យោងតាមការស្ទង់មតិមួយ ស្រុកង៉ុកហៀនមានផ្ទៃដីប្រមាណ ២០,០០០ ហិកតា ដែលឧទ្ទិសដល់ការចិញ្ចឹមក្តាម និងបង្គា ដោយមនុស្សភាគច្រើនជ្រើសរើសក្តាមជាសកម្មភាព សេដ្ឋកិច្ច ដែលមានតម្លៃខ្ពស់។ បច្ចុប្បន្ននេះ ក្តាមត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយប្រើប្រាស់វិធីសាស្ត្រកសិកម្មទូលំទូលាយដែលប្រសើរឡើង ដោយមានដំណាក់កាលពីរនៃការដាំដុះនៅក្រោមព្រៃកោងកាង ដែលផ្តល់នូវដីល្បាប់ច្រើន ដែលជួយឱ្យក្តាមលូតលាស់បានល្អ និងសម្រេចបាននូវគុណភាពខ្ពស់។ ដោយសារតែក្តាមត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងបរិស្ថានធម្មជាតិក្រោមដំបូលព្រៃកោងកាង សាច់របស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពងរបស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយវាមានតម្លៃខ្ពស់ជាងក្តាមមកពីតំបន់ដទៃទៀត។ ក្តាមពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានប្រមូលផលបន្ទាប់ពីចិញ្ចឹមបានប្រហែល ៤ ខែ ដោយឈានដល់ទម្ងន់ជាមធ្យម ៤-៥ ក្តាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ដើម្បីប្រមូលផលក្តាម កសិករប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នា ចាប់ពីការបង្ហូរទឹកចេញពីស្រះ ដាក់អន្ទាក់ រហូតដល់ការនេសាទដោយប្រើទំពក់... ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តទូទៅបំផុតនៅក្នុងស្រុកង៉ុកហៀនសព្វថ្ងៃនេះគឺការដាក់អន្ទាក់។ នៅថ្ងៃទី១៥ និងទី៣០ នៃខែនីមួយៗតាមច័ន្ទគតិ ប្រជាជនដាក់នុយក្នុងអន្ទាក់ បន្ទាបវាចូលទៅក្នុងស្រះ រង់ចាំមួយរយៈ បន្ទាប់មកទាញអន្ទាក់ដើម្បីចាប់ក្តាម។ ក្តាមដែលប្រមូលផលត្រូវតែមានពងត្រីគ្រប់គ្រាន់ និងសាច់រឹងដើម្បីបំពេញតាមស្តង់ដារ និងតម្រូវការគុណភាពសម្រាប់អតិថិជន។

ការដាក់អន្ទាក់ក្តាមគឺជាបទពិសោធន៍ដ៏រីករាយសម្រាប់អ្នកទេសចរ។

លោក ឡេ តាន់ ហៀប មកពីភូមិរ៉ាចកុក ប៊ ទីរួមខេត្តរ៉ាចកុក ដែលបានប្រកបរបរចិញ្ចឹមក្តាមនៅតំបន់ព្រៃកោងកាងនេះអស់រយៈពេលជាង ៤០ ឆ្នាំមកហើយ បាននិយាយថា មានក្តាមច្រើនប្រភេទ៖ ក្តាមភក់ ក្តាមសំបកការ៉េ និងក្តាមពងមាន់ក្រហម។ ប្រភេទក្តាមល្អបំផុតគឺក្តាមសំបកទន់ ឬក្តាមសំបកពីរ។ ង៉ុកហៀនមានជាតិប្រៃខ្ពស់ នៅជិតសមុទ្រ និងមានដីល្បាប់ច្រើនដែលជាអាហារសម្រាប់បង្គា និងក្តាម ដូច្នេះសាច់ក្តាមជាធម្មតារឹង ផ្អែម ហើយពងមាន់មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

លោក ហៀប បានបន្ថែមថា “បទពិសោធន៍នៃការចាប់ក្តាមដោយប្រើអន្ទាក់គឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ ជាធម្មតាអន្ទាក់ត្រូវបានដាក់ជាញឹកញាប់នៅពេលយប់ ពីព្រោះក្តាមមានសកម្មភាពច្រើនជាងក្នុងអំឡុងពេលនេះជាងពេលថ្ងៃ”។

