតណាម។ បន្ទាប់ពីកិច្ចប្រជុំបានបញ្ចប់ទាំងព្រឹកព្រលឹម ដោយដឹងថាមហាសេដ្ឋីមិនទាន់បានទទួលទានអាហារពេលព្រឹក តំណាងវៀតណាមបានស្នើឱ្យគាត់រីករាយជាមួយប៊ុនថង។

“ថ្ងៃនោះ ក្រុមបានកក់តុនៅជាន់ទី២ ប៉ុន្តែពេលមកដល់ មហាសេដ្ឋីបានជ្រើសរើសអង្គុយនៅជាន់ទី១ ក្បែរបញ្ជរគុយទាវ គាត់ថែមទាំងដើរទៅបញ្ជរ សង្កេតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយប្រើទូរស័ព្ទថតរូបគ្រឿងផ្សំដែលធ្វើគុយទាវ។

លោក Doan Van Lai ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន Dan Tri បន្ទាប់ពីទទួលទានគុយទាវ២ចាន និងកាហ្វេខ្មៅ២ពែងពីភោជនីយដ្ឋាន លោក បានលាន់មាត់ថា “ខ្ញុំបានធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោក ប៉ុន្តែមិនដែលមានអាហារពេលព្រឹកឆ្ងាញ់បែបនេះទេ។

ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Ba Am Bun Thang បាននិយាយថា គាត់ចាប់អារម្មណ៍នឹងស្ទីលសាមញ្ញ និងបើកចំហរបស់មហាសេដ្ឋី។ នៅពេលដែលគាត់ដឹងថាគាត់គឺជាកូនចៅជំនាន់ទី 3 នៃម្ហូបដ៏មានតម្លៃដែលគាត់ទើបតែបានរីករាយនោះ មហាសេដ្ឋី Jensen Huang ថែមទាំងបានផ្តួចផ្តើមគំនិតថតរូបអនុស្សាវរីយ៍ទៀតផង។

កន្លងមកក្នុងឆ្នាំ ២០១៦ លោក ឡៃ បានចំណាយពេលវេលាជាច្រើនក្នុងការរៀបចំទទួលស្វាគមន៍ប្រធានាធិបតីអាមេរិក លោក បារ៉ាក់ អូបាម៉ា នៅពេលលោកបំពេញទស្សនកិច្ចនៅវៀតណាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ព្រឹត្តិការណ៍នេះត្រូវលុបចោលនៅនាទីចុងក្រោយ ដោយសារតែការផ្លាស់ប្តូរកាលវិភាគរបស់ប្រធានាធិបតីអូបាម៉ា។

“ប្រហែល 10 ថ្ងៃមុនពេលលោក Obama ទៅដល់ប្រទេសវៀតណាម តំណាងគណៈកម្មាធិការបក្សទីក្រុងហាណូយបានទូរស័ព្ទមកខ្ញុំថា ពួកគេមានគម្រោងជ្រើសរើសប៊ុនថាងសម្រាប់ប្រធានាធិបតីអាមេរិកដើម្បីទទួលទានអាហារពេលល្ងាច។ កងកម្លាំងសន្តិសុខបានមកត្រួតពិនិត្យហាង ហើយមេចុងភៅជនជាតិអាមេរិកលោក Anthony Bourdain ក៏បានមកពិភាក្សាផងដែរ។

នៅ​រសៀល​ថ្ងៃ​ទី​២៣ ខែ​ឧសភា ឆ្នាំ​២០១៦ កម្លាំង​សន្តិសុខ​បាន​មក​ដល់​ហាង​ទាំង​ព្រលឹម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រោយមកគាត់បានទទួលព័ត៌មានថាព្រឹត្តិការណ៍ពេលរសៀលបានអូសបន្លាយយូរជាងការរំពឹងទុក ដូច្នេះកាលវិភាគបានផ្លាស់ប្តូរ។ លោក Lai មិន​អាច​ជួយ​អ្វី​បាន​ទេ ប៉ុន្តែ​សោកស្ដាយ​ដែល​បាន​បាត់​បង់​ឱកាស​ក្នុង​ការ​ណែនាំ​ទីក្រុង Hanoi Bun Thang ដល់​ប្រធានាធិបតី​សហរដ្ឋ​អាមេរិក។

