នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំ ក្រៅពីការរៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងផ្ទះយ៉ាងមមាញឹក ស្ត្រីនៅជនបទមិនដែលភ្លេចធ្វើយៈសាពូនមីដូងប្រពៃណីដើម្បីស្វាគមន៍បុណ្យតេតឡើយ។

ដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមីដូងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសប្រភេទដូងដែលត្រឹមត្រូវ ដែលមានសំបកពណ៌ត្នោតបន្តិច និងសាច់ដែលរឹង ប៉ុន្តែនៅតែទន់គ្រប់គ្រាន់។ ញែកសាច់ដូងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយរក្សាវាឱ្យនៅដដែល បន្ទាប់មកបកស្រទាប់ខាងក្រៅពណ៌លឿងស្តើងចេញ។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាតហើយ ប្រើកាំបិតមុខពីរដើម្បីហាន់វាជាសរសៃវែងៗ ស្មើគ្នា និងស្តើងៗ។

ដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមីដូងដែលទន់ និងស្អិតដោយធម្មជាតិ ចំណិតដូងត្រូវតែត្រូវបានស្ងោរក្នុងទឹកពុះម្តង ហើយល្បាយយៈសាពូនមីត្រូវតែត្រូវបានប្រឡាក់តាមសមាមាត្រជាក់លាក់មួយ (អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងស្រុកសម្រាប់ភាពផ្អែម) ហើយទុកឱ្យមានជាតិ fermentation រហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង និងត្រូវបានស្រូបយកស្មើៗគ្នា។ បន្ទាប់មក វាត្រូវបានដាក់នៅលើចង្ក្រានឱ្យពុះពុះ ហើយភ្លើងត្រូវតែត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីធានាបាននូវការចម្អិនស្មើគ្នា។

សម្រាប់ចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ គ្រាន់តែមើលសុីរ៉ូស្ករពុះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដឹងថាតើយៈសាពូនមីរួចរាល់ហើយឬនៅ និងកែតម្រូវល្បឿនកូរតាមនោះ។ យៈសាពូនមីដូងដែលទទួលបានជោគជ័យត្រូវបានសម្រេចនៅពេលដែលបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះរយៈពេល 30 នាទីលើភ្លើងខ្លាំង សរសៃដូងមានពណ៌សសុទ្ធ មិនរឹង ឬស្ងួត ហើយក៏មិនទន់ និងហើមដែរ។ វាមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសក្នុងការច្រោះជាតិស្ករលើសចេញមុនពេលវេចខ្ចប់ និងរក្សាទុក។ នេះធានាថាយៈសាពូនមីអាចរក្សាទុកបានយូរ។

យៈសាពូនមីដូងឆ្ងាញ់ៗមួយបាច់ ដែលទើបធ្វើថ្មីៗ។ រូបថត៖ ដូ សឿត អាញ

អ្នកស្រី ឡេ ហុងកុក (ភូមិលេខ ៧ ឃុំខាញហ័រ ស្រុកអ៊ូមិញ) បានចែករំលែកថា៖ «វាមានអារម្មណ៍ថាមិនពេញលេញទេ ប្រសិនបើមិនបានធ្វើយៈសាពូនមីដូងក្នុងឱកាសបុណ្យតេត។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលថ្ងៃទី ១០ នៃខែទី ១២ តាមច័ន្ទគតិ ខ្ញុំរៀបចំដូងចំនួន ២០ ផ្លែ ដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមី ដើម្បីចែកជូនសាច់ញាតិ មីង ពូ និងភ្ញៀវ។ ប្រភេទយៈសាពូនមីដូងដែលពេញនិយមបំផុត គឺយៈសាពូនមីដូងពណ៌សប្រពៃណី។ ក្រោយមក ក៏មានយៈសាពូនមីដូងពណ៌ផងដែរ៖ ពណ៌បៃតងពីស្លឹកក្រូចសើច ពណ៌ក្រហមពីប៊ីតរូត ពណ៌លឿងពីផ្លែម៉ាស៊ីស ពណ៌ទឹកក្រូចពីផ្លែហ្គាក ពណ៌ត្នោតពីកាហ្វេ និងកាកាវ… ដើម្បីធ្វើឱ្យថាសយៈសាពូនមីកាន់តែស្រស់ស្អាត និងមានពណ៌ចម្រុះ»។

យោងតាមទំនៀមទម្លាប់វៀតណាម ក្នុងរដូវផ្ការីក ថាសស្ករគ្រាប់ និងបង្អែមគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ផ្តល់ជូនភ្ញៀវដែលមកជូនពរឆ្នាំថ្មីដល់ពួកគេ។ នេះក៏ព្រោះតែរសជាតិផ្អែមតំណាងឱ្យបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់សន្តិភាព សុភមង្គល សំណាងល្អ និងការបំពេញបំណងប្រាថ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

នៅក្នុងការចងចាំនៅតំបន់ជនបទ ជាកន្លែងដែលប្រពៃណីធ្វើយៈសាពូនមីដូងត្រូវបានរក្សាទុក ដែលជាម្ហូបដែលតំណាងឱ្យរសជាតិនៃបុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម) នៅជនបទ វាបានក្លាយជាប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាតមួយដែលបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ ជាមួយនឹងរូបភាពនៃគ្រួសារទាំងមូលប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីបកដូង និងធ្វើយៈសាពូនមីក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅនៃបុណ្យតេត។ បុណ្យតេតកាន់តែរីករាយជាមួយនឹងយៈសាពូនមីដូងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរបែប ផ្អែម និងក្រអូប ដែលត្រូវបានទទួលទានជាមួយពែងតែក្តៅមួយពែង ដំបូងត្រូវបានថ្វាយដល់បុព្វបុរស បន្ទាប់មកចែករំលែកជាមួយសាច់ញាតិ មិត្តភក្តិ និងភ្ញៀវ។

ថាវ ម៉ូ

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/mut-dua-que-don-tet-a2392.html