កំហុសតូចៗមួយចំនួនក្នុងដំណើរការផលិតកាហ្វេអាចកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃការពន្យារអាយុជីវិត និងការពារថ្លើម។

កាហ្វេ​ដុត​លើស​កម្រិត សីតុណ្ហភាព​ទឹក​ខ្ពស់​ពេក និង​ស្ករ​ច្រើនពេក​នឹង​កាត់បន្ថយ​ឥទ្ធិពល​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​នៃ​ភេសជ្ជៈ​នេះ​។

គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពទឹក ដើម្បីរក្សាអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរបស់កាហ្វេ។ (ប្រភព៖ Adobe Stock)

កាហ្វេមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈស្រស់ស្រាយប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាប្រភពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សម្បូរបែបបំផុតនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។

យោងតាម ​​Healthline សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងកាហ្វេ ជាពិសេសសារធាតុ polyphenols មានសមត្ថភាពការពារកោសិកាពីការខូចខាតដែលបណ្តាលមកពីរ៉ាឌីកាល់សេរី ដោយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 និងជំងឺប្រព័ន្ធប្រសាទដូចជាជំងឺភ្លេចភ្លាំងជាដើម។

ការសិក្សាមួយចំនួនក៏បង្ហាញផងដែរថា កាហ្វេអាចជួយពន្យារអាយុជីវិត ដោយសារសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការការពារថ្លើម និងកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងទៅតាមអ្នកជំនាញផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ និងអ្នកជំនាញការឆុងកាហ្វេ កំហុសតូចៗមួយចំនួនក្នុងដំណើរការផលិតកាហ្វេអាចកាត់បន្ថយអត្ថប្រយោជន៍ទាំងនេះបានយ៉ាងច្រើន។

សីតុណ្ហភាពទឹក គុណភាពគ្រាប់កាហ្វេ និងទម្លាប់បន្ថែមជាតិស្ករ គឺជាកត្តាបីដែលជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិកាហ្វេ។

សីតុណ្ហភាពទឹក - កត្តាដែលមើលរំលងបំផុត។

កំហុសទូទៅបំផុតគឺការប្រើទឹកក្តៅឬទឹកក្តៅខ្លាំង។ យោងតាមសមាគមកាហ្វេអាមេរិក ទឹកដែលប្រើសម្រាប់ឆុងកាហ្វេគួរតែមានសីតុណ្ហភាពពី 90 ទៅ 96 អង្សាសេ។ នៅពេលដែលលើសពីកម្រិតនេះ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងកាហ្វេ ជាពិសេសសារធាតុ polyphenols ត្រូវបានបំផ្លាញយ៉ាងងាយ។ ជាលទ្ធផល វាមិនត្រឹមតែបាត់បង់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាច្រើនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងធ្វើឱ្យកាហ្វេកាន់តែជូរចត់ និងជូរផងដែរ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ប្រសិនបើទឹកត្រជាក់ពេក សមាសធាតុក្លិនក្រអូប និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនឹងមិនត្រូវបានចម្រាញ់គ្រប់គ្រាន់ទេ ដែលនាំឱ្យកាហ្វេមួយពែងមានក្លិនឈ្ងុយ និងមិនឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះ ការគ្រប់គ្រង​សីតុណ្ហភាព​ទឹក​គឺជា​កត្តា​សំខាន់បំផុត​ដើម្បី​រក្សា​អត្ថប្រយោជន៍​សុខភាព​ពេញលេញ​របស់​កាហ្វេ។

គុណភាពគ្រាប់កាហ្វេ

មិនមែនកាហ្វេទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។ កាហ្វេដែលមានប្រភពទទួលខុសត្រូវ និងអាំងក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ មានផ្ទុកនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មខ្ពស់ជាងសណ្តែកដែលចាស់ ឬកែច្នៃហួសកម្រិត។

យោងតាមសារព័ត៌មាន Journal of Agricultural and Food Chemistry កាហ្វេអាំងមធ្យមមានកំហាប់ polyphenols ខ្ពស់ជាងកាហ្វេអាំងងងឹត ព្រោះថាសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងអំឡុងពេលអាំងយូរអាចបំផ្លាញសមាសធាតុការពារទាំងនេះ។ លើសពីនេះ សណ្ដែកដែលខូចគុណភាព ឬសណ្តែកដែលលាយជាមួយនឹងសណ្តែកខូច មិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចផ្ទុកនូវសារធាតុមិនបរិសុទ្ធដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ផងដែរ។

កំណត់ជាតិស្ករដើម្បីបង្កើនឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

ការបន្ថែមជាតិស្ករ ឬទឹកស៊ីរ៉ូទៅក្នុងកាហ្វេគឺជាទម្លាប់ធម្មតា ប៉ុន្តែវាអាចបដិសេធអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើននៃភេសជ្ជៈនេះ។ ស្ករចម្រាញ់អាចជំរុញការរលាក និងកាត់បន្ថយសកម្មភាពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ។

ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកាហ្វេជូរចត់ពេក អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យជំនួសវាដោយទឹកដោះគោជូរ ឬទឹកដោះគោគ្មានជាតិផ្អែម ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ខណៈពេលដែលនៅតែរក្សាបាននូវតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/mot-so-sai-sot-nho-trong-qua-trinh-pha-ca-phe-co-the-lam-giam-tac-dung-keo-dai-tuoi-tho-bao-ve-gan-332376.html