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ម្ហូប Bun Thang របស់ Ba Am នៅតែរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់វា។

Bun Thang ត្រូវបានចម្អិនតាមរូបមន្តសម្ងាត់គ្រួសាររបស់លោក Doan Van Lai ហើយបានរក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់ខ្លួនរាប់រយឆ្នាំមកហើយ។

លោក Lai បាននិយាយថា នៅឆ្នាំ១៨៨៨ ជីដូនរបស់គាត់ឈ្មោះ Le Thi Tho (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា លោកស្រី Le Thi Hai) បានបើកតូប Bun Thang នៅផ្លូវ Cho Gao ។ តូប Bun Thang របស់​លោកស្រី Tho ក៏​ជា​តូប​ដំបូង​គេ​បង្អស់​នៅ​ផ្សារ Dong Xuan ចាស់។

បន្ទាប់មក អ្នកស្រី ឡឺ ធីថូ បាន​ឆ្លង​កាត់​តូប​ប៊ុនថាង​ដល់​កូនស្រី​អ្នកស្រី ដាំ ធីអាម - ម្តាយ​របស់​លោក ឡៃ។ ក្នុងចំណោមកូនទាំង 10 នាក់របស់លោកស្រី អេម លោក ឡៃ បានបង្ហាញពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ក្នុងការធ្វើម្ហូបតាំងពីក្មេង ដូច្នេះហើយ ម្តាយរបស់គាត់បានទុកចិត្តគាត់ឱ្យប្រាប់ពីអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើនំប៊ុនថាង ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិ "ស្តង់ដារចាស់" ។

តាំង​ពី​គាត់​មាន​អាយុ​១០​ឆ្នាំ គាត់​បាន​ជួយ​ម្តាយ​គាត់​ចៀន​ពង ហើយ​កាត់​វា​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ។ ចំណែក​អ្នក​ផ្សេង​ទៀត​ក្នុង​គ្រួសារ​ទទួល​ខុស​ត្រូវ​តែ​បំភ្លឺ​ចង្ក្រាន ស្ងោរ​ឆ្អឹង រើស​បន្លែ​ជាដើម គាត់​ធ្វើ​គ្រប់​យ៉ាង។

នៅពេលដែលម្តាយរបស់គាត់ងងុយគេង ឬចេញទៅក្រៅមួយសន្ទុះ ហើយមានភ្ញៀវ ឡៃតូចអាចរៀបចំគុយទាវជាមួយទំពាំងបាយជូរ និងបង្ហាញគុយទាវមួយចានពេញ។

ប៊ុនថាងមានគ្រឿងផ្សំទំនើបៗជាច្រើន។

នឹកដល់ថ្ងៃដែលគាត់បានជួយម្តាយរបស់គាត់លក់ប៊ុនថាងនៅផ្សារ Dong Xuan បុរសចំណាស់មិនអាចជួយអ្វីបានក្រៅពីរំជួលចិត្ត។

“ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងហាណូយ លោក Tran Duy Hung ពិតជាចូលចិត្តប៊ុនថាងរបស់ខ្ញុំណាស់។ ដូចអ្នកផ្សេងទៀតដែរ គាត់តែងតែរង់ចាំជាជួរសម្រាប់វេនរបស់គាត់ គាត់មានកម្ពស់ និងស្គម ជាធម្មតាពាក់វ៉ែនតាពណ៌ស និងអាវធំ។ រាល់ពេលដែលគាត់មក គាត់តែងតែស្រែកថា “នឹកខ្ញុំដូចរាល់ដង!”