ក្រៅពីការប្រមូលផលក្តាមដោយការដាក់អន្ទាក់ កន្លែង ទេសចរណ៍ និងកន្លែងឈប់សម្រាកនៅក្នុងស្រុកនេះ ឥឡូវនេះបានបង្កើតឡើងវិញនូវវិធីសាស្រ្តចាប់ក្តាមប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ដែលជាលក្ខណៈពិសេសវប្បធម៌ពិសេសមួយសម្រាប់អ្នកទេសចរក្នុងការស្វែងយល់។ ការចាប់ក្តាមដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់គឺជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាង៉ុកហៀន។

លោក ឡេ មិញទី ម្ចាស់ចំណតទេសចរណ៍ទឺទី ក្នុងទីក្រុងរ៉ាចកុក បានចែករំលែកថា៖ «ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរ ក្រុមគ្រួសារយើងខ្ញុំបានរៀបចំដំបងនេសាទ និងកន្លែងកំណត់មួយសម្រាប់អ្នកទស្សនាចាប់ក្តាម»។

រួមជាមួយនឹងសកម្មភាពពិសោធន៍ អ្នកទេសចរក៏អាចរីករាយជាមួយមុខម្ហូបដែលធ្វើពីក្តាមផងដែរ។ ក្តាមត្រូវបានជ្រើសរើសជាមុខម្ហូបសំខាន់នៅក្នុងម៉ឺនុយនៅតាមគោលដៅទេសចរណ៍ កន្លែងឈប់សម្រាក និងភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីបម្រើអ្នកទេសចរពីជិតឆ្ងាយ។ ក្តាមអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ចាប់ពីរូបមន្តសាមញ្ញៗរហូតដល់រូបមន្តស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែដើម្បីរក្សារសជាតិពេញលេញរបស់វា អ្នកទេសចរភាគច្រើនជ្រើសរើសក្តាមស្ងោរ។ ទោះបីជាសាមញ្ញក៏ដោយ ក្តាមស្ងោរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបក្តាមដ៏ល្អបំផុតមួយ ពីព្រោះវារក្សាបាននូវភាពផ្អែមធម្មជាតិ និងរសជាតិនៃសាច់ក្តាម។ ការរីករាយជាមួយក្តាមស្ងោរជាមួយអំបិលម្ទេស ឬអំបិលក្រូចឆ្មារ អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ផ្អែមធម្មជាតិនៃសាច់ក្តាម ភាពសម្បូរបែបនៃពងមាន់ លាយជាមួយរសជាតិជូរ ប្រៃ និងហឹរ ដើម្បីបង្កើតរសជាតិពិសេសមួយដែលអ្នកនឹងចងចាំជារៀងរហូត។

អ្នកស្រី ដាំងញ៉ានទូ ភ្ញៀវទេសចរម្នាក់មកពី ទីក្រុងហាណូយ កំពុងទទួលទានក្តាមស្ងោរជាមួយពងទានៅភោជនីយដ្ឋានទូទី បាននិយាយថា “ខ្ញុំបានទៅស្រុកង៉ុកហៀនច្រើនដងមកហើយ ហើយរាល់ពេលដែលខ្ញុំមកទីនេះ ខ្ញុំជ្រើសរើសក្តាមស្ងោរជាមួយពងទា។ ក្តាមស្ងោរជាមួយពងទានៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពងទាមានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ ហើយសាច់មានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់។ ក្តាមមកពីង៉ុកហៀនគឺល្អបំផុតនៅវៀតណាម”។

ក្តាមស្ងោរគឺជាម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយដែលភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនជ្រើសរើសព្រោះវារក្សារសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ញូ ហ៊ុយន ដែលជាអ្នកទេសចរមកពីទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា “នេះជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានដើរជើងនៅភាគខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេសវៀតណាម។ តំបន់នេះមានមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនដូចជា ក្តាមភក់ បង្គា ត្រីស្កាពីទ័រ និងខ្យង… ប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាចាប់អារម្មណ៍បំផុតចំពោះក្តាមស្ងោរ។ ខ្ញុំបានភ្លក់រសជាតិក្តាមនៅតំបន់ជាច្រើននៃប្រទេសវៀតណាម ប៉ុន្តែក្តាមដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺក្តាមមកពីង៉ុកហៀន។ ប្រហែលជាដោយសារតែស្ថានភាពធម្មជាតិ និងដីល្បាប់ដ៏សម្បូរបែបតាមបណ្តោយឆ្នេរសមុទ្រ ដែលធ្វើឱ្យក្តាមនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែម និងមានជាតិខ្លាញ់”។

ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងពិធីបុណ្យក្តាម Ca Mau លើកដំបូងនៅឆ្នាំ ២០២២ នៅខេត្ត Ca Mau ស្រុក Ngoc Hien កំពុងផ្សព្វផ្សាយសកម្មភាពទេសចរណ៍បទពិសោធន៍ដ៏ទាក់ទាញ និងថ្មីស្រឡាង ដូចជាការនេសាទក្តាម ការចាប់ក្តាម និងការរៀបចំម្ហូបក្តាមដោយខ្លួនឯង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទេសចរស្វែងយល់ពីលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៃតំបន់ភាគខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេសវៀតណាម។ ជាពិសេស សកម្មភាពណែនាំ និងផ្សព្វផ្សាយក្តាម Ngoc Hien ដល់ភ្ញៀវទេសចរកំពុងត្រូវបានពង្រឹង ដែលជួយឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាយល់កាន់តែច្បាស់អំពីក្តាម Ngoc Hien។

លើសពីនេះ ស្រុកង៉ុកហៀនក៏ដាក់តាំងបង្ហាញផលិតផល OCOP ក្នុងស្រុកសម្រាប់អ្នកទេសចរមកទស្សនា និងទិញជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ និងមិត្តភក្តិផងដែរ។ ពិធីបុណ្យក្តាមកាម៉ៅនឹងនាំមកនូវរូបភាពក្តាមឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងអ្នកទេសចរ និងកសាងម៉ាកយីហោបន្តិចម្តងៗ ដែលជួយឱ្យក្តាមស្រុកង៉ុកហៀនឈានដល់ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ។

លោក ត្រឹន ហ្វាងឡាក់ ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុកង៉ុកហៀន បានមានប្រសាសន៍ថា “ក្នុងការរៀបចំសម្រាប់ពិធីបុណ្យក្តាមកាម៉ៅលើកដំបូងនៅឆ្នាំ២០២២ ស្រុកង៉ុកហៀនបានដឹកនាំអង្គភាព និងនាយកដ្ឋានជំនាញរបស់ខ្លួនឱ្យពង្រឹងការផ្សព្វផ្សាយ និងផ្សព្វផ្សាយរូបភាព និងមាតុភូមិនៃតំបន់ភាគខាងត្បូងបំផុតនៃប្រទេស ក៏ដូចជាមុខម្ហូបពិសេស និងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរបស់ខ្លួន ជាពិសេសម្ហូបដែលធ្វើពីក្តាម។ គោលដៅទេសចរណ៍ត្រូវតែបង្កើតម៉ាកយីហោ និងផ្តល់ជូននូវសកម្មភាពបទពិសោធន៍ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិរបស់ង៉ុកហៀន។ តម្លៃត្រូវតែបង្ហាញឱ្យច្បាស់លាស់តាមបទប្បញ្ញត្តិ ដែលបង្កើតទំនុកចិត្តដាច់ខាតសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ ដោយសារម៉ាកយីហោក្តាមកាម៉ៅបានបង្កើតឡើងរួចហើយនៅលើទីផ្សារ និងកាន់តែមានភាពល្បីល្បាញ ការធានាគុណភាពក្តាមពាណិជ្ជកម្មចាប់ពីការប្រមូលផលរហូតដល់ការប្រើប្រាស់នឹងរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍម៉ាកយីហោ និងកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់ក្តាមកាម៉ៅនៅក្នុងទីផ្សារនាំចេញ។ ក្តាមង៉ុកហៀននឹងរួមចំណែកដល់ភាពជោគជ័យនោះ”។

ហុង មី - ជី ហ៊ីវ

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/mon-cua-niu-chan-du-khach-a26384.html