ម្ហូបឆ្នាំងក្តៅដ៏ពិសេសបំផុតរបស់ពិភពលោក។

ព្រៃអ៊ូមិញហាមានពណ៌បៃតងខៀវស្រងាត់បន្ទាប់ពីភ្លៀងធ្លាក់ ហើយផ្សែងពីផ្ទះបាយរបស់នរណាម្នាក់បានហុយឡើងជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដៃគូធ្វើដំណើររបស់ខ្ញុំបានលាន់មាត់ថា "វាល្អប្រសើរជាងក្នុងការចំអកគ្នាទៅវិញទៅមកជាជាងចំអកគ្នាទៅវិញទៅមកអំពីឆ្នាំងទឹកត្រី។ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាស្រឡាញ់គ្នាទៅវិញទៅមកមែន សូមមកអ៊ូមិញ"។

Người Lao Động•30/10/2021

ជាការពិតណាស់ ក្លិនក្រអូបនៃឆ្នាំងទឹកត្រីអ៊ូមិញគឺទាក់ទាញសូម្បីតែពីចម្ងាយ ជាពិសេសនៅក្នុងភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងនៃតំបន់ព្រៃឈើ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលអាចទប់ទល់នឹងការអង្គុយក្បែរឆ្នាំងទឹកត្រីដែលកំពុងពុះកញ្ជ្រោល។ មុនពេលប៉ះចង្កឹះ អារម្មណ៍ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរសជាតិពិសេសនៃទឹកត្រីក្នុងស្រុក រួមជាមួយនឹងពណ៌ចម្រុះនៃបន្លែព្រៃ និងផ្កាព្រៃជាង 30 ប្រភេទ។

ឆ្នាំងទឹកត្រីអ៊ូមិញ គឺជាឃ្លាំងដ៏មានតម្លៃនៃមុខម្ហូបពិសេសៗ ចាប់ពីធម្មតារហូតដល់កម្រ រហូតដល់ការរាយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវការពេលវេលាចងចាំមួយទំព័រទាំងមូល។ ចំពោះរូបមន្តវិញ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងលម្អិត និងផលិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់រហូតដល់គ្រប់គ្រឿងទេស។

ឆ្នាំងទឹកត្រីអ៊ូមិញ គឺជាម្ហូបបែបស្រុកស្រែ ប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារ។

ដើម្បីធ្វើទឹកស៊ុបសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅនេះ អ្នកពិតជាត្រូវតែជ្រើសរើសទឹកត្រីមេអំបៅដ៏ពិសេសពីតំបន់អ៊ូមិញហា។ បន្ទាប់មកទឹកស៊ុបនឹងមានក្លិនក្រអូប។ មិនដូចឆ្នាំងក្តៅប្រភេទផ្សេងទៀតទេ ទឹកស៊ុបសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅទឹកត្រីនេះគ្រាន់តែត្រូវការទឹកត្រីដែលត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់សាច់ទន់ ច្រោះដើម្បីយកឆ្អឹងតូចៗចេញ និងปรุงรสជាមួយគ្រឿងទេស។

ជ្រើសរើស MSG ស្ករ ឬប្រើល្បិចជំនួសស្ករដោយទឹកដោះគោ ដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបមានក្លិនក្រអូប សម្បូរបែប និងខាប់។ ជាការពិតណាស់ កុំភ្លេចចិញ្ច្រាំស្លឹកគ្រៃល្អិតៗ និងខ្ញីបុកបន្តិចដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងទឹកស៊ុប ដើម្បីលុបក្លិនត្រី និងធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបកាន់តែមានក្លិនក្រអូប និងថ្លា។

ម្ហូបត្រីប្រៃស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទមកពីជនបទ និងសួនច្បារត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងម្ហូបឆ្នាំងទឹកត្រីជ្រលក់។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅក៏សំខាន់ដូចគ្នាដែរ។ ម្ហូបនេះរួមមានអាហារសមុទ្រស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទមកពីជនបទ និងព្រៃឈើ។ ត្រីអន្ទង់ទឹកសាប ត្រីក្បាលពស់ ឬត្រីទីឡាព្យា ត្រូវបានសម្អាត កាត់ជាដុំៗ រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងក្តៅ ឬរៀបចំលើចានសម្រាប់ជ្រលក់។ លើសពីនេះ សាច់ក្តាម និងខ្យងក៏ត្រូវបានរួមបញ្ចូលដើម្បីបង្កើនរសជាតិសម្រាប់អ្នកទទួលទានផងដែរ។

ចំពោះបន្លែដែលភ្ជាប់មកជាមួយវិញ ពួកវាបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិបែបជនបទនៃព្រៃអ៊ូមិញដែលមានជីជាតិ ដូចជា៖ ពន្លកឆាយ៉ូត ស្ពៃខ្មៅទឹក ស្ពៃខ្មៅបៃតង ស្ពៃជូរ ស្ពៃខ្មៅ ស្ពៃក្តោបទឹក ស្ពៃក្តោបទឹក ស្ពៃក្តោបទឹក ស្ពៃក្តោបទឹក ស្ពៃក្តោបទឹក និងស្ពៃសាឡាដទឹក...។

បន្លែសម្រាប់ជ្រលក់ឆ្នាំងក្តៅបង្ហាញពីរសជាតិបែបជនបទ។

អាចនិយាយបានថា ស៊ុបទឹកត្រី U Minh គឺជាម្ហូបដែលតំណាងឱ្យលក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៃ ម្ហូប Ca Mau បានល្អបំផុត ដូចជាការប្រមូលផ្តុំម្ហូបពិសេសៗបែបជនបទទាំងអស់នៃតំបន់ U Minh Ha ទាំងមូលទៅជាមួយ។ នៅកន្លែងផ្សេងទៀត ដើម្បីធ្វើស៊ុបទឹកត្រីស្រដៀងនឹងស៊ុបទឹកត្រី U Minh មនុស្សម្នាក់ប្រហែលជាត្រូវធ្វើដំណើរឆ្ងាយៗដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់។

ការហៅឆ្នាំងទឹកត្រី U Minh ថាជាឆ្នាំងទឹកត្រីដ៏ពិសេសបំផុតក្នុងលោកនោះ មិនមែនជាការបំផ្លើសទេ។