មានពេលមួយ នៅពេលដែលខ្ញុំមិនបានឃើញគាត់យូរ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានរៀបចំចានគុយទាវមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់ខ្ញុំយកទៅកន្លែងធ្វើការរបស់គាត់”។

កាល​នោះ​តូប​របស់​ម្តាយ​និង​កូន​គឺ​គ្រាន់​តែ​ជា​គ្រែ​ឫស្សី​ដែល​មាន​កៅអី​ឈើ​ពីរ​បី​ប៉ុណ្ណោះ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ អតិថិជន​មាន​ភាព​អ៊ូអរ​តាំង​ពី​ព្រឹក​ដល់​ថ្ងៃ​ត្រង់។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​នៅ​តែ​និយាយ​បែប​លេង​សើច​ថា “បើ​អ្នក​មិន​បាន​ញ៉ាំ​បបរ​របស់​កញ្ញា អែម ទេ អ្នក​មិន​មែន​ជា​អ្នក​ស្រុក​ទេ”។

សូម្បីតែអ្នកនិពន្ធ Bang Son នៅក្នុងអត្ថបទមួយរបស់គាត់បានរៀបរាប់ពីភាពពេញនិយមរបស់ភោជនីយដ្ឋានថា "មានគូស្នេហ៍ដែលកាលពីក្មេងមកទីនេះដើម្បីញ៉ាំប៊ុនថាង។ នៅពេលពួកគេមានកូន និងចៅ ក្បាលរបស់ពួកគេពោរពេញដោយផ្សែង និងអ័ព្ទ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែធ្វើតាមទំនៀមទម្លាប់គឺទៅផ្សារ Dong Xuan ដើម្បីស្វែងរកប៊ុនថងរបស់លោកស្រី Am ។

Bun Thang គឺជាការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនដែលរស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។ នៅពេលដែលលោក Lai បើកហាងរបស់គាត់ឡើងវិញនៅ Cua Nam គាត់បានស្វាគមន៍ភ្ញៀវវៀតណាមនៅឯបរទេសជាច្រើន។

“មានបុរសចំណាស់អាយុជាង ៨០ឆ្នាំ រស់នៅបរទេស ៣០ឆ្នាំ ត្រឡប់មកផ្សារ Dong Xuan ដើម្បីរកអ្នកស្រី Am តាមការណែនាំរបស់មនុស្សនៅក្នុងផ្សារ គាត់ក៏ដើរពី Dong Xuan ទៅ Cua Nam ហើយបានកុម្មង់នំពិសេសមួយចាន។ បន្ទាប់ពីញ៉ាំចប់ អតិថិជនដែលពេញចិត្តបានចែករំលែកថា គាត់បានរកឃើញរសជាតិប៊ុនថាង ដែលគាត់ធ្លាប់រស់នៅក្រៅប្រទេសជាច្រើនឆ្នាំ។

Bun Thang បម្រើជាមួយ radish pickled ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ។

តាម​រយៈ​ការ​ផ្លាស់​ប្តូរ​ជា​ច្រើន និង​ការ​រីក​ចម្រើន​នៃ​គ្រឿង​ទេស​ឧស្សាហ៍​កម្ម​ជា​ច្រើន គ្រួសារ​របស់​លោក Lai នៅ​តែ​រក្សា​របៀប​ធ្វើ​ម្ហូប​បែប​ប្រពៃណី Bun Thang ។ យោងតាមលោក ឡៃ ចំណង់ចំណូលចិត្ត និងសេចក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់ចំពោះមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនេះបានជួយគាត់រក្សារសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។

ប៊ុនថងគឺពិសេសពីឈ្មោះរបស់វាទៅវិធីដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ មូល​ហេតុ​ដែល​គេ​ហៅ​ថា ប៊ុនថង គឺ​ព្រោះ​ពាក្យ «ថាង» សំដៅ​លើ​គ្រឿង​ផ្សំ​ជា​ច្រើន​ផ្សំ​ក្នុង​ចាន​គុយទាវ ដូច​ឱសថ​បុរាណ។ អ្នកស្រាវជ្រាវខ្លះក៏ជឿថា ពាក្យថាង ជាភាសាចិនមានន័យថា ស៊ុប ហើយ “ប៊ុនថាង” មានន័យថា “គុយទាវជាមួយស៊ុប”។

ដូច្នេះ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលកំណត់ពីភាពឆ្ងាញ់ និងភាពច្បាស់លាស់របស់ប៊ុនថង គឺទំពាំងបាយជូរ។ ទំពាំងបាយជូរ​ជា​ព្រលឹង​របស់​ប៊ុន​ថង​ដែល​ស្រូប​ពី​ឆ្អឹង​ជ្រូក​និង​មាន់។ លើសពីនេះ Bun Thang មានគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ 12 មុខ មាន់ដែលបញ្ជាទិញពិសេសពីកសិដ្ឋាន បង្កង Thanh Hoa ថ្នាក់ទី 1 ដែលត្រូវបានសម្ងួត ឱសថស្រស់ៗប្រចាំថ្ងៃ ផ្សិត Shiitake ពិសេស សាច់ជ្រូកហាណូយ ...

