គុយទាវ និងអនុស្សាវរីយ៍

វានឹងក្លាយជារឿងចាស់ណាស់ ប៉ុន្តែខ្ញុំត្រូវនិយាយដោយស្មោះត្រង់ថា សម្រាប់អ្នកស្រុក Quang ដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះដូចខ្ញុំគិតដល់ក្លិនក្រអូបស្រុកកំណើត ស្រមៃឃើញគុយទាវក្វាងភ្លាម។

Báo Quảng Nam•07/04/2025

គុយទាវមួយចានលាយចំរុះរសជាតិផ្ទះ។ រូបថត៖ ទួន វូ

គុយទាវអាចត្រូវបានគេញ៉ាំជាមួយនឹងការបំពេញច្រើនប្រភេទ។ ងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើ និងញ៉ាំគឺគុយទាវជាមួយបង្គា សាច់ជ្រូកបំពង ឬសាច់មាន់។ ល្អិតល្អន់បន្តិចគឺគុយទាវកង្កែប និងគុយទាវត្រី។ ពួកវាឆ្ងាញ់មិនថាអ្នកញ៉ាំវាយ៉ាងណាទេ។ ព្រោះប្រភេទនីមួយៗមានរសជាតិរៀងខ្លួន ទោះបីវានៅតែជាចានគុយទាវដែលមានវិធីរៀបចំដូចគ្នា។ ផងដែរ អាកប្បកិរិយានៃការញ៉ាំនីមួយៗនាំមកនូវភាពឆ្ងាញ់របស់វា។

បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅវាលអស់រយៈពេលកន្លះថ្ងៃ កាន់គុយទាវក្តៅមួយចាន ស្រាប់តែធ្វើអោយខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ។ ពេលរសៀល ខ្ញុំទៅមាត់ផ្លូវចូល ញ៉ាំគុយទាវមួយចានជាមួយសាច់ជ្រូក ផឹកតែជជែកគ្នាពីរឿងឥតប្រយោជន៍ និងស្តាប់ជីវិតកម្សាន្ត។ នោះហើយជាអំពីវា។ ខ្ញុំហ៊ាននិយាយថា ខ្ញុំអាចសរសេរសព្វវចនាធិប្បាយអំពីគុយទាវ និងរបៀបទទួលទានអាហារដ៏ល្បីនេះ។

ប៉ុន្តែជ្រៅទៅវិញ ខ្ញុំនៅចាំម្ហូបគុយទាវសាមញ្ញបំផុតដែលម្ដាយខ្ញុំធ្វើកាលពីមុន។ ទាំងនោះគឺគុយទាវមកពីស្រុកកំណើតខ្ញុំ តាំងពីក្មេងមកពីក្ដីស្រឡាញ់ដែលលាក់ទុកក្នុងទុក្ខលំបាករបស់ម្ដាយខ្ញុំ។ ចានគុយទាវដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំម្តង ប៉ុន្តែនឹងចងចាំអស់មួយជីវិត។

នៅសម័យនោះនៅស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ គ្រប់ភូមិមានរោងគុយទាវ។ ដើរជុំវិញផ្សារប្រទេស អ្នកអាចមើលឃើញតូបលក់គុយទាវស្លឹក និងគុយទាវគ្រប់កន្លែង។ ពីរ ទៅ បី ដង ពេល ម្ដាយ ខ្ញុំ ត្រឡប់ មក ពី ផ្សារ ព្រឹក មិញ គាត់ នឹង ទិញ ស្លឹកតយ ខ្លះ។ ម្នាក់ៗរមៀលស្លឹកមួយហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ។ អាហារពេលព្រឹករហ័សដើម្បីទៅសាលារៀនទាន់ពេល។ ម្សៅអង្ករដំណើប រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃប្រេងសណ្តែកដីបន្តិច ប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកខ្ទឹម រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់គុយទាវ គឺជារសជាតិអង្ករដំណើបដែលដុះចេញពីដីស្រុកយើង។

ម្ហូបគុយទាវមួយទៀតដែលរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ប៉ុន្តែតែងតែធ្វើឱ្យមនុស្សពេញវ័យចងចាំនោះគឺគុយទាវបំពង។ ខ្ញុំនៅចាំកាលពីតូច មានថ្ងៃដែលម្ដាយខ្ញុំទិញគុយទាវ តែមិនមានពេលធ្វើម្ហូបទេ ព្រោះត្រូវប្រញាប់ទៅធ្វើការ។ មានថ្ងៃដែលមានពិធីជប់លៀងនៅផ្ទះ ហើយនៅសល់គុយទាវទៀត។ ដល់ល្ងាចគុយទាវរឹងបន្តិច។ ម្តាយខ្ញុំយកប្រេងសណ្តែកដី និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកយកគុយទាវឆា ឆាជាមួយអំបិលបន្តិច ទឹកត្រី រួចប្រោះស្លឹកខ្ទឹម និងម្ទេស។ វាមិនច្របូកច្របល់ទេ ប៉ុន្តែគុយទាវរបស់ម្តាយខ្ញុំមានរសជាតិឆ្ងាញ់គួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ពេលរសៀលទំនេរ ពេលការងារធ្វើស្រែត្រូវបានបញ្ឈប់ជាបណ្ដោះអាសន្ន ម៉ាក់តែងតែធ្វើគុយទាវចម្រុះសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលហូបជាអាហារសម្រន់។ វានៅតែជាគុយទាវដែលធ្លាប់ស្គាល់ ប៉ុន្តែរបៀបនៃការរៀបចំគឺខុសគ្នាដែលផ្តល់ឱ្យវាមានរសជាតិខុសពីគ្នា។

ពេលរសៀលត្រជាក់ ពេលខ្យល់ទន្លេបក់មក ម្តាយខ្ញុំបានប្រាប់បងប្អូនខ្ញុំ និងខ្ញុំទៅអាំងសណ្តែកដី និងលាងស្មៅ។ នាងចៀនប្រេងឆារហូតមានក្លិនឈ្ងុយ ធ្វើម្ទេសផ្អែម និងទឹកត្រីខ្ទឹមស បកបង្គាឱ្យឆ្អិន រួចរៀបស្លឹកចេកមួយចំនួន។ គុយទាវកាត់អោយខ្លី រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមគ្រឿងដែលបានរៀបចំរួច ចាក់ប្រេងឆា ចាក់ទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ។ គុយទាវចម្រុះមានរសជាតិប្លែក ហើយមួយឬពីរចានមិនគ្រប់ទេ ហើយអាចបរិភោគជាអាហារសម្រន់ ឬជំនួសបាយក៏បាន។

ឆ្ងាយពីផ្ទះ តំបន់ផ្សេងទៀតនៅតែលក់គុយទាវ។ ខ្ញុំនៅតែអាចទៅភោជនីយដ្ឋានញ៉ាំគុយទាវមួយចាន ឬបើខ្ញុំឧស្សាហ៍ជាងនេះទៅផ្សារទិញគុយទាវមកលាយ។ ប៉ុន្តែនោះគ្រាន់តែជាវិធីញ៉ាំដើម្បីបន្ធូរអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យប៉ុណ្ណោះ។ ចង់ត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតវិញ អង្គុយក្រោមរានហាលជាមួយខ្យល់ទន្លេដ៏ត្រជាក់ត្រជុំ ញ៉ាំគុយទាវមួយចានជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃស្រុកកំណើតខ្ញុំ ក្វាង ពោរពេញដោយក្តីស្រលាញ់របស់ម៉ែពីឆ្នាំមុន...

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/my-quang-va-nhung-phien-khuc-nho-3152246.html