ភាពល្អិតល្អន់ និងភាពប៉ិនប្រសប់ពីរូបមន្តសម្ងាត់របស់គ្រួសារ ធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបប្រហិតរបស់ Ba Am ថ្លា និងពណ៌មាសដូចទឹកឃ្មុំ ផ្អែម មិនប្រៃ ប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបស្រាលនៃផ្សិត shiitake និងបង្គាស្ងួតលក្ខណៈ។

ពេលមកដល់កន្លែងទទួលទានអាហាររួច ចានគុយទាវត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រស់ស្អាតដូចផ្កា ដោយមានបង្គាបន្តិច និងទឹកខ្មេះបន្ថែម។ គុយទាវប្រពៃណីត្រូវបានបម្រើជាមួយ radish pickled, onions, dill, និង coriander chopped ។

បើតាមលោក ឡៃ នំបញ្ចុកប្រពៃណីគឺមានលក្ខណៈល្អិតល្អន់ និងស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំ ដូច្នេះហើយវាមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចចានធម្មតានោះទេ។ ចុងភៅត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នគ្រប់ជំហាន តាំងពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ការរៀបចំ រហូតដល់ការធ្វើបទបង្ហាញ។

អាជីវកម្មប៊ុនថាងមានតម្លៃថ្លៃ ទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងតម្រូវការរក្សាអាថ៌កំបាំង ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិបែបប្រពៃណី ដោយមិនដេញតាមរកប្រាក់ចំណេញ ដែលជាឧបសគ្គរារាំងលោក ឡៃ ពីការផ្សព្វផ្សាយប៊ុនថាងឲ្យបានទូលំទូលាយ។

“មានភាគីជាច្រើនដែលចង់សហការបើកភោជនីយដ្ឋានប៊ុនថាងនៅក្រៅប្រទេសនៅតំបន់កណ្តាល ខ្ញុំពិតជាចង់ឱ្យម្ហូបនេះឈានដល់ចំនួនអ្នកញ៉ាំច្រើន ប៉ុន្តែដោយសារខ្ញុំនៅមានការលំបាកក្នុងការគ្រប់គ្រងគុណភាព ទើបខ្ញុំមិនបានសហការជាមួយអ្នកណាម្នាក់។

លោក ឡៃ បម្រើ​ប៊ុនថាង​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​របស់​លោក​ដែល​បើក​ពេញ​មួយ​ថ្ងៃ​ដើម្បី​បម្រើ​អតិថិជន​ពី​ទី​ឆ្ងាយ។

ពី​មុន​ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​តែ​ប៊ុនថាង​សម្រាប់​ពេល​ព្រឹក​ប៉ុណ្ណោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយដឹងពីការកើនឡើងនៃតម្រូវការពីអតិថិជន ជាពិសេសភ្ញៀវទេសចរ និងជនបរទេស លោក ឡៃ បានសម្រេចចិត្តបើកភោជនីយដ្ឋានពេញមួយថ្ងៃ។

មកដល់ហាងនេះ បន្ថែមពីលើប៊ុនថាង អ្នកហូបចុកក៏មានឱកាសទទួលទានអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតរបស់ហាណូយផងដែរ។ ទីធ្លាធំទូលាយនៃភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានតុបតែងតាមរបៀបសាមញ្ញ កក់ក្ដៅ សាកសមសម្រាប់ការទទួលទានអាហារបែបប្រពៃណី និងមានអារម្មណ៍ស្រស់បំព្រងនៃរាជធានីដែលមានអាយុកាលរាប់ពាន់ឆ្នាំ។

រូបថត៖ ង្វៀន ហាំណាំ តួអក្សរផ្តល់

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/du-lich/mon-bun-thang-ba-am-khien-vi-ty-phu-noi-tieng-the-gioi-an-lien-2-bat-20241016145522147.htm